Recepty orientálnych sladkostí. Domáce Halva, Lukum, chvála, marmelade, koláč. Východné sladkosti pre deti

Aké sú orientálne sladkosti? Ako a kde sú pripravené?

Východné sladkosti Vyzývajú sa dezerty pripravené v strednej Ázii, Kaukaze a tureckých krajinách.

Na prípravu takýchto výrobkov sa používajú múka, maslo, cukor, mliečne výrobky, med. A prísady na orientálne dezerty sú centrované, hrozienka, sezamové semená, orechy, vanilka, škorica a zázvor.

Východná značka

Pripravte východnú baklavu z Puff Coastra in Turecko, Azerbajdžan, Arménsko, Turkménsko, Irán a ďalšie krajiny na východe.

V každej krajine sú recepty pripravené vlastným spôsobom. Jedna funkcia je však rovnaká pre všetkých - všetky baky s orechmi a naliate sa medovým sirupom. Pripravíme krymskú baklavu.

Krymská značka

Recept:

1. Zmiešajte v hlbokej miske 200 g múky, 1 lyžica. lyžica cukru, 0,5 čajovej lyžičky sódy, 0,3 čajovej lyžičky soli A robíme uprostred prestávky.
2. Pridajte k prestávke 1 vajcia, 3 lyžice. Liečivé lyžice vodky (môžete iný alkohol), 1 lyžica. lyžica kyslej smotany A hadiť silné cesto. Najprv sa na misu miestnite a potom na stôl, až kým sa nezastaví pri rukách. Ak múka nestačí, pridávame viac.
3. Test uvádzame varenie 10-15 minút a zakryl ho uterákom.
4. Rozdeľte cesto na 4 diely a každá časť je veľmi jemne vyvinutá.
5. Namazajte vrstvy roztopené maslo (1 lyžica lyžice)a zložte 2 kusy, jeden na druhom.
6. Vrstvy premeníme na voľnú rolku a nakrájame šikmo kúsky 2 cm široké.
7. Každý kus cesto je potrebné pitvať tak, aby sa vrstvy nelepili spolu a hrany by sa mali oslepiť, namočené vodou a pritlačením prstom.
8. Smažte vo veľkom množstve veľmi horúce rastlinný olej (0,5 l)Rozložíme sa na misku a dávame žiaru.
9. Varenie. Premiešať 2 lyžice. polievkové lyžice medu, 4 lyžice. polievkové lyžice cukru, 100 ml vody A varte za miešanie 10 minút.
10. Zamávali ochladeným baklavom na horúci sirup, posypte rozdrvené orechy (1 polievková lyžica)A ležíme na sucho.

Poznámka. Z vodky sa hotové výrobky stávajú voľnejším, poréznejšími.

Poznámka. Čím je rastlinný olej horúci, tým menej bude absorbovaný cestom.

Domáci Rahat-lukum

Rahat-Lukum, ktorý je preložený z tureckého jazyka, znie ako „turecké potešenie“. Rahat-Lukum vynašiel v 18. storočí turecký cukrár Ali Bekir.

Rahat-luku z Ali Bekir

Recept:

1. Vezmite Kazan a nalejte do neho 1 pohár cukru, 1 šálka kukuričného škrobu, na špičke vanilkového noža, rýchlo rozpustná želatína (50 g), 0,5 čaju. lyžice škorice, pridajte jednu a pol pohára vody, zmiešajte a varte všetko, miešajte na miernom ohni.
2. Varte zmes do stavu hrubého cesta, asi 20 minút. Počas tejto doby sa zmes mení vo farbe: počiatočná žlto-biela farba sa mení s priehľadnou zlato žltou farbou.
3. Znižujeme oheň na slabé pálenie, pridáme do zmesi 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej A dobre hadiť.
4. Zakryjeme hlboký tvar pekáča, vložíme do neho horúcu hmotu a umiestnime ju na chladné miesto na 8-10 hodín.
5. Otočíme tvar na čistom podnose, odstránime film a odrežeme Rakhat-Lurcum kockami.
6. Každá kocka zrútime sa v ľadovcom cukre alebo sezamových semenách A položiť na misku.
7. A ak chce Rahat-Lukum ušetriť niekoľko dní, mal by sa nakloniť do škrobu a zložiť sa do škatule a pred použitím sa škrob otrasený a posypaný práškovým cukrom.

