Reed cukor, hnedý a obyčajný: Aký je rozdiel medzi nimi? História vzhľadu trstiny a červenej repy a jemnosti ich výroby

Rozdiely a podobnosti medzi trstinovým cukrom a obyčajnými.

Cukor je dobre známy produkt, ktorý sa používa pri výrobe cukroviniek. Teraz na policiach nájdete obrovské množstvo takéhoto produktu. Môže to byť vo forme refinácie, hnedej a dokonca aj v paličkách. V tomto článku vám povieme, ako sa reed cukor líši od bežnej bielej.

História vzniku a jemnosti výroby trstiny a červenej repy

Zloženie týchto dvoch produktov v prospech sacharózy sa preto nachádza, a preto sú látky veľmi podobné zložení a vlastnostiach, ale stále existujú určité rozdiely. Teraz je veľké množstvo cukru, ktoré je na policiach obchodov, vyrobené z cukrovej trstiny, ktorá sa v našej krajine nepestuje a nevyrába sa. Prvýkrát Columbus priniesol na ostrov Haiti cukrovú trstinu, neskôr sa začal šíriť v USA a ďalších regiónoch.

Reed cukor sa začal robiť už dávno a na samom začiatku sa považoval za znak ľudí s vysokou prosperitou. Nie každý si to mohol dovoliť. Po chvíli sa rozšíril. Cukor z červenej repy sa naučil oveľa neskôr, okolo 19. storočia, keď bol trstinový produkt už všade vyrobený.

Teraz sú plantáže špeciálne vybavené na pestovanie tejto rastliny. Za účelom výroby cukru sa do tovární dostane zvláštny polofinancovaný produkt. Jedná sa o trstinové stonky rozrezané na niekoľko častí. Ďalej, s pomocou špeciálnych, veľkých priemyselných odšťavovačov, je šťava extrahovaná a prístupná pre viacnásobné odparovanie. V dôsledku tohto postupu sa získa hnedastá látka.

Cukor získava tento odtieň vďaka melasám. To znamená enzým, ktorý zostáva po odparovaní iných látok. Vďaka tomu má cukor užitočné vlastnosti a má príjemnú vôňu. To je dôvod, prečo sa hnedý cukor často používa počas prípravy domáceho pečenia, pretože to vám umožňuje dať jedinečnú farbu a pripravenú vôňu. Na druhej strane je možné cukor vyrábať z repy.

Prvýkrát tento proces opísal francúzsky vedec, potom sa výroba rozšírila do európskych regiónov, kde rastie veľké množstvo cukrovej repy. Teraz na policiach obchodov nájdete aj veľké množstvo tohto produktu.

Reed cukor a obyčajné: Aký je rozdiel?

Mnohí ani nepíšu, že cukor je vyrobený z repy alebo trstiny, pretože rafinovaný produkt je úplne vyčistený, v zložení sa príliš nelíši. To, čo je vyrobené z cukru, ktorý bol vystavený maximálnemu čisteniu, sa nachádza výlučne v laboratórnych podmienkach. Pretože vkus a vôňa nemá prakticky nijako inak.

Je potrebné poznamenať, že v niektorých krajinách SIS je skutočne výroba cukru z repy lacnejšou možnosťou, pretože nie je potrebné nakupovať trstiny a spracovávať ho. Je to oveľa jednoduchšie urobiť z vašej vlastnej repy, ktorá rastie vo veľkých množstvách v poliach a je veľmi lacná.

Rozdiely a podobnosti:

• V sovietskych časoch, na policiach obchodov, bolo možné nájsť biely cukor aj hnedý. Najzaujímavejšou vecou je, že takýto produkt bol oveľa lacnejší a bol považovaný za látku nízkej kvality, pretože mal výraznú arómu Buryak a nezvyčajnú chuť. Zároveň však obsahovalo viac živín, ktoré sú charakteristické pre šťavu z červenej repy.
• Teraz prakticky nevyrábajú takýto produkt, pretože továrne v továrni moderného vybavenia, ktoré vám umožňujú vyrábať najčistejší rafinovaný produkt, ktorý neobsahuje žiadne nečistoty a zvyšky šťavy z repy.
• Ak porovnáte rafinované produkty, potom nebude žiadny rozdiel. Absolútne sa nelíšia žiadnym spôsobom vo farbe alebo zápachu a 99% pozostáva z sacharózy. Rozdiel preto môže určiť iba vedci. Pokiaľ však ide o vec zdrojových výrobkov, rozdiel je veľmi viditeľný.
• Faktom je, že reed cukor, keď je nerafinovaný, sa vďaka melasám rozlišuje príjemnou hnedou farbou. Obsahuje obrovské množstvo živín, ako aj stopové prvky. Vďaka tomu je cukor považovaný za veľmi užitočný. Je to oveľa užitočnejšie ako rafinované výrobky.
• Pokiaľ ide o cukor repy, situácia je absolútne opačná. Cukor z červenej repy, ktorý nebol úplne spracovaný, má veľmi nepríjemnú arómu a chuť. To znamená, že v tejto podobe sa na rozdiel od Reeda nemôže poslať na pult.

Hnedý cukor a obyčajné: podobnosti a rozdiely

• Teraz v správnych obchodoch s potravinami nájdete trstinu, nečistý cukor, s hnedými patolmi. Okrem toho je cena za trikrát viac ako za bežný produkt, ktorý sa nachádza na policiach, to znamená pre cukor repy.
• Pokiaľ ide o cenu, stojí za zmienku, že hnedý cukor vyrobený z trstiny je dosť drahý kvôli prítomnosti melasy a prospešným vlastnostiam. Sklenený cukor, ktorý nie je vystavený čisteniu, je málo vhodný na jedenie. Je dosť ťažké použiť na osladenie čaju a kávy, je tu nepríjemný zápach a chuť.
• Aj keď v skutočnosti sa oveľa viac produktu získava z ton surovín trstinového dreva ako z repy. Preto je taká vysoká cena za hnedý cukor spôsobená iba módou a poctou zdravej výžive.
• Produkt nie je výživa, pretože je to vysoko kalórie. Jeho energetická hodnota je približne 413 kilokalórií na 100 g. Preto sa tento produkt v žiadnom prípade nedá použiť v obrovskom množstve.
• Ale ak máte na výber, ktorý cukor sladí čaj alebo kávu, vyberte si nevyslovenú trstinu. Pretože má príjemnú chuť a oveľa väčšiu výhodu.

Vyberte produkt, ktorý si môžete dovoliť. Ak máte ťažkosti s peniazmi, kúpte si obyčajný rafinovaný cukor z červenej repy, ktorý nechutí nijako líšiť od rafinovanej trstiny. Ak je to možné, kúpte si nečistý hnedý cukor.

Video: Rozdiely v rafinovanom a hnedom cukre