Katere nožem ni mogoče ostrati? Kakšna je razlika med urejanjem in ostrenjem noža? Kako pravilno ostriti nož doma: Musat, ostrenje, stroj, mehanski, električni brusilnik, improvizirana sredstva. Kako preveriti in ohraniti ostrino noža?

V tem članku bomo razmislili, kako in kako pravilno ostriti nož doma, in tudi spoznali skrivnosti ohranjanja njene akute.

Zadovoljstvo

Vsak, celo dobro narejen in visoko kakovostni nož, je sčasoma neumen in preneha biti tako oster kot v prvih dneh po nakupu. Rezanje škropljenja na rezilo noža po večletnem delovanju je izbrisano, kar povzroča veliko neprijetnosti. In neumni predmet lahko povzroči poškodbe in reze, saj drsi veliko pogosteje. Zato se boste v tem gradivu naučili zanesljivo in hitro izostriti nož sami.

Kateri noži ne potrebujejo ostrenja?

Z ročnim ostrenjem rezila sta potrebna spretnost in moč v rokah. Prav tako morate biti pravilno potrpežljivi in \u200b\u200bprevidno preučiti vse možne metode, da se bo vaš zanesljiv kuhinjski asistent vrnil v delovanje. Najprej pa se je vredno naučiti o sodobnih posebnih materialih, iz katerih je rezilo. Navsezadnje jih mnogi ne potrebujejo samo ostrenja, ampak kategorično niso podvrženi.

Na opombo: Če želite hitro preveriti, ali je treba nož izostriti, poskusite odrezati lastne lase. Če se je izkazalo, je še vedno precej oster in mu ni treba ostriti rezila. V nasprotnem primeru je treba to storiti brez napak.

Ponavljamo, da je na sodobnem trgu veliko vrst nožev, ki jih sploh ne potrebujejo za ostrenje. Poleg tega je za številna orodja ostrenje kontraindicirano, saj lahko poškoduje škropljenje na rezilu. H točka je prepovedana za naslednje nože:
- Če obstaja rezilo z magnetno plastjo ali škropljenjem. Do danes so to eno najvišjih in priljubljenih orodij, ki imajo izjemno ostro rezilo. Lahko razrežejo skoraj vse v katerem koli položaju. Če pa poskušate ostriti podoben nož, potem v najboljšem primeru dosežete nasproten učinek;
- keramični noži. To je proračunska in visokokakovostna različica noža, ki vam bo zagotovila najlepše rez. Vendar lahko rezilo iz keramike izključno v tovarni proizvajalca ali posebnih predmetov;
- nož z rebrasto ali zobnikom. Zahvaljujoč neodvisnemu ostrenju je mogoča poškodba klinčkov. Da, in izjemno neprijetno je manipulirati z njim.
Nož je dovoljeno ostrati, če ne pripada nobenemu od zgoraj navedenega. V kuhinji pogosteje najdemo predmete iz ogljikovega jekla ali njegov analog visoko kakovosti, ki se nekoliko izboljša z dodajanjem kobalta ali vanadija. Včasih še vedno najdete nož iz Damasian Steel, vendar je bolj primeren za hladno orožje in ne za kuhinjski inventar.

Ne moremo opustiti vsakega materiala, iz katerega je rezilo

Na kakšen način je mogoče ostrati nože: razlika med urejanjem in ostrenjem

Treba je razumeti, da sta urejanje noža in njegovo ostrenje dve popolnoma različni manipulaciji.

Urejanje je potrebno le, če je bil nož nedavno kupljen In rezilo je bilo rahlo dolgočasno. Z drugimi besedami, to je brušenje nepravilnosti ali le rahlo obnovo roba.
- Običajno so za izdelavo noža izbrana orodja za sekanje orodij z majhnim brušenjem. Na primer, Musat, fino vezan kamen ali celo pas.
Zategnejo stare nože, ki že dolgo delujejoIn zaradi tega je bila izbrisana njihova rezalna linija. To pomeni, da obstaja popolna obnova kota in ostrine rebra rezila.
- Za ostrenje bodo seveda potrebna groba zrna. In seveda bo čas zajel veliko daljše obdobje, ker kot zahteva zelo pomembno pozornost.

