Najlepšie recepty na francúzske buchty s škoricou, hrozienkami, čokoládou, kyslou smotanou, syrom a krémom. Ako variť francúzske makaruny, zbrane, briosh, Sinabon, syr?

Článok o tom, ako pečieť rôzne typy francúzskych buchty doma.

Francúzske buchty sú svieže s jemným krémom vo vnútri.

Ako uvariť francúzske buchty doma?

Francúzske buchty sa dajú pripraviť doma. To nebude ťažké. Potrebujete len chcieť.

Francúzske buchty

Pre varenie buchty:

• zatvorte 4-4,5 pohárov múky
• 1 šálka teplého mlieka
• 3 vajcia
• 4 lyžice. polievkové lyžice cukru
• 20 g čerstvých kvasiniek alebo 1 lyžica. Lyžica sucha
• 250 g margarínu
• Štipka soli

Na prípravu výplne:

• 125 g topenia margarínu
• 1 šálka cukru
• prášok cukru na posypanie pripravených buchty

Začneme variť:

1. Opálik. Zmiešajte droždie s teplým mliekom, cukrom (1 polievková lyžica) a 2 lyžice. Liečivé lyžice múky, nechajte na teplom mieste a nechajte ju priblížiť 30 minút.
2. Cesto. Do cesto pridávame, že vločené vajcia, cukor, soľ, múka, na konci nalievame roztavené, ale nie horúce margarín, miestne cesto tak, aby zaostávalo, nech sa vstane v teple, až kým sa zvýšenie zdvojnásobí (asi 2 hodiny).
3. Cesto rozdelíme na 4 diely. Z každej časti valíme tenkú vrstvu, namazme tlmené margarín, posypte cukorom, zabaľte ho rolkou, nakrájajte plátky na dĺžku 2 až 3 cm a rozotrite v mazanom tvare. Na mazanie je lepšie používať rastlinný olej. Ak sú buchty vo vzdialenosti 2-3 cm jedno od druhého, potom pri zdvíhaní budú vzájomne prepojené a ak je 5-8 cm, každý bude každý osobitne.
4. Tvar necháme s buchtami na teplom mieste, až kým nevstanú (asi 1 hodinu).
5. Pečieme v rúre 10-15 minút, a zapnete teplotu 180-200 ° C.
6. Vyberieme buchty z formy, ochladzujeme a posypeme ľadovým cukrom.

Cesto pre francúzske buchty je puding, puf, kvasinky, maslo: recepty

Custard Cesto pre buchty

Buchty Custard Cesto - zbrane - sa prvýkrát začali piecť v Burgundsku. Zvláštnosťou testu je, že k nemu sa pridáva strúhaný tvrdý syr.

Pre test, ktorý budete potrebovať:

• 0,5 šálky vody
• neúplné poháre múky
• 1 lyžica. Lyžica škrobu (zemiaky)
• 50 g masla
• 3 vajcia
• 100 g pevného syra
• Štipka soli

Začneme variť:

1. Varíme vodu soľou a maslom na panvici.
2. Pridajte múku do varenej zmesi, škrob, neodstraňujte z tepla, ale intenzívne sa hneňte, aby ste prelomili všetky hrudky.
3. Keď sa trochu ochladí, pridáme jeden po jednom - vajcia a tiež dôkladne premiešajte, kým nebude hladký.
4. Nalejte strúhaný tvrdý syr, miestne.
5. Cesto je pripravené, môžete upiecť malé buchty. Musíte trochu rozložiť cesto, vo veľkosti vlašského orecha. Počas pečenia bude výrazne rásť.

Pečivo

Pre test, ktorý budete potrebovať:

• 200 ml teplého mlieka
• 450 g múky
• 100 ml oleja (zelenina)
• 1 proteín
• 1 čaj. Lyžica kvasiniek (suchý)
• 2 lyžice. lyžica s cukrom
• Štipka soli

Začneme variť:

1. Miešame kvasinky a 1 čajovú lyžičku cukru s teplým mliekom, nechajte ho stáť pol hodiny.
2. V preosiatej múke pridávame všetko pre cesto a cesto, miestne husté cesto, nechajte ho stúpať asi 1 hodinu. Potom valíme cesto, namazame pudingom, posypte hrozienkami, valíme sa do rolky, nakrájame na kúsky a pečieme.

