Maščobne palačinke: najboljši recepti na kefirju, mleku, serumu, kvasu, kislem mleku, smolini, brez jajc. Kako speči okusne debele, veličastne vaške palačinke na mleku, vodi in kvasu: recept z luknjami

Članek vam bo povedal, kako narediti testo na veličastni in debeli palačinki po "starih" receptih.

Zadovoljstvo

Palačinke so za mnoge že od malih nog okusna, srčna in najljubša poslastica. Palačinke pripravljajo babice in matere, ena najbolj zabavnih počitnic je povezana s palačinkami - "Shrovetide", kjer so palačinke simbol sonca in blaginje. V palačinki lahko zavijete sladko, soljeno, zelenjavno in mesno nadev, nalijte olje, marmelado ali omako.

Zanimivo: Vsaka gospodinja ima svoj osebni, poseben in edinstven recept za prelistane palačinke. Nekatere naredijo čipke, druge pa tanke in skoraj prozorne. Vendar pa imajo vsi radi debele palačinke, bujne in mehke, aromatične in olje.

Palačinke okusne na kefirju so debele in bujne: recept

Najboljše "debele" palačinke dobimo iz testa, ki je vključeno na Kefir. Pomembno je vedeti, debelejši bo kefir, gostejšo testo se bo izkazalo, same palačinke pa bodo debelejše. Uporabite lahko trgovino ali domači kefir (pripravite z dodajanjem listanja v mleko).

Kaj morate imeti:

Kefir -0,5-0,6 litra (vsebnost maščob 2,5 %)
Jajce-3-4 PCS. (V idealnem primeru uporabite doma, velika jajca, ki bodo testo dala ne le barvo, ampak tudi bogat okus).
Sladkor- več žlic. (glede na njihove nastavitve okusa)
Sol- par ščepca (izboljša okus)
Soda- 0,5 tsp (Odplačala se bo Kislyak Kefir)
Moka-350-400 g (mora biti gnetena, dodajanje moke in poglejte konsistenco).
Škrob- 1 tsp (Lahko dodate kateri koli okusni koruzni škrob, vendar je tudi krompir primeren).
Rastlinsko olje - več žlic.

Kako ocvrti:

Najprej kefir vlijemo v visoko skledo in ga temeljito pomešamo z metjem ali mešalnikom z jajci.
Nato vse izmenično dodajte: sol in sladkor, škrob, sodo in moko v majhnih količinah.
Ko je vaše testo že pripravljeno, ga ne morejo takoj cveti.
Pustite, da stoji približno 20 ali celo 30 minut, v tem času vlakna, ki so v moki, in gluten škroba bodo nabrekla.
To bo pomagalo, da bodo vaše palačinke mehke, vendar goste, ne palčene in veličastne.

Palačinke so "hitre" na mleku in kvas debele in veličastne z luknjami: recept

V primeru, da nimate časa čakati in želite hitro pripraviti srčne palačinke za zajtrk ali večerjo, boste prišli na priročen recept za "hitre" teste za palačinke. Recept temelji na mleku in kvasu, zaradi katerih bodo palačinke "visoke", veličastne in debele.

Kaj je treba pripraviti:

Mleko -0,5-0,6 l. (Bolje je uporabljati mlečno kravje ali kozje mleko, vendar je tudi trgovina primerna).
Suho tresenje -1 vrečka 10-11 gr. (Če ni drugih, lahko uporabite tudi "živi" kvas).
Sladkor -več žlic. Glede na njihove želje
Moka -300-400 gr. (Poglejte gostoto mase, zmešajte v delih).
Škrob -1-1,5 tsp (katero koli: koruza, krompir)
Jajce -2-3 PCS. (Bolje uporabite dom)
Rastlinsko olje -več žlic.

Kako gnete in ocvrti:

V skledi potresemo kvas in 1-2 žlice sladkorja
V posodo vlijemo malo toplega mleka in raztopimo kvas (potrebujete postopek fermentacije).
V tem času temeljito stepite jajce z mlekom in drugimi sestavinami (razen moke).
Po vmešavanju "testa" in dodajte moko v majhnih delih, pri čemer dosežemo potrebno konsistenco.
Pražite kot običajno, vsakič, ko ponev mažete z oljem s kulinarično krtačo.

