Molekulárne alkoholické koktaily doma: výhľady, recepty, videá

Koktaily sú rôzne, sú považovaní za priamych dedičov molekulárnej kuchyne. Molekulárne alkoholické koktaily sa môžu pripraviť doma. Nechajte niekedy potrebovať určité zariadenia a ingrediencie, ktoré je možné kúpiť v internetových obchodoch. Pozrime sa, ako si doma vyrábať nápoje.

Existuje veľa zaujímavých receptov na prípravu nápojov s rôznymi metódami. A teraz sú doplnené, vytvorené vďaka tradičným ingredienciám. Posledný trend, môžeme povedať, že sa objavil prielom, sa vyskytol kvôli vzhľadu novej formy umenia v kuchyni, kde sa používa pôvodná metóda varenia. Molekulárne alkoholické koktaily sú niečo nové. Je zaujímavé jesť želé s chuťou šampanského a ovocia atď. Príprava nápojov s týmito metódami nevyzerá ako to, že barmani robia v zábavných inštitúciách, tento proces je skôr chemickým experimentom v experimentálnom laboratóriu. Jediné, čo sa obáva, sú niektoré pochybnosti, že použité výrobky sú bezpečné na spotrebu.

Molekulárne koktaily s alkoholom - technológia, výrobky na ich prípravu

Ak pripravujete molekulárne koktaily s alkoholom, potom bez problémov budete musieť na nápoje použiť nejaké neobvyklé ingrediencie. Potrebujeme také chemické zložky, ako je alginát sodný, kvapalný dusík. V kuchyni a v obchodoch s potravinami nie sú také výrobky, ale nájdete ich na online platformách. Práca s nimi nie je taká zložitá, najmä preto, že ich používať v receptoch koktailov.

Výrobky, ktoré sú vhodné na výrobu nápojov:

• Želatína, farbivá na jedlo
• Emulgátory, suchý ľad alebo kvapalný dusík
• Stimte potrebuje sójový lyceín.

Dôležité: V kuchyni si môžete vytvoriť vlastné laboratórium na výrobu molekulárnych nápojov vlastnými rukami. Budete potrebovať dobrý mixér, najlepšie profesionálny, aby ste vydržali dlhý rytmus. Je stále dobré mať sifón oxidu uhličitého, ktorý je vyrobený sódou. Mixér dobrej kvality neubližuje, kuchynské stupnice s malými chybami. Presnosť ich meraní by mala byť na gramoch.

Molekulárne alkoholické koktaily - druh

Ak sa rozhodnete zaobchádzať so svojimi hosťami koktailmi s agregovanou neštandardnou štruktúrou, budete musieť zistiť, ako variť molekulárne alkoholické koktaily vlastnými rukami. Takéto koktaily sa stále dajú nazývať perlové udalosti. Majú neobvyklý vzhľad a chuť, ovplyvňujú originálne receptory chuti. Vyzerajú nielen nezvyčajné, ale nie sú horšie ako bežné koktaily s ich chuťou, silou a arómou.

Takéto molekulárne nápoje môžu existovať najmä v rôznych výkonoch a stave:

1. Molekulárny glazúrny - Alkoholový kokteil navonok podobné ako v prípade miešaných vajíčokAle v jeho zložení nie sú žiadne vajcia. YOLK - pokrytý tenkým filmom, pod ktorým sa nachádza sladká šťava z manga. Proteín - zmiešané v rovnomernom zložení smotany, kokosového mlieka, sirupu s kokosom, rumom biely.
2. Kozmopolitný - Môžete variť vo forme želé. Na to budete potrebovať plátky oranžového, kokteilového sexu a veľkého mesta. Vo forme želé môžete pripraviť ďalšie nápoje s alkoholom, budú tiež príjemné topiť sa v jazyku a trochu sa opiť. Vďaka citrusom budú mať tiež úžasnú vôňu.
3. Piňa coláda - Tento nápoj je možné konzumovať molekulárny kaviár s mincovňou. Vďaka poslednej ingrediencii je chuť nápoja úplne na rozdiel od tradičnej chuti kokteilu. Vajcia mäty nasýtia molekulárnu čerstvosť kokteilu, jedinečná aróma.
4. Krémový bobuľový kokteil - nápoj je podobný ako dezert. Kombinuje kokos, vápno, ananás, šľahačku. Tento dezert prekvapí všetkých hostí večierky svojím krásnym vzhľadom a jedinečným vkusom.

