Kako kuhati testenine? Katere napake je pomembno preprečiti testenine med pripravo testenin?

V marmeladi je pomembno upoštevati pomembna pravila. O čemer bomo govorili v članku.

Macarone je hrana, ki temelji na smolini ali moki različnih izvora, razdeljenih na majhne običajne oblike, namenjene kuhanju. Izraz "testenina" lahko kaže tudi na jed, kjer je testenine glavna sestavina, ki jo spremljajo omaka, salsa ali druga začimba. Dejstvo, da je to Marco Polo, ki se je leta 1295 vrnil s Kitajske, je na zahodu uvedla pasto le legenda.

Ta legenda se je pojavila v ZDA v reviji Marconi Journal. Testenine so seveda najljubša hrana Italijanov, a tudi ena najbolj znanih in najljubših jedi na svetu. Različne sestavine s tisoč uporab, testenine so v vsaki sezoni odlične in so odlično kombinirane s katero koli vrsto začimbe ali sestavine. Da pa bi bila resnično "italijanska pasta", morajo testenine pripraviti "al dente" in poskusiti doseči popolnost pri kuhanju

Kako pravilno kuhati testenine?

Priprava testenin se morda zdi preprosta operacija, medtem ko jih dejansko ni enostavno pravilno pripraviti. Testenine je treba v resnici pripraviti do določene točke, ne bi smeli biti bodisi "trdi" ali pretirano mehki.

• Danes večina proizvajalcev na embalaži na embalaži navaja čas kuhanja v skladu z obliko in vrsto testenin, ki so pripravljeni, in čeprav je to pomemben znak, je vedno priporočljivo, da se postopek kuhanja sam uredi.
• Kot smo že omenili, so pripravljene prave italijanske testenine Al dente. To omogoča, da se testenine ne držijo in vzdržujejo določene "doslednosti", ko se uporablja.
• Najprej pozornost do odmerkov: Vedno se spomnite treh osnovnih pravil za prilagajanje z odmerkom 1, 10, 100, torej en liter vode in 10 g soli na vsakih 100 g testenin.

Zelo pomembno je uporabiti te deleže, saj poleg dejstva, da se testo med kuhanjem dobro premika znotraj ponve, zagotavlja tudi ustrezno kopičenje toplote, na primer, da hitro pripelje vodo do vreli odstranjeno pravočasno.

Kar zadeva samo fazo priprave, boste morali upoštevati le več pravil:

• Za kuhanje testenin uporabite visoko, široko ponev.
• Sol, ko voda zavre.
• Šele ko se sol raztopi, vrzite pasto v vrelo vodo.
• Prvih 5 minut neprekinjeno premešajte, nato pa še naprej mešamo z rednimi intervali.
• Pasto kuhajte minuto manj, kot je navedeno na embalaži.
• Po kuhanju odcedite vodo.

Popolnoma pripravljena al dente pasta mora vedno ohraniti določeno odpornost na žvečenje. Če je čas kuhanja prekratka, testenine ne bodo popolnoma pripravljene v notranjosti in če so predolgo, so videti mehko in kuhane. Na splošno je težava pri pripravi testenin odvisna od raznolikosti izdelka - testenine z visoko kakovostjo bodo imeli spremenljivi čas kuhanja, odvisno od vrste in oblike testenin.

Možne napake pri pripravi testenin

Tudi najmanj zapleteni recepti za testenine, kot so klasične testenine z omako ali česnom, rastlinskim oljem in čilijskim poprom, se izvajajo drugače.

10 najbolj večkratnih zamud, ki se pojavijo pri pripravi testenin:

1. Kakovost testenin je vedno enaka

To ni povsem res. Če obstaja razlika v ceni, potem obstajajo razlogi za to. Na primer, testenine z reliefnim vzorcem na površini so vedno boljše, saj držijo katero koli omako, zaradi česar je jed popolna.

2. Naključna oblika

Da bi pripravili okusno pasto, je treba začimbo kombinirati z najprimernejšo obliko testenin. Zlasti se špageti dobro združujejo z omakami, razmeroma tekočimi in kremastimi, valovitimi testeninami - absorbirajo začimbe, kratke testenine so idealno primerne za mesno enolončnico (bolonjz) in ne homogene omake, spiralne testenine pa so odlično kombinirane s klasično paradižnikovo omako.

3. Majhna voda za kuhanje

Pravilo pravi, da je treba v enem litru vode kuhati več kot 100 g testenin. Priprava testenin v majhni količini vode je napačna, razen če gre za recept za posebne testenine, katere skrivnost pri pripravi testenin neposredno v omaki in doda malo vode.

4. Izperite pasto

Nikoli ne sperite sveže pripravljenih testenin pod tokom vode iz pipe. Zaustavitev toplotne obdelave testenin je napačna, tudi če morate pripraviti testeninsko solato. Bolje je pustiti, da se ohladi in se meša z veliko količino olja, da prepreči lepljenje.

5. Pozornost za čas kuhanja

Če embalaža kaže, da je čas kuhanja deset minut, ne kuhajte več. Odcedite vodo, v kateri so testenine kuhali v drugi jedi. Pasta je pripravljena neposredno v omaki. Ko dodamo vodo, v katero so testenine kuhali v omako, bo naredila smetano omako in žametno.

6. Sol po okusu

Kako pravilno dodate sol v vodo? Pravzaprav je natančen odmerek 10 g na 100 gramov testenin in ga je treba dodati v vodo takoj, ko začne vreti, ne prej.

7. Makaron pod pokrovom

Uporabite pokrov za pokrivanje ponev in čakajte, da voda zavre. Po tem, ko testenine vržejo v vodo, jih ne zaprite.

8. Olje ni potrebno

Nekateri dodajo rastlinsko olje pri kuhanju testenin, da "delimo" testenine, še posebej, če so dolge ali mešane na jajcih. To je neuporabno!

9. Ponev ali ponev

Ne pripravljajte dolgih testenin v preveč nizkem loncu in ne upogibajte ali, še huje, zlomite, špagete, spustite v vodo za kuhanje. Nenehno dajte prednost ustreznim kuhalnim jedi.

10. Macaron

Da se testenine odlično pomešajo z omako, je treba pripraviti pripravo v državo Al Dente in jih za minuto izstreliti z omako. Uporabite colander z ročajem in ne odcedite vode v umivalnik. Odstranite testenine iz ponve, ne da bi nalivali kulinarično vodo, kar je dragoceno.

Video: Kako pravilno kuhati testenine v ponvi?