Domáca halva

Halva je orientálny dezert, najmä v krajinách blízkej a Strednej Ázie.

Halva je chutná a užitočná pre trávenie. Použitím Halva môžete vylepšiť a omladiť telo, ale je to veľmi kalórie a môžete rýchlo získať ďalšie libry, ak nie hrať šport.

Domáca halva

Recept:

1. Berieme 200 g slnečnicových semien bez šupkyUmyli sme ich, smažíme ich na suchú panvicu a kriedu v mlynčeku na mäso.
2. Samostatne smažte na suchej panvici 150 g múkyZmiešajte so slnečnicovými semenami a znova prejdite mlynčekom na mäso.
3. Od 50 ml vody a 50 g cukru Pripravte sirupVaríme to niekoľko minút.
4. Nalejte sirup do zmesi, pridajte 50 mg slnečnicového oleja, štipka vanilky A znova premiešajte.
5. Dali sme hotovú Halvu do tvaru, obaly filmom, dali sme útlak na vrch a umiestnili na chladné miesto na 10 hodín.
6. Vytiahneme Halvu, nakrájame na kúsky a podávame na čaj.

Východný marmelad

Až do 16. storočia bola Marmalade známa iba v krajinách východu a v Európe to tak nebolo. Dnes je Marmalade veľmi populárna na celom svete. Domáca marmelade sa dá dať malým deťom.

Marmelade sa stane:

• Z ovocia a bobúľ
• Pastile (vzhľad ako solídny džem)
• Jelly Marmalade (z cukru, džúsu a želatíny)
• Žuvacia marmelade (pevná, uložená po dlhú dobu)

Domáce žuvanie marmelády z citrusových plodov

Recept:

1. Pripraviť sa kôra citróna a pomaranča (2 lyžice. A potiahnite ho cez sito.
2. 20 g želatíny Vyplniť 100 ml oranžovej a 5-6 lyžice. polievkové lyžice citrónovej šťavy, nech ho napučiava.
3. Nalejte do panvice 2 šálky cukru, 100 ml vody, Pripravte chuť a zapálite, aby sa varila 3-5 minút, stále premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
4. Vyberte z tepla, pridajte opuchnutú želatínu, premiešajte a filtrujte cez sito.
5. V prázdnom zaostrení nalejte hmotu a umiestnite na chladné miesto 6-8 hodín.
6. Keď marmelade zamrzne, spustime škatuľu na niekoľko sekúnd do teplej vody, otočte sa a postavy marmelády vypadnú sami.
7. Potom zrútime marmeládu v cukre A položiť na misku.

Koláč „Východné sladkosti“

Koláč „Východná sladkosť“

Cesto pre koláče:

1. Poraziť 4 vajcia s pohárom cukru Dvakrát k zvýšeniu.
2. Pridať do zmesi polovica pohára hrozienok a rezané vlašské orechy, 1 šálka múky s 1 čajovňou sódy.
3. Hamlíme tekuté cesto a rozdelíme ho na 2 diely.
4. Pečieme v okrúhlych formách 2 koláče, pečené pri priemernej teplote 15-20 minút.

Smotana:

1. Poraziť 250 g masla s nádobou kondenzovaného mlieka.
2. Pridať 5 čajových lyžičiek kakaa a 1 čajovej lyžičky rozpustnej kávy.

Kolekcia koláčov:

1. Oba koláče sa hojne mazajú krémom.
2. Strany koláča sú tiež namazané krémom a posypte nasekanými orechmi.
3. Horná časť koláča posypte rozdrvenou čokoládou.

Orechy

Orientálne sladkosti orechov sú Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, všetky druhy sušienok. Sú pripravené z kondenzovaného mlieka, ovocných šťavy, múky, masla, cukru s pridaním vlašských orechov, lieskových orechov, mandlí, arašidov a kešu.