Samozrejme, existujú aj ďalšie molekulárne koktaily, ale všetky tieto nápoje sa nachádzajú v štyroch podmienkach, ktoré sú uvedené vyššie.

Molekulárne alkoholické koktaily - recept na nápoj vo forme zasklenia

Na rôznych portáloch nájdete recepty na molekulárnu kuchyňu, kde nie je potrebné obzvlášť vážne úsilie na výrobu nápojov. Môžete slúžiť molekulárnym alkoholickým koktailom v neštandardnej forme. Takéto zasklenie môžete variť šťavou, rumom, mliekom a inými výrobkami.

Zdá sa, že molekulárne varenie je v skutočnosti celkom študované, ale nie - stále viac a viac receptov, ktoré sa dajú pripraviť doma. Jedno zo zaujímavých jedál, ktoré doslova vyzerá ako vyprážané vajcia, ale chutí ako nápoj a dezert. Koniec koncov, to nie je vôbec z vajíčok. Ak chcete získať prirodzenejšie vajíčko, budete musieť nájsť ingrediencie podobné farbou a nebude ťažké vytvoriť jedlo.

Ďalší recept nájdete v recepte na alkoholický molekulárny kokteil manga, kokosu, smotany a rumy. Mimochodom, môžete si sami upraviť pevnosť nápoja, to nebude pokaziť produkt. Na získanie vajíčok miešaných vajíčok budete potrebovať plynový sifón a rozprašovacie plechovky a ďalej vidieť recept vyprážaných vajíčok:

Pre proces varenia budú potrebné nasledujúce komponenty:

• Pre žĺtky (gule): voda - 245 ml., Citrate - 1,3 g, alginát - 1,7 g, pracovná sila - 225 ml., Calkik Salt - 6,5 g, voda - 1 liter.
• Pre ovariálny proteín: cukor - 55 g, voda - 45 g, želatína - 3,5 g, krém - 65 ml, kokosové mlieko - 310 ml, biely rum - 25 ml.

Proces:

1. Najskôr gule (glazing žĺtok). Za týmto účelom rozpustite citrát v 225 ml. voda. Aby bol proces rýchlejší, používajte pravidelný mixér.
2. Pridajte alginit k rovnakému zloženiu, po rozpustení všetkého s konvenčným mixérom. Ďalej musíte zohriať celú kompozíciu na 90 stupňov. Varte zmes, odstráňte zo sporáka. Nechajte ho vychladnúť do miestnosti t.
3. Zmiešajte hmotnosť zemiakových kaše, použite mixér. Takže v poli nezostali žiadne vzduchové bubliny, ochladzujte hmotnosť v chladničke.
4. Potom rozpustite kalciku v H2O. Aby bol tento proces vysoký, použite mixér. Umiestnite hotovú hmotu do podnosu, jednoducho nerobte výšku hemisféry nad päť centimetrov.
5. Aby ste udržali guľu, nalejte ju do vody kalcikom na dve minúty. Potom zbierajte gule lyžičkou, jemne opláchnite vodou. Pokiaľ ide o krásu, môžete posypať hotovú guľu kokosovými čipmi alebo nasekanými orechmi.
6. Ďalej by sa mal pripraviť glazúnya proteín. Najprv premiešajte vodu, cukor so samostatnou nádobou. Zohrejte roztok sirupu tak, aby sa všetky cukrové panyly rozpustili. Nechajte vychladnúť.
7. Pripravte želatínový roztok so 45 ml. Kokosové mlieko, 10 ml. krém. Nech sa hmota začne napučiavať.
8. Ďalej zahrievajte sirup na 85 stupňov, vložte tam želatínovú hmotu, dobre premiešajte ingrediencie. Odstráňte zo sporáka, pridajte zvyšky komponentov.
9. Ďalej pošlite všetky tieto komponenty na sifón, sezónu s rozpätím No2.
10. Zostáva iba ochladenie vajíčok na chladnom mieste a potom sa môžete zaobchádzať s priateľmi.

Molekulárny kokteil s šampanským a molekulárnym kaviárom

Ďalej bude uvedený recept na originálny nápoj s šampanským a molekulárnym kaviárom v podrobnom opise. Naučíte sa, ako vyrábať molekulárne alkoholické koktaily s šampanským alebo šumivým ľahkým vínom.

