Prečo ste namiesto chutných a aromatických tvarohových koláčov dostali surové a tekuté kúsky? Čo robiť tak, že sa nezdržia na panvici - dozvedieť sa o tom všetkom z článku.
Vyhrievané jedlo tvarohových koláčov sa objavilo v dôsledku mnohých experimentov ekonomických slovanských hostesky. Keďže syr chata získaný z kyslého mlieka sa nazýva syr, vyprážané koláče z chaty syra dostali vhodné meno - tvarohové koláče.
Prečo nefunguje z chaty syra, horia, rozpadnite sa, rozširuje sa, bez chuti, ukazuje sa z tekutiny, surového vo vnútri, gumy, prilepte sa na panvicu: Čo robiť?
Rýchla a jednoduchá technológia varenia vám umožňuje získať sviežu, ružovú a veľmi chutnú misku. Ak sa vám nepáčia tvarohové koláče, pravdepodobne jednoducho nevie, ako ich variť. Recept na varenie má veľa tajomstiev, bez ktorých sa v procese vyprážania, vyprážania, rozpadajú sa alebo prilepujú na panvicu. Absolútne surové cesto sa môže skryť za drsnú kôru. Nesprávne proporcie spôsobia, že tvarohové koláče sú bez chuti, suché alebo gumy.
Taký produkt, ako je chata syr, potrebuje špeciálny prístup. Vyzbrojení základnými znalosťami techniky varenia tvarohových koláčov môžete správne používať výrobky a vyhnúť sa nepredvídateľným dôsledkom. Je nežiaduce smažiť tvarohové koláče paralelne s inými vecami. Vzhľadom na pár stratených minút môžete stratiť celú sadu produktov.
Aby sa tvarohové koláče nerozpadli, nelepili sa, musíte vykonať nasledujúce:
- Skontrolujte kvalitu a čerstvosť syra chaty. Základom tvarohových koláčov je chata. Jeho čerstvosť a chuť priamo ovplyvňujú konečný výsledok. Čím viac je kyslý produkt, tým viac cukru budete musieť pridať. Čo zase negatívne ovplyvní konzistentnosť cesta a postavu osoby. Pri nákupe syra chaty v obchode nezabudnite skontrolovať dátum exspirácie. Optimálna štruktúra chalupového syra zanecháva pri dotyku priehlbinu.
- Dobrým produktom by mal byť biely odtieň, nie sivý alebo žltý. Ak tvoj tvarovacie koláče sa nezískajú, šíria sa V procese vyprážania obsahuje váš chata syr veľké množstvo zeleninových tukov a ďaleko od prírodných.
- Ideálne percento obsahu tuku v produkte tvaroh je 9 %. Swares vyrobený z nízko -tukových tvarohových syrov voľná štruktúra a často sa rozpadnite. Preto je v extrémnych prípadoch takýto chata vopred vyfukovaný fermentovanými mliečnymi výrobkami. Príliš tučný syr v procese miesenia cesta bude vyžadovať väčšie množstvo múky, čo v dôsledku toho povedie k tomu, že tvarohové koláče nebudú fungovať, bude guma.
- Na hadenie cesta sa používa homogénna tvarohová hmota bez hrudiek. Dodržiavanie tohto pravidla pomôže variť svieže tvarohové koláče. Najjednoduchším spôsobom je natiahnuť syr chaty vidličkou, ideálne - aby ste si pretreli sito. Použitie mixéra je tiež vhodné, ale hlavnou vecou tu nie je preháňať ho.
- Nenamrávajte to s počtom vajíčok v recepte, inak tvarohové koláče nebudem pracovať. Za 500 g syra je dosť kuracie vajce. Dôležitá zložka pomáha nielen prilepiť cesto, ale tiež jej dodáva vlhkosť. Pri pridávaní veľkého počtu vajec získajú sa tekuté tvarohové koláčenie je prispôsobené na vyprážanie. To priamo ovplyvňuje množstvo pridanej múky. Zanesené múkové cesto prerušuje príchuť syrového syra.
