Zelená cibuľa na zimu: Metódy. Ako na zimu zaschnúť, zmraziť, soľ a zelenú cibuľu na moru?

Informácie o metódach zberu zelenej cibule na zimu.

Pokiaľ ide o vitamíny, fytoncidy a minerály, zelená cibuľa je hlavnou pozíciou medzi koreňovými rastlinami. Mnohí počuli o výhodách zelenej cibule. Koniec koncov, nie je to nič za nič za perie zeleného lúča, ktoré tiež dáva saturácii chuti, je najlepšou estetickou dekoráciou jedál.

Zelená cibuľa v našom dennom menu sa objaví na jar a neopúšťa naše stoly počas leta. Ale čo zima?

Odporúčame iba zmraziť zelenú cibuľu a obohatiť svoje obľúbené jedlá dýchaním v lete, aj keď sú sneh a vánica mimo okien. Tento článok je venovaný milovníkom zelenej cibule.

Je možné zmraziť zelenú cibuľu na zimu a ako je to správne?

Ak chcete, aby bola zelená cibuľa na stole po celý rok, máte dve možnosti:

• usporiadajte skleník cibule v mestskom byte
• vyberte prijateľnú metódu zberu cibule na zimu

Prvá metóda poskytne celej rodine čerstvú zeleň cibule a druhú - čerstvo mrazenú porciovanú vrecká zelene

V druhom prípade je možné greeny pridať iba počas varenia jedál (pre polievku, dusené, horúce).

Vyberte druhú metódu? Prejdeme na Frost.

Proces prípravy cibule na zmrazenie obsahuje niekoľko etáp:

• opláchnutie cibule a odstránenie peria, ktoré stratili jasne zelenú farbu alebo so žltými špičkami (cibuľa je vhodnejšia na odrezanie skôr, ako uvoľní šípky)
• rezanie koreňov
• kladenie cibule na papierové utierky tak, aby voda
• brúsenie cibuľového peria (ak uprednostňujete mrazený produkt vopred) a korene bielej cibule (môžu byť zmrazené v samostatných nádobách)
• ak je to potrebné, blanšírovanie zelene (nalejte cibuľu s varenou vodou a varte 2-3 minúty, po ktorých je potrebné vodu vypustiť, cibuľa by sa mala na chvíľu nechať ochladiť)
• kompaktné balenie zelených na malé vrecká alebo plastové nádoby (na použitie rozmrazeného vrecka na jednu varenie)
• maximálne stláčanie vzduchu z balíkov, podpisovanie ich a miestnosť v mrazničke

Koľko cibule je uložená zmrazená? V závislosti od toho, aká teplota sa použila na zmrazenie, sa môžu zelení skladovať od troch mesiacov (ak teplota nepresiahne 8 stupňov) a šesť (ak sa zmrazenie uskutočnilo pri nižšej teplote).

Zmrazenie nebude trvať veľa času a ušetríte potrebné vitamíny a sledovacie prvky pre svoje telo.

Je možné vysušiť zelenú cibuľu na zimu a ako správne

Suchová cibuľa je skvelou príležitosťou pripraviť vitamínové greeny do budúcnosti, ak sa DACHA v lete podarilo rozšíriť veľkú úrodu cibule. Nevyhadzujte užitočný produkt, ktorý sa dá použiť v plnej výške po celý rok!

Ako vysušiť zelenú cibuľu? Existuje niekoľko spôsobov, ako vysušiť greeny:

• prírodné sušenie je práve vo vzduchu
• v rúre
• v Aerogril

Sušená cibuľa si zachováva priaznivejšie stopové prvky ako zmrazený produkt. Okrem toho počas prípravy rôznych jedál sušená cibuľa odhaľuje svoju chuť lepšie a udržiava svoju prirodzenú akútnosť a pikantnú „žieravosť“.

Suchý zmes cibule je súčasťou sublimovaných polievok, korenie sú jednou z ingrediencií omáčky.

