Recepty lahodnej omáčky s mäsom, rybami a zeleninou. Ako sa pripraviť paradajka?

Článok o tom, ako variť chutnú omáčku mäsa, rýb a zeleniny.

• Naši predkovia začali veľmi dlho variť omáčku pre mäso a ryby.
• Spočiatku bola omáčka veľmi jednoduchá - uvoľnená šťava z mäsa, keď bola pripravená.
• V priebehu času sa ženy v domácnosti naučili pripraviť rôzne omáčky na druhé jedlá v vývaru alebo vode.

Ako variť omáčku?

• Moderné ženy v domácnosti pripravujú veľa rôznych nasledujúce: na mäso, zelenina, hubový vývar; voda, mlieko a smotana. Ak chcete zahusťovať omáčku, pridajte múku, môžete tiež škrob.
• Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte k tajnému priestoru: cesnak, cibuľa, petržlen a kôpor, čierne korenie a voňavé, muškátové orechy, zázvor alebo hotové korenie.
• Múka sa vypráža v oleji alebo na suchej panvici a potom sa postupne zriedi horúcou vodou a miešaná tak, aby neexistovali žiadne hrudky.

Slávny v rustikálnom

Recept:

1. Roztopíme sa na panvici 2 lyžice. polievkové lyžice maslaPridať k tomu 1 lyžica. Lyžica s vrchom múkySmažte to, až kým nebude zlatý.
2. Nalejte do múky 1 pohár mlieka a kuracieho vývaruzamiešať soľ korenie, nechajte ho variť 10 minút, posypte nasekané Dill Greens, petržlena, A vypnite oheň.

Slávny na kyslej smotane

Recept:

1. Roztopíme sa na panvici 2 lyžice. polievkové lyžice masla A trochu sa smažte 1 malá cibuľa, jemne rezané.
2. Pridať 1 lyžica. lyžica múky A smažte na zlatú farbu.
3. Rozriediť 2 poháre zeleninového odvaruPremiešame.
4. Pridať polovica kyslej smotany, soli, korenia a iných korenín.
5. Varíme 10 minút, pridáme greeny A vypnite.

Nasledujúce 2 omáčky budú pripravené na mäso.

Akútna omáčka

Recept:

1. Vyťažiť 100 g chren A trieť strúhadlo.
2. Pridať k strúhanej chrene 2 kvapky octu.
3. Na 40 G Maslo Smažte 2 lyžice. polievkové lyžice bez vrcholu múky.
4. Vyplniť pol pohára mäsového vývaruMiešajte a privarte sa.
5. Pridať chren 150 g kyslej smotany, soli a mleté \u200b\u200bkorenie podľa chutiZmiešať.
6. 2 surové žĺtky Porazte, teplo, ale nevarte, inak sa krútia a pridajú sa k omáčke, znova premiešajte.

Hrob

Recept:

1. Do džúsu (1 šálka) na panvici, kde bolo vyprážané mäsoPridať 1 čajová lyžička múkyA premiešajte.
2. Vliať 100 ml hovädzieho vývaru, pol pohára červeného vína, soľ podľa chuti, A varte na miernom ohni, kým nezhustne (5-10 minút).
3. Odstráňte z tepla, filtrujte a podávajte.

Slávny, ktorý podávame na ryžové, zeleninové a rybie kotlety.

Omáčka je sladká a kyslá s hrozienkami a vínom

Recept:

1. Na 3 lyžice. polievkové lyžice masla Smažiť 2 lyžice. lyžice múky a 1 cibuľa, jemne rezané.
2. Nalejte horúcu vodu a zasahovať; Malo by byť toľko vody, takže omáčka má strednú hustotu.
3. Pridať soľ, mleté \u200b\u200bkorenie, 1 pohár vína, 1 pohár citrónovej šťavy, 2-3 čajové lyžičky spáleného cukru a cukrového piesku tak, aby omáčka chutila sladká a sladká.
4. Na konci pridajte pol pohára hrozienokPrinášame do varu.

Taká omáčka je vhodná do akýchkoľvek jedál, okrem toho môže skrútenie šalátov.

