Zber zimnej zimy - Korenie na mäso, gril: Najlepšie recepty. Ako sa pripraviť na zimu korenie na mäso z sliviek, husacícherov, paradajok, lingonberries, čerešňových sliviek, čerešní, bylín, jabĺk, kizila: recepty

Z tohto článku sa naučíte, ako pripraviť rôzne korenín na mäso na zimu.

Ako uvariť obyčajný kúsok mäsa, takže zakaždým, keď má inú chuť? Kuchári o tom často premýšľajú. V lete je to jednoduchšie - je tu čerstvá zelenina, zelenina, môžete diverzifikovať prílohu.

A čo robiť v zime? Ak chcete urobiť menu na rozdiel od predchádzajúceho každý deň, musíte v lete zásobovať korením zo zeleniny a ovocia. Zvážte ich.

Korenie od odtoku po mäso na zimu

Tkemali - Odtoková omáčka na mäso

Toto nezvyčajné gruzínske meno pre omáčku nie je ničím iným ako sladkým a kyslým korením, ktoré má dosť neobvyklú chuť.

Pre Tkemali potrebujete:

• Odtok 2 kg
• Veľká skupina zeleného kôpru, bazalky a koriandra
• 1 hlava cesnaku
• Soľ, červené horké korenie je mleté, cukor podľa vašich predstáv
• 1 čajová lyžička chmeľu

Začneme variť:

1. Umyjem slivky, odstránim kosti, nakrájam polovice na malé časti, vložím do panvice s hrubým dnom a vložím na oheň.
2. Kým sa slivky nevaria, miešame ich tak, aby neopaľovali, odstránili tvarovanú penu.
3. Keď obsah panvice vrie, oheň upevnite na slabé pálenie a varte za miešanie po dobu 20-25 minút.
4. Ak slivky nie sú úplne varené, brúsime ich cez sito.
5. Pridáme nasekaný cesnak, rozdrvené zelené do zemiakových zemiakov, hop-sumely, soľ a cukor.
6. Nakoniec pridáme do nášho vkusu horké korenie, ak ho nalejete najskôr, prekoná to horkosť zvyšku korenia a nebudete môcť dosiahnuť dokonalú chuť korenín.
7. Varíme korenie ďalších 15 minút, nalejme do sterilizovaných malých pohárov s viečkami, otočte sa, otočte sa hore nohami.
8. Keď sa korenie ochladilo, banky premeníme na normálny stav a ukladáme v špajzi.

Korenie od husacícherov na mäso na zimu

Korenie „Bersen“

Bersen - So -Called Gooseberries predtým. V obchode z toho nie je žiadne korenie. Má veľa vitamínov, pretože nie je varené, ale uložené surové.

Na korenie potrebujete:

• 1 kg husí
• 1 partia zelenej baziliky a koriandra
• 1 čajová lyžička sušeného nasekaného tymiánu
• 1 hlava cesnaku
• Soľ podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Gooserries a bylinky pikantných bylín sú suché, suchá nás.
2. Mliekajte všetko v mlynčeku na mäso.
3. Pridajte do zmesi zaseknutú tymián, soľ, zmes.
4. Uložíme do čistých pohárov, zatvárame krútiace sa viečky a ukladáme v chlade.

Korenie na mäso z paradajok na zimu

Užitočné poradenstvo v oblasti korenia:

• Aby ste mali menej paradajkovej pasty, tekutá šťava po brúsení paradajok sa vypustí, varte iba hrubú hmotu.
• V paradajkách je podstata lykopín - predchádzanie rakovine, a ak varíte, množstvo lykopín sa zvyšuje.

Korenie z paradajok

Na korenie potrebujete:

• 5 kg paradajok
• 2 žiarovky (veľké)
• Cesnak - 2 hlavy
• 1 stoh. Sahary
• 1 lyžica. l. soľ, červené sladké a čierne mleté \u200b\u200bpapriky
• 1 dezertná lyžica mletej škorice, horčičky a kyseliny octovej

Začneme variť:

1. Paradajky s cibuľou a cesnakom. Odrežte paradajky štvrtkami, cibuľou s polovicami a brúsia sa mlynčekmi na mäso.
2. Do zmesi pridávame korenie, soľ s cukrom a varíme 1 hodinu, interferujúcu, pri miernom ohni.
3. Pridáme kyselinu octovú alebo zriedený ocot, potom ho vezmeme viac, horčicu s škoricou a varíme ďalších 15 minút.
4. Distribuujeme korenie v pohári sterilných, zvinutí ich, otočíme ich, prikryte sa niečím teplým na chladenie. Dokončené korenie je 4 až 4,5 litrov.

