Obstajajo dokazi, da je epska oseba začela peči takoj po požaru "ukroti" požara. Mnogi od nas napačno verjamejo, da je ta jed poosebitev kulinaričnih odvisnosti naše države. To še zdaleč ni primer. Analogi ruskih palačink so prisotni v mnogih gastronomskih kulturah. Kmalu je Shrovetide, kar pomeni, da ugajajo svojim ljubljenim in znancem, ne le z mehkimi in veličastnimi ruskimi palačinkami, temveč tudi z analogi te jedi.
Zadovoljstvo
Francoska kuhinja velja za referenco. V njem so palačinke. Imenujejo jih Kostozett. Ali kostope. Glavna razlika med francoskimi palačinkami je njihov okus citrusov.
Francoske palačinke: krep
RECEPT:Najprej gnetete testo:
- Če želite to narediti, pretepajte jajca (3 pcs.) In rjavi sladkor (70 g). Količina stepenih jajc bi se morala podvojiti
- Morate dodano moko (200 g) in mleka dodati v stepena jajca. Da bi zmanjšali tvorbo grudic, dodajte sestavine v testo s skrbnim in nenehnim mešanjem
- Nato stopimo eno žlico masla, vsebino vlijemo v testo in mešamo. Končno testo je treba prekriti z brisačo in dve uri pustiti
- Medtem ko testo pride, morate maslo (100 g) v vodni kopeli topiti, dodati vaniljev sladkor in mešati
- Dodajte pomarančni in limonin sok v nastalo maso. Mešanica.
- Palačinke se pečejo v predhodno ogretem maslu
- V drugi ponvi morate segreti omako (maslo, vanilijev sladkor in citrusni sok) in nanjo ocvrti palačinke. Pred ocvrtim jih je treba štirikrat obrniti
- Po nastanku brutalne skorje je treba ponev odstraniti iz ognja. Vanj vlijte 70 ml konjaka, zažgete in postrežemo na mizo
Ameriške palačinke: palačinke
Palačinke Ne čisto palačinke. Tradicionalna jed ameriške kuhinje je bolj podobna našim palačinkam in je pripravljena na naslednji način:
- Vzamemo najvišjo moko (180 g), presejamo in dodamo sodo
- Na soda morate stisniti sok rezin limone
- Rumenjaki (2 pc) so ločeni od beljakovin in jih drgnejo s sladkorjem (1 žlico žlice). Dodajte stopljeno mleko (220 ml) in zmešajte do gladkega
- Mleko previdno nalijte z rumenjaki in sladkorjem v moko in zmešajte
- V posodo dodajte stopljeno maslo (30 g) in znova zmešajte
- Preostale beljakovine stepejte s soljo (1/2 čajne žličke) v peni in dodajte v testo. Mešanica
- Palačinke ocvrte v majhni ponvi na nizki vročini. Za cvrtje uporabljamo maslo
- Palačinke postrežejo na mizi v topli obliki, nalite s sirupom, kondenzirane z mlekom ali medom. Lahko okrasite z jagodami
Indijske palačinke: dosa
Na jugu Indije pripravijo svoj analog palačink - prosti čas. Značilnosti te jedi v edinstveni moki za testo. Pripravljen je iz zdrobljenega graha in leče:
- Grah (260 g) je treba namočiti v vodo in v hladilnik dati 30 ur
- Nato odcedite vodo, operite grah in zaspite v mešalnik. Nalijte vodo (500 ml). S pomočjo mešalnika naredimo grahovski pire
- Izvlečemo pire krompir. Dodamo jajce (1 pc.) In zmešajte
- Dodamo presedeno pšenično moko (160 g) in mešamo
- V nastalo maso je treba dodati curry (1/2 žlice), koriander (1 čajna žlička), karaway (1/2 čajne žličke) in sol (po okusu). Zmešajte, pokrijte z brisačo in pustite na toplem mestu 6 ur
- Palačinke prepražite na visoki vročini in jih mazate z rastlinskim oljem.
- Za nadev morate zavreti krompir. Izperite, čistite in narišite korenje (4 pcs.
- Gorčična semena (2 čajni žlički) se segreva v rastlinskem olju v ponvi. Ko začnejo razpokati, morate izklopiti ogenj, držati pod pokrovom 15 sekund in napolniti z naribanim korenjem
- Korenje pražite 10 minut. V ponev morate dodati ščepec kurkume, ščepec klinčkov, koriander (1 čajna žlička) in sol (po okusu). Mešanica
- S kože očistimo kuhani krompir in potisnemo v stanje pire krompirja. Dodajte korenje z začimbami in mešajte do gladkega
- Nadev razširimo na polovico palačinke in pokrijemo z drugim polčasom. Postrezite na mizi z ostrim omako in svežim paradižnikom
Arabske palačinke: Kataeff
Sladko Palačinke Kataef V Libanonu lahko poskusite na katerem koli bazarju. Ta jed je še posebej cenjena v obdobju ramazana:
- Najprej morate mešati pšenico (160 ml) in koruzno moko (2 žlici.
- V moko dodajte vaniljev sladkor (1 čajno žličko) in pecilni prašek (1 čajna žlička)
- Za cvrtje kataefa se uporablja ponev z debelim dnom. Ga je treba ogreti in namazati z rastlinskim oljem
- V moko dodajte mleko (300 ml) in zmešajte. Izogibajte se tvorbi grudic
- V predhodno ogreti ponvi morate naliti žlico testa in peči palačinko. Odstranite ga, omejite in robove palačinke združite med seboj. Izkazati bi se moralo "Kulek"
- Za nadev drgnite sir (400 g). Dodamo sladkor v prahu (2 žlici.
