Kako doma, poletje in zimo doma sušiti reko in morske ribe? Kako sol in suho sveže, posušene, slane ribe? Kako sušiti ribe poleti, tako da letijo v pečici, električnem sušilniku, na bateriji, mikrovalovna pečica ne sedi?

Suhe ribe, metode.

Posvečena vsem ljubiteljem posušenih rib. Ta članek bo govoril o pravilni tehniki in tehnologiji sušenja rib.

Katere ribe je mogoče posušiti: seznam, imena, fotografije

Sušenje in sušenje rib sta metodi njegovega obdelovanja za nadaljnje skladiščenje. Razlika je naslednja:

• sušenje je postopek nabave, v katerem so ribe lahko slane ali nesoljene. Nastali nestabilen izdelek je nekakšen polfinirani izdelek, ki zahteva poznejšo pripravo. Slane posušene ribe lahko takoj zaužijemo.
• drsnjenje je sušenje surovin, ki so bile predhodno povezane. Zdi se, da meso dozori v postopku. Po sušenju izdelek postane primeren za uporabo brez dodatne obdelave.

Običajno, ko govorimo o posušenih ribah, mislimo natančno sušene ribe, ki veljajo za idealen prigrizek za pivo. Za pripravo posušenih (posušenih) rib so primerne številne njegove vrste. Glavna stvar je, da gre za srednje velikosti (ne več kot 1 kg) in ne zelo maščobe, saj je debelejši trup, več soli bo potrebna in daljša bo postopek sušenja.

Uporabite lahko rečne in morske ribe. Najprimernejše za te namene so te rečne vrste:

• krasnerek
• bream
• taran
• ščurka
• vobla
• Čekhon
• mater
• oder
• zander
• krap
• poletje
• ščuka
• gudgeon
• kricijski krap
• iDE
• sinets
• krap

Upoštevajte, da so samo sveže rečne ribe primerne za sušenje, kar ni več kot dan po ulovu. V nasprotnem primeru se lahko izdelek poslabša, ne da bi imel čas za pripravo.

Med raznolikostjo morskih rib za sušenje je bolje uporabiti:

• skuša
• moiva
• gobby
• smazan
• tulka
• salaku
• kilka
• samsu
• morski oder
• barabul
• scapa
• stavrid
• morsko ruff

Preden uporabite zamrznjene morske ribe, jo je treba pred tem odtakniti pri sobni temperaturi.

Kako sol in suhe sveže ribe: priprava na sušenje, slani recept

Pred sušenjem (posušene) rib je treba pravilno pripraviti.

Ta postopek vključuje več stopenj:

• zdravljenje
• salting
• namakanje

Zdravljenjeje naslednje:

• Vzemite trupla, ki tehtajo do 1 kg. Če imate veliko rib, je priporočljivo, da jo razvrstite po velikosti, saj bo za pripravo potrebnih drugačnih časov
• Črevesje trupov. Na veliki ribi je bolje narediti rez na hrbtu, v svojem debelem delu in v majhnem - na trebuhu. Nekateri ribiči raje ne čistijo rib, saj verjamejo, da mu obveznost daje mesnato in vsebnost maščob. Okus takšnega izdelka bo rahlo grenki. Toda na drugi strani je v kopijah spomladanskega ulova kaviar, ki je zelo zaželen pri posušenih ribah. Vendar je tisti, ki se hrani z vegetacijo, še vedno potrebna za čiščenje, sicer se bodo alge znotraj trupa začele razpadati in gniti
• Če se odločite za suho velike ribe z vožnjo z brizgo skozi rotacijsko luknjo, v trebuh vlijte močno raztopino soli
• Za hitro sušenje razrežite velike vzorce vzdolž zadaj

Salting:

• Pred sušenjem rib je treba dobro osoliti. Namen tega postopka je odstraniti odvečno vlago iz surovin
• Hkrati se nujno uporablja zatiranje (150 g na 1 kg rib), kar je potrebno, da se prepreči pojav votlin v surovinah, kjer se lahko razvijejo gnusne bakterije
• Prav tako se soljene surovine zagotovo hranijo na prehladu, tako da se še vedno nevezani deli rib ne poslabšajo

Obstajajo različne metode solitve. Najbolj primerne za domače razmere so naslednje:

suho (Primerno za velike ribe):