Kako in kaj pravilno ostriti nož doma?

Brez posebne opreme je nemogoče izostriti nož. Običajno palice brusnega papirja uporabljajo majhna in velika zrnja, Musata in vse možne vrste ostrincev, ki so na sodobnem trgu ogromno. Poglejmo vse možne možnosti in delamo z njimi.

Pomembno: Pred delom je treba namestiti kot tovarniškega ostrenja. Če želite to narediti, izmerite vizualne črte med obema vogalima na koncu. Narišite črto od zgoraj in pod nožem, križišče med njimi pa bo dalo potreben kot. Za kuhinjske aparate pogosto gre od 20 do 30 °.

Začnimo s temo pod zanimivim imenom - Musat

To je majhen premer palice v obliki stožca, ki je narejena iz kovine ali keramike. Celotna površina je prekrita s tuberklemi. Najpogosteje je palica razpršena s posebno zlitino, ki poveča življenje.

Obstajajo musati s peresom in brez njega. Za udobje vzemite Musat v levi roki in nož v desni. Mesto noža v bližini same podlage je dodeljen do konca Musata, tako da vas gleda rezalna stran rezila.
Ostrenje postavite v vsak priročen položaj na težo. Toda za večjo udobje, zlasti začetnike, postavite svoj pokončni položaj. To pomeni, da mora biti počitek na koncu na plošči ali drugem vodoravnem predmetu, ki je dobro pritrjen.
Pri izostritvi rezila noža naj bo gibanje napredno, ki se premika od vrha musata do ročaja. Če stoji, bo gibanje nasprotno. Ne pozabite na kot izpostavljenosti, ki ga morate jasno držati, če želite doseči največji učinek.
Ponovite to dejanje za vsako stran noža. Kot rezultat, bi morali biti takšni premiki vsaj 40. Ne prenehajte, dokler vsi bupi ne izginejo iz rezil.
Musat se običajno uporablja kot dodatno orodje, potem ko se skriva na baru ali za majhno nastavitev. Priskoči mu, ko je treba rešiti nož pred majhnimi burji na rezilu.

Z musatom je enostavno delati, vendar le za urejanje noža

Trenutni bar ali osla bo izvajal visokokakovostno ostrenje noža

Najpogosteje se v vsakdanjem življenju uporablja ostrilec. Njegova praktičnost je v dejstvu, da je lahko v različnih splošnih različicah in ima več sort škropljenja. Na primer, sodobni osli na eni strani gredo v redu, na drugi pa so pokriti z grobimi zrni.

Začenši neposredno do ostrenja noža, postavite ostrelsko palico na ravno površino. Lahko položite krpo, ki je palica ni šla in ni poškodovala površine. Običajno je, da nož vzamete v desno roko z ročajem in popravite palico z levo roko. Toda roke se lahko spremenijo, odvisno od udobja.
Pred začetkom manipulacije navlažite celotno površino kamna z vodo ali oljem obilno. To bo opravilo samo delo in prah bo veliko manj.
Najprej delajte z grobo sponko 1000 zrnja in na koncu zmeljete z majhnimi zrni do 300-320 zrn.
Po tem je zelo pomembno, da določite kot ostrenja in pritrdite nož v enem položaju. Najbolj navadni kuhinjski noži se običajno izostrijo pod kotom 45 °. Če ste začeli ostriti nož, ki ga običajno režete meso in ribe, potem bo kot malo manj - 35 °.

Pomembno: Ne pozabite, da je treba kot, ki ste ga izbrali za ostrenje noža, vedno razdeliti na dva. To pomeni, da bo ostri nož v 45 ° C. vsaka stran bo imela 22-22,5 °.

Pravilno določite kot ostrenja — Kako enostavno je določiti kot ostrenja

Rezilo mora biti postavljeno na kamen, tako da se zdi, da je položeno nanj. V nobenem primeru noža ne postavljajte pravokotno, sicer ga lahko pokvarite.
Premiki se izvajajo samo zase. Ne pozabite pa, da bi moralo rezilo gledati od vas. Upoštevajte, da najprej tesno pritisnemo ročaj noža na palico in se začnemo, da se premikamo v stran, da začnemo rezilo na konico. Posebno pozornost bodite pozorni.
Torej morate z vsako stranjo opraviti vsaj 30-40-krat. Toda obstaja tehnika, ko nož takoj vodi v eno in drugo stran, ki prehaja na vsako stran. Verjemite mi, ker potrebujete veliko spretnost, zato je bolje, da v tej zadevi ne hitite na začetnike.

