Stollen Rozhdestvensky, Drážďan: klasický krok za krokom s fotografiou. Ako variť skutočnú nemeckú adit s Marzipanom?

Každá žena v domácnosti bude schopná prekvapiť svojich blízkych a počas novoročných sviatkov ich potešiť lahodnými dobrotami. Aby ste to dosiahli, mali by ste sa oboznámiť s receptami Sweet Stollen v tomto článku.

Spokojnosť

Skutočné vianočné Drážďany Steplen s Marcipanom: Classic Step -By -Bep Recept s fotografiou

Nie každý pozná také chutné sladké jedlo, ako je Adit. Tento produkt, tradične pečený v Nemecku a Rakúsku, je najčastejšie v vianočnom čase. Steplen môže mať rôzne výplne, ale najobľúbenejší je plnenie z Tsukatov, rôzne vdovy po orechoch, mak a marcipan.

Rysom pečenia je, že sa pripravuje z „ťažkého“ cesta, ktoré má kvasinkovú základňu. Okrem toho je potrebné pozorovať proporcie výplne počas pečenia. Po pripravení Adit nevyhnutne nasleduje vytvorte roztavené tukovým maslom a posypte práškom z cukru.

Zaujímavé: dospelý - pečivo sú veľmi neobvyklé, aj keď len preto pečie to vopred. Jeho trvanlivosť je pomerne veľká (až tri mesiace). Ak potrebujete na Vianoce Adit, môžete ju upiecť asi za mesiac a uložiť ho celý čas na chladnom mieste. Čím dlhšie sú prívrženci „dozrievajú“, tým chutnejšie sa stáva.

Drážďanka prisahá Vyznačuje sa jasným dodržiavaním rozmerov a plnením z centier spolu s Marcipanom. Na prípravu Adit by ste mu mali najprv pripraviť cesto.

Budete potrebovať:

Kvasinky - 42 g (používajte iba čerstvé)
Múka - 400 g (iba pšenica a iba najvyššia trieda, nezabudnite preosiať).
Mlieko - 4 lyžice. (obsah tuku 2,5 %)
Cukor - 2 lyžice.

Príprava:

Nalejte mlieko do malej misky a zohrejte v mikrovlnnej rúre pár minút do teplého stavu.
Kvasinky by mali byť naplnené cukrom a nechali by sa stáť, aby sa rozpustili.
Po čase by sa mali pridať zvyšok ingrediencií: múka a mlieko.

Dôležité: Pripravte náplň z centier. Nalejte ich vriacou vodou a nechajte ich variť. Keď sú centrá zmäknuté, voda by mala byť vypustená a naliate Rómom.

Pre Stollena je potrebné pripraviť centrá:

Oranžové a citrón (akékoľvek) - 80 g.
Horici - 260 g (môžete pridať ľubovoľné: tmavé alebo svetlo).
Mesto Citrus - 1,5 lyžičky.

U dospelých je to tiež potrebné:

Vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky. (Podstata alebo vanilkový cukor - 1 taška).
Klinčeky - štipka (iba zem!)
Vezmite drobky - 60 g (môže byť nahradené mandľovou múkou - marzipan).
Rum - 50 ml. (tma)
Soľ - 1 lyžička (veľké, najlepšie more)
Citrónová esencia - 2 ml (0,5 lyžičky)
Cardamon - 0,5 lyžičky.
Ropa - 200 g (najmenej 73 % tuk)
Mlieko - 125 m (objem 2,5%)
Korenie - 1/3 lyžičky
Cukor - 100 g.

Príprava:

Po trvaní cesta by ste mali začať dávku cesta
Postupne pridajte všetko na cesto, bez toho, aby ste ho prestali hadiť.
Po korení by sa mali zafarbiť mandľové drobky
V mikrovlnnej rúre mierne rozpustite olej
Hodajte cesto s maslom a postupne do neho nalejte mlieko.
Najlepšie je miesiť cesto s mixérom
Po hnetení zakryte riad a nechajte „odpočívať“ (nie viac ako dve hodiny).
Potom zasiahnuť centrá s alkoholom
Hmotnosť by mala byť dostatočne tučná
Chlieb
Pošlite Adit do rúry (teplota 190)
Pečieme presne 15 minút. Potom vyberte, namazajte chlieb olejom a znova ho pošlite do pece.
Až konečne držať produkt v rúre na ďalšiu pol hodiny.
Nakoniec namazajte hotové pečenie olejom.
Steplen je hojne posiaty práškom z cukru.