Citrón

Recept:

1. Zmiešať 4 lyžice. polievkové lyžice zelených petržlenov a kôprov, 2 lyžice. polievkové lyžice zelenej cibule, soli a mleté \u200b\u200bkorenie.
2. Vyplniť 250 ml smotany a 1 lyžica. lyžica citrónovej šťavyZmiešajte všetko a je pripravený na omáčku.

Táto omáčka urobí na gril pečený na grile, hydine, grilovanie.

Zázvorová omáčka

Recept:

1. Spojíme sa spolu 1 lyžica. Lyžica citrónovej šťavy a sójovej omáčky, 6 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja.
2. Pridať polovica čajovej lyžičky nasekaného zázvoru a 1 klinček z cesnaku, tiež nasekaný.
3. Omáčka je pripravená.

Recept na bravčový hrob

Bravčová omáčka sa blíži k rôznym prílohám: kaša, zemiakové pyré, cestoviny.

Bravčová omáčka s kyslou smotanou

Recept:

1. 400 g bravčového mäsa nakrájané na malé kúsky a smažte na predhriatej panvici s 4-5 lyžice. lyžice bravčového tuku do zlatej kôry.
2. 1 malá cibuľa jemne rezané, pridajte do mäsa s 2 lyžice. lyžice bez vrcholu múkya tiež smažte, až kým nebude zlatý odtieň cibule a múky.
3. Rozriediť 2 poháre vodymiešanie.
4. Pridajte do hrobu 1 pohár kyslej smotany, soli, mletej korenia a iných korenín.
5. Duste pod uzavretým vekom, kým mäso nie je pripravené.
6. Ak je omáčka hrubá, pridajte dokonca horúcu vodu a zriedite ju do požadovanej konzistencie.
7. Na konci posypte omáčkou bylinkami a vypnite oheň.

Poznámka. Ak namiesto kyslej smotany pridajte do omáčky niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej pasty, potom sa ukáže paradajka.

Recept na hovädzie mäso

Hovädzie omáčka je vhodná na varené zemiaky a zemiakovej kaše, rôzne kaše.

Slávny z hovädzieho mäsa

Recept:

1. Hovädzí buničina (500 g) Nakrájané na tenké kocky a smažte 1 lyžica. Lyžica rastlinného oleja.
2. Keď sa tekutina odparuje, pridajte do mäsa 1 malá jemne nasekaná cibuľa, 1 lyžica. lyžica múky A pokračujeme v smažení a stále sa miešame.
3. Potom pridať 1-2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty alebo niekoľkých jemne nasekaných paradajok bez pokožkyHaskáme 1-2 minúty.
4. Pridať 2 šálky vody A zasahujeme, až kým nie je homogénna omáčka, soľ korenie A haste, kým mäso nie je pripravené.

Kurine žalúdky, recept s fotografiou

Z kuracieho žalúdka môžete variť lahodnú omáčku. Žalúdky sa pripravujú rýchlo. Taká omáčka urobí do cestovín, rôzne kaše a zemiakové pyré.

Poznámka. Kuracie žalúdky sa nedajú variť alebo dusiť po dlhú dobu, pretože pri dlhom varení stratia šťavnatosť a hotová misa bude suchá a bez chuti.

Slávne kuracie žalúdky s paprikou

Recept:

1. Berieme to kuracie žalúdky (500 g) A dôkladne sme to rozrezali a nakrájame na malé kúsky.
2. Roztopíme sa na panvici 1-2 lyžice. polievkové lyžice masla alebo nalejte rovnaké množstvo rastlinného oleja A smažte offal.
3. Zakryjeme panvicu vekom a varíme asi 10 minút.
4. Jemne odrezať 1 malá červená cibuľa A pridajte k mäsu, smažte 8 minút, za stáleho miešania.
5. Potom pridajte rez do prúžkov bulharské korenie (2 ks)Pokrhnúť 2 lyžice. lyžice bez vrcholu múky A my mizlime a miešame ďalších 10 minút.
6. Vyplniť 1-2 šálky vývaru alebo vody, soli, korenia, A duste ďalších 25 minút, kým žalúdky nie sú mäkké.

Mrkva a cibuľa

Táto omáčka je dobrá do zemiakových pyré.

