Vínový ocot: Najlepšie recepty na jedlá pri varení. Recepty paradajok, uhoriek s vínom ocot na zimu, šaláty, omáčka, marináda na grilovanie, mäso, cibuľu, ryby

Článok vám povie, ako môžete použiť ocot vín na výrobu chutných omáčok, čerpacích staníc a marinád.

Spokojnosť

Ako vyrobiť „grécky šalát“ s octom vínom?

Ocot Je jedinečný v tom, že spolu s príjemnou chuťou má množstvo prospešných látok, ktoré sú k dispozícii v čerstvých hroznových bobúľ. Víno ocot môže dokonale nahradiť obyčajný ocot stola pri varení, kozmetológii, tradičnej medicíne, ochrane.

cena hroznový ocot Dvakrát vyššia ako tabuľka, ale napriek tomu je veľmi cenovo dostupná. V obchode nájdete dva typy takéhoto octu: tmavá a svetlo, pripravená z rôznych odrôd hrozna (červená a biela). Červený ocot má nasýtenejšiu chuť, biela je ľahšia. Technológia ich výroby sa tiež líši: červený ocot je fermentovaný v dubových sudoch, svetlo - v oceli.

Akýkoľvek ocot vín je ideálny na prípravu obväzu na šaláty a iné jedlá. Nasýti ingrediencie svojou jemnou arómou a nedáva im ostrosť. Pobretia pripravené s octom nepotrebujú veľké množstvo soli a akútneho korenia.

„Grécky šalát“ s octom vínom, prísady:

Paradajka -1-2 ks. (v závislosti od veľkosti)
Uhorka -1-2 (stredná veľkosť)
Bulharské korenie -1-2 ks. Rôzne farby (je možné nahradiť sladkým korením).
Modrá cibuľa -1 cibuľa (nie veľká)
Čierne olivy -1 banka za 200 g (môže byť nahradená zelenými alebo kombinovanými dvoma typmi).
Syry feta “ -200-250 g (môže byť nahradený solenou brynom)
Olivový olej -3-4 lyžice.
Víno -2-3 lyžice. (akýkoľvek)
Zmes „talianskych bylín“ -0,5-1 lyžička
Zmes papriky -1/3 lyžičky
Banda čerstvých bylín
Veľkú soľ(Ak je to potrebné, nemôžete pridať, či je syr veľmi slaný).

Príprava:

Paradajka by sa mala vyčistiť z časti tekutého semena a nakrájať na veľké kocky, naliat sa do šalátovej misky.
Pridajte do šalátovej misky uhorku a korenie.
Vypustite soľanku z olív, nalejte ich na zeleninu
Zrežte cibuľu, rozoberte na krúžky alebo polovičné krúžky, pošlite ju do šalátovej misky.
Pripravte šalátový dresing: Zmiešajte olivový olej s octom vín a pridajte 1-2 lyžice. Séra zo syra (sola soľanka z feta alebo brynzy).
Nalejte zeleninu do šalátovej misky s výsledným tankovaním a zmiešajte ich lyžičkou.
V tanieri, náhradné a korenie
Syr odrežte kockami, môžete to jednoducho urobiť s niťou alebo rybárskou líniou (syr sa kvôli tomu prilepí na nôž a zlomy).
Spustite každú kocku syra v korení a jemne vložte na zeleninu do šalátu. Nestojí za to miešať zeleninu so syrom, pretože mäkký syr dáva jedle neestetický vzhľad.
Ak je to potrebné, pred podávaním nasaďte šalát s čerstvými nasekanými bylinkami alebo jednoducho ozdobte zelenými listami bazalky.

Pekingová kapusta s octom vínom: recept

Pekingová kapusta sa líši od ostatných s čerstvou šťavnatou chuťou, vodnou štruktúrou hlavy hlavy a plachiet. Táto kapusta je vždy v prítomnosti obchodu v ktoromkoľvek ročnom období, a preto sa často používa na výrobu šalátov: zeleninu, mäso, morské plody alebo syr. Na odrodu pripravte dresing na taký šalát nie z majonézy, ale z vína octu a rastlinného oleja.

