Kako peči kruh brez glutena v izdelovalcu kruha, peči? Najboljši recepti za okusno gluten -brez kruha na kislom doma

Peka uporabnega kruha brez glutena je preprosta. Preberite članek o tem, kako narediti zaganjalnik in kako zamenjati kvas v testo.

Gluten je kompleksen rastlinski protein, ki je del takšnih žitnih pridelkov, kot so pšenica, rž, ječmen in oves. Če ima človek nestrpnost do tega beljakovin, potem je prisiljen preiti na prehrano brez glutena.

• Z drugimi besedami, gluten lahko imenujemo gluten. Odgovoren je za elastičnost peciva. Rastlinske beljakovine je mogoče najti samo v kruhu, ampak tudi v piškotih, tortah, muffinih, kosmičih in drugih izdelkih. Branje članek na naši spletni strani o glutenuČe želite vedeti vse o njem in zaščititi svoje telo pred zadetkom te snovi, ki lahko škodi, če je nestrpnost.
• Gluten kategorično prepovedano je uporabljati ljudem s celiakijoTa bolezen pri vseh ljudeh se kaže na svoj način, vendar vedno govori o alergijah na gluten.
• Če se držite glutenske hrane, potem ne morete jesti kruha, ki se prodaja v trgovinah. Vendar obstaja alternativa navadnemu pečenju - to je gluten -brez kruha.
• Kaj je glutenska peka? Iz česa je mogoče peči takšen kruh? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v naslednjem članku.

Kaj je kruh brez glutena?

V zadnjih 100 letih se je zaradi odstranitve pšenice z visoko vsebnostjo glutena pojav celiakije pri ljudeh povečal za 400%.

• Več kot 1% prebivalstva trpi zaradi Celiaciala po vsej Zemlji, in to so le tisti ljudje, ki vedo o njihovi diagnozi.
• Enako število ali celo več ljudi ne sumi na nestrpnost do svojega glutena. Konec koncev so simptomi celiakije podobni simptomom drugih pogostih bolezni.
• Zlahka je držati glutenske diete, izdelke je treba izključiti le iz pšenice, rži, ječmena in ovsa iz prehrane. Toda kaj storiti v tem primeru, ker brez kruha včasih sploh ne želite sedeti za mizo? Kako lahko zamenjate navaden kruh? Kaj je kruh brez glutena?

Kruh brez glutena je pečen iz riža, koruze, ajde, krompirja, vprašane in sojine moke. Takšen kruh je težak in moker, saj nima glutena, kot v običajnem veličastnem belem hlebu.

Zanimivo: Domači gluten kruh je okusnejši od kupljenega.

Medtem ko znanstveniki delajo na odstranjevanju pšenice brez glutena, lahko poskušamo peči kruh brez glutena. Sodobni izdelovalci pečic in kruha bodo pomagali hitro in enostavno.

Koruzni kruh brez glutena: recept v pečici

Glutenska mešanica zahteva več vode za peko, zato se bo kruh izkazal gost, moker, s hrustljavo skorjo. Takšno pecivo se hitro posuši, zato po potrebi narežite rezine. Nezemljiv kruh je pečen v posebnih jeklenih ali litostnih posodah, saj je testo lepljivo in ne drži oblike. Spodaj je recept za okusen koruzni kruh brez glutena v pečici.

V veliki obliki boste potrebovali takšno sestavine:

• 1,5 skodelice koruzne moke
• 8 gramov suhega kvasa
• 0,5 čajna žlička soli
• 0,5 čajna žlička zmlete belega popra
• 1 žlica sladkorja
• 2 rumenjaka (beljakovine močno "sedi" testo, zato vam ni treba dati)
• 50 gramov mehkega masla
• 2 žlici koruznega olja
• 1 skodelica kefirja
• 100 gramov očiščenih borovih oreščkov ali bučnih semen.

Po želji lahko v testo dodate 100 gramov parmezana. Jed bo dala edinstven in pikanten okus.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 170 stopinj.
2. Vse sestavine zmešajte do homogene mase.
3. Preizkus pustite 15 minut.
4. Nato prestavite v obliko in dajte v pečico.
5. Pečemo 30 minut. Mizo lahko postrežemo kot v toplih in hladnih.

