Recept na chutné nakladané uhorky na zimu chrumkavého, sladkého, s octom a octom, s horčicou, škoricou, strúčicimi na liter

Najprv ste sa rozhodli vykonať zachovanie uhoriek a neviete, ako to urobiť dobre? Náš článok vám povie všetky tajomstvá dokonalej ochrany a predstaví tiež najobľúbenejšie recepty na uhorky na morenia.

Spokojnosť

Nakladané uhorky sú obľúbené jedlo mnohých ľudí. Domáce sily ju používajú na výrobu pikantných šalátov, sendvičov alebo jednoducho podávajú ako samostatné jedlo.

Ale okrem vynikajúcej chuti majú nakladané uhorky pomerne vysoké terapeutické vlastnosti.

Táto zelenina teda pozostáva hlavne z vlákniny a zdravých vlákien, potom jej pravidelné použitie prispieva k eliminácii toxínov a toxínov z tela. Okrem toho nakladané uhorky urýchľujú metabolické procesy tela a stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy
Je však potrebné poznamenať, že iba správne valcovaná zelenina má také pozitívne vlastnosti. Ak to urobíte bez dodržiavania technologického procesu, potom namiesto užitočného a aromatického jedla získate škodlivý a chutný produkt

Tajomstvá konzervovania uhoriek

Ak chcete, aby nakladané uhorky zachovali svoju vynikajúcu chuť po dlhú dobu, nezabudnite dodržiavať všetky pravidlá ochrany. Je veľmi dôležité nielen zvoliť správne uhorky správne, ale tiež ich naliať ideálnou soľankou. Koniec koncov, ak nedokážete pozorovať rovnováhu medzi soľou a cukrom, chuť hotového produktu sa ukáže, že nie je veľmi príjemná

Malé uhorky, v ktorých stále nie sú žiadne veľké množstvo semien, sú ideálne na morenovanie. Je tiež žiaduce, aby mali približne rovnakú veľkosť. To im umožní vložiť ich kompaktnejšie do nádoby a zostane minimálny počet dutín

Tajomstvá, ktoré pomôžu správne zvrátiť uhorky na zimu:

Ak chcete, aby uhorky udržali svoju krásnu zelenú farbu, potom ich predloží do brehov nalejte vriacou vodou. Len ich nechápajte veľmi dlho. Pokúste sa čo najrýchlejšie vypustiť vodu a potom rýchlo ochladiť zeleninu na izbovú teplotu

Najväčším problémom absolútne všetkej konzervovanej zeleniny je pleseň. Ak sa chcete vyhnúť jeho vzhľadu, vložte nádobu do uhoriek niekoľko malých kúskov čerstvého koreňa chrenu. Toto akútne korenie nielenže neumožní iba násobenie patogénnej mikroflóry, ale urobí marinádu zaujímavejšou, ktorú použijete na vyplnenie

Ak máte radi uhorky s chrumkavou, vyberte zeleninu s pomerne silnou pokožkou na konzervovanie. Je to také odrody, ktoré zostávajú solídne po morenovaní, bez toho, aby vyžadovali vodku, koňak a iné neštandardné komponenty. Ovocie s tenkou pokožkou sú vhodné iba na výrobu čerstvých šalátov

Všeobecné princípy uhorkových uhoriek doma

Každá žena v domácnosti vie, aké dôležité sú uhorky a kontajnery, v ktorých budú zložené, správne pripravené. Najprv si preto triedte zeleninu a pokúste sa ich rozdeliť vhodnou veľkosťou. Vložte malé uhorky do literných pohárov a viac ovocia v dvoj- alebo trojlitroch. Predtým, ako ich položte do nádoby, nezabudnite ich nasiaknuť do studenej vody na 2-3 hodiny. Počas tejto doby uhorky pijú vodu a stanú sa ešte tvrdšími a chrumkavými