• Črevesje trupla, nato pa hvaležno drgnite s soljo z vseh strani, nalijte v škrge
• pripravite košaro ali škatlo z luknjami
• pokrijte debelo tkanino (burlap ali platno) na dno)
• ribe položite v plasti, ne pozabite gor
• plasti obilno nalijte s soljo (10 kg rib je približno 1,5 kg soli)
• postavite na hladno mesto 5-7 dni
• nastala tekočina se bo odtekala skozi luknje (upoštevajte to dejstvo pri namestitvi polja)

mokro:

• na dno posode nalijte veliko sol (takšna sol se absorbira počasneje, a hitreje vleče vlago iz rib)
• rabljive ribe s soljo v notranjosti
• zložite v plasti ("Walet" in tako, da hrbet ene pokriva trebuh druge), ki jih velikodušno nalije s soljo. Hkrati položite večje ribe na dno in majhne - na vrhu
• sol naj enakomerno pokrije trupla, vendar na njej ne ležite v šopku (v povprečju 20 % teže rib). Vsako naslednjo vrsto soli je treba povečati za 15 %. In slednje naj pokrije ribe 0,5 cm
• na vrh postavite ploščo ali obrnjeno prevleko z obremenitvijo. Hkrati se trupla ne smejo tesno prilegati ob stene jedi, tako da se ohrani možnost pretoka zraka
• vstavite na mraz 3-7 dni, odvisno od velikosti rib

rudar (v fiziološki raztopini) - primerno za majhne ribe (do 0,5 kg):

• naredite prestavo - v vodi raztopite toliko soli, tako da se jajce spusti v posodo na površino
• tam spustite sveže ribe. V tem primeru mora biti slanica v celoti pokrita (približna volumen - 1 liter na 3 kg surovin). Ribe lahko takoj nanižete na vrvi in \u200b\u200bmastno desno v ligamentih
• pokrijte z mrežo in postavite na zatiranje
• tako hranite 3 dni v hladnem mestu

Med soljenjem lahko dodate malo sladkorja, lovorovega lista, popra in drugih začimb po okusu. Dišeča je riba, ki jo premikajo listi hrena. Preverite, ali so ribe sesale, lahko vam je všeč:

• pritisnite prst na zadnji strani. Če tvori fossa, pomeni pripravljeno
• držite glavo in rep, raztegnite trup. Kuhane ribe bodo zdrsnile vretence

Namakanje:

Da bi odvečna sol zapustila soljeno ribo, jo je treba namočiti v sladki vodi. Poleg tega ta postopek zatira trup s tekočino, da se vzdržuje okus in okrasi površinsko plast, tako da se ne potapljajo v končni obliki. Naredi takole:

• ribe potegnite iz slanice in jo pustite, da se leže približno eno uro, tako da se sol enakomerno porazdeli po mesu
• izperite v sveže tekočo vodo in čistijte sluz
• nalijte hladno vodo in jo tako občasno pustite, da spreminja vodo (v povprečju je število ur enako številu tesnilnih dni). Verjame se, da so, ko se trupla začnejo pojavljati, pripravljeni na sušenje
• obrišite suho in položite na papirnato brisačo, tako da je kozarec odvečna vlaga

Zdaj lahko na sušenju obesite soljene in namočene ribe.

Kako in kje posušiti reko in morske ribe doma poleti, pomlad in zimo in koliko posušiti?

Postopek sušenja slane reke ali morskih rib je lahko dveh vrst:

• umetne posebne instalacije, ki vzdržujejo potrebno temperaturo (60-90 stopinj)
• naravni - pod vplivom zraka na ulici ali v dobro prevojenih prostorih

Doma se uporablja naravna metoda. Da vam končni izdelek ugaja z odličnim okusom, morate ribe pravilno posušiti, glede na nekaj subtilnosti:

• pripravljene ribe (soljene in namočene) prebodite in vrvimo na močni ribiški liniji ali vrvici. Trupe lahko oprijete na sponku za papir, ga priklenete z ribjo ustnico in ga obesite na vrv. Na velikih primerkih za enakomerno sušenje lahko v trebuhu naredite kalčke zobotrebcev in male ribe posušite na mreži, raztegnjeni na tirnici ali okvirju
• vzpostavite ligamente na prezračenem suhem mestu. Ne postavljajte jih na sonce, saj lahko ribe v vročini preprosto "zavrejo". Poleg tega lahko maščoba izteče pri maščobnih trupih
• spomladi in poleti se lahko posušite v senci ali pod nadstreški in pozimi - na zastekljenem balkonu, kuhinji, podstrešju
• optimalna temperatura od 18 do 20 stopinj velja za optimalno za sušenje
• upoštevajte, da bi se morale ribe obesiti, ne da bi se dotikale drug drugega
• ne imejte svojega ulova v bližini močno dišečih predmetov (pobarvani steni itd.), Ker bo riba zelo hitro absorbirala neprijetne vonjave
• v vročem vremenu izdelka ne morete posušiti, saj lahko izgoreva
• med skladiščenjem končna riba izgubi vedno več vlage in postane suha

