Lecho iz paradižnika in popra: recept. Kako kuhati okusni lecho iz belinega popra za zimo "lizati prste", s čebulo, česnom, bučkami, paradižnikovo pasto, korenje, jajčevci?

Lecho je popolnoma edinstven pojav v evropski kuhinji. Kakšna je njena edinstvenost? V spremenljivosti: ta jed nima recepta, ki bi ga lahko imenovali klasični. Edino pravilo za jed brez pravil je sladki poper in zreli svež paradižnik sta glavna sestavina. V tem članku so zbrani najbolj priljubljeni recepti Lecha s poprom, bučkami, kumarami, česnom.

Pomembno: Na Madžarskem in v Bolgariji je Lecho znan kot neodvisna jed zelenjave, včasih z dodajanjem mesa/mesnih izdelkov; Na ozemlju post -sovietskega prostora v bližini Lecha se najpogosteje namiguje na okusen in aromatičen zelenjavni obdelovanci za zimo

Zelo okusen lecho iz paradižnika in popra: kako kuhati

Boste potrebovali:

• sladka poper - 2,5 kg
• svež paradižnik (zrel, dovolj sladek) - 2 kg
• jedilni kis (9%) - 50 ml
• sladkor - 100 g
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) - 30 g
• rastlinsko olje (brez vonja) - 125 ml

Kako kuhati:

1. Operite paradižnik. Pri vsakem paradižniku naredite križni zarez (glej fotografijo). Rezani paradižnik zložite v udobno posodo, nalijte z vrelo vodo. Po 5 minutah nežno odcedite vodo. Odstranite kožo iz paradižnika in jih sesekljajte na vsak priročen način (prehodite mesno mlinček, težavo ali rešetko)

2. Nastavki paradižnikov pire nalijte v posodo z debelim dnom in zavremo, pustimo, da se na nizki vročini zamuja. Prevelika tekočina naj zavre
3. Medtem ko se paradižnikova pire spremeni v omako, opere poper, odstranite škatlo za seme in narežemo na koščke (oblika in velikost - udobna za hrano)

4. V posodo s paradižnikovo omako dodajte koščke sladke popra, soli, sladkorja, rastlinskega olja. Zavremo. Ne pozabite občasno mešati vsebine posode. Po vreli zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut. Pepper naj postane mehak (vendar ne zavre!)
5. Takoj, ko zelenjava doseže potrebno stanje, odstranite posodo z ognja in nalijte kis
6. Vroče lecho paket v sterilnih kozarcih in zavijte

Lycho iz bolgarskega popra za zimo "liže prste"

Boste potrebovali:

• bolgarski poper - 1,5 kg
• paradižnikov sok - 0,5 l. Za pripravo domačega soka boste potrebovali 0,6 kg svežega zrelega paradižnika
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) - 15 g
• rastlinsko olje (brez vonja) - 100 ml
• sladkor - 45 g
• jedilni kis (9%) - 50 ml
• med - 7 g

Kako kuhati:

1. Sok paradižnika nalijemo v posodo z debelim dnom in zavremo
2. Operite poper, odstranite škatlo za seme in narežite na koščke (oblika in velikost - udobna za hrano)
3. V posodo s paradižnikovim sokom dodajte koščke sladke popra, soli, sladkorja, rastlinskega olja. Zavremo. Ne pozabite občasno mešati vsebine posode. Po vreli zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte med, previdno zmešajte lecho, dokler se med popolnoma ne raztopi
4. Takoj, ko zelenjava doseže potrebno stanje, tj. Poper bo postal mehak (vendar ne zavre!), Posodo odstranite s toplote in nalijte kis. Temeljito premešajte
5. Vroče lecho paket v sterilnih kozarcih in zavijte

Poper lecho in paradižnik s česnom

Boste potrebovali:

• sladka poper - 1 kg
• Česen-70-100 g
• svež paradižnik (zrel, dovolj sladek) - 700 g
• Čebula - 1 kg
• jedilni kis (9%) - 20 ml
• sladkor - 50 g
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) - 30 g
• rastlinsko olje (brez vonja) - 125 ml

Kako kuhati:

1. Pripravite svež paradižnik (glejte začetek članka) in jih na kakršen koli priročen način zmeljete (prehodite mesno mlinček, težavo ali rešetko)
2. Nastavki paradižnikov pire nalijte v posodo z debelim dnom in zavremo, pustimo, da se na nizki vročini zamujajo, da izhlapi odvečno tekočino
3. Medtem ko se paradižnikova pire spremeni v omako, opere poper, odstranite škatlo za seme in narežemo na koščke
4. Olupite čebulo lupine, narezano na tanke polovice
5. Olupljene stroke česna prenesite skozi tisk
6. Posodo dodajte sladko poper, čebulo, sol, sladkor, rastlinsko olje s paradižnikovo omako. Zavremo. Ne pozabite občasno mešati vsebine posode. Po vreli zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte česen zelenjavni mešanici. Leho temeljito premešajte
7. Takoj, ko zelenjava doseže potrebno stanje (poper naj postane mehak, vendar ne zavre!), Odstranite posodo z ognja in nalijte kis
8. Vroče lecho paket v sterilnih kozarcih in zavijte

Lycho iz bučk in popra

Boste potrebovali:

• sladka poper - 1 kg
• mlade bučke - 1 kg
• svež paradižnik (zrel, dovolj sladek) - 700 g
• Čebula - 400 g
• rastlinsko olje (brez vonja) - 130 ml
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) - 50 g
• sladkor - 160 g
• jedilni kis (9%) - 20 ml

Kako kuhati:

1. V posodi z debelim dnom zmešajte rastlinsko olje, sladkor, sol
2. Zelenjavo temeljito operemo
3. Bučke izrežite s kockami, olupljeno čebulo s polovičnimi obroči, poper - trakovi. Predhodno upni paradižnik, prehodite mesno mlinček (težava ali rešetka)

4. Mešanica olja, sladkorja in soli zavre
5. Vložite bučke v kuhano marinado. Dajte mešanico, da spet zavre in kuhajte 5 minut na nizkem ognju
6. Dodajte čebulo. Dajte mešanici, da zavre in kuhajte še 5 minut. Ne pozabite natančno mešati lecha
7. Na naslednji stopnji dodajte poper. Zavremo in kuhamo 5 minut
8. Nazadnje dodajte paradižnikov pire in kis. Mešanico zavremo in kuhamo 10 minut
9. Spakirajte vročega lecha v sterilne kozarce in zavijte

Solata za zimo od paradižnika, popra in kumare

Boste potrebovali:

• kumare (poljubna velikost, vendar naj bodo semena razmeroma mehka) - 2 kg
• sladka poper - 1,2 kg
• svež paradižnik (zrel, dovolj sladek) - 1 kg
• rastlinsko olje (brez vonja) - 160 ml
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) - 60 g
• sladkor - 260 g
• jedilni kis (9%) - 80 ml
• Česen - 50 g

Kako kuhati:

1. Zelenjavo temeljito operemo
2. Kumare izrežite z okroglimi ploščami z debelino 2-3 mm. Če so kumare velike, razrezate na polkrožne segmente. Prečiščeni česen - tanke plošče, poper - trakovi. Predhodno upni paradižnik, prehodite mesno mlinček (težava ali rešetka)
3. V posodi z debelim dnom zmešajte paradižnikovo pire, rastlinsko olje, sladkor, sol. Zavremo, kuhajte 10 minut na nizkem ognju
4. Vso zelenjavo damo v paradižnikovo marinado, zmešamo, kuhamo 10 minut od trenutka, ko mešanica zavre
5. Dodajte kis. Leho temeljito premešajte. Kuhajte 5 minut
6. Spakirajte vročega lecha v sterilne kozarce in zavijte

Lech paradižnik, poper, čebula: recept

Boste potrebovali:

• sladka poper - 1,5 kg
• svež paradižnik (zrel, dovolj sladek) - 1 kg
• čebula - 0,75 kg
• rastlinsko olje (brez vonja) - 100 ml
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) -25-30 g
• sladkor - 100 g
• jedilni kis (9%) - 80 ml

Kako kuhati:

1. Zelenjavo temeljito operemo
2. Olupljeno čebulo narežite na polovico obročev, poper - rezine, ki so primerne za hrano. Pripravljene paradižnike prenesite skozi mlinček za meso (težava ali rešetka)
3. Paradižnikovo pire nalijte v posodo z debelim dnom, dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje. Mešanico zavremo in zavremo na nizki vročini 20-30 minut
4. Papriko in čebulo damo v paradižnikovo omako, temeljito premešamo. Zelenjavno mešanico zavremo in kuhamo 10-15 minut od datuma vrenja. 5 minut pred koncem kuhanja dodajte kis in previdno premešajte z Lecho
5. Spakirajte vročega lecha v sterilne kozarce in zavijte

Bolgarski poper lecho s korenjem

Potrebovali boste:

• bolgarski poper - 2 kg
• korenje - 1 kg
• čebula - 0,5 kg
• paradižnikov sok - 1,4 litra. Za pripravo domačega soka boste potrebovali 1,7 kg svežega zrelega paradižnika
• rastlinsko olje (brez vonja) - 100 ml
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) -25-30 g
• sladkor - 100 g
• jedilni kis (9%) - 80 ml

Kako kuhati:

1. Sok paradižnika nalijemo v posodo z debelim dnom in zavremo
2. Operite zelenjavo. Odstranite škatlo za seme na poprom in narežite na koščke, ki so udobne za hrano. Tesno očiščeno korenje s tankimi ploščami, čebulo - polovico prstanov

3. V posodo s paradižnikovim sokom dodajte zelenjavo, sol, sladkor, rastlinsko olje. Zavremo. Ne pozabite občasno mešati vsebine posode. Po vreli zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut
4. Takoj, ko zelenjava doseže potrebno stanje, tj. bo postal mehko (vendar ne zavre!), Odstranite posodo z vročine in nalijte kis, temeljito premešajte
5. Vroče lecho paket v sterilnih kozarcih in zavijte

Lecho iz jajčevcev in sladkega popra

Boste potrebovali:

• jajčevci - 1 kg
• sladka poper - 1 kg
• čebula - 1 kg
• paradižnikov sok - 0,6 litra. Za pripravo domačega paradižnikovega soka boste potrebovali 0,8 kg svežega zrelega paradižnika
• rastlinsko olje (brez vonja) - 240 ml
• sladkor - 80 g
• jedilni kis (9%) - 30 ml
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) -25-30 g

Kako kuhati:

1. Sok paradižnika nalijemo v posodo z debelim dnom in zavremo
2. Operite zelenjavo. Jajčevce narežite na koščke, ki so udobne za hrano, sol, mešajte, pustite 20-30 minut. Sok, ki ga bo poudaril jajčevci, odcedi. Jajčevce sperite s hladno vodo, dajte v koland, da odstranite odvečno vlago
3. Odstranite škatlo za seme na poprom in narežite na koščke, ki so udobne za hrano. Zaprite čebulo v pol obroče
4. V posodo s paradižnikovim sokom dodajte zelenjavo, sol, sladkor, rastlinsko olje. Zavremo. Ne pozabite občasno mešati vsebine posode. Po vreli zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut
5. Takoj, ko zelenjava doseže potrebno stanje, tj. bo postal mehko (vendar ne zavre!), Odstranite posodo z vročine in nalijte kis, temeljito premešajte
6. Vroče lecho paket v sterilnih kozarcih in zavijte

Peppal pepa

Boste potrebovali:

• sladka poper - 2 kg
• paradižnikova pasta-0,5 l (izogibajte se paradižnikovi pasti, ki vključuje E-129)
• pitna voda - 0,5 l
• sladkor - 150 g
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) -25-30 g
• rastlinsko olje (brez vonja) - 200 ml
• jedilni kis (9%) - 100 ml

Kako pripraviti:

1. Paradižnikovo pasto, vodo, sol, sladkor temeljito. Nastalo mešanico nalijemo v posodo z debelim dnom in zavremo
2. Operite poper, odstranite škatlo za seme in narežite na koščke, ki so udobne za hrano
3. V posodo s paradižnikovo omako dodajte koščke sladke popra, rastlinsko olje. Zavremo. Ne pozabite občasno mešati vsebine posode. Po vreli zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut. Pepper naj postane mehak (vendar ne zavre!)
4. Takoj, ko zelenjava doseže potrebno stanje, odstranite posodo z ognja in nalijte kis
5. Vroče lecho paket v sterilnih kozarcih in zavijte

