- Naš članek vam bo povedal vse o koristnih in škodljivih lastnostih kozjega in kravjega kočega sira ter vam predstavil preproste recepte za pripravo tega okusnega izdelka.
Zadovoljstvo
- Znanstveniki so dokazali, da so ga ljudje tudi v starih časih spoznavali o koristnih lastnostih svežega sira
- Naši predniki so ta dragocen izdelek imeli zelo radi. Pozimi je postal skoraj glavna jed na njihovi mizi. Seveda so najpogosteje hranili otroke
- Verjelo je, da maščobni skuto sir povečuje obrambo telesa in pomaga majhnemu človeku, da se pravilno razvije. Sodobni nutricionisti menijo tudi, da je ta izdelek precej dragocen
- Iz njega lahko kuhate okusne jedi z nizko kalorijo, bogato z beljakovinami, zdravimi maščobami in beljakovinami. Toda na žalost je zdaj težko najti visokokakovostno skuto
- Zelo pogosto v trgovinah prodajajo sirarni izdelek, ki povzroča več škode kot koristi. Zato bo bolje, če ga skušate sami skuhati
Vrednost skute
- Kot že omenjeno, skutni sir vsebuje ogromno beljakovin, ki brez strahu lahko poje tako zelo majhne otroke kot ljudi napredne starosti
- Čeprav je mleko med predelavo precej temeljito toplotno obdelavo, končni izdelek še vedno ne izgubi svojih koristnih lastnosti in lastnosti okusa
- Morda pa je najpomembnejša prednost domačega sira, ki je izdelan iz domačega sira, popolna odsotnost barvil in konzervansov
- Zaradi dejstva, da se ji kemikalije v njem ne dodajo, se ohrani največja količina hranil, ki telesu pomagajo pravilno delovati
Dragocene snovi, ki jih vsebuje skuta:
• Kalcij
• Magnezij
• Vitamini B1 B2 C A
• Natrij f
• Fosfor
• nasičene maščobne kisline
• Organske kisline
• Monosaharidi
• Disaharidi
Škoda skute
- Čeprav je skutni sir uporabljen in hranilni izdelek, lahko v nekaterih primerih negativno vpliva na telo. Najpogosteje se to zgodi, če človek uporablja za kuhanje jedi, ki ne povsem visoko kakovostni sir
- Konec koncev, če je bil na primer skutski sir izdelan iz slabega mleka ali ne v celoti shranjen, potem lahko to privede do dejstva, da so se v njem začeli razvijati škodljivi organizmi, ki škodijo prebavili
- Če ste jedli enolončnico s sirom in občutili nelagodje v želodcu, potem takoj sprejmete ukrepe za opijanje telesa. Tako lahko pomagate telesu, da se spopade s patogeno mikrofloro in ustavite razvoj zapletov
Prepovedano je uporabljati skutni sir, če:
• Imate nestrpnost do beljakovinske hrane
• Kamni v ledvicah
• Kronične bolezni v fazi poslabšanja
• Alergija na ta izdelek
• Telo ne predela laktoze
Prednosti skute
- Vsi vedo, da skuto iz koz in kravjega mleka vsebuje ogromno hranil, ki ohranjajo fizično in čustveno zdravje človeka v normalnem stanju
- Dokazano je, da če vsak dan jeste 100 g tega mlečnega izdelka, potem nobena bolezen ne bo grozna za vas
- Prebavni trakt, živčni sistem bo deloval pravilno in presnova se bo prilagodila. Poleg tega lahko skutni sir uporabite za pripravo različnih lepotnih mask
- Vitamini in organske kisline, ki so v svoji sestavi
Poleg tega ima Cottage Cheese naslednje uporabne lastnosti:
• Krepi kosti
• Spodbuja rast las
• Odstrani splošno utrujenost
• Izboljša razpoloženje
• Pomaga pri raztapljanju škodljivih celičnih maščob
• Zmanjša raven holesterola
Klasični recept za kislo mleko
- Za tiste, ki se ne bojijo težav in radi razvajajo svoja gospodinjstva, ne samo okusne, ampak tudi z zdravimi jedmi, ponujamo klasičen način za izdelavo skute
- Če želite to narediti, boste potrebovali visoko kakovostno kislo mleko. Božate ga lahko na naraven način (postavite ga na toplo mesto in počakajte 36-48 ur)
- Če nimate priložnosti počakati, mu dodajte poseben list. V tem primeru boste morali zavreti mleko, ji dodati fermentirane mlečne bakterije in počakati, da ne opravijo svojega dela
- To običajno traja vsaj 4 ure. Ko se mleko zgosti in se na vrhu pojavi plast kisle smetane (se bo razlikovala od preostale mase), lahko začnete kuhati mleko
Recept za skuto:
• Nežno odstranite kislo smetano iz mleka
• Preostalo maso nalijemo v veliko ponev (mleko se bo ob segrevanju rahlo dvignilo)
• Ponev postavite na štedilnik in vklopite najbolj najnižjo temperaturo
• Približno 15-20 minut boste videli, da so se mlečne beljakovine začele odmakniti od seruma
• Odstranite ponev iz peči in pustite maso, da se ohladi
• Po približno 3 urah vse odcedite skozi gazo (zložiti ga je treba v več plasti)
• Zavežite kotičke Marleyja med seboj in ga obesite čez prazno skledo
• Ko odvečna tekočina popolnoma zapusti, lahko odvežete vozel in jeste domači sir
Recept za skuto iz svežega kravjega mleka in kisle smetane
- Čeprav se verjame, da je mogoče okusno domači sir pripraviti izključno iz kislega mleka, obstajajo recepti, ki čim bolj pospešijo ta postopek
- Če poznate nekaj trikov, potem lahko to jed kuhamo dovolj hitro. Glavna stvar bo poskrbela, da ste bili prodani sveže in visokokakovostno mleko
- Če se odločite za kuhanje skute po našem receptu, boste poleg mleka potrebovali tudi kislo smetano. Bolje bo, če bodo vse sestavine za skuto, kot pravijo tik izpod krave. V tem primeru se bo končni izdelek izkazal za bolj nežen in uporaben
Recept za domači skuto iz svežega mleka:
• Mleko nalijte v ponev in ga zavremo
• Izklopite štedilnik in ji dodajte kislo smetano (dodajte jo s hitrostjo 50 g kisle smetane za vsakih 200 ml mleka)
• Vse temeljito zmešajte in maso spet zavremo (zelo pomembno je, da se mleko segreje zelo počasi)
• Ko vidite, da so se kosmiči začeli ločevati, izklopite ogenj in filtrirajte maso sira skozi majhno sito
• Po odtoku seruma je izdelek pripravljen za uporabo
Kako narediti skuto iz pasteriziranega mleka in kefirja?