Obdobje sušenja rib, dokler se ne kuha, je odvisno od njegove velikosti in pogojev:

• v spomladanskem poletnem obdobju, v zraku z majhnim vetričem in odsotnostjo surovega vremena, bo trajalo približno 5-8 dni, za zelo majhne-2 dni
• pozimi pri zmrznjenih temperaturah na ulici-približno mesec in pol (vlaga rib bo postopoma zamrznila) in v ogrevanem stanovanju-7-15 dneh

Kje, kako in koliko posušiti posušene ribe?

Nekateri imajo radi zelo suho slano ribo, drugi pa raje mehke, kot da so pod zavit, posušeni. Drsanje je v resnici postopek sušenja izdelka, ki ni popolnoma predstavljen do konca.

Glavni pogoji zamikanja:

• relativno nizka temperatura
• dolgo obdobje

Najboljši čas za utopljenje rib je jesen in pomlad (pred začetkom drstišča) iz dveh razlogov:

• ribe v tem obdobju so še posebej debele in okusne
• ni toplote, v kateri se trupla lahko poslabšajo s podaljšanim sušenjem

Značilnosti postopka:

• najbolje je, da ribe drsite po ulici pod krošnjami, daleč od sončne svetlobe
• odvisnost iz izdelka se odvisno od velikosti kopij in vremenskih razmer zgodi po 7-15 dneh
• veliki vzorci se dolgo posušijo in se lahko poslabšajo, preden imajo čas za posušenje. Zato jih je treba posušiti pri nizkih temperaturah (po možnosti v kleti). Postopek traja do 3 tedne
• pozimi naj bi se postopek pojavil v sobi, ki jo je treba pogosto prezračevati, pri čemer bi uredili osnutke, tako da se ribe preplavijo. Poleg tega je treba občasno razpršiti sobo in trupe s hladno vodo, saj se pri segrevanju zraka v stanovanju posuši in ribe pri nizki vlažnosti ne bodo poslabšane, ampak suhe.
• upoštevati je treba, da se sušenje v topli sobi pojavi hitreje, ribe pa nimajo časa, da bi pridobili jantarno barvo in preglednost, kar je tako cenjeno
• dobro ohlajene ribe nimajo vonja po surovem mesu, hrbet pa ostane nekoliko mehko
• končno poslastico je treba shraniti, zavijati v papir ali platneno krpo
• posušene ribe lahko takoj uporabimo, vendar amaterji trdijo, da mora za boljši okus vsaj dva tedna dozorevati in zaviti v pergament

Kako sušiti ribe poleti, da se muhe ne usedejo?

Ko poleti sušite ribe, bo verjetno poškodoval izdelek z ličinkami muh. Aroma, ki jo oddaja encimska riba, je zelo privlačna za žuželke. Da bi to preprečili, uporabite nasvete izkušenih ribičev.

Preden družite trupe rib za sušenje, jih rahlo mazate (na izbiro):

• raztopina kisa (3%)
• sončnično olje
• šibka raztopina kalijevega permanganata
• mešanica rastlinskega olja s kisom v deležu 1: 3

Poleg tega na ta način posušite ulov:

• visoka riba za sušenje v poznem večeru - potem muh ni. Ponoči se bodo trupi izsušili, njihovi škrli pa so pokriti s suho skorjo. Žuželke ne bodo več grozne
• sušilne ribe pokrijte z gazo tkanino, tako da je med njimi prosti prostor (za to uporabite majhne distančnike)
• upoštevajte, da dlje kot se riba posuši, manj privlačna je za muhe. Zato je zelo pomembno zaščititi izdelek v zgodnjih dneh

Številni ribiči za sušenje uporabljajo posebne škatle, kar je za to, da si sami naredite zelo preprosto:

• naredite škatlo iz stojala
• potegnite ga z gazo ali mrežami
• naredite eno stran škatle s pokrovom, tako da lahko po potrebi dobite končne ribe

Kako posušiti ribe: Pojdite navzdol ali gor?