Lecho iz zelene popra. Poper lecho in paradižnik brez kisa

Boste potrebovali:

• bolgarski zeleni poper - 2 kg
• svež paradižnik (zrel, dovolj sladek) - 3 kg
• sladkor - 150 g
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) -50-60 g

Kako kuhati:

1. Pripravljeni paradižnik, narezani na kocke
2. Operite poper, odstranite škatlo za seme in narežite na koščke, ki so udobne za hrano
3. Zelenjavo zložite v udobno posodo z debelim dnom, zmešajte
4. V zelenjavno mešanico dodajte sol in sladkor, znova mešajte, pustite 30-40 minut
5. Po navedenem času postavite posodo z zelenjavo na ogenj in zavremo. Ne pozabite občasno mešati vsebine posode. Po vreli zmanjšajte ogenj in kuhajte 20-30 minut. Pepper naj postane mehak (vendar ne zavre!)
6. Vroče lecho paket v sterilnih kozarcih in zavijte

Kaviar iz bolgarskega popra za zimo

Boste potrebovali:

• rdeča paprika rdeča - 2,5 kg
• korenina zelene 150-200 g
• peteršilj root-150-200 g
• korenček-150-200 g
• Čebula - 250 g
• svež paradižnik - 200 g
• ozemljitveni črni poper - 1 tsp. (brez hriba)
• grozni dišeči poper - 1 tsp. (brez hriba)
• sol (ne jodizirano, navadno brušenje) -25-30 g
• rastlinsko olje za prehod

Kako kuhati:

1. Operite zelenjavo
2. Papriko pečemo v pečici do mehkobe. Končni poper postavite v plastično vrečko, pustite "znoj", odstranite kožo, ločite celulozo
3. Zelena, peteršilj, čisto korenje, rešetka. Fino sesekljajte čebulo
4. Koreninski pridelki, pripravljeni na spanje, z majhno količino rastlinskega olja
5. Odstranite kožo iz paradižnika (metoda čiščenja paradižnika je opisana na začetku članka)
6. Ogrejte zelenjavo, ki je bila podvržena toplotni čistilnici do homogenega stanja
7. Zelenjavni kaviar položite v posodo z debelim dnom, dodajte sol, sladkor, začimbe, temeljito mešajte, zavremo
8. Kuhajte iz trenutka vrenja 10-15 minut. Bodite previdni: vrela mešanica brizga!
9. Vroče kaviar postavite v sterilne kozarce in se zvijte

Lecho iz zamrznjenega popra

Zamrznjeni poper je čudovita alternativa konzerviranim izdelkom. S takšnim poprom hitro in brez težav pripravite okusno vročo predjed

Boste potrebovali:

• zamrznjena sladka poper - 0,5 kg
• Čebula - 100 g
• domači kečap - 100 ml (ali sladoledni paradižnik - 250 g)
• sol, sladkor, začimbe - po okusu
• rastlinsko olje brez vonja - 50 ml

Kako kuhati:

1. Fino sesekljajte čebulo, razen preglednosti v majhni količini rastlinskega olja
2. Kečapu dodajte čebulo in mešanico temeljito ogrejte, ne pozabite nenehno mešati. Če namesto kečapa uporabljate zamrznjeni paradižnik, paradižnik položite na čebulo (previdno je olje lahko zelo razpršeno!). Posodo pokrijte s pokrovom in počakajte na aktivno izločanje soka. Odstranite pokrov in nadaljujte z izhlapevanjem odvečne tekočine (15-20 minut)
3. Takoj, ko zmes postane debelejša (konsistenca omake), dodajte poper, temeljito premešamo in kuhamo še 10 minut. Dodamo sol, sladkor, znova premešamo in prinesemo kuhano
4. Nežnost paprike kaže na pripravljenost Lecha

Nasvet: Končni lecho lahko nalijemo s svežimi piščančjimi jajci. Torej dobite okusna in nenavadna umešana jajca z zelenjavo

Video pripravi Lecho. Najboljši recept za mojo babico. Konzervirali smo za zimo