Zber bazalky pre zimu doma je najlepšími metódami skladovania. Ako zvoliť správne, zmrazenie, unášanie, vyzdvihnutie, marin bazalku, varenie cestovín, zemiakových zemiakov, omáčky, bazalkový olej na zimu?

Z nášho článku sa dozviete, ako môžete pripraviť bazalku na zimu doma. Predstavíme vám tiež nie celkom štandardné recepty na zber bazalky.

Basil je veľmi chutné, korenené korenie, ktoré je možné pridať takmer do všetkých prvých a druhých jedál. Ale keďže žijeme v klimatickom pásme s chladom a dlhou jeseň a zima, môžeme ho používať čerstvé iba vo veľmi krátkom období. Ale stále existuje cesta z tejto situácie. Ak sa pokúsite pripraviť bazalku na zimu do budúcnosti, môžete si vychutnať jej chuť a arómu po celý rok. O tom, ako to urobiť správne a povie náš článok.

Ktorá bazalka je vhodná na zber zimy: Typy bazalky

Začiatoční záhradníci sú zvyknutí veriť, že v prírode existujú iba dva typy bazalky - fialovej a zelenej. Majú veľmi výraznú pikantnú chuť a arómu, a čo je najdôležitejšie, sú v starostlivosti nenáročné. Ale v súčasnosti chovatelia priniesli veľa odrôd so zaujímavou chuťou a arómami. Mnohé z nich sú ideálne na zber zimy.

Druhy bazalky, vhodné pre obrobok pre zimu:

• Voňavý. Tento typ bazalky má veľmi viditeľnú priepustnú vôňu a sotva viditeľný tip. Keď sa na rastline objavia kvety, objaví sa okrem prepichnutej arómy. Listy voňavej bazalky sú veľmi veľké, takže je vhodnejšia na sušenie.
• Klinček. Keďže názov je už jasný, tento typ bazalky robí arómu podobným obvyklým korením - klinčekmi. Je pravda, že je menej jasná, ale stále viditeľná. Listy tohto druhu nie sú príliš veľké, takže sa najčastejšie používa na výrobu omáčok a bazilskej pasty.
• Clofulful-First. Tento druh má kombinovanú arómu. Ak si v ruke utierate list, môžete cítiť vôňu klinčekov a vôňu korenia. Má stredne veľké listy, ktoré sú vhodné na zmrazenie a na sušenie a na blanching.
• Citric. Ak máte radi citrusové poznámky, vyberte tento typ bazalky na zber zimy. Hlavnou výhodou tejto odrody je to, že sa dá pridať do nápojov, pečiva a rôznych penín. Okrem citrónovej arómy poskytne bazalka ľahkú kyslosť.
• Vanilka. Táto odroda je vhodná na použitie dezertov. Na zber bazalky na zimu môžete použiť listy, kvety a stonky. Listy sa môžu pridať do pečenia a môžete variť čaj zo sušených stoniek a farieb.
• Karamel. Ďalší pohľad, ktorý je vhodný na pridanie do dezertov a sladkých nápojov. Tento druh má výraznú vôňu ovocného karamelu. V tomto prípade môžete použiť nielen listy, ale aj kvety na zber bazalky na zimu.
• Marináda. Pri príprave rôznych marinád to bude ideálny doplnok. Táto odroda patrí do korenia typov bazalky. Vytvára viditeľnú arómu anizového aómu. Na maximálnu konzerváciu arómy je najlepšie ju vysušiť zväzkom alebo listami. O niečo nižšie môžete zistiť, ako sa to robí správne.
• Mentol. Môže to byť skvelá náhrada za mincovňu. Čerstvá aróma mentolu sa veľmi prejavuje. Ale ak sa bazalka pridá do teplého jedla alebo tekutiny, aróma sa stane veľmi jasnou. Tento druh je najlepšie sušený alebo mrazený a až potom pridáva jedlo.