Pogosto obstaja spor med ribiči, kako ribe naliti na vrv: skozi rep ali glavo? Pravzaprav sta obe metodi pravilni in izbira sušenja je odvisna od vaših želja:

• glavo dol - Ribe se bodo še bolj in hitreje posušile, saj vlaga skozi usta odteka. Končni izdelek se bo izkazal za manj maščobe, taka riba pa bo shranjena dlje. Jeseni je priporočljivo, da ga obesite na ta način, saj so v tem obdobju ribe zelo mastne in se lahko dolgo posušijo.
• pojdi navzgor - Maščoba ostane znotraj trupa in impregnira meso. Tak izdelek se bo malo dlje posušil, vendar se bo izkazal bolj dišeč. Zato je priporočljivo utopiti ribe z nizko debelo. Če pa ni zgrožen, lahko žolč, ki je v desni, negativno vpliva na okus končnega izdelka in bo grenka.

Ali je mogoče sušiti ribe brez lusk?

Običajno se pri sušenju rib iz naslednjih razlogov ne odstranijo luske:

• Ščiti notranje tkanine trupla pred deformacijo in onesnaženjem
• pri soliranju bo to zaščitilo meso pred močnim korodiranjem s soljo
• odsotnost tehtnic bo privedla do pretiranega sušenja iz izdelka

V nekaterih primerih se tehtnice očistijo z ribami. Praviloma to počnejo z velikimi kopijami ali z namenom bolj priročne uporabe končnega izdelka. Vendar pa strokovnjaki trdijo, da je takšna riba manj okusna, saj se izkaže za preveč suha in ne oorij.

Kako in koliko posušiti ribe v stanovanju, na balkonu v garaži?

Prebivalci mest pogosto morajo posušiti svoj ulov v sobi, še posebej pozimi. Hkrati obstajajo pogosti primeri, ko se ribe izkažejo za okusa ali celo pokvarjene. Da preprečite, da bi se to zgodilo, in vaše delo ne izgine zaman, upoštevajte naslednje značilnosti počasnosti v zaprtih prostorih:

• pred solitvijo je bolje, da se znebite notranjosti. V pogojih stanovanja so zasukale zavreti in se ne bodo poslabšale
• po soli in namakanju obesite trupe nad kopalnico, tako da tekoče kozarec
• začnite postopek sušenja zvečer: ribe razporedite in odprite okno za noč. Torej bo v stanovanju manj neprijeten vonj
• balkon, na katerem suhe ribe naj bodo dobro razstrelili. Če je zastekljeno, pogosteje odprite okna. Poleti ne pozabite zagotoviti zaščite pred žuželkami. Ne glede na to, kakšno nadstropje živite, bo dišava rib zagotovo pritegnila muhe
• pozimi lahko v kuhinji obesite ribe nad štedilnikom, vendar ne zelo nizke (vsaj 80 cm). Torej se bo posušila po 3-7 dneh

• za sušenje v zaprtih prostorih lahko uporabite ventilator za kroženje zraka
• nekateri sušijo ribe za hladilnikom in jo obesijo na radiator
• upoštevajte, da se bosta v procesu sušenja vlaga in maščobe izsušila iz surovin. Torej nadomestite nekaj posode ali pokrijte tla
• bodite pripravljeni na dejstvo, da bo v prvih dneh sušenja v sobi prisoten določen vonj rib
• ne morete natančno povedati, koliko rib bo posušilo v sobi. Ta postopek lahko traja od 3 dni do dva tedna. Preverite pripravljenost izdelka in ga občasno poskusite po okusu

Kako in koliko posušiti ribe v pečici?

Uporaba pečice je preprosta metoda, ki bo pospešila postopek sušenja solnih rib v stanovanjskih pogojih.

Na ta način posušite v pečici:

• Črevesje ribe
• potisnite in namočite trupe na običajen način
• vklopite pečico v konvekcijskem načinu
• nastavite nizko temperaturo (približno 40 stopinj)
• ribe položite na pekač, saj jo je prej pokril s pergamentom ali folijo
• v pečico dajte pekač, katere vrata pustijo ajar za približno 7 cm
• po nekaj urah pokrijte glave rib s folijo, da ne gori
• pustite, da se posuši še 3-4 ure, odvisno od velikosti vaših rib
• vzemite jih ven in nataknite na žico ali vrv
• pošlji v dobro razveljavljeno sobo ali na ulici (traja približno en dan)

Lahko dobite čudovit prigrizek za pivo, posušeno v pečici premajhne ribe. To je narejeno preprosto:

• pripravite 500 g zelo majhnih rib (Smelt, Tulks, Samsa)
• po potrebi odstranite lestvice, trupov ni mogoče črevesje
• dobro sperite
• temeljito posušite s papirnatimi brisačami
• mešajte 1 žličko. Sol, 0,5 tsp sladkor in 0,5 tsp. limonin sok
• enakomerno razporedite začimbe na ribah in jih previdno drgnite
• pokrijte s krožnikom in ponoči postavite v mraz za kisenje
• pekač mazite z rastlinskim oljem
• ribe dajte v eno vrstico, tako da se tesno prilega drug drugemu
• segrejte do 200 stopinj
• pekač gnetete 15 minut
• po tem času lepo obrnite ribe na drugo stran
• pečemo še 15 minut
• kul

Kako in koliko posušijo ribe v električnem sušilniku?

Mnogi za pospešitev postopka sušenja in sušenja rib uporabljajo električni sušilnik. Podobna naprava je priročna, saj povišana temperatura in prisilno prezračevanje pomagata pospešiti dehidracijo izdelka.

Značilnosti te metode:

• ribe ni treba dolgo časa, dovolj 7 ur
• pri 50 stopinjah riba upočasni približno 5-7 ur. Pri višji temperaturi se trup lahko preprosto zlomi, meso pa se loči od kosti. Nekateri svetujejo, da na splošno ne vključujejo ogrevalne tende, ampak da napravo postavite v način pihanja. Tako se bodo ribe dlje posušile - približno en dan

• Če želite pospešiti postopek, lahko ribe ne v celoti posušite, ampak z rezanjem na plasti
• posušene ribe so zelo okusne, koščke, ki so jih vložili v marinado 0,5 skodelice limoninega soka, 5 tsp. Sol, 2 žlici. razrezajte peteršilj in 1 sesekljano čebulo

Kako in koliko posušiti ribe na bateriji?

V hladnem obdobju, ko se začne sezona ogrevanja, je priročno sušiti soljene ribe s pomočjo vročih baterij. Običajno se pripravljenost izdelka s to metodo pojavi v 4 do 8 dneh. Obstaja več možnosti za takšno sušenje:

• pod baterijo - trupla postavite na tla na dvojno plast papirja ali kartona. Ko se ena stran rib posuši, jih obrnite na drugo
• na bateriji - radiator pokrijemo z krpo, da ne obarvate. Na njej obesite kup rib, kot božična girlanda. Čez nekaj dni obrnite drugo stran
• v bližini baterije - pripravljene ribe razporedite za sušenje perila in jo namestite poleg baterije

S to metodo morate zagotoviti, da se riba ne posuši. V nasprotnem primeru bo meso ločeno od kosti in izkazalo se bo, da ni zelo okusno. Če so baterije v vašem stanovanju zelo vroče, ribe položite od njih pol metra.

Kako in koliko posušiti ribe v mikrovalovni pečici?

Mikrovalovna pečica za sušenje rib je težka. To je posledica dejstva, da za ta postopek ni toliko pomembna temperatura kot obtok zraka. In to je skoraj nemogoče doseči v mikrovalovni pečici. Poleg tega med delovanjem te kuhinjske naprave ne morete odpreti njegovih vrat, kot v primeru pečice. In dodatne oskrbe z zrakom ne bo.

Zato je za ribolov primerna le mikrovalovna pečica s konvekcijo. Temperaturo morate nastaviti nizko (ne več kot 40 stopinj) in ribe položiti v eno vrsto. Čas sušenja je odvisen od velikosti rib in lastnosti vaše peči.

Hkrati bo vedno zelo verjetno, da se bodo vaše ribe preprosto pečele in ne posušile.

Kako sušiti oder, crucijski krapi, Češki, kutum, wobl, bream: nasveti in recepti

Vsak ribič ima svoj način soljenja in sušenja. Hkrati se verjame, da različne vrste rib zahtevajo svoje pretankosti kreganja. Nekaj \u200b\u200bnasvetov o sušenju rib prinašamo izkušenih ribičev.

Oder - Ena najpogostejših rib v naših rezervoarjih. Niso vsi okus, saj nima zelo maščob, niti suhega mesa. Vendar ima pravilno tkani Perch prijetno specifično aromo in odlične lastnosti hrane.