- Ovládajte množstvo cukru, inak tvarohové koláče nebudem pracovať. Keď sú prísady zmiešané, cukor sa začne topiť a premení sa na sirup. Hmota chalupy syra sa stáva suspenziou a je potrebné navyše pridať múku. Pri hnevu cesta na tvarohové koláče je možné úplne vylúčiť cukor. Pripravené -Vyrobené horúce koláče môžu byť posypané cukrom na vrchu alebo kompenzované sladkým džemom, sirupom, džemom. Cukor je možné nahradiť pridaním centier.
- Ďalšie prísady. Základný recept na tvarohové koláče sa dá diverzifikovať pridaním rôznych ingrediencií. Ak chcete pridať sušené ovocie, musíte ich najskôr namočiť. Bobule sú vopred určené z stoniek, šťavnaté ovocie zo semien. Šťavnaté ingrediencie sú na chvíľu ponechané na stohovanie prebytočnej šťavy.
- Pri príprave nesladených tvarohových koláčov je stred plnený bylinkami, strúhaným syrom alebo zemiakovou kaše.
- Správne vytvorte veľkosť tvarohových koláčov.Pri tvorbe koláča je dôležitá veľkosť a hrúbka. Husté tvarohové koláče nebudú mať čas správne smažiť a zostanú vo vnútri. Veľké tvarohové koláče nie sú veľmi vhodné obrátiť sa v procese vyprážania. Nedokážete usporiadať tvarohové koláče príliš pevne. V procese varenia sa mierne zväčšujú a prilepia sa so susednými koláčmi.
- Vhodné množstvo chaty syra pre jeden koláč je možné merať pomocou polievkovej lyžice. Aby sa tvarohovým koláčom dalo úhľadným vzhľadom, musia byť ruky posypané múkou. Po tom, ako sa v múke prevalili loptu na syr, s pomocou dlaní dodáva sploštený tvar.
- Ako dosiahnuť vynikajúcu kôru na tvarohových koláčoch.Pred odoslaním tvarohových koláčov na vyprážanie, správne zohrejte panvicu maslom. Pri nedostatočnom zahrievaní a veľkým množstvom slnečnicového oleja nemajú koláče čas na chytenie kôry a počas varenia sa rozpadajú. K! Hrubé dno proti políku tiež poskytne chrumkavú kôru. Po vyprážaní prvej strany sa tvarohové koláče otočia na druhú a na pár minút prikryjú vekom. Taký jednoduchý spôsob ich urobí svieža a jemná.
- Ovládajte množstvo múky, inak tvarohové koláče nebudem pracovať. S múkou najdôležitejšou vecou nie je preháňať ju. Podiel sa považuje za optimálne - 30 g múky na 100 g syra. V súlade s tým nie je 0,5 kg tvarohového syra viac ako 4-5 polievkových lyžíc. Väčšina manželiek používa pšeničnú múku, ale existuje užitočnejšia možnosť. Skúste pridať ryžovú múku. Dokonale viaže komponenty medzi sebou a súčasne obsahuje menej lepku. Nemôžete ho pridať do cesta, ale použiť ho na obálku. V tomto prípade sa kôra na tvarohových koláčoch ukáže ako neporovnateľná. Bez posúvania syrniki nespecial držia sa na panvici.
Pšeničnú múku je možné nahradiť Mankuanom. Potom tvarohové koláče získajú ďalšiu ľahkosť a mäkkosť.
- Podávanie hotového jedla.Horúce tvarohové koláče sa neodporúča ležať na sebe. Nádherná štruktúra môže deformovať a kaziť chutný vzhľad. Akékoľvek povrchové nevýhody môžu byť posypané práškovým cukrom. Môžete dať trochu bobúľ alebo ovocných rezu na tanier vedľa tvarohových koláčov. Kyslá smotana, kondenzované mlieko, čokoládové cestoviny, džem dokonale dopĺňa chuť syra v chate a pomáha ho opraviť sklené tvarohové koláče. Solené tvarohové koláče budú dokonale dopĺňať bylinky a čerstvú zeleninu.
Pre rôzne tvarohové koláče môžete pečieť v rúre alebo uhasiť v kyslej smotane na panvici. Pri pečení je k dispozícii chrumkavá kôra. Proces hasenia si bude vyžadovať ďalších 10-15 minút po vyprážaní. Cheesons sú ideálne na raňajky a popoludňajšie občerstvenie.
Video: Ako smažiť tvarohové koláče?
