Kako kuhati pivo doma: tehnologija pivovarstva, recepti. Preprost klasični recept in sestavine domačega piva, narejenega iz hmelja in slada, temno zrno, iz ječmena z lastnimi rokami: skrivnosti break

Članek vam bo povedal o načelih kuhanja piva doma.

Zadovoljstvo

Preprost klasični recept in sestavine domačega piva iz hmelja in slada: postopek kuhanja

Pivo je eno najbolj ljubljenih pijač človeštva nekaj stoletij zapored. Vendar je treba opozoriti, da je klasika naravno pivo se bistveno razlikuje Iz tistih sintetičnih pijač z alkoholom, ki so zdaj predstavljene v najrazličnejših. Naravno pivo ni samo okusno, ampak je tudi zdravo, saj je sestavljen samo iz rastlinskih izdelkov.

Seveda lahko v sodobnem svetu najdete veliko obratov (pivski butiki, bari in restavracije), kjer je lastna pivovarna. Užitek ni poceni, zato ni vsakdo dostopna, da bi imeli "osebno tovarno piva" za proizvodnjo piva doma. Vendar se spomnimo na starih "babičinih receptov", doma ste zelo sposobni kuhati pivo, Pomembno je le upoštevati natančnost stopenj in število sestavin.

Glavne sestavine, zlasti hmelja in slada, lahko kupite na trgih, kjer poletni prebivalci in vaščani pogosto prodajajo tisto, kar so vzgojili na svojem spletnem mestu. Če teh izdelkov še niste našli, so vedno predstavljeni v ponudbi spletnih trgovin z živili. Mini-bovard ne potrebujete kot opreme za pivovarstvo in celoten postopek bo stal samo fermentacijsko zmogljivost (steklena steklenica) in lončke.

Na recept morate založiti:

Slad (samo ječmen) -4,5-5 kg
Skok -4,5-5 sklad. (Potrebujemo sveže stožce)
Pivski kvas -50 g (ne morete zamenjati svežega ali suhega)
Sladkor -140-150 g (potrebno za postopek fermentacije)
Sol -2/3 umetnosti.
Očiščena voda -20 l (filtrirano ali kupljeno, brez nečistoč, lahko uporabite hladno kuhano).

Kuhanje piva:

Približno en dan namočite slad v približno enem dnevu in ga raztopimo z vsem številom očiščene vode. Pustite, da stojijo do jutri.
Po vztrajanju je treba tekočino vlivati \u200b\u200bv veliko ponev, ga ni treba filtrirati. Vklopite ogenj in dodajte sol.
Kuhanje na zmernem ognju slada mora biti približno 2 uri.
Po tem nalijte hmelj v ponev, zmešamo in kuhamo še 25 minut.
Izklopite ogenj, malo ohladite pivo. Zdaj ga je treba filtrirati. Če želite to narediti, uporabite gazo, zložite dvakrat ali trikrat. To je piča. Naj bo toplo, približno 30 stopinj. Nalijte v fermentacijsko steklenico.
Zdaj lahko nalivate kvas s sladkorjem v filtrirano pivo (pomembno je, da to storite hkrati). Temeljito premešamo z leseno dolgo žlico.
Pivo naj se sprehaja do 18 ur. Kraj, kamor postavite steklenico, naj bo topel in temen.
Po 18 urah fermentacije nalijte pivo na steklenice in ga odstranite v shrambo, pijača bo pripravljena šele po 12-14 urah

Pomembno: Od 20 litrov vode dobite skoraj 20 litrov piva, če v tako veliki količini ne potrebujete pijače, lahko enakomerno zmanjšate število vseh sestavin dva ali trikrat.

Kako narediti pivo za pivo?

Pravilno pripravljena pivska piva je skrivnost okusnega piva, ki ga lahko dobite prvič. Njegov obdelovanci se začnejo v več fazah in ob upoštevanju vsakega boste zagotovo naredili vse v redu.