- V ponvi morate mandlje sušiti in ga sekati. Blender za ta namen ni primeren. To bi morale biti grudice, ne prah
- Dodajte zdrobljene mandlje v sir, zmešajte in začinimo "ovojnice" skozi slaščičarsko brizgo
- Postrezite sladke palačinke Kataef, posuto z oreščki, čokolado ali jagodami
Japonske palačinke: Oskyaki
Japonska ima tudi svoje " palačinke" Pripravljeni so iz tradicionalnih jedi sestavin, zelja in korenja. V različnih regijah dežele vzhajajočega sonca oSKYAKI Pripravljeni na svoj način. Naj se zadržimo na tem receptu:
- Fino sesekljajte zelje (300 g). Srednje korenje je treba drgniti na fino grater. Očistimo majhen Tsukini s kože in drgnemo na grobo grater
- Tri ali štiri peresa zelene čebule so fino sesekljani. Vso zelenjavo zmešajte in kuhajte z dodatkom rastlinskega olja
- V pšenični moki (180 g) dodajte jajce (1 pc.) In zmešajte. Nalijte pred -kuhano juho (180 g). Dodati ga je treba s tankim tokom, ki nenehno meša testo
- Filtsko zelenjavo mešamo s testo in WOSTER omako (5 kapljic). Sol je treba dodati po okusu
- Palačinke ocvrtimo v ponvi z debelim dnom. Testo razširimo z žlico in ga izravnamo. Debelina sove mora biti 5-6 mm
- Med cvrtjem je treba takšne "palačinke" posčiti z slanino, razrezano na majhne kocke (3 rezine)
- Po nastanku rjave rjave barve je treba gospodarstvo prenesti iz ponve na krožnike, nalito s posebno omako ali čips
Kitajske palačinke: Chunbin
Kitajska Palačinke Chunbin To so tanke torte, ki jih pripravimo tako s cvrtjem in parjenjem. Uporabljajo jih lahko namesto kruha ali zavijte različne nadeve v takih tortah:
- V pšenično moko (400 g) nalijte vrelo vodo (250 ml). Testo gnetete v stanje, kjer se neha prilepiti v roke
- Končno testo smo dali v posodo, predhodno prevlečeno z rastlinskim oljem. Pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo 30 minut
- Fino sesekljana zelena čebula (srednji žarek)
- Testo odstranimo iz posode in razvaljamo z valjarjem na debelino 2-3 mm
- Torto mazite s sezamovim oljem (8 žlici žlic), potresemo z mletim čili poprom in soljo. Potresemo s čebulo. Torto spremenimo v zvitek
- Zvitek se valjamo s polžem in testo ponovno valjamo na debelino 3-4 mm. Izrežite kroge zahtevanega premera
- Plazaže Chunbin prepražite z obeh strani na rožnato skorjo. V takšnih tortah lahko zavijete tako sladko kot na polnilo mesa
Litovske palačinke so v nesrečnih
Osnova litovca Blinov je v nesrečnem Ni moka, ampak krompir. Ta jed je pripravljena na naslednji način:
- Vzamemo en kilogram krompirja in dve tretjini te količine je vrelo
- Goveje meso (150 g) gremo skozi mlinček za meso. Očistite čebulo in drobno sesekljajte na polovico
- V ponvi toplotno oljčno olje (1 žlico žlice). Dodajte maslo (10 g). Čebulo nalijemo in 2 minuti prenesemo na nizko vročino. Da bi čebula pravilno ocvrla, jo morate nenehno mešati
- V ocvrto čebulo dodajte mleto meso, sol in poper. Cvrtje mletega mesa, nenehno zmešajte vsebino ponve
- Preostali surovi krompir se očisti in seseklja na finem graterju. V ta namen lahko uporabite kuhinjsko kombinacijo
- Enako počnemo z kuhanim krompirjem. Nato jih zmešajte. Dodajte sol in moko (4 žlice žlice)
- Ločite majhen košček krompirjevega testa in razvaljajte v plast debeline 8 mm
- Končano mleto meso postavljamo v sredino torte. Oblikujemo rezalnik. Mleto meso bi moralo ostati v notranjosti
- Dajemo obliko debele palačinke, valjamo v krekerje in ocvrti na obeh straneh do rožnate skorje
- Litovske palačinke postrezite v vročem vročem s kislo smetano, vohanjem in maslom
Nemške palačinke: Pfankuhen
V Nemčiji, debelo palačinke PfankuhenaTa srčna jed je mogoče pripraviti na najbolj cenjene počitnice pri nas - Shrovetide:
- Za pripravo nemških debelih palačink morate topiti 2 žlici. žlice olja in ga ohladite
- Veverice (5 jajc) so ločene od rumenjakov in pretepajo v močni peni
- Rumenjake zmešajte s kefirjem (400 ml). Dodamo olje, sladkor (2 žlici žlic) in sol (po okusu). Mešanica
- Prejemite moko (250 g) in dodajte jajčno mešanico. Mešanica. Treba se je izogibati tvorbi grudic
V testo dodajte beljakovine. To je treba storiti previdno s pomočjo lopatice "od spodaj navzgor" - Testo pustite 30 minut
- Ogrejte maslo v ponvi z debelim dnom (1 čajna žlička)
- Dodajte četrti del testa in ocvrte pfankuchenes. Na srednji vročini je čas cvrtja na eni strani take palačinke 4 minute. Potem morate palačinko obrniti in prepražiti drugo stran
- Po pripravljenosti odstranite pfankuhen in palačinko potresemo s sladkorjem v prahu.
- Pfankuhen postreže na mizi z različnimi džemi, medom, marmelado in svežimi jagodami
Video: Priprava ameriških palačink. Palačinke