Dôležitý. Ak sa orechy pred prípravou dezertu, najprv smažte, chuť orechov sa zmení k lepšiemu a vôňa sa zvýši.

Východná sladkosť z kondenzovaného mlieka a orechov

Tento dezert pripomína Snickers alebo Nats.

Recept:

1. Smažiť 1 pohár orechov (les, arašidy alebo iné) V suchej panvici ich po ochladení oddeľte od šupky.
2. Roztopíme sa v hlbokej panvici 100 g maslaPridať 1 nádoba kondenzovaného mlieka A varíme, až kým zmes nezhustne, ale nie toľko, že kondenzované mlieko nestratí, inak bude hotový produkt veľmi pevný.
3. Odstráňte kondenzované mlieko z tepla, pridajte orechy, rýchlo ho miesťte a nalejte ho do tvaru, ktorá bola predtým pokrytá prilepeným filmom.
4. Zarovname a necháme vychladnúť.
5. Keď sa ochladí, nakrájame na kúsky a zrútime sa v sezamových semenách.

Poradiť. Kondenzované mlieko môžete skontrolovať, či je zvárané alebo nie: kvapkajte s horúcim kondenzovaným mliekom na studenú železnú dosku, držte niekoľko sekúnd v mrazničke, ak kvapka zamrzne, potom je pripravená.

Múka orientálne sladkosti

Medzi výrobky z múky na východe patria koláče, sušienky a rožky z oblátky, sušienky a pieskové cesto.

Bura Shaker-Azerbaijani koláče s plnením orechov

Recept:

1. Preosiať 300 g múky, urobte prestávku a premiešajte 10 g čerstvých kvasiniek s 1 polievkou. Lyžica cukru a pol pohára teplej vody.
2. Pridať 1 lyžica. Lyžica kyslej smotany, 1 vajíčko, 100 g zmäkčeného ghe oleja, hajte silné cesto, prikryte uterákom a na hodinu a pol vložte na teplé miesto.
3. Jemne rozbehli cesto, vystrihli sme kruhy s šálkou s priemerom približne 10 cm.
4. Na polovici každého kruhu rozložíme trochu náplň, prikryjeme druhou polovicou a štipku ako koláč.
5. Varíme výplň z 350 g nasekaných lieskových orechov, jeden a pol pohárov cukru a 1/3 čajovej lyžičky kardamónu.
6. Roztiahneme koláče na plachte, na povrch nožom, vyrábame rôzne vzory a kresby, mazajte dupkovaným olejom (1 polievková lyžica)a pečieme 25 minút pri teplote 200-230 ° C.

Recepty indických sladkostí

Hlavnými komponentmi indických sladkostí sú: ghee, múka, mliečne výrobky, orechy a ovocie. Predpokladá sa, že dezerty s týmito výrobkami sú škodlivé pre túto postavu, ale nejde o indickú kuchyňu.

Väčšina indických jedál zlepšuje trávenie. Vajcia sa zriedka používajú na prípravu indických dezertov.

Najchutnejšie indické dezerty sú mliečne jedlá:

• Burfi, Khur - Jedlá vyrobené z mlieka uvareného na vysokej teplote.
• Srickhand - Dezert z kondenzovaného jogurtu.
• Gulyab-jamuns - Oslobodené v ovocných guľôčkách prášku mlieka s hrubým sirupom.
• Rabrium - Kastról na mlieku s pridaním cukru, orechov a hrozienok so sladkým sirupom.
• Sálava - Dezerty založené na čerstvom ovociach, krupine, cukre, mliečnych výrobkoch, orechoch a mrkve.

Jemné indické sušienky bez vajíčok

Recept:

1. Zmiešať 100 ml rastlinného oleja, 200 ml jogurtu, 150 g cukru A porazte, až kým sa hmota nezačne peniť.
2. Pridať 300 g múky, 3 čajové lyžičky prášku na pečenie, 200 ml mlieka A pokračujeme v šľahaní.
3. Ukázalo sa, že tekuté cesto, ktoré sa nalieva do hlbokej, namazanej formy a pečie 25-30 minút pri priemernej teplote.
4. Pripravené chladené sušienky na vrchu mazajte kondenzovaným mliekom, ozdobte ovocím A slúžiť pri stole.

