Recepti za solitev ki se doma na suh in moker spravijo doma.
Zadovoljstvo
Kija je okusna riba z nežnim okusom in edinstveno aromo. Se nanaša na družino lososa, bo na praznični mizi zasedel vredno mesto. V tem članku vam bomo povedali, kako domači kizhum.
Izbira in metode soli kijuh rib
Če želite pravilno pobrati Kigd, morate izbrati popolno ribo. Zato je treba upoštevati več vidikov.
Pravila za izbiro trupa Kizhucha:
- Koža mora biti briljantna, spremenjena homogena, brez gub in vrzeli. Površina mora biti gladka, rahlo spolzka, prisotnost lepljive sluzi je izključena
- Površina nikoli ne sme slabo dišati ali biti lepljiva. Če kupite file, bodite pozorni na to, kako ribe ležijo na pultu
- Če je na ledeni podlagi, lahko varno kupite takšne ribe. Pri nakupu zamrznjenih filetov bodite pozorni na heterogenost
- Ledena glazura mora biti homogena in enakomerna. Če kupite celo truplo, poglejte, da so vaše oči brez mutacije
Obstajata dva načina za dušenje te ribe:
- Mokro
- Suho
Vsaka možnost ima svoje občudovalce, zato poskusite kuhati ribe na dva načina in izberite tisto, ki vam je bolj všeč.
Kako pobrati kigo doma na okusen suh način?
Sestavine:
- 1 kg rib
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici soli
- 100 ml rastlinskega olja
- Paket dišečega popra
- Bay Leaf 10 PCS
Recept:
- V ločeni skledi zmešajte sladkor s soljo.
- Kigd operemo v hladni vodi in posušite s papirnatimi brisačami.
- Nato je v globoki posodi na dnu treba dati malo začinjene mešanice.
- To je mešanica soli s sladkorjem, pa tudi poper in lovski list.
- Ribe postavite nanjo s kožo navzdol.
- Ribjega fileja brez kože ne morete uporabljati, saj se lahko v procesu soli razpade.
- Nato na vrhu ribje plasti položite plast mešanice sladkorja in soli z začimbami in tako celoten del ribe razširite na sam vrh.
- Zgornjo plast nalijte z mešanico z začimbami. Zdaj zaprete posodo s pokrovom in pustite v hladilniku en dan.
- V tem času boste dobili spodobno slanico.
- Koščke je treba spremeniti na mestih, tisto, kar je bilo na vrhu, leži na dnu in obratno.
- To je storjeno tako, da je riba enakomerno sesana.
- Po takšnih manipulacijah zaprete posodo s pokrovom in v hladilnik postavite še en dan.
- Po tem odstranite ribe iz hladilnika, nalijte slanico, posušite s papirnatimi brisačami.
- Končno ribo mazate z rastlinskim oljem in jo zavijte v pergamentni papir.
- Tako lahko pripravljene ribe shranite v hladilniku do 4 dni
- V nobenem primeru ne morete shraniti rib v slanici, ker bo postala precej gosta, slana in brez okusa.
Kako pozdraviti kigo doma v slanici: mokra metoda
Pri pripravi rib na ta način se izkaže za bolj gosto, zato je idealen za pripravo prigrizkov in sendviče.
Sestavine:
- 0,5 kg kizhucha na koži
- 2 žlici sladkorja
- 30 g mize ali morske soli
- 4 lovorjevi listi
- 10 graha črnega popra
- 0,5 l vode
Recept:
- V ponvi zavremo vodo, ji dodamo sol in sladkor, pa tudi začimbe
- Ribe je treba rezati na tanke rezine s kožo
- Postavite ga v posodo z visokimi stranmi in nalijte ohlajeno raztopino
- Zdaj je treba postaviti pokrov manjšega premera kot posoda na vrhu, na vrh postaviti nekaj zatiranja ali obremenitve
- Zapustite šolo Kigo na tem položaju za en dan v hladilniku
- Po tem odstranimo pokrov, zatiranje odstranimo, ribe obrišemo s papirnatimi brisačami in obdelamo z rastlinskim oljem
- Shranjeno v hermetično zaprtih posodah v hladilniku
- Upoštevajte, da soljene ribe absorbira močno diši, zato ga je treba shraniti v plastično posodo z zaprtim pokrovom
Kako pozdraviti kigo doma v olju s čebulo: recept
Kijud je slana v olju s čebulo - zelo okusen prigrizek, ki je idealen za kuhani krompir. Odličen dodatek k praznični mizi. Lahko se uporablja kot prigrizek, pa tudi za pripravo sendvičev.
Sestavine:
- 1 kg rib
- 2 žlici soli
- 2 žlici sladkorja
- 0,5 l oljčnega olja
- 1 kg čebule
- 3 žlice gorčičnih zrn
- Več lova
Recept:
- Ribe razrežite na koščke debeline 3 cm.
- Izdelek operemo s papirnatimi brisačami. V ločeni skledi zmešajte sol, sladkor in gorčična zrna, pa tudi zdrobljen lovoran list
- Zdaj polovico začinjene mešanice položite na dno posode in riba je na njej, koža navzdol
- Na vrhu nalijte ostanke mešanice. Zdaj morate posodo zapre z oprijemljivim filmom, v hladilniku za en dan pustiti v hladilniku
- Po tem odstranite ribe iz hladilnika, nalijte na lok. Prej je razrezan na pol obroče in nalit z olivnim oljem
- Vse je temeljito pomešano, damo v posodo z visokimi stranicami
- Banka je idealna za to. Zaprt je s pokrovom kaprona in v hladilniku postavljen še en dan
- Po tem času lahko ribe okusite
- Shranjena je v takšni slanici dlje časa, več kot mesec dni
Drsanje Kizhuma je precej preprosto. To je okusna in zdrava riba, ki vsebuje veliko vitaminov B, pa tudi minerale. Poleg tega so v sestavo vključene nenasičene maščobne kisline, ki izboljšajo telo in izboljšajo presnovne procese.
Video: Salting Kizhuch
