Najboljši recepti za francoske žemljice s cimetom, rozinci, čokolado, kislo smetano, skuto in kremo. Kako kuhati francoske makarune, puške, Briosh, Sinabon, sir?

Članek o tem, kako doma peči različne vrste francoskih žemljic.

Francoske žemljice so hrustljava z nežno smetano v notranjosti.

Kako kuhati francoske žemljice doma?

Francoske žemljice lahko pripravite doma. To ne bo težko. Samo želim si.

Francoske žemljice

Za kuhanje žemljic:

• zaprite 4-4,5 kozarcev moke
• 1 skodelica toplega mleka
• 3 jajca
• 4 žlice. žlice sladkorja
• 20 g svežega kvasa ali 1 žlice. žlička suhe
• 250 g margarine
• Ščepec soli

Za pripravo nadeva:

• 125 g taljenja margarine
• 1 skodelica sladkorja
• sladkor v prahu za škropljene pripravljene žemljice

Začnemo kuhati:

1. OpanKvas zmešamo s toplim mlekom, sladkorjem (1 žlico žlice) in 2 žlici. žlice moke, pustite na toplem mestu in pustite, da se dvignejo blizu 30 minut.
2. TestoV testo dodamo utripana jajca, sladkor, sol, moko, na koncu nalijemo stopljeno, vendar ne vroče margarine, gnetemo testo, tako da se zaostaja ure).
3. Testo razdelimo na 4 dele. Iz vsakega dela razvaljamo tanko plast, mazimo z prigušeno margarino, potresemo s sladkorjem, jo \u200b\u200bzavijemo z zvitek, razrežemo z rezinami dolžine 2-3 cm in razporedimo v mazano obliko. Za mazanje je bolje uporabiti rastlinsko olje. Če so žemljice na razdalji 2-3 cm ena od druge, potem bodo pri dvigovanju medsebojno povezani in če 5-8 cm, potem bo vsaka vse ločeno.
4. Obliko pustimo s žemlji na toplem mestu, dokler se ne dvignejo (približno 1 uro).
5. Pečemo v pečici 10-15 minut in vklopimo temperaturo 180-200 ° C.
6. Iz plesni vzamemo žemljice, se ohladimo in potresemo s sladkorjem za glazuro.

Testo za francoske žemljice je kremast, puff, kvas, maslo: recepti

Custard testo za žemljice

Žemljice s kremno testo - puške - so se najprej začele peči v Burgundiji. Posebnost testa je, da mu dodamo nariban trdi sir.

Za test boste potrebovali:

• 0,5 skodelice vode
• nepopolno kozarec moke
• 1 žlica. Žlica škroba (krompir)
• 50 g maslo
• 3 jajca
• 100 g trdnega sira
• Ščepec soli

Začnemo kuhati:

1. V ponvi zavremo vodo s soljo in maslom.
2. Dodajte moko v kuhano mešanico, škrob, ne odstranite s toplote, ampak intenzivno gnete, da razbijete vse grudice.
3. Ko se nekoliko ohladi, dodamo eno naenkrat - jajca in tudi temeljito mešamo, dokler ne gladko.
4. Nalijte nariban trd sir, gnetemo.
5. Testo je pripravljeno, lahko spečete majhne žemljice. Testo morate nekoliko postaviti v velikosti oreha. Med peko bo močno zrasel.

Listnato pecivo

Za test boste potrebovali:

• 200 ml toplega mleka
• 450 g moke
• 100 ml olja (zelenjava)
• 1 beljakovine
• 1 čaj. Žlica kvasa (suha)
• 2 žlici. žlico s sladkorjem
• Ščepec soli

Začnemo kuhati:

1. Kvas in 1 čajno žličko sladkorja mešamo s toplim mlekom, pustimo, da stoji pol ure.
2. V preseljeni moki dodamo vse za testo in testo, gnetemo debelo testo, pustimo, da se dvigne približno 1 uro. Nato testo razvaljamo, mažemo s kremo, potresemo z rozinami, zavijemo v zvitek, razrežemo na koščke in pečemo.