Zatiaľ čo zelenina bude prijímaná pevnosťou, môžete robiť banky. Ak chcete začať, opláchnite ich čistiacim prostriedkom na riad a potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom zopakujte všetky rovnaké manipulácie, ale namiesto detergentu používajte potravinovú sódu. Ak sa banka správne umýva, potom sa vkĺzne, keď na ňu miniete ruku. V záverečnej fáze vykonajte sterilizáciu kontajnera. Ak to chcete urobiť, podržte ju cez vriacu vodu po dobu 5-10 minút. Nezabudnite tiež sterizovať kryty sedenia

A pamätajte na ďalšie pravidlo, skoré skleníkové plody nie sú vhodné na morenovanie. Úroveň dusičnanov sa zvyčajne v takýchto uhorkách vždy zvyšuje, takže je zakázané ich zachovať. V ideálnom prípade musíte samozrejme použiť svoju domácu zeleninu na zvinutie. Ale ak nemáte príležitosť ich pestovať, počkajte, kým sa na trhoch a supermarketoch objavia uhorky z júla a neváhajte ich použiť na morenie

Metódy moriaceho uhoriek

Ak hovoríme o spôsoboch morenia, potom má každá milenka právo vybrať si, čo sa jej páči. Ale stále sa oplatí zvážiť, že minimálne bude tepelné ošetrenie, tým jasnejšia a pevnejšia zelenina sa ukáže.

Metódy moriaceho uhoriek:

Horúca náplň. Táto metóda predpokladá, že ovocie pripravené a usporiadané v bankách sa naliavajú 2-3 krát s práve varenou marinádou
Studená náplň. V takom prípade budete najskôr musieť variť marinádu, nechať ju úplne vychladnúť a až potom ich naplňte uhorkami. A hoci táto metóda plnenia si zachováva takmer všetky prírodné vlastnosti zeleniny, nie je vhodný na ochranu na zimu. Takéto uhorky môžu stáť maximálne mesiac a dokonca aj v chladničke alebo studenej pivnici
Sterilizácia. Ak sa chystáte ukladať svoju ochranu na 5-7 mesiacov, potom ju vyhoďte týmto spôsobom. Nalejte uhorky so studenou marinádou a potom, v závislosti od veľkosti plechovky, sterilizujte od 10 do 25 minút

Klasický recept na morenia uhorky s kôprom a cesnakom

Ak máte radi uhorky, ktoré vám vaša matka a babička zaobchádzali, nezabudnite si zásobiť kôpru a cesnak. Tieto dva výrobky budú najdôležitejším doplnkom, ktorý následne aromatizuje marinádu aj ovocie, ktoré sú v ňom.

Tak:

Moje poháre čo najschopnejšie a položte bavlnenú uterák s krkom dole
Kým banky vyschnú moje uhorky a odrežte zadok
V zásade táto akcia nie je povinným pravidlom, takže ak sa vám páči prirodzený typ uhorkov, môžete ich tak nechať
V spodnej časti čistej suchej plechovky uložte čiernu, červenú a voňavú korenie s hráškom, pár strúčikov cesnaku a 2-3 dáždniky čerstvého prípadu
V ďalšej fáze začneme ukladať uhorky do nádoby, zmiešané s listami ríbezlí, chrenmi a čerešňou
Ďalej varte vodu a naplňte ju naplnenými pohármi
Nechajte ich stáť 10 minút a potom vypustite vodu
Opakujte túto akciu znova a pokračujte v príprave marinády
Pridajte cukor, soľ a ocot do vriacej vody (musí sa pridať až po vypnutí požiaru)
Nalejte zeleninu s výslednou marinádou a hodte ich pomocou plechových viečok

Recept na nakladané svieže uhorky

Uhorky uzavreté podľa tohto receptu sa stanú ozdobou každodenného aj slávnostného stola. Ale aby sa takáto ochrana ukázala, ako je to možné, musíte si vybrať správne plody.

V tomto prípade je najlepšie opustiť veľké a stredné uhorky a rozhodnúť sa pre veľmi malé.