Nasvet: Če imate radi slane jedi, potem lahko končni kup kruha poškropimo z majhno količino velike soli. Ampak brez tega lahko storite. Sol je že dovolj v receptu.

Krvavi koruzni kruh: recept v stroju za kruh

Recepti glutenskega pečenja so pritrjeni na navodila številnih izdelkov za kruh. Če proizvajalca do vašega kruha ni priporočil, potem predlagamo, da upoštevamo naše ideje za pripravo uporabnega pečenja. Preučite recept za gluten koruzni kruh v kruhu in ustvarite edinstveno mojstrovino.

Sestavine:

• mleko - 1 skodelica;
• jajce - 2 kosa;
• sladkor - 1,5 žlice;
• sol - 1 čajna žlička;
• apple ugriz - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• koruzna moka - 400 gramov;
• suhi kvas - 1,5 čajne žličke.

Priprava:

1. Izdelki izdelkov v skladu z navodili za izdelovalca kruha. Običajno najprej vlijemo tekoče sestavine, nato pa se napolnita moka in kvas.
2. Ko so vsi izdelki položeni, vklopite način pečenja brez glutena.
3. V 10 minutah bo proizvajalec kruha ogrel izdelke, nato pa se začne močno gnetati.
4. Testo ne bo veliko povečalo količine pšeničnega kruha. Ko pa je peka pripravljena, boste presenečeni nad njegovim edinstvenim okusom.

Recept lahko raznolike z dodajanjem oreškov - orehov, cedra, mandljevih drobtin in drugih.

Kruh brez glutena in kvasa na kislo testo: recept

Privrženci zdravega življenjskega sloga ne jedo kruha in drugih peči na kvasovkah. Najbolj zdrav kruh je kruh brez glutena, škroba, kvasovk in različnih zgoščevalcih.

• Sodobna tehnologija peke vključuje uporabo kvasa.
• Zato nutricionisti svetujejo, da ne kupujejo kruha, ki leži na policah trgovine. Toda na kislo testo lahko neodvisno pečete kruh brez glutena in kvasa.
• Najlažji recept za kruh na zeleni ajdilni moki. Takšna moka je veliko bolj uporabna kot izdelek iz toplotno predelane ajde.
• Testo lahko dodate seme zemeljske lane. Dala bo testo zaradi mehkobe in edinstven okus, prav tako pa bo odlično vezala moko.

Sestavine:

• listi - 0,5 skodelice;
• zelena ajdova moka - 200 gramov;
• zlomljeno laneno seme - 25 gramov;
• voda - 200 ml;
• oljčno olje - 2 žlici;
• jajce - 2 kosa;
• hrana sode - 1/3 žlice;
• sol - 4 grame.

Priprava:

• Vse sestavine zmešajte do homogene mase.
• Testo postavite v obliko. Preskusni piva naj 5-8 ur. Ne pozabite, da se čas za začetek takšnega testa in kasnejšega dokazovanja pred peko večkrat poveča v primerjavi z navadnim kvasnim testom.
• Prihodnji kruh potresemo s sezamom in posteljnino in ga postavite v pečico pri temperaturi 180 stopinj.

Kruh se bo izkazal za mehak, z izrazito in ocvrto skorjo. Odličen je za sendviče in druge jedi.

Kje dobiti list za kruh brez glutena?

Naši predniki, pa tudi v samostanih in cerkvah, so pripravljali kruh v kisli. Toda kje sodobni človek, da dobi list za kruh brez glutena? Odgovor je en: skuhajte se.

Recept:

1. 1. dan. Zmešajte 50 gramov moke riževe moke in 50 gramov kuhane vode. Pokrijte zmogljivost gaze in postavite v temno mesto. Temperatura zraka v sobi mora biti vsaj 20 stopinj. Po 12 urah dodajte še en del, sestavljen iz 50 gramov moke in 50 gramov vode.
2. 2.-7. dan.Vsakih 12 ur doda nov del kislega testa, ki ga sestavljajo 50 gramov moke in 50 gramov vode. Shranite posodo v toplini.
3. 7. danKislost se šteje za pripravljeno, če je mehurčki, ima kislo okus in vonj. Moral bi biti bel. Če se pojavi rožnata plošča, potem se je kislost "zbolela" in poslabšala. Moral ga bo naliti in začeti znova.