Kako pravilno posušiti Perches:

• postopek se izvaja spomladi ali jeseni, saj se v poletni vročini tehtnic te ribe spremeni v gosto skorjo, meso v notranjosti
• pred soliranjem se velike vzorce očistijo desno, majhni se ne očistijo
• trupe zložite v vrsticah, obilno drgnite in jih nalijte s soljo s sladkorjem (500 g soli in 5 žlice sladkorja na 2 kg rib)
• hranite na mrazu pod jarmom 3-4 dni
• namočite v sladko vodo približno en dan
• suho približno en teden

Kricijski krap- Priljubljena riba, ki je zelo okusna v posušen obliki. Pred sušenjem ga je treba drobiti, sicer bo grenko. Za solitev vzemite 1 kg soli in 1 žlico. Sladkor za 7-10 kg surovin. Praviloma suho, približno 6-7 dni z glavo navzdol, da distančnike postavite v škrge.

Čekhon - To je dragocena komercialna riba, ki ima podolgovato obliko in spominja na sablja. V posušen obliki ima izjemne lastnosti okusa, čeprav ni vsem všeč njeni koščeni.

Značilnosti priprave in sušenja:

• ribe morate očistiti iz notranjosti zelo previdno, ne da bi poškodovali film v trebuhu, ker preprečuje pretok maščobe iz mesa
• za tesnjenje vzemite približno 100 gramov soli na 1 povprečni trup
• nekateri ribiči ribe ne namočijo po soli v vodi, ampak so le obrisali ali postavili pod zatiranje, da bi pustili vlago
• suho približno 10-14 dni, medtem ko je prva dva dneva navzdol, tako da je tekočina hitrejša od stekla, nato pa spremenite položaj

KUTUM- Redka kaspijska riba, zelo okusna in dragocena. Njeno meso je nežno, brez majhnih kosti. Toda zaradi velike vsebnosti maščob in mesa ga je zelo težko pobrati in posušiti. Zato pri soliranju ne prihranite soli in volne pri nizkih temperaturah.

Vobla- Različni ščurki spadajo v družino krapov. Zelo pogosto se uporablja za solitev in sušenje. Običajno ga solijo približno 3 dni, nato pa se vrnejo približno 6 ur. Tako se ribe izkažejo za majhne in nežne. Potisnite ga od 13 do 30 dni.

Bream - Verjetno najbolj priljubljena ribja predjed za pivo v našem območju. Ponujamo več načinov, kako ga posušiti.

Metoda 1-Volzhsko-Akhbuwinsky (primerna za sušenje na mestu ribolova)

• Črevesje ribe
• pokličite trup po grebenu
• dajte v sol na obeh straneh
• obesite na sonce in veter

Hkrati se Bream zelo hitro posuši, vendar nima posebnega okusa in arome.

Metoda 2:

• Črevesje trup, ne pozabite odstraniti črnega traku vzdolž grebena
• temeljito sperite v notranjosti
• vzemite 250 g soli na 1 kg surovin
• dobro trup
• položite v emajlirane jedi, katerih dno nalijte tudi sol
• nastavite obremenitev na vrhu
• po 2 dneh ribe sperite
• stry suho pri temperaturi približno 15 stopinj za 7 - 14 dni

Metoda 3:

• Črevesje trupov
• naredite fiziološko raztopino (2 litra vode 2 skodelici)
• vstavite vanj
• pritisnite obremenitev na vrhu
• sol tako na mrazu vsaj 2 dni
• dobro sperite v teku hladne vode
• suho v senci 2 tedna

Krap- zelo okusno v posušen obliki. Vendar pa vsi ne vedo, kako to pravilno posušiti:

• odstranite lestvice in črevesje
• rep izrežite z glavo
• jejte suh ali moker tok 10 dni
• strahu
• zmešajte sol z nitratom (0,5 - 1 % soli)
• dobro drgnite ribe
• v prezračevani sobi se posušite vsaj 2 tedna

Ne vedo vsi, da lahko posušene slane ribe zaužijejo ne le kot prigrizek za pivo. Poskusite diverzificirati svoj jedilnik:

• popijte posušene trupe v moki in dodajte nastali prašek juham, solatnim prelivom, ribjim izrezkom
• na podlagi takega ribjega ušesa (sol je jed previdno)
• pripravite steno za sendviče: sesekljane ribe zmešajte s kislo smetano, majonezo, zelišči in strok česna
• naredite enolončnico: ribe v vodi namočite približno en dan in narezajte na koščke, ležite na tanko sesekljan krompir, nalijte mešanico mleka in jajc, pečemo v pečici

Video: Kako pravilno sol in suhe ribe?