Výhody sušenej cibule nad zmrznutím:

• V sušenom cibuľovom perie nie sú žiadne mikróby. Pridanie pikantného ostrého korenia do polievky alebo omáčky poskytujete spoľahlivú ochranu domácností pred patogénnymi baktériami v chladnom období
• Cibulová zelenina zvyšuje produkciu slín. Táto vlastnosť je však taká dôležitá pre lepšie trávenie potravín a metabolizmu
• Vitamín C je úplne zachovaný v sušenej cibule (nie je nič, čo starí námorníci zásobovali sušenou zelenou cibuľou pred dlhou cestou, ktorá ich zachránila pred skorbutmi)

Prvý spôsob sušenia vitamínových zelených cibule je vo vzduchu

Ak máte čas a vaša dacha má miesto v tieni a dokonca aj s konceptom, metóda sušenia v otvorenom vzduchu vám dokonale vyhovuje. Rozhodli ste sa vysušiť v krajine, ale v mestskom byte? Potom položte sušenie na Loggii

Proces sušenia

• Opláchnite cibuľové perie pod tečúcou vodou. Odrežte zažltnuté konce, odstráňte ohnuté zelené a hrubé časti peria
• Mlete pripravené perie cibule na kúsky 2-5 cm
• Na veľkom sito alebo drevenej doske položte vrstvu gázy a položte rovnomerne a tenkú vrstvu zelene. Na vrchu prikryte bielym papierom
• Potriasajte povrchom, na ktorom sa sušia zeleňa, a zmiešajte jeho obsah. Suché greeny po dobu 5-7 dní
• Dokončené suché greeny sú zlomené. Je ľahké ju rozdrviť vo vašich rukách. Vložte sušenú zeleň do nádoby na poličku konvenčnej skrinky a skladujte pri izbovej teplote

Druhá metóda sušenia cibuľového peria je v Aerogril

Podľa hostesky, ktoré už dlho používajú AirGril na varenie, je tiež vhodné sušenie cibuľového peria.

• Položte pripravené a rezané cibuľové perie na hornú mriežku zariadenia
• Nastavte teplotu 70 ° a po pol hodine sa proces zberu zelene skončí

Tretím spôsobom je sušenie cibuľového peria v rúre

Všetko je tu veľmi jednoduché! Uložte pripravené greeny cibule a nastavte požadovanú teplotu (mala by byť 40-50 °). Sušenie v rúre bude trvať 2-3 hodiny

Video: sušenie cibule

Nakladaná cibuľa na zimu, ako sa oženiť?

• Na morenovanie by sa malo perie cibule brať čerstvé a šťavnaté. Žlté perie nie je vhodné na morenovanie
• Odrezať
• Pred marinovaním ostrej cibule musí byť zabalená vriacou vodou, ktorá eliminuje nadmernú horkosť. Môže byť tiež umiestnený do hrnca cibule a priviesť ho do varu

Recept na nakladanú cibuľu - klasický:

Prísady:

1 kg cibule
200 g kôp
Soľ a ocot podľa chuti
korenie

Metóda varenia:

• Zoradiť na cibuľovú zelenú a opláchnite. Mletie cibuľa vysušená na papierovom utierke. Pripravte soľanku so soľou a liter vody. Nalejte nasekanú cibuľu soľankou a 2 dni odíďte. Vypustiť soľanku
• Pripravte kôpru: Blanch 200 g kôpku vo vriacej vode niekoľko minút. Zmiešajte cibuľu s prípadom a pripravte marinádu. Za týmto účelom vezmite 80 ml 6% octu, dva gramy kôprových semien, 4-5 hrášku korenia, cukru a soli
• Plechovky dôkladne umyte a cibuľu vložte do nich kôprom. Nalejte cibuľu horúcou marinádou a sterilizujte 10 minút. Potom je všetko ako obvykle: Zvŕšiť sa s viečkami a pod prikrývkou!

Môžete variť neobvyklé nakladaná cibuľaKtorá chutí ako cesnak, ale nie tak akútna.

Recept na nakladanú cibuľu s odpadkami

• Cibuľa perie a čerešňa vtákov Je potrebné jemne nasekať a nalejiť vopred pripravenú marinádu (sladké a kyslé alebo pripravené na ochutnávku)
• Po uvarení trochu zelene sa musí usporiadať v pohári a umiestniť sa do chladničky na skladovanie.

Lucky Cibuľa - vynikajúca prísada na mäso alebo dusené jedlá mäsa a zeleniny. Významnou nevýhodou nakladanej cibule je, že ju nemožno uložiť po dlhú dobu (a iba dva týždne).

Ako sliniť zelenú cibuľu na zimu?