Recept na chrumkavé uhorky:

Najprv varte vodu a na niekoľko sekúnd do nej spustite vopred premývané uhorky
Rýchlo vypustite vriacu vodu a preneste ich do takmer ľadovej vody
Vložte bobkový list, čierne a voňavé korenie do pripravenej nádoby, čerstvej chilli papriky a listy ríbezle
Ak chcete trochu diverzifikovať chuť hotového produktu, vložte kúsky mrkvy a cibule do nádoby do nádoby
Opäť varte vodu, nalejte plechovky so zeleninou a nechajte stáť 7-10 minút
Vypustite mierne chladenú vodu a pripravte marinádu na základe
Pripravte marinádu z klinčekov, bady, soľ, cukor a ocot
Nalejte uhorky s horúcou marinádou a zvinte ich vekami

Uhorky nakladané sladké a kyslé chutné uhorky

Chcem hneď povedať, že na dosiahnutie skutočne vyváženej chuti by cukor v marináde mal byť trikrát viac ako soľ.

Ak sa stále rozhodnete znížiť jeho číslo, potom nezabudnite vložiť nádobu s uhorkami niekoľko kusov cibule a papriky.

Tak:

Pripravte si uhorky a nádoby, v ktorých ich bodnete
Na dne pohárov vložte listy chrenu, bobkového listu, cibule a prípadu stonky
Jemne na nich uložte uhorky
Z vody, soli, cukru, octu a voňavého korenia pripravte marinádu a nalejte ju do pohárov
Nalejte trochu vody do veľkého povodia a vložte do nej plechovky uhorky
Sterilizujte ich 10-20 minút a zvinte sa s viečkami
Ak si budete priať, môžete ich zabaliť do bavlnenej prikrývky a nechať ich v tejto polohe, kým sa úplne nevychladne

Uhorky nakladané v horčice

Ak máte radi pikantné a ostré uhorky, pridajte na marinádu trochu suchú horčicu, aby ste sa zvinuli. Dá hotovým výrobkom príjemnú sladkú arómu s vôňou melónu
A keďže horčica je dostatočne silný prírodný konzervačný stav, jej prítomnosť v marináde zabráni vývoju patogénnej mikroflóry

Uhorky nakladané v horčice:

Moje uhorky, nalejte ich studenou vodou a nechajte sa opiť vodu na 2-3 hodiny
V tejto dobe sterilizujeme sklenené nádoby a obaly na sedenie
Do pripravenej nádoby vložte ostré korenie, bobkový list a listy ríbezle.
Ďalej začneme umiestňovať chrumkavé uhorky do pohárov
Ak vaše ovocie majú inú veľkosť, najprv ležíme v nádobe veľkej a iba na konci malej zelenej farby
Rozpustite soľ, cukor vo vode, pridajte k tejto marináde červené a čierne korenie a priveďte všetko do varu
V každej nádobe zaspávame na lyžičke horčice a naplníme všetko horúcim marinádou
Sterilizujte poháre na 10-20 minút a vykonávajte valcovanie s plechovými krytami

Uhorky nakladané bez sterilizácie

Tento recept je vhodný pre domácnosti, ktoré po dlhú dobu neradi sú v kuchyni. Najpríjemnejšia vec je, že v tomto prípade ich nebudete musieť naliať vodou niekoľkokrát alebo si sterilizáciu po dlhú dobu.

Marinádu budete musieť variť iba raz a vaša zimná ochrana bude pripravená.

Tak:

Vyberte si malú zelenú farbu, umyte ich a namočte ich najmenej jednu hodinu
Pripravte nádobu a ležajte v nej pikantné zelené, cesnak a korenie
Zrežte zadky a v elegantných radoch ich vložte do sklenenej nádoby
Nezabudnite presunúť zeleninu s listami ríbezlí a čerešňami
Pridajte soľ do nádoby a nalejte všetko so studenou varenou vodou
Uradte uhorky na tmavom chladnom mieste a zabudnite na ne dva dni
Po tejto dobe vypustite marinádu, priveďte ju do varu, pridajte k nemu ocot a nalejte ho späť do nádoby
Holujte uhorky s vekom a otočte ich hore nohami
Potom, čo sa úplne ochladia, znova posuňte suterén alebo špajzu