Testo za kvasov

Zlomimo del moke v testo, dosežemo naslednje:

• Škrob v moki je lepilo, zaradi tega bo v testo potrebno manj sladkorja.
• Okus in kakovost končnega izdelka se izboljšata.
• Žemljice umirijo počasneje.

Biki iz takega testa so lahko peč z različnimi nadevi.

Za test boste potrebovali:

• približno 3 kozarce moke
• 200 ml tople smetane 15% vsebnost maščob
• 200 ml toplega mleka
• 5 žlic. žlice sladkorja
• 80 g olja (maslo)
• 4 rumenjaki
• 2 čaj. žlice kvasa (lahko posušite)
• 1 žlica. žlico konjaka
• kardamon's ščepec (tla)

Začnemo kuhati:

1. 3 žlice. Močno žlico kuhamo z vrelo kremo, mešamo in pustimo do hladnega.
2. V kvas dodamo 1 žlico. Žlička sladkorja, nalijte toplo mleko, pustite, da se prilega, ko se kvas dvigne, meša.
3. V kuhano in ohlajeno moko dodajte stopljeno olje, sladkor, rumenjake, kvas, gnetete z žlico v mehurčke.
4. Izkazalo se je tekoče testo, pokrijte ga z brisačo, pustite na toplem mestu 2 uri in počakajte, da se testo poveča za 2 -krat.
5. V testo dodajte konjak, kardamom, preostalo moko in mešamo z rokami, dokler ni zadaj.
6. Nastalo testo je mogoče razvaljati s plastjo, razporediti nadev, zvitke, razrezati na koščke, pustiti, da pride, in štedilnik.

GUERS - francoski kremni sirni žemljisti: recept

Gurers - francoske kremne žemljice z dodatkom zdrobljenega trdega sira. Lahko so v notranjosti brez polnjenja in z nadevom (rdeča riba, kaviar, kremni sir).

Gureerji postrežejo s prvimi jedmi ali, kot neodvisna jed, vinu.

Guers

Iz te količine testa dobite 15-20 majhnih žemljic.

Za žemljice potrebujete:

• 1 skodelica moke
• 125 ml vode
• 125 ml mleka
• 3 jajca
• 100 g olja (maslo)
• 100 g sira "ruskega", "nizozemskega" ali "Poshehon"
• Ščepec soli

Začnemo kuhati:

1. Vodo z mlekom nalijte v ponev z debelim dnom, dodajte maslo, sol in jo segrejemo v vrelo.
2. Moko nalijemo in premešamo (lonec v ognju), dokler ne enotno.
3. Dajemo test, da se ohladi 5-10 minut in vstopimo v 1 jajce, gnetemo, dokler testo ne postane homogeno. Predstavljamo tudi preostala jajca.
4. Če je testo debelo, dodajte polovico jajca ali celote. Pravilno pripravljeno kremno testo na pekaču, kjer bodo žemljice pečene, ne zamegljuje, ampak ne preveč debelo.
5. Sir drgnemo na fino grater, dodamo testo in mešamo.
6. Na pekaču, prekrit s pergamentnim papirjem ali brez papirja, vendar rahlo navlaženo z vodo, položite s pomočjo 2 žlic, grudice testa, velikosti prepelice. Razdalja med grudicami je 5-6 cm, saj se bodo v velikosti močno povečali.
7. Pečico najprej segrejemo na 190 ° C, v pečico pečemo 30-40 minut. Ne morete odpreti vrat v pečici in jih trkati za ves čas pečenja žemljic, sicer se ne bodo dvignile.
8. Pripravljene madežine, ko se ohladijo, lahko napolnite s kakršno koli opustitev na polnjenje ali ostane brez polnjenja.