Solovaná cibuľa obohatí chuť akejkoľvek misky, či už ide o šalát, dusenú zeleninu na bočnej miske alebo polievke.

Ingrediencie na solenie zelenej cibule:

1 kg cibule
200 g soli

Metóda varenia:

• Po príprave (umývanie zelených cibule, odstránenie koncov a sušenie na papierovej utierke), odrežte zeleň a premiešajte soľou
• Pevne vložte do pohárov a kompaktné, až kým sa šťava izoluje. Nalejte rastlinný olej a prikryte viečkami. Chladné miesto je vhodné na ukladanie slanej cibule

Zelená cibuľa na zimu v rastlinnom oleji

Ciburnné perie v rastlinnom oleji si zachová svoju šťavnatosť, aróma. V zime budete musieť otvoriť iba banku, aby ste tankovali za svoj obľúbený šalát alebo iné jedlo.

Zelená cibuľa v rastlinnom oleji:

cibuľové perie (iba čerstvo rezané)
soľ
zeleninový olej
Jedálenský ocot

Metóda varenia:

• Pripravte si pol litra pohárov: Umyte sa sódou, nalejte varenú vodu. Banky udržiavajte obvyklým spôsobom: v rúre 10-15 minút alebo držte 3-5 minút na nose kanvice s vriacou vodou. Varte viečka v samostatnej nádobe
• Pripravte si cibuľu perie: opláchnite a odstráňte prebytočné poškodené alebo pomalé stonky, odrežte konce, nasaďte suchý uterák
• Nasekajte cibuľu. Nalejte 1 \\ 3 čajovú lyžičku soli do každej nádoby. Druhou vrstvou po soli bude cibuľa 1,5 - 2 cm hrubá a opäť naliať 1 \\ 3 lyžičky. Soľ
• Pravidelne zhutnite cibuľu s blší trh, až kým šťava nezačne vyniknúť. Takže vyplňte plechovku na pleciach
• Na vyplnenie potrebujete 4 lyžice. l. rastlinný olej a 1 polievková lyžica (9%) ocot. Nalejte všetky ingrediencie do nádoby a dajte sa na malý oheň
• Podržte sporák, kým sa obsah nezačne variť a pridajte ocot. Zmiešajte a odstráňte z kachlí. Nalejte olej do pohárov a okamžite sa valte s viečkami.

Zelená cibuľová pasta na zimu

Nie je ťažké variť pastu zo zelenej cibule. Hlavná vec je mať čas a túžbu. Zima je hneď za rohom a je lepšie sa s ňou stretnúť s rôznymi ochranou.

Zelená cibuľa pasta ingrediencie:

voda 300 ml
8% ocot - čl. l.
2 lyžice. l. soľ,
50 g slnečnicového oleja

Spôsob varenia

• Premyté greeny cibule (môžete pridať ďalšie greeny pre nasýtenejšiu chuť), zmeňte mixér alebo mlynček na mäso do štátu do stavu pastovi. Previesť výslednú omšu do bánk
• Nalejte slnečnicový olej na vrch. Pretrepte nádobu dobre pre rovnomerné rozdelenie oleja. Pridajte viac olejov (jeho vrstva by mala byť približne v prstom s hrúbkou)
• Zatvorte nádobu vekom a vložte pastu do chladničky. Tribina takýchto cestovín je niekoľko mesiacov

Ako používať pastu? Pridajte voňavú zelenú pastu do svojich obľúbených jedál, omáčky.

Zber zelenej cibule na zimu

• Berieme čerstvú, nie pomalú cibuľu s priemernou šípkou, umyte a odstráňte konce. Ak je na spodnom konci drsná pokožka, potom ju tiež nakrájame
• Po ponorených zelených v cedníku je očividný vo vriacej slanej vode (250 g soli na liter vody) pri maximálnom ohni. Po 3 minútach šípky cibule vyberieme z vody a ochladzujeme sa pod prúdom studenej vody
• Po vypustení vody položíme cibuľu cez malé brehy, napríklad liter. Pridajte korenie podľa chuti: Bay Leaf, zmes papriky
• Znižujeme poháre naplnené na pleciach do veľkej nádoby s vodou (teplota vody - 85 stupňov). Pasteurize po dobu 15-20 minút, zvinte sa s viečkami a položte spodnú časť pod teplou prikrývkou

VIDEO: Ako zachovať zelenú cibuľu na zimu?