Cushlard Quens Cesto pre buchty

Prelomenie časti múky v cesta dosahujeme nasledujúce:

• Škrob v múke je z tohto dôvodu lepší, v cestich bude potrebných menej cukru.
• Chuť a kvalita hotového výrobku sa zlepšuje.
• Buchty zastarané pomalšie.

Býky z takéhoto testu môžu byť sporákom s rôznymi výplňami.

Pre test, ktorý budete potrebovať:

• asi 3 poháre múky
• 200 ml teplého krému 15% obsahu tuku
• 200 ml teplého mlieka
• 5 lyžice. polievkové lyžice cukru
• 80 g oleja (maslo)
• 4 žĺtky
• 2 čaj. polievkové lyžice kvasiniek (môžete sušiť)
• 1 lyžica. lyžica koňaku
• cardamonova štipka (zem)

Začneme variť:

1. 3 lyžice. Varili sme múku polievkovú lyžicu s vriackou krémom, premiešali sme a nechali sme, až kým nie sú vychladnuté.
2. V kvasinkách pridávame 1 lyžicu. Lyžica cukru, nalejte teplé mlieko, nechajte sa zmestiť, keď davidlá stúpajú, zamiešajte ich.
3. V varenej a chladenej múke pridávame roztavený olej, cukor, žĺtky, droždie, miestnosť s lyžičkou do bublín.
4. Ukázalo sa, že tekuté cesto, zakryte ho uterákom, nechajte ho na teplom mieste 2 hodiny a počkajte, kým sa cesto zvýši o dvakrát.
5. Pridajte koňak, kardamóm, zostávajúcu múku do cesta a premiešajte s rukami, až kým to za ním.
6. Výsledné cesto je možné vyvaliť vrstvou, rozložiť náplň, rolky, nakrájané na kúsky, nechajte ho prichádzať a sporák.

Guers - francúzske pudingové syrové buchty: recept

Gurire - francúzske pudingové buchty s pridaním drveného tvrdého syra. Môžu byť vo vnútri bez plnenia a náplňou (červené ryby, kaviár, smotanový syr).

Gureers podávajú prvé jedlá alebo, rovnako ako nezávislé jedlo, na víno.

Surovina

Z tohto množstva cesta získate 15-20 malých buchty.

Pre buchty potrebujete:

• 1 šálka múky
• 125 ml vody
• 125 ml mlieka
• 3 vajcia
• 100 g oleja (maslo)
• 100 g syra „ruské“, „holandské“ alebo „Poshehon“
• Štipka soli

Začneme variť:

1. Nalejte vodu s mliekom na panvicu s hrubým dnom, pridajte maslo, soľ a zahrievajte ju do varu.
2. Nalejte múku a zamiešajte (hrniec na oheň), kým nie je rovnomerná.
3. Uvádzame test na ochladenie 5-10 minút a zadávame 1 vajíčko, miestne, až kým sa cesto nestane homogénne. Zostavujeme tiež zvyšok vajíčok.
4. Ak je cesto silné, pridajte polovicu vajíčka alebo celé. Správne pripravené pudingové cesto na plechu na pečenie, kde sa pečú buchty, sa nerozostrelo, ale nie príliš silné.
5. Syr utierame na jemný strúhadlo, pridáme do cesta a premiešajte.
6. Na plechu na pečenie pokryté pergamenovým papierom alebo bez papiera, ale mierne navlhčené vodou, položené, pomocou 2 lyžičiek, hrudiek cesta, veľkosť prepelice vajíčka. Vzdialenosť medzi hrudkami je 5-6 cm, pretože sa výrazne zväčšuje.
7. Najprv zohrievame rúru na 190 ° C, vložíme do rúry pečie po dobu 30-40 minút. Nemôžete otvoriť dvere rúry a zaklopať na ne po celú dobu pečenia buchty, inak sa nevstanú.
8. Pripravené buchty, po ochladení, sa dajú naplniť akýmkoľvek opomenutím na vyplnenie alebo ponechané bez naplnenia.