Puff francoske žemljice: recept

Puff francoske žemljice s cimetom

Za žemljice potrebujete:

• 1 skodelica toplega mleka
• 100 g olja (maslo)
• 20 g kvasa (svež)
• 100 g sladkorja
• 0,5 kg moke
• Ščepec soli

Za nadev, ki ga potrebujete:

• 50 g stopljenega olja (maslo)
• 100 g sladkorja
• 1 žlica. Žlica cimeta (tla)

Začnemo kuhati:

1. Moko preselimo in kvas damo v vdolbino, 1 čajno žličko sladkorja, nalijemo toplo mleko in tresemo tekoče testo. V toplini se dvignemo približno pol ure, dokler se na spodnjem delu ne poveča volumen, in začne padati.
2. Preostale izdelke dodamo za žemljice in gnetemo debelo testo, držimo na toplem mestu približno 1 uro.
3. Testo razdelimo na 2 dela. Vzamemo 1 del, razvaljamo s plastjo, namažemo s stopljenim maslom, potresemo s sladkorjem, pomešanim s cimetom, zavijemo v zvitek, narezamo na koščke 2-3 cm, zloženo na mazani listi, na razdalji 2-3 CM, naj se dvigne približno pol ure. Nato tudi 2 dela.
4. Vzhajajoče žemljice premažemo z rumenjakom in se postavimo v pečico, segrejemo do 180-200 ° C, 15-20 minut.

Francoske žemljice z rozini: recept

Čas kuhanja takšnih žemljic je približno 3 ure.

Francoske žemljice z rozinami

Za žemljice potrebujete:

• 1 skodelica toplega mleka
• 3 jajca
• 50 g margarine ali olja (maslo)
• 20 g kvasa (svež)
• 4 žlice. žlico s sladkorjem
• 5 kozarcev moke
• Ščepec soli

Za nadev, ki ga potrebujete:

• pol kozarca rozin
• 150 g olja (maslo)
• nepopolno kozarec sladkorja
• ena in pol umetnost. škrob za žlice

Začnemo kuhati:

1. OpanV globoki skledi preselimo moko, v vdolbino vlijemo toplo mleko, nalijemo 1 žlico. žlico sladkorja in kvasa, na pol ure pa se vpijete.
2. TestoKo se na testo pojavi veliko mehurčkov, mu dodamo stopljeno margarino in gnetemo z moko.
3. Jajca smo v peno stepeli s preostalim sladkorjem in soljo ter dodali testo.
4. Testo obesimo z rokami, dokler ne začne prosto zaostajati. Zaprite ga z brisačo in pustite, da se dvigne toplota, približno 2 uri.
5. PolnjenjeZmešajte stopljeno olje ali margarino, sladkor, škrob.
6. Vročo vodo vlijemo v rozine 10 minut, nato izsušimo vodo in na brisačo posušite rozine.
7. RezanjeNaraščajoče testo je razdeljeno na dele (lahko s 4). Del testa subtilno razvaljamo, mazamo nadev, potresemo z rozinami, ga razvaljamo v zvitek in razrežemo na koščke dolge 2-3 cm.
8. Koščke postavite na list, namazane z rastlinskim oljem navzgor, na razdalji 1-1,5 cm, pokrijte s prtičkom in pustite, da se dvigne približno pol ure.
9. V pečici pečemo pri 180-200 ° C približno 15 minut.

Kako kuhati makarone - francoske žemljice?

Macaruni so majhne urejene hrustljave žemljice iz meringue in mletim mandlji, s smetano na sredini.

Nekaj \u200b\u200bskrivnosti kuhanja pravega francoskega Makaruna:

• Sladkorni prah z mandljevo moko mora biti suh, za to, pred kuhanjem, ga lahko posušimo v pečici.
• Treba je upoštevati natančne deleže in postopek za polaganje izdelkov v testo.
• V Franciji testo za sušenje za nakup skorje ne ostane eno uro (kot v receptu), ampak ponoči bo končni izdelek imel lep videz in pri peki ne bo počil.
• V hladilniku bi morali končni piškotki stati približno 12 ur.

