Как и сколько нужно варить курицу домашнюю, бройлера, кусочки курицы, замороженную тушку.
Содержание
- В какой воде варить курицу?
- ВИДЕО: Как правильно отварить курицу?
- Как варить курицу в кастрюле до готовности?
- Как и сколько варить курицу в скороварке до готовности?
- Как и сколько варить курицу в мультиварке?
- ВИДЕО: Самая вкусная вареная курица
- Как и сколько варить целую курицу после закипания?
- Сколько варить бройлерскую курицу после закипания до готовности?
- Как и сколько варить куриную грудку после закипания?
- Как и сколько варить курицу кусочками после закипания?
- ВИДЕО: Как варить куриную грудку?
- Как и сколько варить бедро курицы после закипания? Как и сколько варить крылья курицы после закипания?
- Как и сколько варить филе курицы после закипания до готовности?
- Как и сколько варить курицу для супа?
- Как и сколько варить бульон из курицы?
- Из какой части курицы лучше варить бульон?
- Можно ли варить замороженную курицу и как долго?
- Сколько варить ножки курицы?
- ВИДЕО: Как варить куриные сердечки?
Сварить курицу можно для того, чтобы получился бульон. Куриный бульон вкусен сам по себе. Также на курином бульоне можно приготовить различные супы, борщ, соусы.
Варят курицу и как ингредиент для приготовления вторых блюд, или же просто для того, чтобы было вареное куриное мясо.
В какой воде варить курицу?
Есть два варианта:
- подготовленную для варки курицу начать варить в холодной воде
- положить ее уже в кипящую воду
![Для варки куриную тушку кладут в кипящую или холодную воду.](http://heaclub.ru/tim/18d1d023c4452ca615d5860a7d798660/dlya-varki-kurinuyu-tushku-kladut-v-kipyashuyu-ili-holodnuyu-vodu.jpg)
ВАЖНО: Если хочется получить вкусный бульон, лучше класть курицу в холодную воду. Если главное получить — вкусное мясо, стоит выбирать второй вариант. Мясной белок, таким образом, не свернется и останется в мясе, сделав его мягким и сочным
ВИДЕО: Как правильно отварить курицу?
Как варить курицу в кастрюле до готовности?
- Помытую и опаленную на огне курицу кладут в кастрюлю
- Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала тушку или ее кусочки
- После того, как вода с курицей только закипела, с нее нужно снять пену, иначе бульон будет не прозрачным
- До закипания воды кастрюлю держат на огне без крышки
- Как только процесс кипения установился, пена снята, кастрюлю с варящейся в ней курицей можно прикрыть крышкой и оставить на медленном огне
- Готовность курицы проверяется накалыванием ее мяса ножом или вилкой. В уже сваренное мясо курицы нож или зубцы вилки проникают мягко и без труда
ВАЖНО: Определенного времени приготовления вареной курицы нет. Все зависит от ее «возраста» и размеров
![Готовая отварна курица сановится мягкой и легко протыкается вилкой.](http://heaclub.ru/tim/4e136440c918eeffbad404861f086ea5/gotovaya-otvarna-kurica-sanovitsya-myagkoi-i-legko-protikaetsya-vilkoi.jpg)
Если тушка куплена в магазине, то, как правило, там продаются молодые, быстро готовящиеся экземпляры
Время приготовления домашней или приобретенной на базаре курочки зависит от ее возраста и способа кормления.
Старая курка может вариться и час и полтора, даже два, и при этом, оставаться жесткой. Правда, бульон при этом получается густой и наваристый.
ВАЖНО: В процессе варки в воду нужно добавить соль, репчатый лук, морковь, перец, ингредиенты, которые придадут бульону и мясу вкус
Как и сколько варить курицу в скороварке до готовности?
Полезное изобретение человечества – скороварка – создана для того, чтобы быстро и здорово готовить различные продукты. Недаром она так и называется – скороварка.
Курица в скороварке готовится быстрее, чем в кастрюле. Точное время приготовления, опять-таки, зависит от вида курицы.
Для приготовления в скороварке курицу нужно:
- помыть
- разрезать на части
- уложить в скороварку
- доложить к ней специи и овощи
- залить водой
ВАЖНО: Куски бройлера или курицы быстрого приготовления в скороварке будут готовы через 15 минут. Целый цыпленок будет готовиться около 25 минут.
Домашняя или базарная курица (молодая) приготовится за 35 – 40 минут. Немолодая и при жизни активная курица будет готовиться около часа, далее – проверить по готовности.
Как и сколько варить курицу в мультиварке?
Для приготовления в мультиварке курицы выбирают режим «тушение». Также подойдет режим «выпечка».
Как всегда, курицу помыть порезать на куски (или нет), положить в емкость, доложить в нее соль и специи, овощи или маринад.
Лучше всего для приготовления таким способом выбрать цыпленка или молодого бройлера.Целый цыпленок в мультиварке будет готовиться около часа, тогда как порезанный на куски – около получаса.
ВИДЕО: Самая вкусная вареная курица
Как и сколько варить целую курицу после закипания?