Budete potrebovať:

Čínska kapusta -300-350 g (malá hlava alebo biela a zelená časť z veľkej hlavy).
Uhorka -1 ks. Veľké (alebo dva malé alebo stredné).
Varené vajce -2-3 ks. (Dá sa nahradiť prepelicou, ale mali by sa brať vo väčších množstvách).
Zelené cibule -5-10 g. (Niekoľko perie)
Čierne korenie(alebo zmes rôznych papriiek)
Soľné more- Chuť
Zeleninový olej- Niekoľko polievkových lyžicov. (Akákoľvek: kukurica, olivová, slnečnica, sezam, ľan a ďalšie).
Ocot-2-3 lyžice. (biela alebo červená)
Čerstvé greeny (akékoľvek) a zelené cibule
Parmezán -20-40 g.

Varenie:

Pekingovú kapustu odrežte nožom, zeleným a bielym.
Nakrájajte uhorku na polovice kruhov
Pripravte čerpaciu stanicu zmiešaním oleju oleja a vína, pridajte korenie a soľ do tankovania.
Nalejte šalát s tankovaním a dôkladne ho premiešajte, môžete podľa chuti pridať soľ.
Varné vajcia nakrájajte na polovice alebo plátky, krásne roztiahnuté na povrch šalátu.
Ozdobte šalát čerstvými nasekanými zeleňami a hranolkami parmezánu (syr sa môže vystrihnúť šmykľavkami a opatrne sa položiť na povrch).

Ako sa oženiť s cibuľou vo víne octu?

Nakladaná cibuľa - lahodný doplnok k akémukoľvek jedlu z mäsa, prílohy zemiakov, obilnín alebo šalátu. Marinovanie cibule je ľahké urobiť za pol hodiny pomocou octu vínom.

Čo sa vyžaduje pre marinádu:

Víno -100 ml. (biela alebo červená)
Zeleninový olej -50-70 ml (akákoľvek zelenina)
Soľ (ľubovoľné alebo veľké more)- 1 lyžička (s posúvačom)
Cukor -1 lyžica. (s posúvačom)
Karafika -niekoľko počítačov.
Voňavé korenie a hrášok -trochu hrsť
Mleté čierne korenie -0,5 lyžičky. (Môže byť nahradený zmesou rôznych papriiek).

Dôležité: Môžete utiecť bielu, cibuľu, modré, žarty, slzy (biela časť). Tento objem marinády je potrebný na namáčanie 2-3 veľkých žiaroviek. Marinovanie sa najlepšie vykonáva v nádobe na potraviny, predtým, ako sa cibuľa zhotovila, mala by byť rezaná prsteňmi alebo polovičnými krúžkami, naliať vriacou vodou a vypustiť prebytočnú vodu.

Grilovanie v octe viniča: recept

Marináda na grilovanie, pripravená s pridaním octu vínom, namáča mäso kyticou arómov a ochutnávky odtieňov. Pre mäso z morenia je najlepšie použiť červený ocot, pretože jeho kyslosť a chuť sú oveľa silnejšie.

Čo sa vyžaduje pre marinádu pre 2-3 kg mäsa:

Víno -50-80 ml. (červená)
Zeleninový olej -80-100 ml. (Olive alebo Sunflower).
Voda100-130 ml. (Čisté, studené)
Mleté čierne korenie -0,5 lyžičky. (Môže byť nahradený zmesou papriky).
Bobkový list -niekoľko počítačov.
Cibuľa -3-4 veľké biele alebo na cibule
Cesnak -niekoľko Zabkov

DÔLEŽITÉ: V prípade morenia si vyberte mastné mäso, najlepšie bravčový otras. Mäso sa solí a korenie sa pridáva podľa chuti, marináda sa pripravuje z získaných tekutín a korenín, ktoré by sa mali naliať kúskami mäsa cez noc. List a cibuľa sa zmieša s mäsom s mäsom.

Ako si vziať mäso s octom vínom na grilovanie?

Kuracie vo víne: recept

Kuracie mäso vo vínnej omáčke je chutné a ľahké jedlo, ideálne na večeru alebo na obed. Takéto mäso sa dá kombinovať s čerstvými zeleninovými šalátmi, zemiakmi a fazuľami.

