Najlepšie recepty sú rizoto. Ako variť rizoto s morskými plodmi, kuracím mäsom, zeleninou, húb, mäsa, moriaka, ryby, syr doma: recepty

Tento článok vám ponúka niekoľko vynikajúcich receptov rizoto, ktoré sa dajú pripraviť sám doma.

Spokojnosť

Čo je rizoto, čo je pre neho potrebná ryža?

Rizoto je originálna talianska, národná a obľúbená misa na celom svete. Je populárne prakticky v každej krajine a rovnako ako v mnohých krajinách na svete, pri príprave spoločnosti Risotto existuje veľa variácií. Hlavnou zložkou tohto jedla je obr. Ako správne si môžete zvoliť ryžu a uvariť ju, vyrieši výsledok celej misky. V závislosti od preferencií si môžete zvoliť akýkoľvek doplnok krížového pobytu: mäso, kuracie mäso, zelenina, morské plody, ryby, syr.

Ako už bolo spomenuté, pre správne rizoto by ste si mali zvoliť potrebnú rozmanitosť ryže. Faktom je, že obvyklé okrúhle, rozekávané, dlhé a dokonca aj dusené ryže nie sú celkom vhodné pre misku. Pri výbere obilnín venujte pozornosť takým odrodám, ako je:

Invalidná hodnota
Arboro
Karnaroli

Dôležité: Všetky tieto odrody sa líšia v tom, že zrná ryže sú malé a krátke. Takéto druhy ryže sú schopné vyrábať škrob, vďaka čomu misa prijíma potrebnú „krémovú“ konzistenciu.

Ryža Arborio sa veľmi často používa na prípravu klasického rizota bez zložitých ingrediencií: omáčka, víno, vývar, syr a korenie. Ďalšou odrodou je „Carnaroli“ (má v porovnaní s ostatnými predĺženejší tvar a nie je tak ťažká ako „arborio“, a preto sa misa ukáže ako voľnejšie). Ryža „Carnaroli“ tiež poskytuje príjemný krémový chuť a dá sa ľahko kombinovať s akýmikoľvek ingredienciami: mäso, zelenina, ryby.

Odroda Vialone Rice je veľmi varná, ale zároveň má veľmi jemnú chuť a jemnú arómu. Ryža sa kombinuje s absolútne akékoľvek prísady na prípravu chutného, \u200b\u200boriginálneho talianskeho rizoto. Vialon obsahuje najväčšie množstvo škrobu míľnikov, a preto sa mu to naozaj páči na svete.

DÔLEŽITÉ: Ak ste nenašli požadovanú odrodu ryže vo vašom obchode, môžete tiež bez strachu, že si vyberiete ryžu, na ktorej je napísaná „pre rizoto“. Výrobcovia najpravdepodobnejšie zabalené Arborio, ktoré je prístupnejšie a ľahko sa pripravujú. Pri výbere ryže, tiež venujte pozornosť obalu, nemalo by byť poškodené, zbité a zločin. Ryžové zrná by sa nemali rozbiť, celé zrná sú tajomstvom chutných, krásnych a voľných rizoto.

Rizoto je pripravený jednoducho, ale proces prípravy si vyžaduje súlad s niektorými nuanciami:

Ryža pre rizoto nie je umytá
Do ryže sa pridá horúci vývar (akýkoľvek, ktorý vyžaduje recept: zeleninu, mäso, kuracie mäso, ryby).
Ryža sa varí pri miernom ohni
Čas varenia rizoto vždy nie viac ako 20 minút
Počas varenia rizoto by ste mali často a dôkladne zasahovať.
Existuje rizoto, musí byť čerstvá, kým ryža nebude pokrytá lepkom a tyčinkami.

Rizoto: hotové jedlo so správnou ryžou, podávajúca — Rizoto: Hotové jedlo s „správnou ryžou“, slúžiace

VIDEO: „Ako správne variť rizoto: Krok -By -Sep pokyny a recept“

Rizoto: klasický recept s kuracím mäsom

Nie je nič za nič, čo samotní Taliani nazývajú toto jedlo „úžasné“, pretože spolu so skutočnosťou, že je veľmi ľahké pripraviť sa, dostanete iba obrovské gastronomické potešenie z ryže s kuracím mäsom a zeleninou.