Lahodná voňavá omáčka s mrkvou a cibuľou

Recept:

1. Na 2 lyžice. polievkové lyžice masla Smažiť 1 malá jemne nasekaná cibuľa a 2 čajové lyžičky múky.
2. Pridať 1 strúhaná mrkva A pokračujeme v smažení.
3. Od 3 paradajky Odstráňte pokožku, keď ich hodíme 2-3 minúty do vriacej vody, jemne ich odrežte a pridajte na panvicu.
4. Zakryjeme panvicu vekom a niekoľko minút dusíme, až kým paradajka nebude mäkká.
5. Nalejte do panvice 1 šálka vývaru z horúceho mäsa, soľ, korenie podľa vašej chutiVaríme asi 10 minút a vypnem.
6. Na konci pridajte zelení petržlenovej petržlenu a 3-4 klinčeky nasekaného cesnaku.

Pripraviť sa pridávam do cestovín.

Omáčka je zelenina

Recept:

1. 1 malá cibuľa jemne rezané a smažte trochu na panvici s 1 lyžica. Lyžica rastlinného oleja.
2. Pridať 1 mrkvaMriežte a pokračujte v smažení.
3. Potom pridajte drvené paradajky (400 g), štipka cukru, soli a korenia podľa chuti, a priveďte do varu.
4. Vliať polovica pohára tukového krému, 1 polievková lyžica. Lyžica masla, A varte, kým sa tekutina nevyparuje z omáčky.

Kurinová filľová omáčka

• Kuracie mäso teraz zaberá popredné miesto medzi inými mäsovými výrobkami. Kuracie hrob - chutná a zdravá prísad do rôznych príloh.
• Kuracie mäso je dobré je kombinovaná s mrkvou, paradajkami, paprikou, cesnakom, hubami, cuketou a baklažánom.
• Sofistikované jedlá s kuracím mäsom budú podané korenie: tymián, bazalka, rasce semien a kurkuma Okrem chuti bude maľovať aj misu žltou farbou. Môže sa pridať do Pilaf alebo omáčky.

Kurinov hrob pre kurča s hubami a kyslou smotanou

Recept:

1. Stredná cibuľa jemne rezané a smažte rastlinný olej (1 polievková lyžica) na zlatý odtieň.
2. Pridajte kocky strih kuracie filé (500 g) A pokračujeme v smažení 15 minút, miešanie.
3. Potom jemne pridajte nasekané huby: biely, olej, ustríc húb (500 g) A hasiť pod vekom.
4. Keď sú huby zmäknuté a stmavnuté, pridajte 2-3 lyžice. polievkové lyžice kyslej smotany.
5. Samostatne smažte na panvici s 30 g masla, 1 lyžica. Lyžica múky, zriedka 1 pohár vody, nechajte sa variť a pridajte do húb a mäsa.
6. Pridajte do hrobu soľ, korenie podľa chuti, A dusí sa až do pripravenosti mäsa a húb.
7. Namiesto múky môžete do omáčky pridať kúsok smotanového syra.

Kurinov hrob so zeleninou

Recept:

1. Kuracie filé (500 g) Nakrájané na tenké kocky a smažte na panvici s 2 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja.
2. Pridať 1 priemerná mrkvaRout a pokračujte v smažení.
3. Potom pridajte rezanú zeleninu: kocky - 1 malá cuketa, prúžky - 1 sladké korenie, nakrájané na kúsky - 2 paradajky bez pokožkya haste pod vekom 5-10 minút.
4. Pridáme voduNa zakrytie zeleniny a mäsa, soľ, korenie, podľa chuti pridajte ďalšie korenie A duste ďalších 20 minút.
5. Na konci pridajte rozdrvená zeleňa a jemne nasekaný cesnak (2 klinčeky)A vypnite oheň.

Lahodný hrob

Táto omáčka je dobrá Na ryžu.

Slávny z Champignonov

Recept:

1. Na 2-3 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja Fry jemne nasekaný 1 malá cibuľa.
2. Pridať 0,5 kg ošúpaného, \u200b\u200bnasekaného s taniermi Champignons A smažia, až kým sa tekutina odparí a huby sú mierne vyprážané.
3. Nalejte huby 1 pohár smotany, soli, korenia, podľa chuti pridajte citrónovú šťavu, A dusené 10 minút, miešanie.
4. Na konci pridajte petržlen, rozdrvené 2-3 klinčeky cesnakuA vypnite oheň.