Za 3 skodelice moke morate postaviti 1 skodelico končnega kislega testa. Da bi testo potekalo hitreje in bolje, uporabite manjše pekalne obrazce. V njih bo za dokazovanje porabljeno manj časa.

Kruh brez glutena, mleka in jajc: recept

Če ste alergični ne samo za sajenje beljakovin, ampak tudi za mleko in jajca, potem je prepovedano jesti peko iz trgovine. Proizvajalci lahko nadomestijo mleko in jajca z rastlinskimi maščobami, vendar lahko takšni izdelki dodajo druge zdravstvene težave. Zato je bolje narediti kruh in drugo peko doma. Spodaj je recept za kruh brez glutena mleka in jajc.

Sestavine:

• voda je topla, kuhana - 1 skodelica;
• suh kvas - 1 čajna žlička;
• sol in sladkor - 0,5 čajna žlička;
• oljčno olje - 1 čajna žlička;
• riževa moka-1,5-2 skodelice moke.

Priprava:

1. Moka bo morda potrebovala še malo več. Testo se ne sme držati rok.
2. Zmešajte vse sestavine in postavite na toplo mesto za 1 uro za dokazovanje.
3. Pečico segrejte na 170-180 stopinj. Oblikujte torte iz testa, na vrhu mast z olivnim oljem in jih pecite 15-20 minut.

Nasvet: Po želji lahko tortilje poškropite s sirom in začimbami 5 minut pred pripravljenostjo.

Mnoge gospodinje pečejo kruh brez glutena na zelenjavno pire krompir. Pucker, narejen iz bučk, cvetača pomaga privezati testo. Pesa daje drobtini temno barvo in naredi rjavo skorjo, kot pravi samostanski kruh. Takšen kruh se peče na podlagi prejšnjega recepta, le namesto kozarca vode bo potrebnih le 50-100 gramov tekočine, pa tudi 1 skodelico katerega koli rastlinskega pireja.

Ajdov kruh brez glutena v kruhu

Kot že omenjeno, je ajdov kruh uporaben, če testo gnetete iz moke iz zelene ajde. Ajdov kruh brez glutena v kruhu lahko pečemo na podlagi zelenjavnega pire krompirja. Če pa v receptu za izdelovalca kruha, ki ga proizvajalec nanese, obstaja recept za kruh brez glutena, se ga držite.

Riže ali koruzno moko lahko zamenjate z ajdo. Mleko, jajca in kvas ne bodo mogli zamenjati predhodno pripravljene kislega testa, saj stroj za kruh ni prilagojen za peko takšnih izdelkov.

Obstaja preprost recept za ajdov kruh in druge razpoložljive izdelke za peko v stroju za kruh:

Sestavine:

• ajdova moka - 400 gramov;
• sol, sladkor - 0,5 čajna žlička;
• kvas - 8 gramov;
• kuhana voda ali mleko - 200 gramov;
• jajce - 2 kosa;
• olivna, koruza ali drugo rastlinsko olje - 1 žlica;
• jabolčni kis - 1 čajna žlička.

Priprava:

1. Naložite tekoče izdelke v stroj za kruh, nato pa posušite.
2. Na samem koncu nalijte kvas. Vklopite tehniko, da se začne postopek.
3. Počakajte nekaj minut in vzemite končni kruh.
4. Skorijo navlažite s toplo vodo in potresemo s soljo.

Takšen kruh se bo izkazal za bujnega in okusnega, kar je najpomembneje, uporaben. Glede na ta recept lahko spečete žemljice. Prerežite jih na pol in naredite prehranske burgerje za vso družino z zelenjavo in piščancem.

Rižev kruh brez glutena v kruhu

Riževa moka je koristna zahvaljujoč elementom v sledovih, ki so del sestave. Poleg tega v njem ni glutena, toda za ljudi, ki trpijo zaradi celiakije, je to pomembno. Navsezadnje je navaden kruh iz pšenične ali ržene moke prepovedan, da jih lahko porabijo. Če imate stroj za kruh, pecite okusen rižev kruh. Lahko ga postrežemo za kašo, juhe in druge jedi. Rižev kruh brez glutena v kruhu je preprost recept.