Prídeš si hodený:

Kuracie mäso -400-500 g (najlepšie je používať filé, pretože toto mäso je štíhle a má jemnú chuť).
Ryža pre rizoto -230-250 (odroda nie je dôležitá, účel ryže je dôležitý).
Kuracie alebo akékoľvek mäsové vývary -0,4-0,5 litra (je možné nahradiť aj zeleninou).
Cibuľa -2-3 ks. (Závisí od veľkosti)
Mrkva -1-2 ks. (Závisí od veľkosti)
Cesnak -1 zub (nie veľmi „zlo“)
Korenie

Varenie:

Mäso nakrájajte na malé úhľadné kúsky a pošlite ho na panvicu, predtým do nej nalial trochu oleja.
Bez čakania na pripravenosť mäsa jemne nasekajte mrkvu nožom (to nie je zásadne dôležité, môžete strúhať na strúhadlo).
Pošlite mrkvu do mäsa, nasekajte tam cesnak a pridajte korenie.
Potom nalejte suchú, „surovú“ ryžu a všetko dôkladne premiešajte špachtľou.
Po niekoľkých minútach, nalejte vývar, mal by byť horúci alebo teplý.
Zakryte panvicu vekom. Zasknite misu pri malej teplote po dobu 30-40 minút, až kým sa samotná ryža nestane.
Podávame s posúvačom alebo položením do formy, je vhodné ozdobiť bylinkami.

Rizoto s morskými plodmi v krémovej omáčke: recept

Morské plody idú dobre s ryžou a spolu môžete získať krásne jedlo, ktoré má bohatú chuť a tenkú arómu.

Prídeš si hodený:

Ryža "pre rizoto" -220-250 g (sklo „na hranici“ alebo plné).
Kokteil morských plodov “ -zmes morských plodov 250-350 g (krevety, mušle, chobotnice, chobotnice).
Zeleninový vývar -400-500 ml. (Môže byť nahradený rybím vývarom alebo dokonca obyčajnou vodou).
Pikantné korenie alebo zmes bylín
Trochu masla

Varenie:

V horúcej panvici by sa malo umiestniť 1-2 lyžice. Maslo a bez čakania na jeho úplné uzdravenie nalejte celý „morský koktail“ na panvicu.
Zmiešajte celú hmotnosť s špachtľou a prietok niekoľko minút.
Potom nalejte surovú ryžu a znova premiešajte
Nalejte vývar a znova rovnomerne zmiešajte všetko tak, aby bola tekutina dobre zakrytá ryžou.
Zakryte panvicu vekom a zmiznite asi 30 minút, ak sa obilnina stane mäkkou, jedlo je pripravené.

S morským koktailom — S „morským koktailom“

Rizoto s krevetami a mušľami: recept

Krevety majú bohatú morskú chuť, ktorá zlepší chuť ryže, a mušle urobia vaše rizoto viac pikantné.

Prídeš si hodený:

Ryža "pre rizoto" -230-240 g (akákoľvek odroda).
Atlantické alebo kráľovské krevety-150-200 (čerstvé, rozmrazené).
Médium-80-100 g (v oleji alebo rozmrazených)
Zeleninový vývar -400-500 ml. (Môže byť nahradený rybím vývarom alebo dokonca obyčajnou vodou).
Pikantné korenie alebo zmes bylín
Trochu masla

Varenie:

Maslo by sa malo poslať na horúcu panvicu
Pošlite tam odlúpané krevety a smažte ich, až kým sa nedostanú ružová.
Tmarte, opláchnite a vysušte mušle (ak ho používate v oleji, vypustite ju), pridajte krevety. Tash až 5 minút.
Nalejte „surovú“ ryžu a dôkladne premiešajte celú hmotu
Nalejte vývar a znova rovnomerne zmiešajte všetko tak, aby bola tekutina dobre zakrytá ryžou.
Zakryte panvicu vekom a zmiznite asi 30 minút, ak sa obilnina stane mäkkou, jedlo je pripravené.

DÔLEŽITÉ: Je žiaduce podávať také rizoto s čerstvými bylinkami, čerstvými alebo sušenými paradajkami.

Rizoto s bielymi hubami: recept s fotografiou

Naj aromatickejšie a najchutnejšie huby sú samozrejme biele. Majú veľmi tenkú a nasýtenú vôňu lesa s tónmi čerstvosti. Takéto huby budú dokonale dopĺňať ryžu a spolu získate neuveriteľne chutné rizoto.