Makaruni so limona

Za Makarun potrebujete:

• 5 beljakovin (iz jajc)
• 210 g praška (sladkor)
• 125 g prahu (mandlje)
• 30 g sladkorja
• 1 žlica. Žlica soka in alkohola (limona)
• 20 kapljic hrane (rumena)
• na konici morginalov. žlice soli

Za ganasha potrebujete:

• 2 rumenjaka
• 200 ml vode
• 40 g škroba (koruza)
• 25 g olja (maslo)
• 1 čaj. Sladkorna žlica
• lupino iz 2 limone

Začnemo kuhati:

1. Zmešajte prah: sladkor z mandlji in sejemo skozi sito.
2. Beljakovine s soljo pretepajte v debelo peno, pri čemer vklopite najprej počasno hitrost mešalnika in nato povečajte hitrost, dodajte malo sladkorja, limoninega soka, alkoholne pijače, barvanja in nadaljujte z obstojno peno.
3. Z lopatico mešamo stepene beljakovine in mandljevo-saharsko mešanico. Tu morate narediti vse zelo previdno, premiki lopatice bi morali biti od 10 do 50, testa ne morete mešati, sicer bo postalo preveč tekoče. Pravilno pripravljeno testo iz lopatice mora odcediti z neprekinjeno plastjo.
4. Testo naložimo v slaščičarsko vrečko in ga iztisnemo na pergamentni papir, na list, premera 2-3 cm. Razdalja med krogi je 2 cm.
5. Obliko premikamo s krogi, tako da bodoči piškotki nemoteno oblikujejo.
6. Obrazec pustimo s surovimi piškotki na mizi približno eno uro, tako da se na njem tvori skorja.
7. Približno 15 minut pečemo pri 150 ° C.
8. Skupaj odstranimo iz kalupa - papir in piškote, pustimo, da se ohladi.
9. GanashV vodi razredčimo škrob, dodamo sladkor, olje, zavremo na nizki vročini in ohladimo.
10. Dodamo rumenjake, lupini limone in mešamo do gladkega.
11. Mazajte en krog z Ganashom, pokrijte z drugim - in piškotki so končani.

Francoski recepti za peko - Briosh žemljice s cimetom

Briosh žemljice s cimetom (lahko mak ali sezam)

Takšne žemljice lahko postrežemo s prvih jedi ali iz njih naredite burgerje. Iz tega testa dobite 12-14 žemljic.

Za žemljice potrebujete:

• 3 kozarce moke
• ¼ skodelica mleka (suho)
• 120 g olja (maslo)
• 3 jajca
• 1 čaj. Žlica kvasa (suha)
• 3-4 čaj. žlice vode
• 2 čaj. žlice sladkorja
• Ščepec soli
• 1-2 rumenjaki za mazanje žemljice

Začnemo kuhati:

1. V topli vodi premešajte sladkor in kvas, pustite 10-15 minut v vročini, v tem času pa se bo zmes povečala v volumnu.
2. V kvas dodajte druge sestavine sobne temperature in gnetete testo. Naj pride 1-1,5 ure.
3. Iz bližajočega se testa, razvaljajte okrog žemljic v naših rokah, ga zložite na list in povežite 6 kosov skupaj, pustite, da pridejo.
4. Rumenjak zmešajte s stopljenim maslom, mazimo to maso žemljic, v njej potopite krtačo, potresemo z nečim z eno stvarjo: mleto cimeto, makovo ali sezamovo seme in pečemo pri 190 ° C v rožnato senco.
5. Postrezite vroče žemljice do mize.

Kako kuhati francoske žemljice s čokolado?

Francoske žemljice s čokolado

Za žemljice potrebujete:

• 500 g moke
• 2 žlici. žlice sladkorja
• 1 jajce
• 130 g mehčanega olja (maslo)
• 200 ml mleka
• 7-8 g kvasa (suh)
• Ščepec soli
• Čokolada - 100 g

Začnemo kuhati:

1. Sladkor, kvas, raztopimo se v toplem mleku in pol ure pustimo na toplem mestu.
2. V presejani moki dodamo vse izdelke za žemljice, gnetemo debelo testo in ga postavimo 1 uro v vročini.
3. Naraščajoče testo razdelimo na 18 delov in prestanemo žemljico.
4. Vsako žemljico razvaljamo s torto in nalijemo polovico tortilje s stopljeno čokolado.
5. Torto zložimo na pol in jo v dolžino razrežemo na 3 dele.
6. Vsak del zasukamo v zvitek, v obliki zavrnemo 3 zvitke in tako pečemo pri 180 ° C 20 minut.