Slávnostný košíček Cupcake je tvaroh s hrozienkami na kvasinkách: recept, fotografia

Budete potrebovať:

Múka - 650 g (preosejte, vezmite múku najvyššieho stupňa)
Cukor - 200 g
Chata syr - 270 g (použite mäkkú tvaroh)
Ropa - 270 g (73 %)
Tsukati - 160 g
Orechy - 150 g (najlepšie mandle)
Rum - 175 ml (lepšia tma)
Vajce - 2 ks. (najlepšie doma)
Citrón - 1 ks. (malá veľkosť)
Pečenie na palube - 1 balík (to je asi 15 g).
Vanilin

Dôležité: Potrebujete maslo - asi 100 g a balenie práškového cukru (100 g), na kabát a prášok Stolen.

Príprava:

Pred hatovaním cesta by ste mali namočiť hrozienka v Rómom.
V prvom rade by ste mali dať čas na to, aby ste sa stali mäkkými
Mäkký olej by sa mal zmiešať s mixérom s cukrom
Postupne jazdiť vajcia, neprestaňte hadiť hmotnosť.
Pridajte tvaroh alebo utrite syr chaty cez sito.
Postupne preosejte a nalejte múku
Pridať výplň
Dajte cesta charakteristickou formou Stollen - bochníka (pozri fotografiu).
Steplen je uvedený na pergamen
Pečieme to hodinu. Teplota v rúre by nemala prekročiť 180.

Dôležité: Ak sa o hodinu neskôr zdá, že Stodlen nie je pripravený, držte ho ďalších desať až pätnásť minút. Odstráňte adherent a zabráňte jej chladu maslom maslom. Na tekutý olej hojne posypte práškom cukru.

Čokoládová Stollen: recept

Pre Marzipana budete potrebovať:

Mandle sú nasekané alebo múka - 100 g.
Prášok cukru - 50 g.
Cukor - 150 g.
Voda - 40 ml.

Príprava:

Cukor by sa mal rozpustiť vo vode a zapáliť
Hmotnosť sa zahrieva na miernom ohni a po varení sa uvarí 5 minút.
Celých päť minút by mala byť hmotnosť dôkladne miestnu, aby sa nespálila.
Potom nalejte mandľové drobky alebo múku a hmotnosť zakryte až 4 minúty.
Položte hotovú hmotu na studený povrch a miestni marzipan.

DÔLEŽITÉ: Dobre miešaný marzipan by mal byť zaslaný do chladničky na pár hodín.

Pre čokoládu Stollen budete potrebovať:

Múka (najvyššia trieda) - 0,5 kg (SIFT)
Cukor - 100 g.
Kakao - 25 g.
Chata Syr - 250 g (vtieranie cez sito alebo mäkkú hmotu syra v chate)
Olej - 200 g (krémový, obsah tuku 73 %, jedno balenie)
Vanilín pre arómu - 1 balenie
Pečenie pečenia - 2 vrecká (to je približne 3 lyžičky)
Cognac - 3 lyžice.
Vajce - 2 ks. (najlepšie doma)
Sušený čerešňa

DÔLEŽITÉ: Pred miesením cesta namočte čerešne vriacou vodou, vypustite vodu a nalejte ju vriacou vodou.

Príprava:

Zmiešajte mäkký olej s cukrom.
Postupne poháňajte vajcia a hajte cesto.
Pridajte tvaroh.
Pitie kakaa naďalej zasahuje.
Do cesta pridajte vanilín a prášok do pečiva.
Pite a postupne pridajte múku.
V poslednej fáze pridajte čerešňu, marzipan nasekaný kockymi a vytvorte charakteristický chlieb.
Vložte Adit na pergamenový papier a pošlite ho do rúry na 45 minút. Teplota rúry by nemala prekročiť známku 180 stupňov.

Dôležité: Pečený koláč je namazaný olejom a posypaný práškovým cukrom v horúcom stave.

Stilling Stalt Recept

Budete potrebovať:

ZKavaska - 300 g.
Múka - 850 g. (Preosejte)
Mlieko - 350 g. (Tuk)
Ropa (najmenej 73%) - 200 g
Cukor - 75 g (Steplen sa ukáže mierne sladké)
Vajce - 4 ks. (najlepšie doma)

Pre výplň, ktorú budete potrebovať:

Ľahké hrozienka - 180 g (môže byť nahradené tmavou)
Suché brusnice - 100 g (môžete nahradiť ďalšie sušené bobule, napríklad čerešňa).
Orange Zest - 100 g (ak nechcete ostrú vôňu, znížte množstvo na 50 g).
Mandľové omrvinky alebo okvetné lístky - 60 g.
Rum (pre bobule) - 4 lyžice.

Príprava kyslej:

Pšenica zákonodarca - 30 g (čerstvé)
Múka - 150 g.
Voda (purifikovaná) - 150 g.

DÔLEŽITÉ: Všetky ingrediencie by sa mali zmiešať a na chvíľu by sa mali blúdiť (najmenej 10 hodín).

