Karbonarna pasta: najboljši recepti s šunko, slanino, gobami, piščancem, kozicami, mleto meso, lososom s kremno omako. Kako kuhati kremno omako za karbonarno pasto: recept

Priprava karbonske paste doma.

Zadovoljstvo

V Italiji se imenujejo različne vrste testenin. Pasta z karbonarno omako je še posebej priljubljena. Postanimo del italijanske kulture in poskušamo doma kuhati karbonarno pasto.

Priprava karbonalne paste v počasnem štedilniku: klasični italijanski recept korak za korakom s fotografijo

Ta jed velja za klasiko italijanske kuhinje. Njegova osnova je testenine, pripravljene z veliko omako iz fiziološke raztopine svinjske drzne (Guanchiala ali Pantis), jajc in sira (ovca pecorino in parmezan).

Klasičen recept zahteva hkratno kuhanje in testenine. Poleg tega testenine dosežejo popolno pripravljenost v vroči omaki. Multicooker, sodobna kuhinjska enota, je kot nalašč za pripravo te okusne jedi.

Italija ima svoj način kuhanja. V tradicionalnem "klasičnem" receptu omake ne vklopite.Ponujamo več možnosti za karbonarno pasto za multicooker:

Možnost 1

Takšne izdelke potrebujemo

slanina - 200 g
špageti ali dolgi rezanci - 300 g
Česen - 2 zoba
čebula - 1 pc
smetana (po možnosti nizka -maščoba) - 220 ml
bazilika - 5 vej
Parmezan - 150 g
jajce - 1 računalnik
voda - približno 0,5 l
sol, poper - po okusu
rastlinsko olje (po možnosti olivna) - 30 ml

Način kuhanja:

prerežite trakove slanine
sesekljajte čebulo s česnom
olje nalijte v skledo z večkratnimi
namestite program "cvrtje" (ali "peka") 10 minut
nalijte slanino s čebulo, rahlo rjavo
pošljite česen tja in mešajte, ocvrti
kremo nalijemo po 10 minutah

položite špagete, ki so se prej prelomili na pol
toliko vodo nalijte tako, da je površina testenin popolnoma pokrita
dodajte sol
dobro premešaj
nastavite način "riža" (ali "kuhanje" za 15 minut)
narišite sir na finem graterju
ločite rumenjak od beljakovin
zmešajte rumenjak in sir

ko ostane približno 2 minuti do konca kuhanja, vlijemo rumeno maso v posodo z večkratnimi
vrzi rezano baziliko in poper
dobro zmešamo tako, da se omaka enakomerno porazdeli skozi pasto

Možnost 2

Sestavine:

katere koli testenine - 250 g
brisketa - 140 g
trdi sir - 70 g
ketchup - 1,5 žlice.
tekoča krema - 1 skodelica
zobje česna-1-2
sol in poper

Postopek:

prerežite trakove
Česen fino sesekljajte
fry vse v načinu "peka" (predhodno nastavite časovnik za eno uro)
kečap nalijte s smetano
poper in sol po okusu
nalijte sir nariban
pitje do zgoščevanja
daj testenine
nalijte vrelo vodo, tako da pokriva pasto
prenesite način "pilaf"
prenočimo čas, ki ostane na časovniku

Možnost 3 (vegetarijanec)

Boste potrebovali:

penne - 200 g
bučke bučke - 2 pc. (majhno)
rumenjak - iz 1 jajca
kateri koli sir - 100 g
smetana - 1,5 skodelice
Česen - 4 zobe
luka - 1 glava
rastlinsko olje - 2 - 3 žlice.
zelišča (origano, bazilika, peteršilj) - 1,5 žlice.
poper in sol

Kuhati je enostavno:

prerežite trakove Tsukkini in čebulo s kockami
5 minut pražite v olju ("peka" ali "cvrtje" načine)
pošljite zdrobljene zobe česna tam
lepite rumenjak in smetano
nalijte v bučke
penn postavite na vrh
nalijte vrelo vodo
travo vrzite s soljo
kuhajte v načinu špagetov
končno posodo potresemo s sirom

Kako kuhati kremno omako za karbonatno pasto?

Za pasto karbonarja običajno uporabljajo smetana omaka.Na vašo pozornost pripravimo več načinov za pripravo takšne omake.