Sestavine:

• jajce - 3 kose;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• voda - 1 skodelica;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici;
• riževa moka - 3 kozarce;
• suhi kvas - 10 gramov.

Priprava:

1. Jajca, sol in sladkor stepemo z metkom.
2. Lopatice v kruh mazirajte z rastlinskim oljem in v posodo s soljo in sladkorjem potopite s soli in sladkorjem. Nalijte tudi vodo in rastlinsko olje.
3. Nalijte riževo moko in kvas.
4. Vklopite napravo in počakajte, da se postopek pečenja konča.
5. Odstranite končni kruh, razrežite in postrezite.

Da bi skorja naredila sijajno in lepo, razpršite vroč kruh s toplo vodo ali maščobo z rastlinskim oljem.

Kruh iz amarantove moke brez glutena: recept

Pri nas je Amarant jet kot plevel. Skoraj vsi vrtnarji ne vedo, kako koristna je ta rastlina. Naši predniki in Indijci so iz nje pripravili tudi hrano. Amarantska rastlina vsebuje veliko koristnih vitaminov in elementov v sledovih, najpomembneje pa je, da ni gluten. Recepti za kruh iz amarantove moke brez glutena so lahko sestavljeni iz različnih izdelkov. Izberite primerno zase in uživajte v okusu uporabne peke.

Kinoa ali Kinva spada v družino Amarant. Kruh iz njega je okusen, z mehko, a suho drobtino, z izrazito skorjo. Ta kruh bo hrustljav, če ga ocvrti v olju. Če želite privezati moko, morate v testo dodati laneno seme in jajca. Poleg tega bo za test potrebna velika količina vode, saj je Kinva zelo adsorbirana v vlagi. Vse to pomaga ustvariti lahek in okusen kruh. Lahko ga režemo tudi toplo.

Sestavine:

• kinva moka - 200 gramov
• zlomljeno laneno seme - 20 gramov
• voda-200-300 ml
• oljčno olje - 2 žlici
• jajce - 2 kosa
• soda hrana - 5g
• ščepec soli

Priprava:

1. Vse sestavine zmešajte do homogene mase.
2. Testo damo v kalup in pustite na dokaziranje 30-60 minut na toplem mestu.
3. Pečemo v pečici, segrejemo na 180 stopinj 30 minut.
4. Končni kruh poškropite z vodo in potresemo s sezamovimi semeni.

Če vam uspe kupiti amarantsko moko, potem lahko iz nje naredite kruh z dodatkom sode vode.

Sestavine:

• leaven pripravljen vnaprej - 200 gramov;
• rjava riževa moka - 150 gramov;
• ajdova moka - 100 gramov;
• koruzna moka - 100 gramov;
• amarantska moka - 100 gramov;
• ovsene kaše sesekljane kosmiče - 30 gramov, vendar lahko brez njih;
• lanena semena - 1 žlica;
• vroča kuhana voda - 150 ml;
• gazirana voda - 1 skodelica;
• sol - 1 čajna žlička;
• med - 1 žlica;
• sončnica ali sezamova semena - 1 žlica;
• bučna semena - 1 žlica;
• jajce - 2 kosa;
• jajčne veverice, lane in sezamova semena za okras.

Priprava:

• Premagati beljake.
• Vse sestavine zmešajte z rumenjaki iz jajc.
• V testo vnesite beljakovine in še enkrat premešajte.
• Testo postavite v obliko in pustite, da stojijo 3 ure.
• Pečemo pri temperaturi 170-180 stopinj 30-40 minut.
• Končni kruh odstranite iz pečice in skordo namažete z bičanimi beljakovinami. Lane ali sezamova semena potresemo s semeni. Hlebček narežite na koščke in postrezite.

Ta članek vsebuje recepte za peko kruha brez glutena iz različne moke. Izkazalo se bo zdravo in okusno. Lahko dopolnite recepte, spremenite sestavine, vendar morate upoštevati en pogoj: odsotnost glutena v moki in različnih dodatkih. Tudi če nimate alergij na zelenjavne beljakovine, vendar želite malo shujšati, lahko varno preklopite na glutensko hrano.

Video: bučni kruh brez glutena | Paleo recept