Korenie od žargónov na mäso na zimu

Korenie z lingonberries

Na korenie potrebujete:

• 200 g Lingonberries
• 2 lyžice. l. Sahary
• 2 bobule borievky
• 0,5 lyžičky. Domáci
• 1 lyžica. l. Balzamikový ocot
• Soľ, píšená: červená horká a čierna paprika, strúčiky podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Vyriešime žargóny a bane, necháme vodu vypúšťať, vložiť do panvice, naplňte cukor do bobúľ a počkajte, kým nie je povolená šťava.
2. Radíme bobule lyžičkou a varíme na miernom ohni 10 minút.
3. Ochladte bobule a pretrete si sito.
4. Zmerenú hmotu sme znova položili na oheň, pridáme ocot s korením, soľou a varíme na miernom ohni na zahusťovanie.
5. Nalejte do sterilizovanej nádoby a otočte sa.

Zakalenie od čerešňovej slivky po mäso

Tkemali z čerešňovej slivky

Zbytočná čerešňová slivka obsahuje veľa (až 14%) kyseliny citrónovej. V zrelom prechádza časť kyseliny na cukor a pektíny. Ak chcete kyslé korenie, beriete nevedomky, sladšie - zrelé.

Pre Tkemali musíte:

• 3 kg žltej čerešňovej slivky
• 2 stoh. vodná voda
• 1 banda kvetenstiev, mäty a koriandra
• 4 prevodový stupeň cesnaku
• 1 lyžica. l. Sahary
• Soľ a červené horké korenie podľa vašich predstáv
• 1 lyžica. l. rastlinné oleje zhora v nádobe

Začneme variť:

1. Mám blúzku, nalejte vodu na panvicu a varím, kým sa nevarí (10-15 minút).
2. Ovocie si utierame cez sito, aby na ňom zostali kosti, šupky a chvosty.
3. Nalejte výsledné zemiakové kaše na panvicu, pridajte soľ a korenie, ako aj celú partiu kôpru a varte na nízku teplotu pol hodiny, často miešajte.
4. Vytiahneme a vyhodíme kôpru a pridáme cukor, nasekaný cukor: koriander, mincovňa a cesnak v korenín a varte ďalších 15 minút.
5. Horúce korenie distribuujeme sterilným bankám, nalejme 1 polievkové lyžice do nádoby na vrchol. Lyžica z rastlinného oleja, otočte každú nádobu, otočte ju a nechajte vychladnúť. Ukladáme korenie na chladnom mieste.

Čerešňové korenie na mäso

Korenie z čerešní

Na korenie z čerešní potrebujete:

• 500 g čerešní
• 100-150 g cukru
• 70 ml balzamového octu
• 1-1,5 lyžice. l. Domáci
• 5 klinčekov cesnaku
• Soľ a tarrované horké korenie podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Moje čerešne, nechajte vodu vypustiť, vytiahnite od nich semená, odtrhnite chvosty.
2. Šírime čerešne na panvici, zaspávame s cukrom, počkajte, kým šťava nie je povolené čerešne.
3. Pridajte soľ, korenie, nasekaný cesnak a varte 20-30 minút.
4. Ďalšou akciou bude pridanie octu a varenie na ďalšiu pol hodiny.
5. Nechajte čerešne mierne vychladnúť a vtierajte ich cez sito.
6. Varte korenie asi 10 minút, kým nezhustne.
7. Nalejte horúce korenie do sterilnej nádoby s krútiacim sa vekom, keď sa ochladí, vložte na skladovanie na chladnom mieste.