Budete potrebovať:

Kuracie mäso -1 kg. (Červené mäso, ale pre výživové jedlo môžete použiť filé).
Bulharské alebo sladké korenie -3-5 ks. (Najlepšie odlišné farby pre krásny vzhľad misky).
Cibuľa -1 ks. (modrá alebo biela)
Cesnak -1 hlava (malá, nevyberajte si veľmi „zlý“ cesnak).
Slivky -5-6 ks.
Víno -50-70 ml. (biela alebo červená)
Suché biele víno -50 ml.
Horčica (obyčajný alebo dijon) -1 lyžička
Čerstvé greeny na ozdobenie hotovej misky
Zmes korenia podľa chuti

Varenie:

Kuracie mäso nakrájajte slis, trochu podlhovasté.
Získajte mäso v octe a víne, pridajte korenie a soľ.
Po morenovaní preneste mäso do kotla alebo panvice s hrubým dnom, nalejte rastlinný olej.
Pridajte cibuľu do Kazanu s polovičnými krúžkami a prúžkami korenia, vytlačte cesnak, slivky a začnite hasiť na miernom ohni.
Pridajte horčicu a duste misku 40-60 minút.
Keď sa prebytočná tekutina odparuje a mäso je mäkké, vypnite oheň a kotol zakryte vekom, nechajte mäso stáť pred podávaním ďalších 10-15 minút.
Pri podávaní ozdobte čerstvými nasekanými bylinkami.

Hovädzie mäso vo viniči: recept

Hovädzie mäso, nakladané v marináde s octom vínom a dusené v omáčke, sa stane lahodnou pochúťkou pre celú rodinu. Hovädzie mäso - Mäso a okrem octu a korenia bude šťavnaté a nasýtené.

Budete potrebovať:

Hovädzie mäso -700-800 g (buničina alebo orezanie)
Cibuľa -1-2 ks. (malá veľkosť)
Bulharské korenie -1-2 ks. (v závislosti od veľkosti)
Cesnak -1 Veľká hlava nie „zlého“ cesnaku
Víno -50-60 ml (najlepšie červená)
Rastlinný olej (akýkoľvek)
Banda čerstvých bylín
Suché červené víno -100 ml.

Varenie:

Odrežte hovädzie mäso s dlhými kúskami
Získajte mäso v octe s korením, pridajte víno. Najlepšie je marinovať mäso v noci.
V kazane alebo panvici s hrúbkou dna zohrejte olej
Pošlite do horúceho oleja, cibuľu a cesnak s celkovými zubami.
Po prechode pošlite mäso spolu s marinádou do oleja, priveďte vriaci a znížte oheň.
Zakryte kotol vekom a mäso duste hodinu a pol, každých 15 minút, miešajte a otočte ho.
Ozdobte hotovú misu nasekanú zeleň

Bravčové mäso v octe v panvici: recept

Víno ocot bude schopný urobiť aj tie tuk a „ťažšie“ mäso je oveľa jednoduchšie pre absorpciu, šťavnatejšie, mäkšie a oveľa chutnejšie. Ocot namáča mäso a zdôrazní všetky jeho odtiene.

Budete potrebovať:

Bravčové (buničina alebo orezanie) -700-800 g (bez žíl a tuku).
Cibuľa -1 ks. (biele alebo na -hand)
Cibuľa sĺz (biela časť) -s 1 cibuľou
Cesnak -Hlavná hlava
Sladké alebo bulharské korenie -2 ks. (Rôzne farby pre krásny vzhľad hotovej misky).
Víno -50 ml. (biela alebo červená)
Rozmarín (vetvička alebo trochu sušené)
Sójová omáčka -3-5 lyžice. (klasické)
Čerstvé greeny na vyzdobenie misky

Varenie:

Bravčové mäso nakrájajte na malé podlhovasté kúsky, nasaďte v octe viniča, korenie a sójovú omáčku.
V Kazanke zahrievajte olej a pošlite do nej cibuľu s polovičnými prsteňmi, prúžkami korenia a celkovými klincami cesnaku, prineste do zlata.
Pošlite mäso do kotla, premiešajte, nalejte niekoľko polievkových lyžíc sójovej omáčky, vložte vetvičku rozmarínu a zakryte vekom.
Mäso potiahnite asi hodinu pri nízkej teplote, po hasení vetvičky rozmarínu by sa malo odstrániť.

Králik vo víne octu: recept

Králikové mäso je veľmi štíhle, nie tučné, výživné, zdravé a veľmi chutné. Okrem marinádovej a vínovej omáčky sa mäso ukáže ako neuveriteľne šťavnaté a mäkké, chutné, impregnované kytice arómov.