Metoda 1 (z brbončico)

Sestavine:

čebula - 2 pcs
maslo - 150 g
moka - 30 g
krema z nizko debelo - 0,2 l
prekajena brbončica - 130 g
origano, orešček, sol, poper

Kako kuhati:

fino sesekljajte čebulo
prepražimo ga v predhodno ogretem olju
potresemo z moko in še naprej ocvrti
prerežite brbončico in pošljite na čebulo
pražite 2 minuti
nalijte smetano
sol in začinite z zelišči in poprom
zavremo 3-4 minute
Če se je omaka izkazala za preveč debelo, razredčeno z kuhano vodo in jo spet zavremo

Metoda 2 (česna šunka)

Vzemite:

krema z nizko debelo ali kislo smetano - 220 ml
oljčno olje - 60 ml
Česen - 2 zoba
rumenjaki - iz 4 jajc
chedder in parmezan siri - 70 g
vetshchina - 100 g

Opis postopka:

očistite česen in ga rahlo zdrobite s stiskalnico
olje segrejte v ponvi
v njem prepraži česen
ko da dišavo, jo potegnite ven
tam prepevajte šunko
rumenjake stisnite s smetano s stepom (ne pretepajte)
ogenj segrejte kremasto maso, vendar se ne zavre
v ponvo nalijte s šunko
dodajte nariban sir

Metoda 3 (smetana z korenjem)

Izdelki:

maslo - 1 paket
korenje - 2 pc.
mleko - 2 kozarca
smetana - 0,5 skodelice
trdi sir - 120 g
moka - 20 g
rumenjaki - iz 2 jajc
zelene posušene
solni poper

Priprava:

stopite olje
v njej prepraži moko
mleko nalijemo s tankim tokom, mešamo
zavremo 5 minut
svetle rumenjake s smetano
vlijemo v mlečno mešanico
dodajte naribano korenje s sirom
sol in poper
nalijte začimbe
zavremo in odstranite s toplote

Metoda 4 (paradižnik-celealna)

Boste potrebovali:

svež paradižnik (ali konzerviran brez kože) - 400 g
Česen - 3 zobe
tekoča krema - 0,2 l
olje za cvrtje
bazilika - 6 vejic

Kuhati morate tako:

segrejte olje
v njem prepraži česen
fino sesekljajte paradižnik in damo v olje
linija
potegnite pripravljene paradižnike
zmešajte nastali paradižnikovi pire s smetano
segrejte na vreti
začinite s soljo in poprom
nalijte sesekljano baziliko

Metoda 5 (s papriko)

Potrebno:

kateri koli mehki sir - 130 g
smetana (ali maščobno mleko) - malo več kot kozarec
paprika - 2 tsp.
poper in sol

Postopek:

toplotno mleko (ne vrejte)
dodajte sesekljan sir
mešanico drgnite do svilene
potresemo s poprom in soljo s poprom

Metoda 6 (s peteršiljem)

Spojina:

maščobna krema - 300 g
maslo - 60 g
Česen - 2 na klinčkih
nariban sir - 1, 5 skodelice
sesekljan peteršilj - 1 majhen snop
sol in poper

Kuhajte takole:

olje raztopite v enolončnici
dodajte smetano
kuhajte, mešajte, minute 4 - 5
dodajte simpatijo česna, peteršilj, sir
sezono po okusu

Metoda 7 (kremno-majeic)

Izdelki:

majoneza - 100 ml
smetana - 150 ml
gorčica - 2 tsp
poper
limonin sok - 1 žlica.

Vse sestavine temeljito premešajte. Omaka je pripravljena!

Metoda 8 (piquant)

Sestavine:

smetana - 1 skodelica
nariban sir - 1 skodelica
Česen - 2 zoba
muškatni orešček - tretjina čajne žličke
zemeljski orehi - 0,5 skodelic
solni poper

Kako kuhati:

segrejte smetano
dodajte nariban sir
ogrejte, dokler se sir ne stopi
začinite s česnom, soljo in poprom
nalijte ocvrte matice

Kot vidite, obstaja veliko možnosti za izdelavo omake. Eksperimentirajte in dodajte nove opombe običajnim vsakodnevnim jedi.