Francoski zajček "Sinnabon" s cimetom: recept s fotografijo

Sinnabon Buns Okusno, a še vedno visoko -kalorija, so bolj kot torte.

Francoski zajček "Sinnabon" s cimetom

Za žemljice potrebujete:

• 600 g moke
• 200 mg toplega mleka
• 100 g sladkorja
• 2 jajca
• 80 g olja (maslo)
• 1 čaj. Žlica kvasa (suha)
• Ščepec soli

Za nadev, ki ga potrebujete:

• 1 skodelica sladkorja
• 1 čaj. Žlica cimeta (tla)
• na konici vanilinskega noža

Za kremo, ki jo potrebujete:

• 50 g sira (mehka smetana)
• 40 g olja (maslo)
• 2 žlici. žlice praška (sladkor)

Začnemo kuhati:

1. TestoSuhi kvas z 1 čajem. Žlico sladkorja nalijte s toplim mlekom, premešamo in pustimo 10-15 minut v vročini.
2. Približanem kvasu dodamo sladkor, skupaj z jajci, zmehčano olje, sol in moko, gnete debelo testo. Po prekrivanju brisače testo pustimo v toplini, dokler se ne poveča za 2 -krat, približno uro in pol.
3. PolnjenjeZmešajte sladkor in cimet z vanilijo.
4. ŽemljiceTesto razvaljamo s pravokotnikom, maščobo z zmehčanim maslom (30 g), potresemo s polnjenjem, ga zasukamo v zvitek, razrežite 2-3 cm v dolžini in zložite na mazano pločevino.
5. Testo na listu pokrijemo z lahkotno brisačo in ga pustimo, da se dvigne približno 15 minut.
6. Pečemo 20-25 minut in vzdržujemo temperaturo 180 ° C.
7. KremaSmetani sir mešajte z maslom, sladkorjem v prahu in vanilijo.
8. Pečene žemljice vzamemo iz pečice in takoj ne gremo iz obrazca, mazimo s smetano.

Kako kuhati francoske žemljice s skuto?

Francoske žemljice z dodatkom skute so tako občutljive, da se dobesedno stopijo v ustih.

Francoske žemljice s skuto

Za žemljice potrebujete:

• 1 skodelica moke
• 2 rumenjaka (jajca)
• 200 g olja (maslo)
• 200 g skute
• 1 čaj. Žlica sode
• Ščepec soli

Za nadev, ki ga potrebujete:

• 150 g sladkorja
• 2 beljakovine (jajca)

Začnemo kuhati:

1. Zmešajte skuto, soda, zmehčano olje, rumenjake, dodajte malo moke. Če ni dovolj 1 skodelice, dodamo več, da se testo izkaže za gosto, kot pri cmokih.
2. Beljakovine pretepajte z mešalnikom in v hladno stanje dodate malo sladkorja.
3. Testo razvaljamo s plastjo, mazamo s polnjenjem, ga zasukamo z zvitkam, narezamo na kroge dolžine 2-3 cm, položimo na list in pečemo 20-25 minut, pri čemer ohranimo temperaturo 180 ° C.

Kako kuhati francoske žemljice s kislo smetano?