Budete potrebovať:

Králik -1 ks. (nakrájajte na diely, nie príliš veľké kúsky).
Víno -80 ml. (najlepšie červená)
Suché červené víno -100 ml.
Mrkva- 2 ks. Veľké (alebo jeden, ak je veľmi veľký).
Cesnak -Hlavná hlava
Cibuľa -1 veľká cibuľa
Sójová omáčka -50 ml.
Korenie „zmes talianskych bylín“ -2 lyžičky
Zmes papriky podľa chuti

Varenie:

Vložte králika vopred a v noci ho nechajte v studenej vode. Je to potrebné na to, aby bol nepríjemný zápach a mäso sa stalo mäkším.
Nalejte kúsky králika marinádou: Zmiešajte ocot a víno, zrieďte sa rastlinným olejom, pridajte korenie a niekoľko bobkových listov.
V Ducklman alebo v kazane zohrejte olej, v ňom priechod cibule a mrkva nasekaná prsteňmi, pridajte cesnak s plátkami alebo polovicami.
Položte mäso s marinádou, môžete podľa chuti pridať trochu vody a sójovú omáčku.
Duste králika pod uzavretým vekom asi 1,5 hodiny. Hmotnosť zmiešajte každú pol hodiny.

Marináda na kačicu s octom vínom: Ako variť?

Kačacie mäso je veľmi tučné, bohaté a šťavnaté. Môže byť dokonale doplnený marinádou pripravenou na základe octu vínom. Je pozoruhodné, že po napichovaní tejto tekutiny sa dá dusiť ako omáčka.

Budete potrebovať:

Kačica alebo kačacie prsia -približne 1,5 kg.
Cibuľa -1 ks.
Slivky - Niekoľko počítačov. (Dajte údenú arómu)
Cesnak -1 hlava (malá, nevyberajte si veľmi „zlý“ cesnak).
Mrkva - 2 ks. (veľký)
Víno -50-70 ml. (biela alebo červená)
Suché biele víno -50 ml.
Horčica (obyčajný alebo dijon) -1 lyžička

Varenie:

Vložte vtáka do úhľadných kúskov
Získajte mäso vo víne, horčicu a víno, pridávajte korenie a soľ.
Po morenovaní preneste mäso do Kazanu a položte vrstvy cibule, sliviek a plátkov mrkvy.
Nalejte marinádu do kotla a začnite hasiť-20 minút na vysoké teplo a 40-60 na malú.
Keď sa prebytočná tekutina odparuje a mäso je mäkké, vypnite oheň a kotol zakryte vekom, nechajte mäso stáť pred podávaním ďalších 10-15 minút.

Pečeň s octom vínom: recept

Na prípravu chutného duseného mäsa môžete použiť kuracie, hovädzie a bravčovú pečeň. Aby sa pečeň nesmúla, namočte ju na noc v mlieku a ráno ju opláchnite v tečúcej vode.

Budete potrebovať:

Pečeň (akékoľvek) -1 kg. (Najlepšie je používať kuracie mäso, je to najjemnejšie, najjemnejšie a najrýchlejšie pripravené).
Cibuľa -1 ks. malá veľkosť
Víno -50-80 ml. (biela alebo červená)
Sójová omáčka -50-70 ml. (klasické)
Bobkový list -1-2 ks.
Rastlinný olej (akýkoľvek)

Varenie:

Ak je pečeň veľká, mala by byť rezaná. Kuracie pečeň sa pripravuje úplne.
Prilepte pečeň vo víne octu na noc
Ráno vypustite marinádu a pošlite pečeň s lukom na panvicu.
Smažte pečeň zo všetkých strán, keď sa začne objavovať kôra, nalejte mäso marinádou a podľa chuti pridajte sójovú omáčku, bobkový list a korenie.
Zavrite riad s vekom a duste na miernom ohni ďalších 10-15 minút.

Nakladaná makrela v octe viniča: Ako variť?

Môžete marinovať v octe viniča nielen mäso, ale aj ryby. Napríklad, Mackerel, má veľmi bohatú a jemnú chuť. Marináda vína dokonale zdôrazňuje šťavnaté a mastné mäso rýb.