Jaleby - sladké chrumkavé sušienky

Jaleby je v Indii veľmi populárny produkt.

Recept:

1. Pripraviť sa cesto na palacinky. Zmiešať jeden a pol pohárov vody s 2 pohármi múky a 0,5 čajom. polievkové lyžice sódyPridať 2 čajové lyžičky Semolina, 1 lyžica. Lyžica kyslej smotany.
2. Cesto zakrývame uterákom a nechávame 2 hodiny na teplom mieste.
3. Varte sirup od 1 šálka vody, 2 poháre cukru, 1 lyžica. lyžice citrónovej šťavy, štipka kardamomónu, do zahusťovania, asi 5 minút.
4. Na veľmi horúcej panvici s rastlinný olej (0,5 l) Vytlačte špirálové výrobky z cukrovinky.
5. Zabezpečujeme, aby sa cesto nedotklo spodnej časti panvice.
6. Smažte na zlatú farbu na oboch stranách.
7. Vyberieme prstene, necháme ho vypustiť, ponoriť sa do sirupu, vytiahnite ho a roztiahnite ho do sucha.

Recepty tureckých sladkostí

Turecké sladkosti sú veľmi rozmanité. Sú rozdelené:

• Múky
• Dezerty orechov, ovocia a škrobu
• Mliečne dezerty

Najznámejší výrobky tureckej múky:

• Turecká baklava alebo Baclav.
• Kadaif - Dezert vyrobený z nakrájaných pistácií, shherbet a tenkého cesta.
• Kunuf - Dezert z jemného cesta, šcherbet a syr.
• Ent Tatliss - Dezert múky so syrom, tekutá shherbet, posypané hranolkami z kokosu.
• Hanam gyeubi - Výrobky vyrobené z pudingového cesta, vyprážané v rastlinnom oleji a namočené v Shcherbet.
• Osud - Turecký koláč s veľkým množstvom smotany je dobre zdobený, ale koláče sú suché, nie nasiaknuté v smotane.
• Helva - Halva Orekhovaya, s čokoládou, karamelom, sezamovými semenami, slnečnicou, vanilkou.
• Zápis - jemný dezert múky a cukrového sirupu, ktorý sa uvaril po dlhú dobu; Hotový produkt ako cukrová bavlnená vlna a vzhľad, ako guľa nití; Ukázalo sa, že dlhodobo natiahnutie cukrárov vizuálnej hmoty.

Turecká baklava

Recept:

1. Preosiať 500 g múky, urobte v ňom prestávku a pridajte Štipka soli, 250 g zmäkčeného masla, 1 vajíčko, 1 šálka teplého mliekaA hadí strmé plastové cesto. Musí byť hnutá dlhšie ako 7 minút.
2. Cesto zakrývame cellophanom a necháme pol hodiny pri izbovej teplote.
3. Potom rozdelíme cesto na malé gule, mali by sa objaviť asi 20 kusov, opäť zakrytím filmu, vytiahnite jeden po druhom a veľmi jemne sa rozvinie.
4. Namazajte skúšobnú vrstvu zmäkčené maslo (1 polievková lyžica)a posypte náplňou orechov.
5. Orech: 300 g vlašských orechov Brúsiť v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte nožom, pridajte 0,5 čajovej lyžičky škorice a 300 g práškového cukru.
6. Premeníme vrstvu na voľnú rolku, z dvoch koncov ju vyrovnávame, aby sme znížili takmer polovicu, a naplnili konce valca vo vnútri.
7. Zakryjeme tvar pergamenovým papierom a vložíme do neho rožky.
8. Mazanie 1 žltá A vložte do rúry zahrievanú do 200 ° C, pečte 15 minút.
9. Vyberieme tvar s rolkami, namazame ich maslo A naďalej pečieme asi 50 minút pri teplote 160 ° C.
10. Pečený baklav prenesieme do vhodnej misky, nalejme sirupom 6 hodín a zavrieme riad uterákom.
11. Sirup: Zmiešajte v vedre 1 šálka vody a cukru a 1 lyžica. lyžica medu, varte, miešajte 15 minút.