Prídeš si hodený:

Biele huby -200-250 g. (Sušené alebo čerstvé, pripravené vopred).
Ryža "pre rizoto" -220-240 g (akákoľvek odroda)
Vývar -300-400 ml. (môžete použiť akýkoľvek vývar)
Maslo -1-2 lyžice. (dá sa nahradiť zeleninou)
Cibuľa -1 ks. (veľký)
Čerstvé zelené a na chuti pikantné korenie

Varenie:

Zahrejte olej na panvici a pošlite mu jemne nasekanú cibuľu, prineste do priehľadnosti a pridajte huby (mali by sa nasekať malými úhľadnými kockami).
Rozšírte huby pod vekom, ak začnú horieť, môžete pridať olej alebo malý vývar.
Keď sú huby pripravené (je určené, že chutí), môžete naliať ryžu a všetko premiešať.
Potom pridajte korenie a vývar, premiešajte a zvýšite na miernom ohni pod vekom asi 25-30 minút, kým nie je pripravená ryža, vývar by sa mal úplne odpariť a úplne absorbovať.

Rizoto s hubami s chanterellmi a kuracím mäsom: recept s fotografiou

Budete potrebovať:

Čerstvé líšky -200 g (môžete použiť sušené, ktoré by sa mali pripraviť vopred, namočené do vriacej vody).
Vývar -250-300 ml. (Ktorý: Zelenina, mäso, kuracie mäso).
Ryža „pre rizoto“ akejkoľvek rozmanitosti -200-220
Kuracie mäso -200 g (filé alebo červené mäso)
Korenie
Maslo -10-15 g.

Varenie:

Olej zohrejte na panvici
V oleji smažte jemne nasekané mäso a huby do kôry a potom pridajte pár lyžičiek. vývar tak, aby nespálili.
Keď je mäso a huby pripravené, nalejte suchú ryžu, rozdeľte rovnomerne špachtľou.
Smúcajte niekoľko minút a nalejte celý vývar (ak je málo, pridajte viac vývaru alebo vody).
Tash pod vekom po dobu 30-40 minút, oheň by mal byť malý.

Rizoto s hubami, vegetariánsky recept s fotografiou

Fraingové medové huby výrazne zlepší chuť rizoto, ale ak nemáte čerstvé, zmrzliny alebo sušené huby, môžete ich vždy nahradiť šampignónmi.

Prídeš si hodený:

Huby (huby alebo akékoľvek iné) -200-250 g.
Ryža "pre rizoto" -240-250 g. (Akákoľvek odroda)
Čerstvé zelené -hrsť (podľa vlastného uváženia)
Zeleninový vývar -200 ml. (Ak sa misa nie je vegetariánsky, môže byť nahradená kuracím mäsom alebo mäsom).
Korenie
Maslo -20 g (ak vegetariánske jedlo môžete nahradiť zeleninou).

Varenie:

Fry v oleji nasekaných jemne medové huby (ak sú huby malé, môžete ho nechať celé).
Môžete tiež pridať jednu jemne nasekanú cibuľu do vyprážaných húb a priviesť ju na zlato.
Keď huby dosiahnú pripravenosť, nalejte ryžu, opatrne rozdeľte všetko do panvice.
Nalejte vývar a zvýšte sa pod vekom najmenej pol hodiny, nechajte 4 až 10 minút stáť bez tepla, podávajte s čerstvými bylinkami.

Rizoto s tekvicou na kuracích vývaroch: recept s fotografiou

Tekvica je veľmi voňavé ovocie, ktoré je často podceňované. V rizote tekvica plne odhaľuje všetku svoju voňavú a chuť, ktorá doplní obr.

Prídeš si hodený:

Ryža "pre rizoto" -250-260 g. (Akákoľvek odroda)
Tekvicová buničina -150-200 (čerstvé)
Kurací vývar -220-230 ml. (najlepšie tuk)
Maslo -15-20 g.
Cibuľa sĺz (biela časť) - Z jedného pera
Korenené a aromatické korenie

Varenie:

Olej zohrejte na panvici
Pošlite jemne nasekanú bielu časť cibule a nastrúhanú tekvicu do oleja (Trite je veľká alebo nakrájaná na malé kúsky).
Vyprážajte pár minút, nalejte korenie.
Pridajte surovú ryžu a distribuujte všetko naliatím vývaru.
Znižujte na nízkej teplote asi pol hodiny

Rizoto so zeleninou a kuracím mäsom v pomalom sporáku: recept s fotografiou

Pomalý sporák vám umožní rýchlo variť vynikajúce rizoto doma, bez toho, aby ste strávili veľa Si a času.