Budete potrebovať:

Makrela -1 veľké čerstvo mrazené alebo čerstvé ryby
Cesnak -niekoľko Zabkov
Víno -40-50 ml. (Biela je žiaduca)
Akýkoľvek rastlinný olej -približne
Cibuľa -1 ks. (malé)
Slané more -približne
Zmes papriky a „talianske bylinky“

Varenie:

Ryby by sa mali vyčistiť, hlava sa nedá odrezať, ale oči by sa mali odstrániť (v dôsledku teplotného spracovania oka, ryby „tok“ a poskytujú nepríjemnú horkosť).
Priemerujte ryby soľou a paprikou, nechajte v nádobe, nalejte ocot a rastlinný olej, najlepšie v noci.
Vložte vrstvu cibuľových krúžkov na plech rúry alebo paluby, dajte ryby na vrch a posypte ju korením „talianskymi bylinkami“. Ryby pečte 40 minút pri teplote 180-190 stupňov.

Korenie v octe viniča: recept

Korenie nakladané vo víne octu sa stane chutným a šťavnatým občerstvením, prílohou a ochrana na zimu. Môžete uskočiť absolútne akékoľvek korenie, ale je to najlepšie sladké alebo bulharské.

Budete potrebovať:

Korenie -1 kg. (Vyčistené, nie veľké)
Víno -1 šálka (200-220 ml. Červená alebo biela).
Soľ veľký -chutí (je lepšie nepresahovať množstvo 3-4 lyžičky).
Cukor -1 lyžica. S kopcom
Zmes ostrých papriiek -okom, do chuti
Peas a voňavý hrášok -malá hrsť
Karafika -niekoľko počítačov.
Vodná voda-700-800 ml. (čisté)
Cesnak - 1 hlava

Varenie:

Odrezávate peelované korenie na 4 alebo 2 diely, vložte do nádoby, pevne pritlačte každú vrstvu a doplní cesnak.
Pripravte marinádu: Rozpustite ocot vo vode a pridajte soľ s cukrom, korením.
Nalejte korenie s marinádou, nechajte nádobu pri izbovej teplote jeden deň a 2-3 dni v chladničke.

Sushi dresing z vína octu: Ako variť?

Chutná čerpacia stanica octu pre ryžu je tajomstvom chutných roliek a sushi. Je obvyklé, že prevarená ryža v octovej čerpacej stanici je obvyklá, aby jej dala chuť (sladkosť so kyslosťou).

Proporcie na doplnenie tankovania:

Víno -4 lyžice.
Cukor -3 lyžičky
Soľ -1 lyžička

Dôležité: všetko dôkladne premiešajte a rozpustíte, posypte celú ryžu tankovaním a zmiešajte.

Vínová ocot omáčka: recept, fotografia

Sladká omáčka s pridaním octu vínom je ideálna pre mäso a rybie jedlá, najmä pre mastné odrody.

Budete potrebovať:

Paradajková omáčka alebo cestoviny -1-2 lyžice. (Nie ostré, klasické).
Sójová omáčka -1-2 lyžice. (Chuť)
Sezamový olej -1-2 lyžice. (dá sa nahradiť olivovým olivom).
Víno -1-2 lyžice. (červená)
Kukuričný škrob -1-2 lyžička
Oregano -1-2 štipka
Soľ a zmes papriky - Chuť

Nakladaná kapusta s octom vínom: recept

Na morenovanie s octovou čerpacej stanice môžete použiť akúkoľvek kapustu: bielu, modrú, Peking.

Pripravte si výplň:

Víno -1 šálka (biela alebo červená)
Cesnak -1-2 hlavy (nie „zlo“)
Peas a voňavý hrášok -trochu hrsť
Bobkový list -pár listov
Karafika -niekoľko počítačov.
Biela kapusta -1 ks. (veľké 1,5-2 kg).

Dôležité:Nasekajte kapustu pomocou prúžkov, vložte do nádoby husté vrstvy, každá vrstva by sa mala striedavo striedať s rozdrveným cesnakom, bobkovým listom a korením hráškom. Nalejte pevne zahorenú kapustu do nádoby s marinádou octu a vody 1: 1, doplnená korením, soľou a cukrom.

Recept na paradajky s octom vínom na zimu

Budete potrebovať:

Cherry paradajky" -1 kg. (Dá sa nahradiť paradajkami odrody „smotany“).
Zeleninový olej -niekoľko polievok.
Cesnak -5-6 ks.
Víno -3-4 lyžice.
Soľ veľký -ochutnať

Varenie:

Umyte paradajky, opatrne preložte do nádoby a striedajte sa s cesnakom.
Varte vodu (1,5 litra, pozri objem nádoby)
Rozpustite soľ vo vriacej vode, nalejte paradajku vriacou vodou
Nalejte niekoľko polievok na vrch vriacej vody do nádoby. Oleje a ocot, zvinuté.