Trávenie

Zelené korenie na mäso na zimu

Pre zelené korenie, ktoré potrebujete:

• 5 malých horkých paprikov
• 5-6 cesnakových zubov
• Jeden a pol šálky nasekaného koriandra
• 3 kardamónové zrná
• 1 lyžička. rasca a čierne korenie
• Soľ podľa chuti
• 1-2 lyžice. polievkové lyžice olivového oleja

Začneme variť:

1. Grind Caraway semená, čierne korenie, kardamóm na mlynčeku na kávu.
2. Zastrihnite strih s horkou korením a cesnakom na mlynčeku alebo mixéri.
3. Zmiešajte korenie a greeny dokopy, pridajte soľ, olivový olej.
4. Necháme ho variť 5-6 hodín, vložte ho do čistej nádoby a uložte do chladničky.

Akútne korenie na mäso na zimu

Akútne korenie z korenia

Na korenie potrebujete:

• 2 kg sladkého červeného korenia
• 1 kg horkej korenia červenej a cesnaku
• 2 poháre soli

Začneme variť:

1. Oba druhy korenia, nakrájané na polovice, vyhodia semená a chvosty.
2. Cesnak čistíme od šupky.
3. Prechádzame korením s cesnakom v mlynčeku na mäso, pridávame soľ a miestnosť.
4. Distribuujeme surové korenie do sterilizovaných pohárov, prikryjeme viečkami a ušetrite v chladničke.

Korenie od jabĺk po mäso na zimu

Korenie z jabĺk

Na korenie z jabĺk potrebujete:

• 5 kg kyslých jabĺk
• 0,5 kg papriky
• 300 g cesnaku
• 1 banda petržlenu, koriander, zeler a kôpru
• Soľ podľa vašich predstáv

Začneme variť:

1. Odrezali sme jablká, rozrezali sme na 4 diely, vyčistili sme ich od kože a semien, nalejme vodu na panvicu v množstve 1 šálky a varíme, kým sa jablká nerozvedia.
2. Uvarené jablká utierame cez sito a znova ich vložíme na panvicu.
3. Pridajte jemne nakrájanú zelenú zelenú farbu, prechádzajte mlynčekom na mäso s cesnakom, soľou a varte 10 minút.
4. Kladieme horúce koreniny v sterilizovaných pohároch, otáčame viečka, nechávame ho vychladnúť a potom uložte do špajze.

Nasadenie pre zaplavené mäso

Domáci Hisseradish je vhodný pre zaplavené mäso.

Domáci chren

Na korenie potrebujete:

• 500 g čerstvých koreňov
• 1 veľká repa
• 1 lyžica. Lyžica
• 2 lyžice. polievkové lyžice 9%ocot
• Soľ podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Moje chren, korene, čisté, nakrájané na kúsky a krútia sa v mlynčeku na mäso.
2. Okamžite položili mletú hmotu do čistých pohárov a zavreli sme plastovými viečkami.
3. Surová pestrofarebná repa, vyčistite ,tri malú strúhadlo a vytlačte šťavu cez gázu 2 vrstiev.
4. Nalejte šťavu z červenej repy do strúhaného chrenu, nalejte cukor, soľ, zmes, nalejte ocot a znova hote.
5. Korenie je naplnená studenou varenou vodou, takže pokrýva iba korenie, zavrie veko, pretrepte sa, nechajte ho variť. Nasledujúci deň je peklo pripravené.

Korenie na mäso z Kizilu

Z zrelého a mäkkého Kizilu na konci leta pripravujeme korenie z Kizilu na zimu.

Korenie z Kizilu

Na korenie potrebujete:

• 800 g Kizil
• 5-7 vetvy zeleného koriandra, mäta a kôpru
• 1,5 ks. Gorky korenie
• 8 cesnakových zubov
• 1,5 lyžica. polievkové lyžice rastlinného oleja, pokiaľ možno olivu
• 2 lyžice. polievkové lyžice brúsenia koriandra
• 1 lyžica. lyžica vína octu
• 1,5 lyžica. polievkové lyžice cukru
• Soľ podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Vytriešme variť, odtrhneme chvosty, moje.
2. Nalejte bobule na panvicu vodou, aby ste ich zakryli, a so slabým varom varte po dobu 20 minút. Nechajte vychladnúť.
3. Zelení s cesnakom, moje horké korenie, suché, jemne nasekané.
4. Pridáme korisť, soľ, olej, cukor, ocot vín, zmiešané cez sito, zmiešame všetko a varíme 15 minút, kým korenie nezíska konzistenciu kyslej smotany.
5. Horúce korenie sme vložili do sterilnej nádoby s krútiacim sa vekom, blízko, nechali sme vychladnúť a potom uložiť do chladničky.