Komponenty:

• Rítová šťava - 75 ml.
• Blackmorrhea Liquor - 25 ml.
• Citrusový sirup - 15 ml.
• Alginát sodný - 1 g
• Svetlo šumivé víno alebo šampanské - 145 ml.
• Blackmorrhea Liquor (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Laktát vápenatého (pre kúpeľňu vápnika) - 6 g
• Destilovaný H2O - 185 ml.
• H2O - Len na umývanie hotových výrobkov.

Zariadenia a vybavenie:

• Pipeta
• Výkonný mixér
• Lyžica
• Šampanské sklo (flauta)

Ako variť?

1. Zmiešajte sirup, likér, alginát sodný, šťavu s mixérom, uistite sa, že sa všetko dobre rozpustí. A ak necháte komponenty v chladničke, môžete sa zbaviť bublín.
2. V inej miske premiešajte destilovanú vodu a kalciku, kým sa všetko nerozpustí.
3. Vytočte zmes ríše malou pipetou a pomaly kvapká do kúpeľne, aby ste dostali vajcia. Za to stačí 30 sekúnd.
4. Ďalej vezmite tieto vajcia s lyžičkou. Potom opláchnite čistou vodou.
5. Na samom konci zostáva naliať šampanské do tekutiny, znížiť tam kaviár a podávať.

Molekulárny alkoholický kokteil vo forme želé

Molekulárne alkoholické koktaily sa vyrábajú pomocou rôznych chemických zložiek, ktoré zahŕňajú tekutý dusík, alginát sodný. Na varenie nápojov budete musieť zásobiť tieto chemické komponenty. Ďalej zistíme, ako variť Kozmopolitný Vo forme želé.

Komponenty:

• Cukor sirup - 5 ml.
• Lyme Juice - 9 ml.
• Vodka Fínsko - 39 ml.
• Brusnic - 26 g
• Blackberry - 23 g
• Jahody - 9 g
• Želatína - 2 g

Pomocné zariadenia:

• Tanierika
• Lyžica je kokteil
• Šťavnatá časť
• Stlačte ovocie
• Džbán
• Mixér

Proces:

1. Porazte brusnice mixérom a vložte zemiakovú kaše do pohára na miešanie.
2. Pridajte tam limetkovú šťavu, sirup, likér, vodku Fínsko.
3. Pridajte polovicu bobúľ jahôd, černochov, opatrne premiešajte kompozíciu lyžičkou.
4. Teraz pridajte tretiu časť koktailu do Pitive, vložte tam želatínu.
5. Miešajte hotovú kompozíciu lyžičkou, zdieľajte zvyšok zmesi.
6. Miešanie hmoty, zahriate sa, nemôžete sa variť.
7. Keď sa ochladí, nalejte plachtu nápoja do chladenej nádoby.
8. Dajte to všetko na chladné miesto, zaobchádzajte s priateľmi so zamrznutou želé. Nezabudnite dať hosťom lyžicu.

Alkoholický molekulárny kokteil - krémová krém

Molekulárne alkoholické koktaily sa môžu vyrábať v rôznych podmienkach, a to aj vo forme sladkého dezertu. Ďalší nápoj je ideálny pre romantiku a dievčatá. Sladký zub bude s ním potešený. Ďalšie ďalšie podrobnosti:

Komponenty:

• Kávový likér - 75 g
• Whisky - 75 ml.
• Kondenzované mlieko - 115 ml.
• Krém - 195 ml.
• Mlieko - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Proces:

1. Zmiešajte všetky vyššie uvedené komponenty v jednej nádobe, jednoducho nechajte pár marshmallow, aby ste vyzdobili kokteil. Zahrejte hmotnosť na ohni, jednoducho neprinášajte varenie.
2. Po zahriatí zmiešajte kompozíciu s lyžičkou tak, aby sa hmota stala rovnomernou.
3. Odstráňte z tepla, nalejte do krásnej nádoby, nechajte vychladnúť.
4. Ozdobte hornú ružovú alebo bielu marshmallow.

Potom sa môžete zaobchádzať s priateľmi a priateľmi.

Video: Molekulárna kuchyňa Alkoholické koktaily