Ako zostaviť a pripraviť bazalku na zber zimy?

Dôležité: Ak je vaším cieľom najviac aromatickej basy na zimu, potom, ak je to možné, skúste zbierať listy pred kvitnutím. Ako ukazuje prax, hneď ako sa na rastline objavia kvetenstvo, chuť a aróma zelenej hmoty sa výrazne zhoršia. A ak takéto listy vysušíte, zmrazíte, marinujte, potom sa chuť obrobku ukáže, že nie je tak jasná a nasýtená. Platí to najmä pre niektoré druhy bazalky - citrón, klinček, karamel, mentol a vanilka. V týchto druhoch charakteristické poznámky takmer úplne zmiznú.

Ak chcete vziať šťavnaté listy z kríkov bazalky po celú sezónu, pravidelne prinášajte vrchol vrcholu. Tento postup pomôže spomaliť vývoj kvetenstva a posilniť tvorbu bočných výhonkov listom. Teraz sa poďme priamo porozprávať o príprave surovín na zber do zimy.

Ak chcete začať, budete musieť opatrne odtrhnúť požadovanú časť plachty z kríka a priviesť ju domov, opláchnite tak dôkladne vo vode. Okamžite ich môžete dať do cedníka a jednoducho ho dať pod prúd vody. Po tejto manipulácii budete musieť na chvíľu nechať bazalku v cedníku, aby ju unikla prebytočnej tekutine. Aj keď sa to stane, pripravte si miesto na dôkladnejšie sušenie.

Aby ste to dosiahli, na kuchynskom stole rozložte bavlnenú uterák alebo jednoducho rozložte papierové obrúsky. Nasaďte na ne listy bazalky s tenkou vrstvou a počkajte, kým sa úplne vyschnú. Táto fáza sa nedá vykonať, ak ste blanch alebo pickle bazalka.

Ako sušiť bazalku na zimu zväzkom a listom?

Ako už ste už chápali, že ste bazalku na zimu vysušili niekoľkými spôsobmi. Iba vy, ale chcem povedať, že príprava surovín s listom bude výhodnejšia, ak by sa suroviny mali rýchlo rýchlo vyschnúť.

Sušenie baziliky na zimu s listom:

• Najskôr pripravte suroviny na sušenie
• Zhromaždite listy, opláchnite a osušte na uteráku
• Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom a mierne ho zahreje do rúry
• Upravte rúru doslova 30-45 stupňov
• Listy vložte na plech na pečenie s tenkou vrstvou a narovnajte ich do rúry
• Keď sa hmotnosť zmenšuje 2 -krát, môžete zvýšiť teplotu na 70 stupňov o 5 minút
• Potom musí byť rúra vypnutá, bazalka v nej zostane, až kým sa úplne nevychladne
• Suché suroviny po ochladení by sa mali okamžite preniesť do suchej hermeticky zatváracej nádoby

Dôležité: Ak chcete, môžete bazalku vysušiť v elektrickej sušičke. V tomto prípade budete tiež musieť vykonať štandardnú prípravu surovín a potom ich dať na palety s tenkou vrstvou. Hneď ako sa tak stane, stanovili sme teplotu 35 stupňov a pokojne sa chystáme na naše podnikanie. Za hodinu bude potrebné vrátiť sa a zmeniť palety na miestach. Asi po 4 hodinách dostanete korenené bazilské korenie.

Sušenie baziliky na zimu lúčom:

• Najskôr odrežte stonky bazalky, opláchnite ich pod tečúcou vodou a mierne suché
• Zložte stonky do zväzku a všetko opravte elastickým pásmom alebo obyčajným vláknom
• Strapce môžu byť strunu na silnejšom nite a visia pod baldachýnom na ulici alebo oproti oknu v miestnosti
• Miesto sušenia by sa malo vybrať tak, aby priame slnečné svetlo nespadlo na suroviny
• Týmto spôsobom bude bazalka asi dva týždne

Dôležité: Pred odoslaním zväzkov na úložisko nezabudnite skontrolovať, či sú dobre sušené. Ak to chcete urobiť, vyzdvihnite stonku a pokúste sa ho prelomiť. Ak sa ľahko zlomí, suroviny sa môžu z nite odstrániť. Ak je stonka ohnutá, bazalka je stále úplne sušená.