Tymián - korenie na mäso

• S tymiánom môžete variť veľmi chutné mäso s minimálnymi ingredienciami. Tymián má jednu funkciu: Chuť je úplne odhalená, ak je pripravená po dlhú dobuTakže hádzame tymián na samému začiatku varenia mäsa.
• Tymián ide dobre s takým korením: Bay Leaf, Estraon, Mayran, Petržlen, levanduľa a oregano.
• Kostol zlepšuje chuť takýchto druhov mäsa: kuracie mäso, králik, bravčové mäso, jahňacie mäso.

Bravčové pečené tymiánom

Ak chcete pripraviť bravčové mäso, potrebujete:

• Kúsok bravčového mäsa bez kostí je asi 1 kg
• 1 čajová lyžička sušených listov tymiánu
• 2 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1,5 lyžica. polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 0,5 čajových lyžičiek sušenej bazalky a živicovej papriky
• Soľ, utierka a čierne korenie podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Mäso môžem vysušiť a nechať s ostrým nožom plytký rez (0,5 cm) priečne. Nie je potrebné rezať hlbšie, inak bude hotové mäso suché.
2. Posypeme mäso soľou a korením, nechajte stáť.
3. Pripravujeme marinádu. Zmiešajte bazalku, tymián, papriku, horké korenie, nalejte rastlinný olej a čerstvú citrónovú šťavu, premiešajte a bičujte s basmi -pokrytými do prášku, premiešajte a porazte.
4. Na pomerne veľkom kuse fólie, aby ste mohli zbierať svoje konce nad mäsom, položte kúsok mäsa.
5. Pridáme marinádu do mäsa, utierajme ho po celom kuse, zatvorme ho fóliou a nechajte ho na ukladanie asi 2 hodiny pri izbovej teplote, ak plánujete mäso dlhšie vynechať, vložte ho do chladničky.
6. Mäso do fólie sme vložili do hlbokého tvaru, naliali sme tu vodu (1-2 šálky) a vložili sme do ohrenej rúry až do 200 ° C počas 1 hodiny.
7. Vypnite rúru, nechajte mäso na 10-15 minút a potom otvoríme fóliu, vybijeme tekutinu-bude omáčka a mäso položte na misku a nakrájajte na kúsky.
8. Horúce mäso sa môže podávať s prílohou a studená sa konzumuje ako občerstvenie.

Korenie baklažánom na grilovanie na zimu

Korenie z baklažánu, paradajok a korenia po grilovanie

Toto korenie je dobré v zime nielen na grilovanie, ale aj ako preventívne činidlo pre prechladnutie.

Na korenie potrebujete:

• 1,5 kg paradajok
• 1 kg baklažánu a sladkého korenia
• 300 g cesnaku
• 3-5 horké papriky
• 1 šálka rastlinného oleja
• 100 ml 9% ocot
• Soľ podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Moje paradajky, korenie a baklažán, vyrežte všetko s malými plátkami, odstráňte pokožku z baklažánu, vyčistite korenie z chvostov a semien.
2. Cesnakové zuby vyčistíme od šupky.
3. Zeleninu míňame dvakrát cez mlynček na mäso.
4. Na panvici k pyré pridajte soľ s maslom a varte takmer 40-50 minút.
5. Pridajte ocot, varte ďalších 5 minút.
6. Nalejte horúcu omáčku do sterilizovaných pohárov, valte sa, uložte chladené plechovky do špajze.

Naučili sme sa teda pripravovať rôzne koreniny na mäso na zimu, aby sme diverzifikovali naše menu.

VIDEO: Odtoková omáčka na zimu (Tkemali), lahodný recept na omáčku na mäso a ryby