Príprava:

Pred varením namočte sušené ovocie s vriacou vodou, vypustite vodu a nalejte alkohol na absorpciu.
Acorus a mlieko naliavajú do veľkej panvy.
Postupne jazdia vajcia, začnite hlátať cesto.
Pridajte olej roztavený v mikrovlnnej rúre.
Postupne preosejte a zasahuje múku.
Pridajte výplň.
Pred pečením pol hodiny nechajte cesto v teple.
Vytvorte charakteristický bochník (alebo pár) a pošlite ho na plech na pečenie v rúre.
Pečieme dospelí v rúre, kde teplota nie je vyššia ako 190 stupňov.
Dokončená adit sa naleje s dupkovaným olejom a hojne posypaná práškom z cukru.

Stolen bez rumu a alkoholu: recept

Budete potrebovať:

Múka - 0,5 kg.
Olej (maslo, najmenej 73% tuku) - 300 g (1,5 balenia).
Mlieko - 250 ml. (1 šálka)
Mandľová múka - 100 g.
Kvasinky - 50 g (nevyhnutne čerstvé)
Cukor - 85 g.
Korenie podľa chuti. Môžete pridať škoricu, kardamóm, klinčeky alebo dokonca korenie).
Štipka soli

Plnenie:

Hrozičné - 1 šálka
Dátumy - 0,5 šálky (bez kosti)
Tsukak - 100 g.
Orechy - 100 g.
Citrón alebo oranžová z jedného plodu
Sušená čerešňa - 100 g.
Koňak alebo rum - 100 ml. (pre morenovacie bobule)

Príprava:

Kvasinky sú pokryté cukrom. Je potrebné počkať, kým sa roztopia.
Zahrievajte mlieko, pridajte do neho droždie a zvyšný cukor.
Pridajte do hmoty mäkký olej a mandľovú múku
Postupne miešajte múku, hadí cesto
Pridajte korenie podľa chuti
Pridajte orechy, kôru a namočené bobule
Cesto zaklopajte rukami, vytvorte chlieb a položte ich na plech na pečenie.
Nechajte bochníky stáť asi 40 minút v teple, aby vstali.
Priamo Adit v rúre na 70 minút
Pečieme adinery je potrebné pri teplote najviac 190 stupňov.
Horúci vklad musí byť namazaný olejom a posypaný práškovým cukrom.

Stollen z Julie Vysotskaya: recept

Budete potrebovať:

Múka - 700 g. (Preosejte)
Kvasinky - 25 g (nevyhnutne čerstvé)
Mlieko - 1 šálka
Cukor - 1 šálka (môže sa znížiť na 200 g)
Maslo (najmenej 73%) - 300 g.
Med - 1 lyžička
Vajce - 2 ks. (najlepšie doma)
Mandle (môžu byť nahradené akýmikoľvek inými orechmi) - 100 g.
Rum - 100 ml. (dá sa nahradiť koňakom)
Hrozičné (svetlo) - 150 g.
Tsukati - 150 g (akékoľvek)
Orange Zest - z jedného plodu
Ginger Root - 15 g (čerstvé, strúhané)
Cardamon - 0,5 lyžičky.
Vanilin - 1 balenie (alebo čerstvá náplasť)
Soľ - 1 štipka

Príprava:

Tsukats a bobule sú namočené v troche vyhrievaného alkoholu na pol hodiny. Pridajte k nim lyžicu medu, kôry a strúhaného zázvoru.
Roztopte kvasinky s cukrom
Pošlite droždie na teplé mlieko a zvyšok cukru. Pridajte vajcia a dôkladne premiešajte. Pridajte 250 g. Mäkký olej.
Pridajte k hmotnosti mandlí a začnite múku postupne nalievať a cesto miesiť.
Pridajte náplň na cesto, pokračujte v nalejte múky a miestneho cesto.
Vytvorte dva chleby z cesta. Nechajte ich zvýšiť pri teplej teplote na plechu na pečenie.
Po pol hodine pošlite chlieb do rúry. Pečieme ich asi 50 minút. Teplota v rúre by nemala byť viac ako 180-190 stupňov. Keď sa na Adit objaví krásna zlatá kôra, pečivo sú pripravené.
Nadajte horúce dospelých a posypte námrazovým cukrom.

Ako ukladať adity?

Steplen - Pečenie s dlhou životnosťou. Je však potrebné ukladať ho iba pri mínus teplotách. Ak necháte ADIT v chladničke, jeho obdobie skladovania by nemalo byť dlhšie ako 1,5 mesiaca (berúc do úvahy skutočnosť, že vaša teplota je v chladničke mínus 18-20 stupňov).

Dôležité: Dospelí môžu byť skladovaní viac ako dva mesiace (až tri). Za týmto účelom by sa malo zabaliť do potravinovej fólie a posielať do mrazničky.