Kako delati z mehanskim modernim ostrem?

Pogosto gredo v komplete z noži, vendar jih lahko kupite v kateri koli gospodinjski trgovini. Načelo delovanja do norosti je preprosto:

nož postavite strogo pravokotno med kamne znotraj ostrenja;
vodite tudi samo do sebe;
smer mora biti od ročaja do konice;
v tem primeru morate pritrditi rahlo stiskanje, samo izvesti v nasprotni smeri;
10-15 manipulacij za kozmetično resnost bo dovolj.

Mehanski ostrilec je lahko hitro, vendar je le kozmetično obnavljanje resnosti noža veliko lažje, vendar le kot kozmetično ostrenje — Mehanski ostrilec je lahko hitro, vendar le kozmetično obnovi ostrino noža

Elektrotchilka bo naredila vse za vas

Dandanes so električni brusilni stroji še posebej priljubljeni in povpraševali. Kupci so najprej privlačni, cenovno ugodni stroški in enostavnost uporabe. Takšen električni stroj lahko kupite v kateri koli gospodinjski trgovini.

Izjemno preprosto je uporabljati stroj: samo postavite nož med dvema vrtljivima diskoma, nato pa bo tehnika opravila svoje delo.
No, le rahlo morate narisati rezilo od osnove do konice, tako da se bo enakomerno izostrilo. Če želite izvajati ostrenje visoko kakovosti, morate malo pritisniti.
Toda 5-7 premikov bo povsem dovolj.

Z električnim mlincem bo nož pripravljen 5 minut — Z električnim mlincem bo nož pripravljen v 5 minutah

Trenutni stroj za prave strokovnjake

Ta metoda bo natančno izostrila tudi najbolj neumni nož. Poleg tega bo tako, da se bo pred nakupom vrnila njena nekdanja ostrina.

Toda to je treba storiti izključno z močnimi moškimi rokami. In ne pozabite, da morate jemati diske samo iz fino začrtanega materiala. V nasprotnem primeru se lahko nož poslabša in brez težav se lahko poškodujete.
Preden vklopite, morate na disk pritrditi nož, da začutite kot ostrenja. Šele po vklopu naprave.
Strogo nalijte v eno smer - do sebe, z ostre črte, neposredno od vas. Začnite z ročaja in končajte s konico. Ne pozabite gladko odstraniti vogala, da ne bi pokvarili ostrenja.
Nekaj \u200b\u200bgibov je dovolj, da lahko reaniramo dolgočasen nož.

Pomembno: Po ostrenju morate preveriti, ali obstajajo Burrs. To je hribolok, izbokline ali nepravilnosti. Če so, jih je treba polirati s fino začrtanim papirjem. V nasprotnem primeru lahko nož raztrga rezalni material ali opravlja slabo kakovost.

Pri brusilni stroj morate biti zelo previdni

Kako ostriti nož z improviziranimi sredstvi?

Obstajajo situacije, ko rezilo nožev nepričakovano dolgočasno in ni bilo nobeno orodje za ostrenje.

Jedi so primerne ne samo za hrano

V tem primeru bo navadna keramična skodelica ali krožnik popolnoma prihranila. Posode je treba dobro oprati in obrisati suho s papirnato brisačo.
Rezilo noža za nekaj minut spustite v hladno vodo in ga obrišite prav tako suho. Za ostrevanje noža je vreden dna skodelice, izmenično na vsaki strani.
Premiki morajo biti gladki in tudi samo v smeri v sebi od začetka peresa. Ne pozabite umakniti kota konca, kot je v tovarniški ideji.
Toda ne pozabite, da to ne ostri, ampak samo urejanje. Zato vas bo več teh gibov rešilo v izrednih razmerah, vendar bo vse potrebno, da nož pozneje popolnoma izostrimo.