Karbonara pasta s slanino in smetano

Ali želite narediti pasto kot pripravljeno v restavraciji? To sploh ni težko. Glavna stvar je, da se spomnimo pretankosti te jedi:

pasto z omako je treba hitro pripraviti in takoj postreči do mize.
tradicionalno se za karbonarja uporabljajo picorino romani iz ovčjega mleka. Včasih pomešan s parmezanom.
meso - Guanchiala ali Panchetta (slana svinjina).
optimalno razmerje omake in testenin 1: 1. Veliko omake lahko pasto spremeni v juho.
za omako jemljemo 3 jajca na 400 g paste.
jajca temeljito sperite s krtačo, saj med kuhanjem niso podvrženi dolgotrajni toplotni obdelavi.
lažja in bolj homogena omaka, tanjša in "lažja" naj bodo testenine.
pasto kuhajte 2-3 minute manj, kot je navedeno na embalaži. Kot pravijo Italijani, bi moral na sredini ostati gost "živce".
ne sperite kuhanih testenin.
pri odvajanju vode vedno pustite kozarec tekočine. Omako lahko razredčite, če se izkaže, da je preveč debela.

Ponujamo uporabo recepta z mlečno kremo.

Pripravite:

testenine (špageti, rezanci) - 200 g
slanina z mesnimi črtami - 300 g
smetana 22% - 0,5 skodelice
Čebula - Shalot - 2 pc.
rastlinsko olje - 1 žlica.
rumenjaki za omako - 4 računalnike.
rumenjake za dekoracijo - po številu obrokov
Česen - 1 zob
parmezan - 100 g
belo vino - 4 žlice.
poper - 1 tsp
oregano - 2 tsp.
sol

Način kuhanja:

odstranite grobo kožo iz slanine
za dekor narežite 5 tankih diapozitivov
prerežite preostale kocke
olje segrejte v ponvi
najprej prepražimo diapozitive
spustite jih iz ponve in jih posušite na prtičku
fry fino sesekljano slanino
zmeljete česen in izrežite čebulo
zelenjavo vrzite v slanino in prepražite vse skupaj
nalijte vino in pustite, da se skriva
krema in rumenjaki se drgnejo
del sira zmešajte s smetano
vlijemo v ponev
sol, vrzite poper in origano
pasto zavremo na polovico, ki je bila poravna v omako in dobro ogrejte
pred serviranjem postavite ocvrto hrustljavo slanino na vrh
potresemo s sirom
na njej nežno nalijte rumenjak
lahko poškropite s poprom

Karbonarna pasta s šunko in sirom

Sestavine:

vetshchina - 150 g
jajčni rezanci - 200 g
sir - 70 g
jajca - 3 pcs.
rastlinsko olje - 3 žlice.
Česen-2-3 zob.
timyan - 2 tsp
rdeča paprika - 1 tsp
sol

Kuhanje, kot vedno, je zelo preprosto:

vreti vodo
dodajte soli in žlico
vrzi rezance
prerežite trakove šunke
grist česna
prepražimo s šunko v preostalem olju
pasto zavremo na oddelek "Aldende"
jajca dobro pretresite do gladkega
dodajte dve tretjini fino naribanega sira jim
nalijte timijan in poper
jajca nalijemo na špagete in dobro gnetemo, ne da bi se spustili
potresemo preostali sir
postrezite v ogrevanih krožnikih

Karbonsko pasto z gobami v kremni omaki

Goba

Boste potrebovali:

gobe \u200b\u200b(Champignons, ostrige, gobe, kantelele) - 500 g
maslo - 5 žlic.
oljčno olje - 5 žlic.
čebula - 2 pcs
spaghetti-250-300 g
smetana - 0,5 l
sir (boljši parmezan) - 120 g

Priprava:

Čebulo narežite s kockami
v ogrevani ponvi raztopite maslo v oljki
v njej prepraži čebulo
gobe \u200b\u200bfino sesekljajte in pošljite v čebulo
poper, sol po okusu
dodajte origano
praži do vrele tekočine iz gob
nalijte smetano
toplota do vrenja
nalijte nariban sir
dodajte omako v kuhane špagete
dobro premešaj
pri serviranju potresemo s sirom