Stopnje kuhanja piva:

Priprava slada.Solod je namočena pšenična zrna. Potem ko so dali setev, je treba tekočino odcediti iz njih in zrna je treba zdrobiti. Mal je pivu bogat okus in gostoto. Lahko ga zdrobite z mlinčkom za kavo, mlinčkom za meso in celo mešalnikom (če obstaja takšna funkcija). Velikost zdrobljenega slada bi morala biti približno polovica zrnja ajde (to je zelo pomembno za celoten postopek pivovarstva).
Sečnja.Ta postopek vključuje poplavo dolgočasnega slada s prečiščeno vodo in kuhanjem. Postopek je svoje ime prejel pred mnogimi leti in v pivovarstvu se še vedno imenuje "žar". V procesu kuhanja se škrob zrn razgradi in spremeni kislost.
Pripravljenost.Kuhajte pivo nekaj ur. Značilna kisla aroma, nasičenost okusa in barve tekočine vam bodo povedala o pripravljenosti piva. Po tem lahko v pivo dodate hmelj in kuhate pivo.

Kako kuhati domače pivo brez opreme v ponvi: preprost recept

Preprost recept za izdelavo domačega piva vam ne bo vzel veliko časa in truda. Način pivo piva v ponvi je preprost in na voljo vsem. Število sestavin prilagodite sami in se osredotočite na zahtevano količino končane pijače.

Kaj potrebujete:

Skok -15 g stožcev
Očiščena voda -5 L (plus 250 ml za sladkornega sirupa).
Sladkor -240-250
Suhi kvas -10 g (lahko zamenjate s pivskim kvasom).

Postopek kuhanja:

Vreti vodo
V ponev dodamo hmelj in tekočino kuhamo natanko 1,5 ure.
Medtem ko so hmelj kuhani, pripravite sladkorni sirup (voda in sladkor v enakih delih - 1 žlica).
Po 1,5 urah pivovarstva vlijemo sirup v tekočino in kuhamo še 20-25 minut.
Odstranite ponev z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi (do sobnih temperatur).
Kvas vlijemo v tekočino
Pokrijte s pokrovom, naj se sprehodi 10-12 ur
Po tem pijačo temeljito odcedite in nalijte v steklenice. Morajo biti tesno zaprti. Vztrajajte pijačo še 2-3 dni pred uporabo.

Recept in sestavine zrn Dark Home piva

Temno domače pivo bo resnično postalo vaša najljubša "Hoppy" pijača, saj ga ni težko kuhati, a okus pušča neverjetno prijeten občutek.

Kaj potrebujete:

Hmelj suh -50 g (zdrobljeni ali stožci)
Chicory -30 g (naravni, brez okusa aditivov in okusov).
Limonina lupina -iz enega sadja
Zrna mešanica za pivo -450-500 g. (Ječmen, pšenica).
Sladkor -3,5-4 žlice.
Očiščena voda -10 l.

Kuhanje:

Pojavimo zrno (vnaprej ga namočite) v ponvi, soncu ali v pečici (pri nizkih temperaturah).
Zmes z zrnom je treba obrisati z ročnim brusilnikom za kavo ali mlinčkom za meso (natančno bo potrebna konsistenca).
Zmešano zrno zmešamo s šikorijo. Naredite to vnaprej v ponvi za kuhanje piva.
Z žitno mešanico nalijemo z vodo in ga postavite na ogenj, zavremo.
V preostali vodi raztopite sladkor
Vodo s sladkorjem nalijte v ponev v zrno mešanico
Dodajte potrebno količino hmelja in fino naribano lupino iz ene limone.
Ponovno zavremo in izklopite ogenj
Varev naj se ohladi v 3 urah
Ohlajeno pivo nalijte v fermentacijsko steklenico (mora biti več kot ponev, v kateri ste kuhali, dvakrat).
Pustite steklenico, da se za nekaj dni sprehaja na toplem mestu (približno 25 stopinj). Če se fermentacija ne začne, nalijte dodatno pivski kvas in pustite še en dan.
Zavito pivo je treba temeljito napolniti s cigareto in šele nato vlivati \u200b\u200bv olupljene steklenice, zamašeno s pokrovi.
Čas infuzije piva je še 3 dni na hladnem mestu (v tem času bo nasičen s plini).

