Načine za odpravo grenkobe v kumarah.
Zadovoljstvo
Kumara je ena izmed najljubših zelenjav, ki se doda pri pripravi solat, pa tudi za konzerviranje. Z udeležbo te zelenjave lahko za zimo pripravite zelo nenavadne praznine, ki se združite z drugimi izdelki in z dodatkom začimb. V tem članku vam bomo povedali, kako se znebiti grenkobe v kumarah.
Razlogi za pojav grenkobe pri kumarah
Omeniti velja, da snov Kukurbitacina daje zelenjavo zelenjavi. To ni nič drugega kot organska snov z blagimi strupenimi lastnostmi. Dejstvo je, da ni popolnoma razumljeno, zakaj so kumare ta snov in kako vpliva na rast zelenjave. Ugotovljeno je bilo, da nepravilna oskrba kumare vodi v grenkobo.
Razlogi za pojav grenkobe v kumarah:
- Obstajajo sorte kumare, ki imajo dedno grenkobo.
Da bi se izognili grenkobi v prihodnjem pridelku, zberite semena s sprednje strani ploda za 2/3 dolžine. Bližje repu semen ima lahko dedno grenkobo. - Ostra sprememba vremena. To se v bistvu zgodi, ko deževni dnevi spremenijo zelo vročo toploto
- Premalo vlaga v rastlinjaku, če se kumare gojijo z rastlinjaki
- Prekomerno zalivanje. Potrebno je, da je voda na površini 15 cm do samega dna. Če stoji v luknjah ali obratno prodre veliko globlje od 15 cm od površine tal, lahko to povzroči grenkobo
- Pomanjkanje amonijevih snovi, pa tudi amonijski nitrat vodi do pojava grenkih skorj in toka kumare
- Grenkoba se pogosto pojavi zaradi pomanjkanja zalivanja. Da bi se izognili videzu grenkobe, vrtnarji ob večerih zalivajo rastlino. Ko je zunaj močna vročina, to storite vsak dan.
- Če dežuje, kumare grenkobe ne pridobivajo.
Kako odstraniti grenkobo pred kumarami pred soliranjem: metoda
Če se je kljub temu zgodilo, da so kumare postale ogorčene, ne obupajte.
Ti izdelki niso primerni za kuhanje majhnih soltiranih kumare. Najbolje je, da nekaj dni opravite postopek dolgotrajne nastavitve pri sobni temperaturi. Kot rezultat takšnih manipulacij se bo mogoče popolnoma znebiti grenkobe.
Načine za odstranjevanje grenkobe:
- Eden od odličnih načinov za odstranjevanje grenkobe je namakanje. Običajno se izvaja tik pred sesanjem ali konzerviranjem zelenjave. Če želite to narediti, zelenjavo operete, narežite riti na obeh straneh in namočite v hladni vodi. Ta postopek je treba izvesti 12 ur. Po tem se solitev izvaja kot običajno.
- Odprava korenine hrenov in suhih gorčičnih zrn spodbuja izločanje grenkega okusa. Bodite prepričani, da te začimbe dodate pri pripravi praznin za zimo iz kumar.
Kako odstraniti grenkobo iz kumare za solato: opis metode
- Če potrebujete kumare za solato ali nujno kuhate nekoga, potem obstaja še en način, kako odstraniti grenkobo. Če želite to narediti, zelenjavo operete, razrežite na štiri dele, kože ni treba odstraniti. Po tem se izvede obilno solitev. Kosi so posuti s soljo, ostali pol ure, tako da se sok sprosti in z njim grenkoba. Po tem se sol izpere, kumare hranijo v hladni vodi 5 minut in dodajo v solato.
- Če absolutno nimate časa za kuhanje posode, vam svetujemo, da popolnoma očistite celotno kožo s površine kumare. Običajno je v njem kururbitacin (grenka snov). V celulobi praktično ni te snovi.
- Če za pripravo grenkih solat uporabljate kumare, priporočamo uporabo kisa in veliko število začimb. Zahvaljujoč tem sestavinam je mogoče utišati grenki okus in obnoviti okus posode.
Restavracijski način odstranjevanja grenkobe iz kumar
- Metoda, ki se pogosto uporablja v restavraciji. Ena od metod je trenje. Potrebno je rezati rit kumare in začeti drgniti na mestu reza s kosom, ki je bil odrezan. Poleg tega je treba to storiti precej aktivno. Zaradi takšne manipulacije se bo na površini pojavila pena. To kaže, da se kukurbitacin, ki povzroča grenkobo, odstrani iz kumare v zadostnih količinah. Nadaljujte s trenjem, dokler pene praktično ne bo več.
- Po tem se pena odstrani iz zelenjave, kumara izperemo in dodamo v solato. Iz kože ni treba čistiti.
Zaključek: Svetujemo, da so kumari, ki so grenki, če so sestavljeni iz osebnega mesta, ne vržejo stran, ampak preprosto 12 ur namočite v hladni vodi. Uporaba za konzerviranje.
Video: Odstranite grenkobo iz kumar