Ako zmraziť čerstvú bazalku na zimu?

Čerstvá bazalka zamrzla na zimu veľmi jednoduché. Musíte zbierať suroviny, opláchnite ich a vysušiť. Sušenie plachty sa musí venovať osobitnou pozornosťou, akoby ste v mrazničke položili mokrý list, potom nakoniec dostanete mierne vodný obrobok. Aby ste tomu zabránili, nezabudnite počkať, kým nebude bazalka úplne suchý, a až potom ju pošlite na zmrazenie.

Aby ste to dosiahli, položte bazalku na podnos alebo veľkú tanier po umiestnení potravinového filmu na nádobu. Položte listy do jednej vrstvy a je žiaduce, aby sa navzájom nekontaktovali. Keď je bazalka zamrznutá, preneste ju do nádoby s vekom a uložte ju do mrazničky.

Ako zmraziť blanched bazalku na zimu?

Dôležité: Ak chcete, aby bazilín zachoval jasne zelenú alebo fialovú po blanchingu, potom nezabudnite pripraviť ľadovú vodu vopred a po tepelnom spracovaní do nej okamžite znížite suroviny. To nedovolí, aby sa bazilika úplne pripravila a určite nenahrádza jej prirodzenú farbu.

Tak:

• Umyte listy bazalky a nechajte prebytočnú tekutinu trochu vypustiť
• Chladná voda vopred alebo k nej jednoducho pridajte ľadovú kocku a nechajte ju pri sporáku
• V malých porciách znižujeme bazalku do vriacej vody, doslova na 10-15 sekúnd a okamžite prenesieme do ľadovej vody
• Keď sa úplne ochladí, vysušte ho na papierových obrúskoch
• Ukončené suroviny sme rozložili na zásobníky a pošleme ich do mrazničky
• Po zmrazení sa suroviny môžu zložiť buď v nádobe s vekom alebo v utesnenom vrecku
• Ak je to potrebné, blanched bazalka sa môže zložiť do kompaktných foriem alebo utesnených vreciek a v tejto podobe zmrazená

Ako vyzdvihnúť bazalku na zimu?

Dôležité: Pri zbere bazalky na zimu je dôležité zvážiť, že v tomto prípade sa získa dostatočne slaný produkt, ktorý sa bude musieť používať opatrne. Veľké množstvo bazalky v jedle ju môže urobiť príliš slanou a nie príliš chutnou.

Solieň bazalky na zimu trvá nejaký čas. Pretože budete musieť počkať niekoľkokrát, aby ste vyplnili nádobu, zatiaľ čo surovina funguje šťavou a tesneniami, môžete v tom stráviť aj celý deň. Najprv však nezabudnite vykonať štandardné školenie. Opláchnite listy a nezabudnite ich vysušiť. Ak suroviny nevysušíte, nakoniec v nádobe bude príliš veľa tekutín a nebudete môcť vyrobiť tak -zavolanú soľnú korok.

Soľný roztok bazalky na zimu:

• Najprv sterilizujte nádobu, v ktorej položíte plachtu
• Môže sa položiť celé aj nasekané
• Je pravda, že ak si vyberiete poslednú možnosť, nezabudnite, že je lepšie roztrhnúť bazalku rukami
• Ak ho nakrájate, vlákna listov sa oxidujú, a to mierne zmení chuť obrobku
• Mierne posypte spodok nádoby
• Položte na ňu vrstvu bazalky
• Znovu ju posypte soľou a potom znova vložte vrstvu surovín
• Vyplňte kontajner úplne a nechajte ju stáť pár hodín
• Počas tejto doby bazalka nechá šťavu a usadí sa
• Budete musieť zopakovať všetky manipulácie, kým nie je kontajner úplne naplnený
• Musíte sa ubezpečiť, že v nádobe nie sú žiadne medzery a samotná bazalka bola mierne zhutnená
• Когда тара будет заполонена, присыыте заготовку толстым сл слыыыы слыыыы коййй ышышой крышышой кышкой
• Spájková bazalka musí byť uložená na chladnom mieste

Ako marinovať bazalku na zimu?