Recept in sestavine ječmenovega piva

Kaj potrebujete:

Ječmenotno zrno -500-600 g.
Skok -5,5-6 žlice. Shishka
Vzreja ali suh kvas -50 g.
Očiščena voda -6 l.
Sladkor -240-250
Sukhari črno -beli kruh -2 žlici.

Kuhanje:

Pierce zrno do kozarca iz stekla
Zrna nalijte z vodo in v tem stanju pustijo, da stojijo približno 3 dni, da poženejo.
Vodo odcedite iz zrn, jih posušite. Odstranite vzkličene dele.
Zrno naj bo zmlelo, potrebno je za pripravo piva.
Po tem nalijte zemeljsko zrno z vrelo vodo (1,5-2 L) in pustite, da stojijo približno eno uro.
Po tem vlijte črno -bele krekerje v slad (ječmenska masa).
Nalijte še 1-1,5 litra vrele vode in še vedno vztrajajte eno uro.
Po vztrajanju mora biti tekočina dobro napeta
Požarite in dodajte hmelj, na zmerno toploto kuhajte čas kuhanja 15-20 minut.
Po tem spet ohladite tekočino in se spet odcedite
Kvas vlijemo v toplo tekočino in dodamo sladkor, dobro premešamo in pustimo, da se sprehodite 2 ali 3 dni.
Po fermentaciji se pivo razlije v steklenice in v hladnem mestu vliva do 2 tedna.

Recept za obrtno pivo doma

Obrt v prevodu pomeni "obrti", kar pomeni, da je "obrtno pivo" pijača, ki jo proizvaja doma in ne v velikih količinah. V sodobnem svetu lahko "obrtno" pivo imenujemo katero koli pivo, ki se izvaja v osebni in zasebni pivovarni z uporabo tradicionalnih tehnologij. To je vedno avtorjev izdelek, zato lahko vedno eksperimentirate s sestavinami piva, da dobite najbolj nasičen okus.

Zanimivo: Craft pivo je pogosto pripravljeno iz pripravljenega piva, ki ga je mogoče prosto kupiti v prodaji. V asortimanu boste doma vedno našli različne vrste piva za kuhanje.

Preprosto domače obrtno pivo:

Kupite 5 kg ječmena
Nalijte pivo 35 litrov prečiščene vode in ogenj
Tekočino je treba kuhati in pustiti, da vztraja
Se obremenijo in zavrejo (približno eno uro)
Po pol ure kuhanja nalijte hmelj v ponev - 30 g (zrnca).
5 minut do konca kuhanja, nalijte še 20 g hmelja
Po kuhanju piva ohladite do 20 stopinj
Odcedite pivo v steklenico
V steklenico dodajte 10-11 g pivskega kvasa
Pri zaprtih prostorih je treba pivo infuzirati do 2 tedna, po katerem ga je mogoče ohladiti in popiti.

Nasveti in skrivnosti pivovarstva

Pomembni nasveti za pripravo in uporabo piva:

Pivo bi moralo biti pijano šele po popolnem postopku prevleke in vztrajanja, v nobenem primeru, če končate končano pivo z vodo.
V pivu ne smemo dodati nobenih drugih sestavin, razen hmelja, slada, vode, sladkorja in kvasa.
Domače pivo, zamašeno v steklenice, v hladilniku je mogoče shraniti največ šest mesecev.
Za fermentacijo uporabite samo steklovino
Zmešanje slada z mesnim mlincem ali mlinčkom za kavo lahko mešalnik spremeni v moko in to škoduje procesu fermentacije piva.