Pečeň

Podľa výživových pracovníkov, najužitočnejšia hovädzie pečeň. Má viac vitamínov a stopových prvkov ako v Turecku, kuracích a bravčových pečeni.

Omáčka z pečene je vhodná do zemiakových pyré alebo cestoviny.

Niekoľko tipov, ktoré sa dá dodržiavať, aby ste dostali chutné jedlo:

• Takže pečeň v hotovej miske je pred varením mäkká a jemná, potrebuje namočte do mlieka alebo vody.
• Vyprážanie pečene, na konci varenia ju soľ, aby nebol tuhý.
• Pri nákupe hovädzieho pečene si vyberte nie príliš veľkú - veľkosť pečene závisí od veku zvieraťa a mladé zviera a pečeň sú chutnejšie.
• Čerstvá pečeň má jasnú farbu, je lesklá s príjemnou sladkou vôňou.

Slávny z hovädzej pečene s kyslou smotanou

Recept:

1. Hovädzie pečeň (0,5 kg) Namočíme do vody asi 1 hodinu a potom nakrájame na malé kocky.
2. Smažte pečeň na panvici s 2 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja 10-12 minút.
3. Pridať do pečene 1 cibuľa, nakrájané na kocky, 1 mrkvastrúhané a duste 5-7 minút.
4. Vliať 100 ml kyslej smotany a horúcej vody alebo vývaru na pokrytie pečene; Soľ korenieZatvoríme veko a viac minútu vtiahneme.
5. Na konci pridajte petržlenová, kôprová a nasekaná cesnak (niekoľko klinčekov)A odstráňte z ohňa.

Poznámka. Pečeň nemôže dlhú dobu vyprážať alebo variť, inak sa stáva tuhou a chutnou. Perfektný čas varenia je 20-25 minút.

Lahodný rybársky recept

Vynikajúca omáčka sa získava z takýchto druhy rýb, ktoré majú málo kostí: ružový losos, pstruh, hek, lak, keta, morské ostriež a ďalšie morské ryby. Z riečnych rýb pre omáčku je vhodný iba pre štrbina.

Môže sa podávať omáčky z rýb do zemiakových pyré, kaše, cestoviny alebo ako nezávislé jedlo, so zeleninovým šalátom.

Omáčka v paradajke

Recept:

1. Berieme to 15 jatočných tiel Pollock, vyberte váhy, vnútornosti, odrezajte hlavy, plutvy a chvosty, dobre opláchnite a nechajte vodu vypustiť. Autá môžu vyprážať celé alebo rozrezané na polovicu.
2. Zmiešajte v hlbokej miske 3-4 lyžice. polievkové lyžice múky, soli, čiernej mletej korenia a iných korenín podľa chuti, a rybia ryby zo všetkých strán.
3. Nalejte do panvice rastlinný olej (1-2 lyžice.A smažte ryby na oboch stranách, až kým nie je zhnednutá.
4. Samostatne na panvici, smažte kocku strih cibuľa (1-2 ks.) a strúhaný mrkva (1-2ks).
5. Pridať 3-4 lyžice. polievkové lyžice paradajkovej pasty, 1 lyžica. lyžica cukru, 1-2 šálky horúcej vody, Ryby znižujeme, soľ korenieZakrývame vekom a vtiahneme 5 minút.

Omáčka je paradajka

Túto omáčku sa dá podávať do rôznych príloh.

Grava je paradajková univerzálna

Recept:

1. Jedna malá cibuľa a 2 lyžice. lyžica múky bez vrcholu Smažiť 2 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja na zlatý odtieň.
2. Pridať 2-3 lyžice. polievkové lyžice paradajkovej pasty a 300 ml horúcej vodyMiešanie.
3. Pridajte do hrobu 2 bobkové listy, 1 lyžica. lyžica cukru, soľ, čierne korenie, varte niekoľko minút, pridajte petržlen, kôp A vypnite.

Akákoľvek omáčka sa rýchlo uvarí. Vďaka nej sa chuť misky okamžite zmení. Takže môžete diverzifikovať svoje menu. Jedna a rovnaká príloha s rôznou omáčkou bude chutiť ako rôzne jedlá.

Video: Ako variť omáčku, recept?