Basáž bazalky pre zimu týmto spôsobom vám pomôže získať produkt, ktorý sa nakoniec môže pridať bez prípravy na šaláty, prvé a druhé jedlá.

Odporúčania pre morenovaciu bazalku na zimu:

• Vykonávame štandardnú prípravu surovín
• Sterilizovať nádobu a nechajte ju uschnúť
• Vložte vodu na sporák, soľ, korenie a privarte sa
• Pridajte k tomu trochu kyseliny citrónovej
• Marináda by sa mala ukázať ako mierne kyslá a mierne slaná
• V suchých nádobách kladieme hrášky a listy listov
• BLANCH BLANCH BASIL ALEBO JE VALUJEM JEDNOTLIVO
• Keď je naplnená, nalejte všetko mierne chladenou marinádou a vyvaľte sa s viečkami
• Po ochladení obrobku odstránime obrobok na chladnom mieste

Ako si vyrobiť pastu z bazalky na zimu?

Basil, pripravená vo forme pasty, sa môže použiť ako pikantná omáčka pre taliansku pastu, cestoviny, kreslenie alebo prípravu originálnej omáčky na základe. V tomto prípade môžete kombinovať rôzne odrody, aby ste získali zaujímavejší vkus. Takže si môžete vziať obyčajnú voňavú bazalku a pridať k nej citrón, klinček alebo mentol.

Tak:

• Opláchnite a sušte bazalku požadovaných odrôd (približne 500 g)
• Zložte ho do misky mixéra a podľa chuti pridajte pár lyžičiek rastlinného oleja a soli
• Prejdite všetky ingrediencie do homogénnej hmoty
• Pridajte znova pár lyžičiek oleja a znova premiešajte
• Položte výslednú pastu do vopredsterilizovaných sklenených pohárov
• Uložte obrobok v chladničke

Ako pripraviť bazilský olej na zimu?

Dôležitý: Je vhodné používať podobný obrobok po dobu 3 mesiacov. Ako ukazuje prax, približne také obdobie bazilského oleja zostáva čo najúžasnejšie a najužitočnejšie. Čím viac je uložená, tým menej sa oblieka pikantná aróma a chuť.

Príprava bazilského oleja na zimu:

• Pripevnite sklenenú nádobu a zakryte vopred, čím ju zatvoríte
• Opláchnite bazalku, nalejte vriacu vodu a roztrhnite rukami na menšie kúsky
• Budete potrebovať približne 100 g hotových surovín pre polovičnú litrovú plechovku oleja
• Vložte bazalku do nádoby, mierne ju pridajte a stropy alebo ju otvorte lyžičkou tak, aby nechala šťavu
• Nalejte hmotnosť na vrchol rastlinným olejom a zatvorte veko
• Pošlite chladničku
• Asi 14 dní bude ropa naplnená
• Celú tú dobu nezabudnite potriasť obsah nádoby dvakrát denne

Ako pripraviť bazalkovú omáčku na zimu?

Táto zaujímavá omáčka môže byť vynikajúcou náhradou za obvyklý kečup. Takýto obrobok môžete uložiť do mrazenej formy alebo bezprostredne po príprave, rozložiť sa do sterilného nádoby a odoslaný do chladničky.