S šunko in gobami

Izdelki:

testenine (katere koli) - 300 g
gobe \u200b\u200b- 150 g
vetshchina - 150 g
rumenjak - 2 pc.
smetana - 300 ml
sir - 100 g
oljčno olje za cvrtje
posušena bazilika - 2 žlici.
sol in beli poper

Kako kuhati:

pasto kuhajte na običajen način
fry fino sesekljane gobe v predhodno ogretem olju
ko jih tekočina zapusti, dodajte šunko, razrezano za trakove
prify do zlata
zmešajte smetano z rumenjaki in vlijte v ponev
sol, poper
nalijte baziliko
kuhajte do zgoščevanja
pošljite kuhano pasto v omako
pred serviranje

Karbona s lososom v kremni omaki

Za kuhanje boste potrebovali:

pasta (katera koli oblika, a boljše "perje") - 200 g
losos - 200 g
rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici.
limonin ali limetin sok - 1 žlica.
smetana - 200 ml
posušena zelišča (bolje, seveda, italijanska)
sol
beli limonin poper

Postopek kuhanja:

dajte pasto kuhajte in začnite kuhati omako
izrežite file, olupljeno s kože in kosti s kockami velikosti približno 2 cm
potresemo limonin sok
pražite v vročem olju na visoki vročini
lahko odcedite odvečno maščobo
ribe potresemo s poprom in travo
nalijte smetano
sol
enolončnico približno 4 minute
končno pasto damo v krožnike in nalijte omako
potresemo z naribanim sirom, vendar ne pozabite, da lahko preveč bogata aroma prekine nežen okus lososa

Poleg tega lahko dodate to pasto:

koper - je jed bolj znana ruski kuhinji, saj je kombinacija te dišeče trave z ribami tradicionalno za naše jedi
izgorevanje rdeče paprike, narezano na tanko perje - bo dalo ostrino paste in pikantnosti. Dodajte poper po nalivanju smetane v ponev
rdeči kaviar - resnično kraljevska dekoracija končne jedi, ko jo postrežemo na mizi

Karbonarna pasta s kozicami: recept

Recept 1

Izdelki:

špageti tanki - 200 g
sveža kozica - 500 g
maščobna krema - 170 ml
kremni sir - 2 žlici.
suho belo vino - 75 ml
parmezanski sir - 60 g
maslo - 50 g
rastlinsko olje - 2 žlici.
sol
poper
Česen - 2 zoba
peteršilj - 5 vejic

Priprava:

očistite kozico
pustite nekaj kosov s konjskimi repi, z njimi boste okrasili končano posodo
toplotno maslo in rastlinska olja
ocvrti česen s celi zobje
ko da svojo aromo, izbriši
prepražimo kozice, ki so ostale za okrasitev
odložite jih na stran
preostale kozice vlijemo v olje in ocvrte na nizki vročini
sol in poper
vlijemo vino in dušimo, dokler ne izhlapi
sir zmešajte s smetano in dobro drgnite
to mešanico prelijemo v kozice
7 minut do homogene strukture
pijte kuhane špagete v ponvi z omako in toplim
dodajte drobno sesekljan peteršilj
pred serviranjem potresemo s sirom in na vrh postavite cele kozice

Recept 2

Pripravite:

testenine (po možnosti valovito) - 200 g
kozice - 300 g
oljčno olje - 2 žlici.
rumenjak - 3 računalniki.
trden sir (fino nariban) - 120 g
sok polovice limone
sol

Kuhanje dovolj hitro:

kozice za kuhajte v slani vodi z limoninim sokom približno 3-4 minute
očistite jih
daj testenine
pražite česen v olju do arome in ga nato odstranite
kozice v tem dišečem olju
rIETI RIELKS s sirom
držite ploščo z jajčno mešanico nad ponev, v kateri kuhamo pasto. Torej bo omaka postala bolj homogena in mastna
na kozice nalijemo kuhane testenine
nalijte omako in postrezite

Recept 3

Boste potrebovali:

kozice - 250 g
pasta (školjke, spirale) - 250 g
maščobna krema - 1 skodelica
majhna žarnica - 1 pc.
pire iz paradižnika (svež, konzerviran) - 100 g
sol in poper
parmezan nariban za dekoracijo

Postopek kuhanja:

daj testenine
fino odrezano čebulo
prify v olju, dokler ne zlati
pošljite mu kozice
pražite približno 4 minute
nalijte v paradižnikovo pire (lahko zamenjate žlico paradižnikove paste)
nalijte smetano
sol, poper po okusu
omako nalijte na končane testenine
v krožnikih potresemo z naribanim parmezanom

Karbonsko pasto z jajci: recept

Karbonara z rumenjakom

Boste potrebovali:

paste kakršne koli vrste - 200 g
prekajena mast z žilami - 150 g
ovce trdi sir - 80 g
oljčno olje - 1 žlica.
poper in sol
piščančji rumenjaki - 4 računalniki.
kis - 1 žlica.