Prídeš si hodený:

Kuracie mäso -200 g (ktorákoľvek časť kuracieho mäsa)
Ryža "pre rizoto" -240-250 g. (Akákoľvek odroda)
Cibuľa -1 ks. (celkom veľké)
Mrkva -1 ks. (veľká alebo stredná veľkosť)
Zelený hrach -100 g (zmrzlina)
Kukurica100 g (mrazené alebo konzervované)
Čerstvé zelené (akákoľvek chuť)

Varenie:

Zapnite režim „vyprážania“ v pomalom sporáku a zmiznite nasekanú cibuľu s mrkvou a zmiznite tam asi 10 minút.
Pridajte hrášok, kukuricu a kuracie mäso (nasekané malými kockami).
Dusené zelenina s mäsom po dobu 10 minút, nalejte surovú ryžu a premiešajte, podržte 5-10 minút.
Nalejte pohár vody, zatvorte veko. Varte ryžu po dobu 30-40 minút v režime hasenia. Podávame s zeleňou.

Rizoto s chobotnicou na vývare: recept s fotografiou

Prídeš si hodený:

Ryža "pre rizoto" -220-250 g
Calmar -2 ružové jatočné telá, pokožka hlavy vo vriacej vode.
Zeleninový alebo rybí vývar -400-500 ml. (Môže byť nahradený rybím vývarom alebo dokonca obyčajnou vodou).
Pikantné korenie alebo zmes bylín
Trochu masla

Varenie:

V horúcej panvici by sa malo umiestniť 1-2 lyžice. maslo
Pridajte nasekanú chobotnicu na panvicu
Zmiešajte celú hmotnosť s špachtľou a prietok niekoľko minút.
Potom nalejte surovú ryžu a znova premiešajte
Nalejte vývar a znova rovnomerne zmiešajte všetko tak, aby bola tekutina dobre zakrytá ryžou.
Zakryte panvicu vekom a zmiznite asi 30 minút, ak sa obilnina stane mäkkou, jedlo je pripravené.

Rizoto s mäsom a zeleninou: recept s fotografiou

Prídeš si hodený:

Mäso300-350 g. (Môžete použiť ľubovoľné)
Ryža pre rizoto -230-250 g. (Varieta nie je dôležitá)
Kuracie alebo akékoľvek mäsové vývary -0,4-0,5 litra (je možné nahradiť aj zeleninou).
Cibuľa -2-3 ks. (Závisí od veľkosti)
Mrkva -1-2 ks. (Závisí od veľkosti)
Tón- 250 g.
Cesnak -1 zub (nie veľmi „zlo“)
Korenie

Varenie:

Mäso nakrájajte na malé úhľadné kúsky a pošlite ho na panvicu, predtým do nej nalial trochu oleja.
Jemne nasekajte mrkvu nožom
Pošlite mrkvu do mäsa, nasekajte tam cesnak a pridajte korenie.
Pridajte fazule s patch
Potom nalejte suchú, „surovú“ ryžu a všetko dôkladne premiešajte špachtľou.
Po niekoľkých minútach, nalejte vývar, mal by byť horúci alebo teplý.
Zakryte panvicu vekom. Zasknite misu pri malej teplote po dobu 30-40 minút, až kým sa samotná ryža nestane.
Podávame s posúvačom alebo položením do formy, je vhodné ozdobiť bylinkami.

Rizoto s moriakom a pikantným korením: recept s fotografiou

Prídeš si hodený:

Indian Fillet -300 g (môžete použiť akékoľvek morčacie mäso)
Ryža pre rizoto -250-260 g. (Akákoľvek odroda)
Cibuľa -1 ks. (Dá sa nahradiť biela časť cibule pare).
Cesnak -1 zub
Zelené, zelená cibuľa -aby ochutnal a túžil

Varenie:

Súbory a cibuľa by sa mali rozrezať na kocky a odosielať do oleja a priviesť sa do zlata.
Nalejte trochu vody alebo vývaru, ak sa maska \u200b\u200bzačne horieť.
Nalejte suchú ryžu a distribuujte všetko, pridajte ďalšie poháre vody a zmiznite rizoto asi pol hodiny.
Cesnak nakrájajte na 2 alebo 4 diely, pridajte na panvicu
Podávajte s množstvom zelených

Rizoto s rybami (pstruh, losos, losos): recept s fotografiou

Prídeš si hodený:

Ryža "pre rizoto" -250-260
Červená ryba -250-300 g. (Akákoľvek odroda)
Cibuľa -1 ks. (môžete použiť bielu časť hromady)
Ryby alebo zeleninový vývar -250 ml. (môže byť nahradený vodou).
Zelení na podávanie
Maslo -15-20 g.

Varenie:

Pošlite olej na horúcu panvicu
Cibuľu nakrájajte jemne, pošlite na panvicu
Odrežte rybie filé na malé kocky
Prineste ryby do pripravenosti
Nalejte ryžu Zmiešajte všetko, nalejte vývar
Tash pod vekom po dobu 25-30 minút, kým nie je pripravená ryža. Podávame s zeleňou.