Palačinke na serumu so debele: kako kuhati?

Tudi tekoči in voden serum lahko služi kot osnova za pripravo debelih in okusnih palačink, le dodajte več pomembnih sestavin.

Kaj potrebujete:

Serum -0,5-0,6 l. (dom ali kupljeno)
Soda -1 tsp (Brez hriba ne morete ugasniti, ker ima serum tudi kislino).
Sladkor -več žlic.
Jajca -4-5 PCS. (Domača jajca za recept so boljša).
Moka -400-500 g (premeščati ga je treba in vlivati \u200b\u200bz majhnimi deli).
Rastlinsko olje -2/3 očala

Kako ocvrti:

Jajca povlecite v serum in temeljito pretepajte mešalnik (lahko samo z rumenjaki in beljakovine ločeno pretepate v peno in nato dodajte).
Preostale sestavine nalijemo, vlijemo v olje in postopoma dodamo moko.
Mašo pustite 10-15 minut in šele nato začnite cvrt.
Mazanje ponev vsakič z oljem ni potrebno.

Maščobne palačinke brez jajc: kaj je potrebno za recept?

Za tiste, ki ne jedo jajc ali jih preprosto nimajo, lahko gnetete tudi okusno in elastično testo za veličastne in debele palačinke.

Kaj bo potrebno:

Moka -300-350 gr. (nujno presejan in le najvišji razred).
Škrob -1-1.5 TBSP. (To je tisti, ki bo namesto jajc služil kot pritrdilna sestavina).
Gashenska soda
Rastlinsko olje -več žlic. (Testo mora biti debelo).
Mleko -1,5 skodelice (poglejte gostoto)
Sladkor -več st

Kako ocvrti:

Naredite testo in ga pustite, da se kuha (tako da postane gosta in ne mara palačink).
Soda bo testo bujno naredila (gasira s kisom ali limoninim sokom).
Ocvrtite, mazanje ponve, tako da se testo ne drži.

Maščobne palačinke na vodi: značilnosti priprave testa

Če nimate mleka, je navadna voda primerna tudi za gnetenje testa.

Kaj bo potrebno:

Moka -300-350 gr. (nujno presejan in le najvišji razred).
Škrob -1-1.5 TBSP. (To je tisti, ki bo namesto jajc služil kot pritrdilna sestavina).
Gashenska soda
Jajce -1-3 PCS. (Domač je boljši)
Rastlinsko olje -več žlic. (Testo mora biti debelo).
Mleko -1,5 skodelice (poglejte gostoto)
Sladkor -več st

Skrivnost: Da bi bilo testo debelo in gosto (to je točno tisto, kar je potrebno za debele palačinke), gnetete na vročo vodo (vrelo vodo). Tako, da moka ne vzame grudic, testo mora hitro "bivati" z bitjem. Palačinke s cvrkljanjem bi morale biti kot običajno, če ponev ni teflon, priporočamo, da jo vsakič mažete z oljem.

Maščobne palačinke na Semolini: stari recept za debele debele palačinke

Ta sestavina za test bo omogočila, da bodo vaše palačinke postale "poslušne". Kot rezultat, se bodo zlahka prelili in obrnili v ponev.

Kaj je potrebno:

Mleko -200 ml. (plus ali minus 50 ml-see ne gostota).
Manki -100 gr. (približno)
Jajca -1-2 PCS. (Domov)
Sladkor -več žlic.
Moka -4-5 žlice. (Glej, da masa ni zelo debela).
Maslo - Več žlic.

Pomembno: Z gnetenjem takšne mase bi morali nekaj časa pustiti, da piva (do pol ure). V tem času bo Semolina nabreknila in testo bo postalo gosto. Če postane preveč debel, samo delite mleko vanj. Fry "debele" palačinke Semolina kot običajno.