Kaj bo nadomestil ostrenje?

Vsi vedo, da bo kateri koli kamni, celo opeka, pomagal nujno ostriti nož.
Dejanja bi morala biti enaka kot na ostri palici.
Vendar ne pozabite, da je to le ukrep za izredne razmere in na ta način ni smisla nenehno ostrost nožev. Poleg tega bo rezilo le poliral in ne ostril.

Usnjeni pas bo prihranil v skrajnih razmerah

Upoštevajte, da je to mogoče storiti šele po izoranju na lokalu ali vsaj kamnu. Pas lahko vladajo samo z nožem!

Za udobje lahko popravite pas na zadnji strani mize, postelje ali stola. Izvlecite ga dobro in nož pritrdite s pravim kotom.
Rezilo je treba izvesti v dveh smereh, vendar na eni strani. Nato zmeljete v eno smer. Obrnite se in naredite podobno manipulacijsko shemo.

Navaden brusni papir bo morda priskočil na pomoč

Še posebej, ko bi moral nož hitro vrniti svojo nekdanjo ostrino in ni orodij.

Vzemite kot in narišite nož v smeri do fiksnega brusnega papirja.
Več gladkih manipulacij z rahlo stiskalnico bo vrnilo določeno resnost rezila.
Papir lahko preprosto zložite na pol in zrnato stran pritrdite na nož. Preživite večkrat stran od ročaja. Ta možnost bo pomagala hitro obnoviti ostrino, vendar jo zgrabite za nekaj poskusov.

Osmerjeni lahko reanizirate o usnjenem pasu

Kako preveriti, ali je nož dobro ostri?

To je treba storiti, da se prepričate o potrebnem rezultatu. Na splošno obstaja veliko metod, vendar vam ponujamo najbolj priljubljene.

Za prvi način preverjanja vzemite časopisni list in nanj narišite nož.
Prav tako lahko poskusite rezati mehko zelenjavo ali sadje, saj tega ne bo mogoče storiti s tupim nožem.
Previdno preučite rezilo noža z blazino prstov. Neumno rezilo se počuti kot zaokroženo.
Vstavite tudi ostrini nož v svetlobo in pravilno preglejte površino. Če opazite bleščanje na rezilu, ste lahko prepričani, da je nož dobro ostri.

Kako ohraniti resnost noža, da se izognete pogostemu ostrenju rezila?

Izkušeni mojstri z veseljem delijo dragocene nasvete z navadnimi prebivalci. V tem članku smo pripravili najpomembnejša načela, ki bodo dolgo časa pomagala vzdrževati rezilo nožev z ostrim.

Nikoli ne pustite noža v umazanem stanju. Ostanki hrane ne samo, da se izsušijo, in problematično jih bo oprati, zato boste s trenjem poškodovali tudi rob rezila.
Nikoli ne puščajte nožev v mokrem stanju. Tudi najvišje kakovostni nož, ki ni podvržen koroziji, lahko hitro nabrekne in pride v neprimernost.
Prav tako jih shranite stran od vlažnih krajev. In po možnosti na mestu, ločenem od vseh jedi. To bo pomagalo ohraniti svoje storitveno življenje čim dlje.
Nož morate oprati s hladno vodo in jih resnično poskusiti kontaktirati manj pogosto z vročimi materiali. Navsezadnje je visoka temperatura hitrejša, da korodira rezilo v dobesednem pomenu besede.
Ne rezajte vseh predmetov z nožem na kateri koli površini. To bo slabo vplivalo na sam rob ostrinega kota in hitro bo postalo dolgočasno. Pred in na splošno je nemogoče rezati žice s kuhinjskim nožem - za to obstajajo posebni odprtji. Toda bolje je rezati na lesenih deskah ali z mehkih, naravnih materialov.

Da bi kvalitativno izostrili nož, se je treba založiti za potrpljenje in vnemo. Teorija zveni zelo enostavno, vendar brez prakse ne morete. Toda neodvisno ostrenje noža je veliko cenejše od delavnic storitev ali nakup novega orodja. In z glavnimi osnovami in skrivnostmi, ki smo jih že delili.