Nakladané uhorky bez octu

Aj keď sa ocot považuje za ideálny konzervačný stav, nie je to však veľmi užitočný produkt. Dôvodom je skutočnosť, že látky, ktoré sú v jej zložení, sú schopné vyvolať choroby obličiek, pečene a gastrointestinálneho traktu. Je koniec, to neznamená, že by ste mali odmietnuť používať svoje obľúbené chrumkavé uhorky

Pokúste sa zachovať prospešnú zeleninu bez tejto škodlivej zložky. Môže sa nahradiť akýmkoľvek produktom, v ktorom je prírodná kyselina prítomná vo veľkých množstvách. Na tieto účely môžete použiť citrón, slivky alebo hrozno určitej odrody

Recept na nakladané uhorky s citrónom:

Sterilizovať sklenené nádoby a položiť stonky kôpru a chrene v ňom
Nalejte citrón vriacou vodou a nakrájajte ho na tenké plátky
Umyte uhorky, odrežte si zadky a vložte do brehov, nezabudnite ich pravidelne posúvať s citrónovými plátkami
Ale nepreháňajte to, jedna polovica tohto ovocia bude stačiť na nádobu s tromi klapónmi
Ďalej, zo soli, vody, cukru a zmesi papriky, varte pikantnú marinádu a naplňte ju zelenou farbou
Plnené banky vložte do povodia vodou a štandardne sterilizujte
Po západe slnka nezabudnite zabaliť ochranu do teplej prikrývky a nechajte ju úplne vychladnúť

Recept na najchutnejšie chrumkavé konzervované uhorky

Nižšie upozorňujeme na vašu pozornosť recept, v ktorom sa namiesto vody používa jablková šťava. Majte však na pamäti, že vaša ochrana stála celú zimu, čo je veľmi dôležité, že tento produkt nie je pasterizovaný a neobnovený

Musí byť čerstvý a bez najmenšieho pridania cukru. Zvážte tiež z toho, z čoho sa šťava vyrába. Ak sa pripravilo z veľmi sladkých odrôd, nebude to fungovať pre marinádu. Na tieto účely je najlepšie používať odrody, ktoré majú výraznú kyslú

Tak:

Namočte uhorky a začnite sterizovať sklenené nádoby
Umyte jablká, nakrájajte ich na kúsky a vytlačte z nich šťavu
Vložte kúsky chren, listy ríše, kusy mrkvy a cibuľu do nádoby
Položte šťavu na oheň, priveďte ju do varu a okamžite vypnite tanier
Aj keď je horúca, pridajte k nej soľ, cukor a korenené korenie
Nalejte Zelensy s získanou marinádou a sterilizujte 15-25 minút
Holte uhorky s vekom a nechajte vychladnúť

Nakladané uhorky v balení

Ak k vám prišli neočakávaní hostia a nemáte čas variť namáhavé občerstvenie, potom prosím svojich priateľov s pikantnými uhorkami nakladanými v taške. Aj keď sa pripravujú doslova jednu hodinu, ich chuť je len božská.

Recept na nakladané uhorky v balení:

Umyte uhorky a odrežte zadok
Položte pripravené ovocie do plastového vrecka
Ak na prípravu občerstvenia používate veľkú zeleninu, potom ich rozdeľte na štyri časti
Grind Dill, Chili Pepper a Cesnak a pridajte všetku túto zmes do zelenej
Soľ, korenie občerstvenie a ak chcete, pridajte trochu cukru
Pevne pripevnite tašku a intenzívne ju šokujte 5-7 minút
Vložte ju do misky a pošlite to všetko do chladničky
Za hodinu uhorky absorbujú všetky svoje arómy, môžu sa bezpečne podávať k stolu
Ak chcete, aby predjedlo bolo viac pikantné, potom dajte v taške najmenej 3 hodiny