- Даже если уложить курицу в кастрюлю с кипящей водой, то пройдет некоторое время, прежде чем вода закипит снова
- Когда закипит вода уже вместе с курицей, это начался процесс варки самой тушки. Теперь нужно снять пену и закрыть кастрюлю крышкой
- Оставить варить на медленном огне
![Когда курица закипит, ее нужно накрыть крышкой.](http://heaclub.ru/tim/099ef1e2284d4602bc6b569ffbecac88/kogda-kurica-zakipit-ee-nuzhno-nakrit-krishkoi.jpg)
Целая курица будет вариться дольше, чем порезанная на куски. Ориентировочное время варки – час – полтора, а если базарная курица, то и два часа, и даже дольше. Нужно проверять готовность курицы не раньше, чем спустя указанное время.
Сколько варить бройлерскую курицу после закипания до готовности?
Бройлеры отличаются от обычных кур тем, что они более мясистые и варятся быстро. Поэтому целая бройлерская курица будет вариться от закипания до готовности от 35 минут до часа.
Во время варки не забывайте добавлять в бульон соль, лук, лавровый лист, специи по желанию.
Как и сколько варить куриную грудку после закипания?
Вряд ли кто-то будет специально отделять куриную грудку из купленной на базаре или домашней курицы. Обычно таких используют для приготовления вкусных, полезных и наваристых бульонов.
![](http://heaclub.ru/tim/59e4004ca5d86625f4bb3e93c98c7903.jpg)
Если же готовят куриные грудки, то, скорее всего, их купили их в магазине, уже специально отделенными. Это значит, что грудка взята от молодой курицы быстрого приготовления. Поэтому готовиться куриная грудка будет от 20 минут до получаса после закипания.
Как и сколько варить курицу кусочками после закипания?
Разделенная на кусочки курица готовится быстрее, чем целая тушка.
Варить куриное мясо придется мин. 30 после закипания, а далее – проверка его готовности способом накалывания, например, грудки. В приготовленное мясо нож или зубья вилки входят легко.
ВИДЕО: Как варить куриную грудку?
Как и сколько варить бедро курицы после закипания? Как и сколько варить крылья курицы после закипания?
Отдельно взятые куриные бедрышки, равно, как и крылышки, от момента закипания до готовности варятся 25 – 30 минут.
![](http://heaclub.ru/tim/110fc9a80765588842b898ac8cf3191b.jpg)
Как и сколько варить филе курицы после закипания до готовности?
Филе курицы до готовности также варится 20 – 30 минут.
Как и сколько варить курицу для супа?
![Курица для супа варится 35 минут.](http://heaclub.ru/tim/db9c2492637c355d1d618f32b3abf600/kurica-dlya-supa-varitsya-35-minut.jpg)
- Процесс приготовления супа из вареной курицы займет 30 – 35 минут.
- Для супа варить курицу желательно, предварительно разрезав ее на кусочки
- Если курочка молодая, и после закипания прошло уже минут 15 — 20, то можно постепенно закладывать в суп необходимые ингредиенты
- Так, сначала в бульон кладут лук, соль, затем — подготовленный и порезанный на кусочки картофель, время варки которого в бульоне – 10 – 15 минут
- Далее в бульон кладется крупа или вермишель, которые варятся 10 – 5 минут
- В конце варки за пару минут до выключения в суп кладут приготовленную зажарку из моркови, лука, сельдерея (по вкусу), перец горошком и лавровый лист
Как и сколько варить бульон из курицы?
Курицу нужно опалить для удаления остатков оперенья, помыть, разделать или положить вариться целиком.
![Вкусный бульон получится, если варить курицу целиком.](http://heaclub.ru/tim/63fe9fae82e67cca66056425b545050c/vkusnii-bulon-poluchitsya-esli-varit-kuricu-celikom.jpg)
Если варить курицу целой, необходимо следите, чтобы все мясо тщательно проварилось. На это уйдет больше времени, чем, если, например, варить курицу кусочками.
Если цель – приготовить вкусный бульон, то для этого лучше взять домашнюю или базарную курицу. Пусть даже и не очень молодую.
Просто придется удлинить время приготовления, возможно, 2 часа или даже дольше.
Из какой части курицы лучше варить бульон?
Самый полезный и диетический бульон получается из куриных потрошков, а это – ноги, верхняя часть крылышек, шея, голова с гребешком, желудок, печень.
Правда, печень для бульона лучше не использовать, она придает специфический горьковатый вкус и меняет цвет бульона.
![Вкусный бульон получается из куриных потрошков.](http://heaclub.ru/tim/53156df9a98da246219714a7744958c8/vkusnii-bulon-poluchaetsya-iz-kurinih-potroshkov.jpg)
Некоторые любят варить бульон из куриных грудок, некоторые предпочитают выбирать мясо с косточкой, чтобы потом посмаковать им с хрящиками. Все зависит от личных вкусов и желаний.
Можно ли варить замороженную курицу и как долго?
Конечно, лучше готовить из размороженного мяса. Ну а если нет времени ждать, пока курица разморозится?!
Замороженную курицу можно отправить в кипящую воду. Только придется дольше ждать момента ее закипания, да и вариться она станет дольше.
Добавьте к привычному времени приготовления вареной курицы еще минут 40 – 45.
![Курицу из морозилки при желании можно сварить без размораживания.](http://heaclub.ru/tim/2090f2fc9bee48b17a24f1c387d3f52e/kuricu-iz-morozilki-pri-zhelanii-mozhno-svarit-bez-razmorazhivaniya.jpg)
Сколько варить ножки курицы?
Из куриных ножек получается вкусный бульон.
Проверить их на готовность методом прокалывания не получится, ведь они состоят из костей, хрящей и суставной ткани.
Магазинные куриные ножки варите 30 минут, ножки из домашней курицы минут на 10 дольше.