- Če pa se je zgodilo tako, da nimate priložnosti, da bi dobili mleko, ki ni bilo mogoče za toplotno zdravljenje, potem ne bi smeli biti zelo razburjeni
- Dobro se lahko uporabljate za kuhanje in pasteriziran izdelek. Okusni in zdrav domači sir vam bo pomagal narediti navaden kefir z nizko maščo
- On bo prispeval k ločitvi mlečnih beljakovin od seruma in jim bo naredil sirsko maso. V tem primeru se je treba pravilno držati deleža
- Konec koncev, če ga pretiravate s Kefirjem, se bo skuta izkazal za precej neprimerljiv in ne bo imel zelo dobre strukture
Tako:
• Vzemite vsaj 3 l pasteriziranega mleka
• Mleko zavremo
• Odstranite ploščo in ji dodajte kefir (1 liter mleka 500 ml kefirja)
• Malo sedite obdelovanec in ga spet postavite na ogenj
• Ko se masa sira začne znebiti seruma, odstrani ponev iz peči in filtrira maso
• Če želite, da je sir gostejši, ga lahko postavite za nekaj ur pod stiskalnico
DOM MLEK IN ZAKLJUČEK LEMONSKEGA SOBACE
- Verjetno se ne bi pojavila niti ena sodobna ljubica, da bi kuhala domač skuto iz mlečnega praška. Zaradi dejstva, da lahko zdaj v trgovinah najdete vse, kar moje srce želi pozabiti na nekaj lahkih in preprostih receptov
- In ko so morale naše babice eksperimentirati in kuhati koristno hrano iz tistega, kar je v hiši
- Zelo pogosto so za pripravo skutega sira uporabljali suho mleko. Ne glede na to, kako smešno se lahko sliši, so bili časi, ko ga je bilo lažje dobiti kot svež in naravni izdelek
Recept za skuto:
• Za začetek s 300 g mlečnega praška nalijte toplo kuhano vodo
• Vse temeljito zmešajte in nataknite posodo na štedilnik
• Mleko segrejemo v trenutku, ko se pena začne dvigovati, v ponev dodamo 5 žlic. L limonin sok
• Vse dobro mešamo in odstranimo ponev iz peči
• Ko ga masa ohladi, ga je treba filtrirati in obesiti, da serum pobegne
• Če želite končnemu siru dati piquancy, lahko dodate začimbe zelenja in oreščke
Skladiščenje domačega sira
- Ker je domači sir pripravljen iz naravnih izdelkov, ga je nemogoče shraniti zelo dolgo. Dolga skladiščenje predvsem negativno vpliva na okus izdelka
- Postane grenak in zelo kislo. To je posledica tega, fermentacijska mikroflora pride v stik z embalažnim materialom, zato se zaradi tega začnejo proizvajati encimi, ki negativno vplivajo na okus izdelka
- Sčasoma se ta tuja mikroflora pomnoži do te mere, da lahko uporaba mlečne izdelke privede do driske ali zastrupitve
- Če ima vaš skutni sir neprijeten kisel vonj in je postal spolzki na dotik, potem ga je treba takoj vrteti. Tudi toplotna obdelava ne more vrniti okusa v takšen izdelek
Priporočila, ki bodo pomagala podaljšati življenjsko dobo končnega izdelka:
• Po proizvodnji takoj odstranite skuto v hladilniku
• Lahko ga daste v emajlirano ponev in jo tesno zaprete s pokrovom
• Sledite, da se temperatura v hladilniku ne dvigne nad osem stopinj
• Pomaga podaljšati rok uporabe pergamentnega papirja ali folije
• Če vidite, da nima časa jesti skuto v 48 urah, potem ga ne pozabite zamrzniti
• Če vam je všeč slani skutni sir, ga lahko dobro dodate z vseh strani
Video: Kako kuhati sir iz kozjega mleka?
