V Koreji je tudi analog pite naše babice - to je pigodi. Vredno jih je kuhati doma.
Zadovoljstvo
Danes predlagamo, da poskusite kuhati korejske pite za par - pigodi. Takšne izdelke lahko napolnite z zeljem, mesom, krompirjem in drugimi enako okusnimi sestavinami.
Korejske pite pigodi z mesom in zeljem
Takšne pite so nenavadno občutljive in zračne, ker so parjene. Razlikujejo se od mnogih drugih izdelkov, saj jih postrežejo z okusno omako lastne priprave ali s korejskimi solatami.
Seveda, če se boste vklopili s takšnimi pitami, boste morali porabiti nekaj časa in truda, vendar mi verjamete, rezultat se bo vsekakor vreden truda.
Za test:
- Moka - 550 g
- Voda - 300 ml
- Svež kvas - 25 g
- Sol - 10 g
- Sladkor - 10 g
- Sončnično rafinirano olje - 25 ml
Za polnjenje:
- Svinjska celuloza - 180 g
- Kurina celuloza - 100 g
- Belo zelje - 280 g
- Rdeča čebula - 120 g
- Česen - 3 stroki
- Sončnično olje rafinirano - 50 ml
- Cinza Semena, paprika, kurkuma
Za omako:
- Sojina omaka - 40 ml
- Peteršilj - 1 žlica. l.
- Anesis Semena, ingver, poper
- Česen - 2 nageljček
- Takšne pite morate začeti s pripravo testa.
- V globokih posodah morate kvas, malo sladkorja, tu nalijte malo toplo kuhane vode in sestavine pustiti 10 minut. V tem času bo kvas začel "delati" in videli boste klobuk kvasovk, peno, ki se bo začela dvigovati iz zabojnika.
- Zdaj dodajte vse sestavine testa v posodo, razen moke, vsebino zmešajte.
- Bodite prepričani, da moko prelijete skozi sito, tako da v končnem testu ni grudic itd. Testo gnete. Izkazalo se je, da je gosta, zmerno mehka, ne bi smela veliko držati vaših rok.
- Posodo pokrijte s testo z oprijemljivim filmom in jo pošljite na toplo mesto 1,5 ure.
- Trenutno morate pripraviti nadev za pite. Vzemite meso, ga operite, posušite. Najpogosteje se svinjsko meso uporablja za pripravo takšnih izdelkov, če pa se ne izkaže, da je na voljo, lahko vzamete tako piščanca kot govedino ali pa naredite mešanico mesa z mešanjem več vrst mesa, saj bomo to storite zdaj.
- Torej je treba meso sesekljati. To lahko storite z nožem, dobite majhne koščke, mešalnik ali mlinček za meso, dobili boste mleto meso.
- Olupite čebulo in drobno sesekljajte, storite enako z zeljem.
- Česen olupite, drobno sesekljajte.
- Meso prepražimo v predhodno ogretem olju 10 minut.
- Ko ji dodate zelenjavo, začimbe in sol, pod zaprtim pokrovom kuhajte enako količino. Nadeva ni treba ocvrti, popraviti do pripravljenosti, le malo bi moralo priti.
- Testo po volji lahko po navedenem času znižamo in pustimo, da pride še enkrat, vendar tega ni mogoče storiti.
- Obstoječe testo razdelite na iste koščke, razvaljajte jih.
- Na sredino vsakega kosa postavite malo polnjenja, robove pite stisnite.
- Pite je treba učinkovito stisniti, saj se lahko v procesu kuhanja zlahka odprejo in nadev izpade.
- Zdaj se je vredno odločiti, kako boste kuhali pite pigodi. Pripravljeni so za par, za to lahko uporabite dvojni kottel, majhen -head, počasen štedilnik ali navaden lonec in gazo, čeprav moram reči, da je zadnja možnost najmanj.
- Pigodi pite bomo kuhali s počasnim štedilnikom. Če želite to narediti, mora biti posoda, na katero bomo postavili pite, rahlo mazati z rastlinskim oljem, tako da se med kuhanjem ne držijo.
- V posodo z večkratnimi posodicami vlijemo približno 1 liter vode, v napravo položite posodo s pitami, zapremo pokrov naprave.
- Vklopite napravo v načinu "Cook/For Steam" in pričakujte približno 25-35 minut. Po vreli vodi. Čas kuhanja je neposredno odvisen od velikosti izdelkov, ki ste jih naložili.
- Končne pigode dajte v globoko posodo.
- Zdaj morate kuhati omako. Peteršilj operemo in razrežite, očistite in razrežite fino česen. Združite vse sestavine, navedene za pripravo omake.
- Golob servirajte z omako. Tradicionalno se takšne pite razrežejo do konca in se vlijejo v omako.
Korejske pite s paro za polnjenje krompirja
Pigodi s krompirjevim polnjenjem ni nič manj okusen. Takšne pite so bolj "težke" in hranljive.
Za test:
- Moka - 300 g
- Kuhana voda - 100 g
- Mleko - 100 g
- Suh kvas - 10 g
- Sladkor - 20 g
- Sončnično olje rafinirano - 50 ml
Za polnjenje:
- Goveja celuloza - 200 g
- Rdeča čebula - 60 g
- Krompir - 170 g
- Sončnično olje - 50 ml
- Maslo - 35 g
- Korenček v Korean-120 g
- Sol, začimbe
- Segrejte mleko in vodo, združite. Bodite pozorni, vam ni treba vreti tekočin, le malo jih morate ogreti.
- V tekočino dodajte kvas, sol in sladkor, premešamo, pustimo 15 minut. Pred pojavom pene kvasa.
- Ko v posodo dodajte presejano moko in olje, gnetete testo, ga pokrijte z vrečko ali oprijemnim filmom, pustite 1 uro.
- Po tem času morate testo drgniti in ga pustiti še pol ure, da se spet dvigne.
- V tem času se lotite polnjenja. Celuloto operemo z govedino, suho in, po želji, sesekljajte v mešalniku ali jo razrežite z nožem. Če raje brusite z nožem, nato meso narežite dovolj fino.
- Olupite čebulo, jo odrežite.
- Očistite krompir, operete, drgnite na grobo grater.
- Meso in čebulo segrejte na njem 10 minut.
- Ko dodate krompir, sol, začimbe sestavin, pripravite še 10 minut, posodo odstranite iz ognja.
- Iz testa oblikujte kroglice enake velikosti, razvaljajte jih.
- V sredino postavite malo nadeva, oblikujte pite in tesno stisnite robove.
- Za kuhanje postavite vse torte na olje, ki je nameščena večkratna posoda.
- V posodo z večkratnimi posodicami vlijemo 1 liter vode.
- Postavite posodo in posodo za kuhanje v počasnem štedilniku, zaprite pokrov naprave in vklopite način »Cook/for Steam«.
- Po vreli vodi pripravite pigodijo približno 20-30 minut. Odvisno od njihove velikosti.
- Izrežite pripravljene -narejene pigode vzdolž, da ne popolnoma in začnite s korejskim korenjem.
- Lahko jih napolnite tudi s katero koli drugo korejsko solato.
Takšne pite bodo zagotovo našle svoje mesto na kateri koli, celo praznični mizi, njihova zanimiva predstavitev pa bo verjetno predvajala vaš apetit z obema gostoma.
Video: Priprava Pygodi za par
