Koliko in kako pravilno kuhati govedino?

V tem članku bomo upoštevali, koliko govejega mesa je treba zavreti pravočasno.

Goveje meso je na častitljivem mestu med otroki, prehrano in pravilno prehrano. Konec koncev to ni samo občutljivo in svetlo meso, ampak tudi neverjetno koristno. Vendar morate pravilno kuhati govedino, če ne greste na suhe, prebavljene ali brez okusa. Zato se bo v tej temi razpravljalo za pravilno kuhanje govejega mesa.

Koliko časa traja in kako pravilno kuhati govedino?

• Najprej bi morali izbrati tudi pravo meso. Ne pozabite - najboljši izdelek velja za najboljši. To je meso nedavno zamašene živali, ki še ni zmrzovala. Toda v praksi to še zdaleč ni mogoče kupiti, če ni znanih kmetov ali mesarjev. Na trgu pogosto prodajajo ne povsem sveže meso ali je že izpostavljeno zamrznitvi. In v supermarketih ga je še vedno mogoče prinesti iz daljnih držav, medtem ko jih dolgo shranimo v zamrzovalnike.
• Pri nakupu govejega mesa bodite pozorni na njegovo barvo. Meso naj bo svetlo rdeče! Živi - samo bela. Na rezu naj ostane suha, vsaka sluz se ne sme pojaviti. Ob pritisku mora sled prsta hitro izginiti. Burgund, rjavo, temno rdeče ali sivkasto meso z rumenimi žilami ni strogo priporočljivo.
• Ni vsak kos govejega mesa primeren za kuhanje. Poleg tega je pomembno, za kakšen namen boste zavreli meso. Za juho je bolj primerno, brbončico, rebra ali košček mesa na "sladkorju" kosti. Najbolj mehko in sočno kuhano meso dobimo iz datotečnega dela, ramenskih rezil ali obrisov (meso s slednjim s tremi živalskimi rebri). Pashina in The Shank sta manj primerna tako za juho kot za hrano.
• Odmrznjeno meso, čeprav manj uporabno kot seznanjeno, vendar ga je mogoče pravilno variti in jesti. Za odmrzovanje mesanajprej pustite hladilnik na spodnji polici. In šele, ko je popolnoma odmrznjen, brez vrečk in držite v umivalniku pod tokom hladne vode. Nato olupite iz filmov in živel, nato pa ga samo dal na kuhanje.

Ne pozabite nekaj pomembnih pravil, kako kuhati govedino:

• meso je treba vedno kuhati z velikim kosom;
• voda med kuhanjem naj popolnoma pokrije meso;
• za pridobitev okusne juhe se meso spusti v hladno vodo;
• za pridobitev okusnega mesa, ki je obdržalo vsa hranila, se meso spusti v že vrelo vodo;
• goveje meso sol 10-15 minut pred koncem kuhanja;
• Če pa želite dobiti bogato in dišečo juho, potem sol na začetku postopka;
• na koncu kuhanja je treba meso pustiti v juhi pol ure. Kaj bo naredil še bolj mehkejše in sočne.

Rezanje mesa se lahko izvede na odprtem požaru (na plinskih ali električnih ploščicah), v počasnem štedilniku, v štedilniku. Vsaka metoda ima svoje prednosti. Na primer, pri uporabi počasnega štedilnika v juhi in kuhanem mesu so hranila bolj ohranjena, v ruski peči pa dobimo izjemen okus in vonj!

• V peči se meso kuha v loncu z lito -ironi z debelimi stenami, za kuhanje na odprtem ognju, izberite Bodisi emajlirano ali tudi ponev.Pomembno je, da je kos govejega mesa prosto nameščen in je popolnoma prekrit z vodo.
• Da bi takoj po vreli od nje, bi morali pridobiti okusno juho Odstranite naraščajočo peno. To je treba storiti večkrat, saj se čez minuto ali dve peni na juhi spet pojavi. Če želite to narediti, uporabite režo.
• Ko se pena preneha, da nastane na površini juhe, potrebujete za zmanjšanje požara na minimumin še naprej kuhajte meso, zapijete ponev s pokrovom. Številni nutricionisti ne svetujejo, da bi odvzeli peno, saj verjamejo, da vsebuje veliko količino beljakovin, vendar se juha ne bo izkazala za pregledno in homogeno.
• Trajanje kuhanja mesa je odvisno od starosti zamašene živali - "Starejše" meso, več časa bo trajalo za ta postopek.
  • V povprečju je potrebno 2-3 ure, da kuhamo okusno, bogato juho, vendar bo meso že prebavljeno in ga je enostavno ločiti od kosti.
  • Za kuhanje okusnega mesa, ki je v povprečju ohranilo vsa hranila v povprečju 1,5-2 ure.
  • Mlado govedino, torej telečjo, je treba kuhati 45-60 minut.
  • Stopnja pripravljenosti na meso se preveri s punkcijo vilic. Če vilice zlahka vstopijo v kos mesa, potem se pravilno kuha.
• Začimbe v juhi in mesu so nameščene po okusu. Pol ure pred kuhanjem v ponvi lahko postavite čebulo, korenje, zeleno, peteršilj, črni poper z grahom in lovskim listom.

Video: Koliko kuhati govedino?