Kuhajte na naslednji način

pasto kuhajte v vreli slani vodi z dodatkom žlice olja
izrežite maščob subtilno
fry ga prepraži na hrustljavo skorjo
rezine postavite na papirnato krpo, tako da absorbira maščobo
narišite fino sir
kuhamo rumenjake pashota
v kuhano pasto vlijemo poper in dve tretji sira.
dobro premešaj
dajte v ogrevane plošče
nahaja se na straneh
vlijte rumenjake v sredino
potresemo preostali sir

Kako kuhati rumenjake pashota:

kis nalijte v vrelo vodo
mešanje žlice, oblikujte lijak
ne da bi prenehali vmešavati vodo, rumenjako nežno vlijte v lijak
kuhajte 2 min
pojdi iz žlice

"Nest"

Izdelki:

špageti tanki - 400 g
slanina - 300 g
čebula - 2 pcs
Česen - 4 zobe
belo suho vino - 100 g
smetana - 180 g
trden sir - 150 g
prepelice jajc - 4 - 5 psov.
Češnjev paradižnik - 5 psov
zelena čebula - 5 stebel
bazilika - 5 vej

Način kuhanja:

Špagete zavremo, kot običajno
rezana čebula, česen
prify jih v olju
dodajte slanino, rezano s trakovi
tam nalijte vino, naj se malo izhlapi
nalijte smetano
pošljite špagete, zeleno čebulo, baziliko in tretji sir
začinite s soljo in poprom
na pekaču iz špagetov oblikujte "gnezda"
jajce vlijemo v sredino
posadite reze na polovico
potresemo preostali sir
pečemo pri 200 stopinjah približno 7 minut

Karbona z mleto meso: recept

Torej, za kuhanje, vzemite:

testenine - 300 g
mleto meso (katero koli) - 300 g
prekajena mast ali brbončica (da bi dajala aromo in sočnost) - 100 g
velika čebula - 1 računalnik
kislo smetano ali smetano - 2 žlici.
sol
poper
sir (gadu, chedder) - 100 g
jajce - 1 računalnik
najljubša zelišča in začimbe

Pridobite postopek:

Čebulo narežite s kockami
pridobite ga v predhodno ogretem rastlinskem olju
pošljite mleto meso in ocvrti, mešajte
tam vrzite maščobo
med pripravo omake vrejte testenine
sol mleto meso, začinite z začimbami
vanj dajte kislo smetano ali smetano
potresemo 2 žlici sira in premešamo
vroče testenine nalijemo testis in ocvrto mleto meso
preostali sir zmešamo in potresemo

Karbonarna pasta s klobaso: recept

Vsi ne ljubijo slanine ali brbončice zaradi svoje vsebnosti maščob. Odlično karbonarno pasto je mogoče narediti s klobaso. Za te namene je še posebej okusno uporabljati ostre klobase chorizo.

Toda ta izdelek lahko nadomestite s klobaso, ki jo imate radi: klobase, dimljene, šunke in celo mleko. Vseeno se bo izkazalo zelo okusno.

Torej, začnimo:

razrezajte 150 g klobas
rezano tanko čili poper (če vam ni všeč preveč oster, lahko vzamete manj)
vse v oljčnem olju prepražite s ščepcem posušenega česna in več listov rožmarina
zavremo paket špagetov (ali katere koli druge testenine)
zmešajte 1 jajce, 4 žlice. kislo smetano in 3 žlice. Naribana mocarela (ali drug sir z nevtralnim okusom)
to mešanico nalijte v končne špagete
tam pošljite ocvrto klobaso
segrejte in se izogibajte jajčnim kodrom
pri serviranju potresemo z baziliko

Kuhajte po naših receptih in prosim svoje ljubljene!