Od orech a ovocné dezerty Najznámejší:

• Lukum - Dezert z vody, medu, škrobu s orechmi, ovocím, čokoládou, citrónovou kôrou, škoricou a kokosom.
• Jezeria - Dezert z granátového jablka šťavy a mrkvy s orechmi a hranolkami kokosu.
• Nábytok - Rulet z cesta s orechmi vo vnútri, nalievanie Shcherbet.
• Kestan Shekeri - Ovarené gaštany v Shcherbet.
• Kabak Tatlysi - Varená tekvica s medom a orechmi v Shcherbete.
• Aiva Tatlysi - varená aiva so škoricou, orechy v Shcherbet so smotanou.

Osobitne to povieme turecká zmrzlina - „Dondurma“. Je pripravený nie ako náš: Horúci sirup z koreňov orchidey sa pridáva k bežným ingredienciám zmrzliny, zo sirupu, zmrzlina sa stáva hadom, veľmi hustá a nedotkne sa dlho a v zamrznutom stave je to jesť vidličkou a nožom.

Mliečne dezerty V Turecku nie je známy, najznámejší:

• Syutlach - Puding z mlieka a ryže.
• Goysyu Tavuk - Dezert z kuracieho filé, mlieka, mandlí a medu.
• Kazandibi - ryžový dezert mlieka, cukru, masla a škrobu.
• Keshkul - ryžový puding s pistáciami, mandľami a hranolkami kokosu.
• Mukhalleby - Ryžové mlieko dezert s škoricou, vanilkou a škrobom.

Východné sladkosti pre deti

Východné sladkosti, užitočné deti sú:

• Prirodzený med - Zvyšuje imunitu a pôsobí na nervy.
• Suché ovocie z jabĺk a hrušky Užitočné pre náš žalúdok, obličky a pečeň.
• Sušené marhule Zlepšuje víziu.
• Zajačik Zvyšuje krv hemoglobínu.
• Užitočné tiež tsukats z ovocia a bobúľ.
• Domáce marshmallows, šľahačky z bielkovín, cukru a ovocného pyré, zlepšuje nechty a krvné cievy, odstraňuje škodlivé látky z tela.

Kozinaki z orechov

Recept:

1. Nalejte do panvice 1 šálka cukruNaplníme sa 4 poháre vody A varte do zahusťovania.
2. Pridať do sirupu 2 poháre orechov (arašidy, mandle)Zmiešajte, odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
3. Teplú zmes kladieme na film, rozbehne sa a odídeme, až kým sa úplne nezmení, potom narezame do obdĺžnikov.

Kuraga s náplňou chalupy

Recept:

1. 300 g Kuragi Opláchnite a vysušte na uteráku.
2. Na jednej strane sme rezali sušené marhule.
3. Varenie výplne: Zmiešať 1 vajcia a 100 g syra chaty.
4. Sušené marhule naplníme náplňou, vložíme ho na plachtu, vložíme do rúry 5-7 minút teplotou 180-200 ° C, vyberieme a slúžime na stôl.

Arachická halva s dátumami pre deti

Recept:

1. Smažiť 100 g čistených slnečnicových semien.
2. Smažte osobitne 50 g arašidovVyčistime to od kože.
3. Zmiešajte semená, arašidy, 50 g suchých dátumov, 1 polievková lyžica. lyžica medu, porazte všetko mixérom, preneste do plastovej nádoby, potulujte a skladujte v chladničke.
4. Rozložili sme sa na sendvič a podávame na čaj.

Východné sladkosti pripravené doma sú chutné a užitočné pre deti a dospelých, ale stále ich nemôžu uniesť, pretože to poškodzuje postava.

Video: East Sweet. Zlyabia