Komponenty na výrobu bazalkovej omáčky na zimu:

• Bulharské korenie - 300 g
• Cibuľa (zelené perie) - 150 g
• Fialová bazalka - 400 g
• Rastlinný olej - 100 ml
• Soľ podľa chuti
• Šťava z polovice citróna

Príprava:

• Umyte všetky ingrediencie, suchú a nasekajte
• Je potrebné vysušiť cestu, pretože prebytočná tekutina v obrobku zníži životnosť na trvanlivosť
• Pripravená bazalka, cibuľa a korenie pridať do misky mixéra
• Soľ a pridajte polovicu rastlinného oleja
• Zabite všetko do homogénnej hmoty a preneste sa do predtým sterilizovanej nádoby
• Jemne nalejte zvyšný olej na zvrchu hmoty a okamžite zatvorte všetko vekom

Ako pripraviť kvety bazalky na zimu?

Mnoho záhradníkov sa snaží prelomiť kvety bazalky, pretože sa domnievajú, že z nich nie je úžitok. V skutočnosti sa môže na zimu zozbierať aj táto časť bazalky. Vzhľadom na to, ak ste nemali čas na to, aby ste sa včas dostali a na bazilských kríkoch sa objavili kvetenstvo, potom ich nenechajte odrádzať a opatrne ich odrezať. Môžu sa vysušiť a potom sa použiť pri príprave čajov, odvarov a tinktúr.

Tak:

• Zrežte kvetenstvo a skontrolujte ich na prítomnosť malých chýb
• Opláchnite ich pod tečúcou vodou
• Vysušte a uložte tenkú vrstvu na podnos alebo na väčšiu misu
• Dajte ich na tmavé miesto s dobrým vetraním
• Počkajte na úplné sušenie a potom vložte do sklenenej nádoby

Zber Basil na zimu: Najlepšie a najjednoduchšie recepty

Ako už ste už pochopili, bazalka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Všetky z nich pomôžu predĺžiť trvanlivosť pikantného fúkania a poskytnú príležitosť vychutnať si pikantnú chuť a arómu celú zimu. Teraz vám však predstavíme recepty, ktoré vám umožnia ešte viac diverzifikovať zimné menu.

Korenené zelené korenie

Komponenty:

• 200 g bazalkovej zelene
• 100 g petržlenu zelene
• 50 g zelenej zelene
• 4 klinčeky cesnaku
• 1 lyžička chmeľu
• Soľ 100 g

Ustanovenie:

• Umyte všetky zelene, suchý a nasekajte mixér
• Olúpte cesnak a prejdite cez cesnakový kodér
• Pridajte k hmotnosti cesnak, soľ a chmeľ
• Dôkladne premiešajte, vložte do sterilných nádob

Orechová pasienka

Komponenty:

• Orechy - 300 g
• Bazalka - 300 g
• Rastlinný olej - 150 ml
• Soľ podľa chuti
• Dvojica klinčekov cesnaku

Príprava:

• Olúpajte orechy a nasekajte mixér takmer na múku
• Moja bazalka, suchá a tiež nasekaná do homogénnej hmoty
• Zmiešajte obe masy v miske mixéra, pridajte im soľ, cesnak a rastlinný olej
• Prerušte všetko, kým nebude hladké a neložte do hermetických pohárov (sterilizované)

Koľko môžu basy prázdne?

Pokiaľ ide o to, koľko sa dá bazalka uložiť, potom všetko bude závisieť od vašej zvolenej metódy zberu. Napríklad, ak zmrazíte alebo vysušíte suroviny, môžete ich aspoň bezpečne použiť 6 mesiacov.

Ak vykonávate uhorky, môžete použiť iba takúto bazalku 4 mesiace. Po tejto dobe soľ zmení chuť produktu a bude menej voňavá. Ak na prípravu prázdnych prázdnych miest na zimu použijete cesnak, cibuľu a rastlinný olej, potom budú približne vhodné 3 mesiace.

Video: Ako zmraziť bazalku na zimu?