Pomer hmotnosti je suchý a čerstvý, surové kvasinky: tabuľka. Ako nahradiť suché droždie zaživotným stlačeným: Proporcie. Koľko suchých kvasiniek potrebujete 25, 50, 100 gramov čerstvých?

Normy pomeru suchých a čerstvých kvasiniek.

Teraz majú obchody obrovské množstvo chutného a zdravého pečenia. Mnoho ľudí rád raňajkuje s chrumkavým maslom s maslom. Niektoré ženy v domácnosti však môžu pripraviť také zázraky varenia a nezávisle. Na prípravu pečenia a použite suché alebo lisované kvasinky.

Pomer hmotnosti je suchý a čerstvý, surové kvasinky: tabuľka

Takmer v akomkoľvek recepte môžete nahradiť čerstvé kvasinky suché. Pred výmenou je potrebné pochopiť vlastnosti a rozdiel medzi kvasinkami. Stlačené sú čerstvé, to znamená živé kvasinky. V obchode sa predávajú v briketách s hmotnosťou 100 g a majú nejakú arómu. Sú mokré na dotyk a trochu sa rozpadnú.

Na druhej strane existujú dva typy suchých:

• Aktivované. Líšia sa vo veľkých granuloch a používajú sa na prípravu masla a čerstvého cesta. Môžete ho hnevať a niekoľkokrát ho dať na dôkaz.
• Rýchle. Pripomínajú prášok a okamžite premiešajú múku. Cesto sa okamžite zvyšuje mnohokrát, ale s opakovaným násobkom stúpa zle. Takéto kvasinky sú vhodnejšie na varenie pizze, cheburov a vyprážaných koláčov.

Pri výbere kvasiniek buďte opatrní. Z vysokorýchlostných kvasiniek by ste nemali miesiť cesto na veľkonočné koláče a maslové rolky. Bubliny budú malé a cesto bude zle stúpať.

Ak sú v recepte označené čerstvé kvasinky, môžete ich ľahko nahradiť aktívnym alebo vysokým rýchlostným suchým. Starostlivo študujte, aký druh testu varíte. Ak má recept maslo, veľa cukru a vajíčok, potom je hmota veľmi ťažká a lepkavá. Aby sa takéto cesto zvýši, sú potrebné najlepšie kvasinky. Je aktívny alebo čerstvý. Rýchle pôsobenie nemá dostatok „sily“ na početnej mlynčeku a stúpaní.

Približné normy na výmenu suchých kvasiniek čerstvé:

• Ak budete mať čerstvé 100%, bude to 33% vysoká rýchlosť a 40% aktívny
• To znamená, že 100 g čerstvých kvasiniek sa môže nahradiť 33 g vysokej rýchlosti alebo 40 g aktívneho

Koľko suchých kvasiniek potrebujete 25, 50, 100 gramov čerstvých?

Počítanie množstva čerstvých kvasiniek do sucha je celkom jednoduché. Sledujeme proporcie a riešime jednoduchý problém.

Odpojenie čerstvých kvasiniek do sucha:

• Aktívne: 25 g čerstvého je možné nahradiť 10 g, respektíve 50 g čerstvých, je aktívnych 20 g a 100 g je čerstvých, aktívny je 40 g.
• Rýchle pôsobenie: 25 g čerstvého produktu je možné nahradiť 8 g vysokej rýchlosti, 50 g -to je 17 g rýchlo pôsobiaceho a 100 g čerstvých, to je 33 g sucha.

Suché kvasinky a čerstvé: Pomer pre mesačný svit, kvass, cesto v gramoch

Pamätajte, že lepšie kvasinky rastú pri teplote 30 stupňov. Ak je voda alebo mlieko horúcejšie, riskujete kazenie pečiva. Preto si starostlivo prečítajte pokyny na vrecká s kvasinkami a neporušujú teplotný režim.

Je potrebné zvážiť, že kvasinky rôznych spoločností sa môžu medzi sebou líšiť, takže najspravodlivejšie sú proporcie uvedené na vrecku produktu. Nižšie je uvedený približný pomer počtu rôznych kvasiniek.

Približné normy:

• Na prípravu mesačného svitu stačí 100 g kvasiniek na 1 kg cukru. Preto je pre každý kilogram piesku potrebných 40 g aktívnych a 33 g kvasiniek s vysokou rýchlosťou.
• Na prípravu Kvass by ste mali dodržiavať recept. Za každých 50 g čerstvých kvasiniek, 20 g aktívnych a 17 g vysokej rýchlosti.

Čajová lyžička suchých kvasiniek: Koľko gramov surového?

Vo všeobecnosti sa údaje v tomto ohľade mierne líšia. Čajová lyžička obsahuje 5-7 g suchých kvasiniek. V súlade s tým bude stačiť čajová lyžička takéhoto produktu na nahradenie asi 20 g bežných lisovaných kvasiniek.

Aby sa nemýlili a nekalíte pečivo, musia sa riadiť pokynmi. Zvyčajne je jeden vrecko na kvasinky navrhnutý pre 1 kg múky. Pomery sa môžu líšiť v závislosti od účelu testu a jeho vlastností.

Ako vidíte, čerstvé kvasinky sa dajú bezpečne nahradiť suchým. To nebude mať vplyv na chuť hotovej misky.

Video: Ako nahradiť čerstvé kvasinky suché?