Francoske žemljice s kislo smetano

Za žemljice:

• 350 g moke
• 100 ml mleka
• 1 čaj. Žlica kvasa (suha)
• 50 g olja (masla) ali margarine
• 50 g sladkorja
• ščepec soli
• 70 g kisle smetane

Za polnjenje:

• 500 g skute
• 100 g sladkorja
• 1 jajce

Za polnjenje:

• 200 g kisle smetane
• 1 žlica. Sladkorna žlica

Mazati žemljice 1 rumenjak

Začnemo kuhati:

1. OpanMešajte kvas, več žlice. Moke žlice, 1 žlica. žlico sladkorja s toplim mlekom. Dali smo ga, da dvignemo testo na toplo mesto.
2. Testo za žemljiceVse sestavine in testo dodamo presejani moki, gnetemo debelo testo, pustimo, da se približno 1 uro dvigne na toplem mestu.
3. PolnjenjeZmešajte skuto, jajce in sladkor.
4. Skuhajte žemljiceTesto razvaljamo s plastjo, mažemo z nadevom, izklopimo zvitke, razrežemo na koščke, 2-3 cm, položimo na list, pustimo, da pride 10-15 minut, mazamo z rumenjakom in pečemo in pečemo 20-25 minut pri temperaturi 180-200 ° C.
5. VlivanjeKislo smetano zmešajte s sladkorjem.
6. Pečene žemljice vzamemo iz pečice in jih nalijemo s polnjenjem.

Francoski dolarji: recept

Francoske vroče žemljice s makovnimi semeni

Za žemljice:

• 500 g moke
• 250 ml toplega mleka
• 2 čaj. žlice kvasa (suh)
• 100 g olja (masla) ali margarine
• 1 jajce
• 3-5 žlice. žlice sladkorja
• ščepec soli in vanilina
• 50 g rozin

Za polnjenje:

• 100 g maka
• 4-6 žlice. žlice sladkorja
• 2 žlici. žlice olja (maslo)

Mazati žemljice 1 rumenjak

Začnemo kuhati:

1. OpanZmešajte suh kvas, 1 žlico. žlico sladkorja, 2 žlici. žlice moke s toplim mlekom in dajejo toploto za dvigovanje (približno pol ure).
2. TestoMoko presejemo, dodamo jajce, sladkor, olje, sol, testo, gnetemo z rokami, na koncu dodamo rozine in spet gnetemo, da rozine enakomerno porazdelimo skozi testo. Testo damo v toploto 1 uro.
3. PolnjenjePoppy vlivamo v vrelo vodo, po 10 minutah izsušimo vodo in mak z mešalnikom zmeljemo in dodamo sladkor.
4. Skuhajte žemljiceTesto razdelimo na 2 dela. Del testa razvaljamo s plastjo, mazimo s stopljenim maslom in nato napolnimo, izklopimo zvitek, razrežemo na koščke dolžine 2-3 cm, postavimo na list, pustimo, da pride 15 minut, mazate z rumenjakom, in pečemo 20-25 minut pri temperaturi 200 ° C.

Kako kuhati francoske žemljice iz kvasnega testa?

Francoske žemljice iz kvasnega testa

Za žemljice potrebujete:

• približno 4 kozarce moke
• 60 g sladkorja
• 1 kozarec mleka
• 2 jajca
• 100 g olja (maslo)
• 2 čaj. žlice kvasa (suh)

Za nadev, ki ga potrebujete:

• 100 g olja (maslo)
• 180 g sladkorja
• 1,5 žlice. žlice škroba (krompir)

Začnemo kuhati:

1. TestoSuhi kvas se razredči v toplem mleku.
2. Moko preselimo, dodamo vse izdelke za žemljice in gnetemo debelo testo na način. Testo pustimo toplo 1 uro.
3. PolnjenjeZmešajte olje, sladkor in škrob.
4. Izdelujemo žemljiceTesto razvaljamo s plastjo, mazamo z nadevom, razrežemo na koščke dolžine 2-3 cm, položimo na podmazan list, razdaljo med surovimi žemlji 2-3 cm, pustimo, da se dvignejo približno 15 minut.
5. Siva do pečice do 220 ° C, in ko damo peči žemljice, pritrdimo do 180 ° C. Pečemo približno 15 minut.
6. Potresemo končno ohlajen sladkor.

Torej, iz zgornjih receptov smo bili prepričani, da je francoske žemljice maščevanje.

Video: GUERS - francoski siri /gougeeres - recept za sire /recette des Gougeres