Francúzske buchty: recept

Francúzske buchty s škoricou

Pre buchty potrebujete:

• 1 šálka teplého mlieka
• 100 g oleja (maslo)
• 20 g kvasiniek (čerstvé)
• 100 g cukru
• 0,5 kg múky
• Štipka soli

Pre výplň, ktorú potrebujete:

• 50 g roztaveného oleja (maslo)
• 100 g cukru
• 1 lyžica. lyžica škorice (zem)

Začneme variť:

1. Preosejíme múku a vkladáme droždie do prestávky, 1 čajovú lyžičku cukru, nalejme teplé mlieko a pretrepte tekuté cesto. Vstaňme asi pol hodiny v teple, až kým sa zväčšenie objemu zvýši a nezačne klesať.
2. Zostávajúce výrobky pridávame pre buchty a miestne husté cesto, držte sa na teplom mieste asi 1 hodinu.
3. Cesto rozdelíme na 2 časti. Berieme 1 časť, rozvaľkajte sa s vrstvou, rozotrite roztaveným maslom, posypte cukrom zmiešaným so škoricou, zabaľte ho do rolky, nakrájajte na kusy 2-3 cm, zložte na mazivej plachte vo vzdialenosti 2-3 CM, nechajte ho stúpať asi pol hodiny. Potom tiež 2 časti.
4. Stúpajúce buchty natiahneme žĺtkom a vložíme sa do rúry, zahrievané do 180-200 ° C, 15-20 minút.

Francúzske buchty s hrozienkami: recept

Čas varenia takýchto buchty je asi 3 hodiny.

Francúzske buchty s hrozienkami

Pre buchty potrebujete:

• 1 šálka teplého mlieka
• 3 vajcia
• 50 g margarínu alebo oleja (maslo)
• 20 g kvasiniek (čerstvé)
• 4 lyžice. lyžica s cukrom
• 5 pohárov múky
• Štipka soli

Pre výplň, ktorú potrebujete:

• pol pohára hrozienok
• 150 g oleja (maslo)
• neúplné poháre cukru
• jedno a pol čl. polievkový škrob

Začneme variť:

1. Opálik. V hlbokej mise preosejíme múku, nalejme do prestávky teplé mlieko, nalejte 1 lyžicu. lyžica cukru a kvasiniek a vložte teplo pol hodiny.
2. Cesto. Keď sa na cesti objaví veľa bublín, pridáme k nemu roztavenú margarín a miestne múkou.
3. Vajcia sme porazili zvyškom cukru a soľou do peny a pridali sme do cesta.
4. Cesto zavesíme rukami, až kým nezačne voľne zaostávať. Zatvorte ho uterákom a nechajte ho stúpať v horúčave, asi 2 hodiny.
5. Náplň. Zmiešajte rozpustený olej alebo margarín, cukor, škrob.
6. Nalejte horúcu vodu do hrozienok na 10 minút, potom vypustite vodu a hrozienka vysušte na uterák.
7. Rezanie. Stúpajúce cesto je rozdelené na časti (môžete 4). Jemne valíme časť cesta, namazame náplň, posypeme hrozienkami, valme ho do rolky a nakrájajte na kúsky dlhé 2 až 3 cm.
8. Dajte kúsky na plech namazaný rastlinným olejom nahor, vo vzdialenosti 1-1,5 cm, prikryte obrúskou a nechajte ho stúpať asi pol hodiny.
9. Pečieme v rúre pri 180-200 ° C asi 15 minút.

Ako variť makaróny - francúzske buchty?

Macaruny sú malé chrumkavé buchty z pusinky a mletých mandlí, so smotanou v strede.

Niekoľko tajomstiev varenia skutočného francúzskeho Makarun:

• Prášok cukru s mandľovou múkou by mal byť suchý, za to by sa pred varením mohli vysušiť v rúre.
• Je potrebné pozorovať presné proporcie a postup prikladania výrobkov do cesta.
• Vo Francúzsku sa cesto na sušenie na nákup kôry nezostane hodinu (ako v recepte), ale v noci bude hotový produkt mať krásny vzhľad a pri pečení nebude prasknúť.
• V chladničke by hotové cookies mali stáť asi 12 hodín.

Makaruns sú citrón

Pre Makarun potrebujete:

• 5 proteínov (z vajíčok)
• 210 g prášku (cukor)
• 125 g prášku (mandľ)
• 30 g cukru
• 1 lyžica. Lyžica šťavy a alkoholu (citrón)
• 20 kvapiek potravinového farbiva (žltá)
• na špičke námorných námorníkov. polievkové lyžice soli

Pre Ganash potrebujete:

• 2 žĺtky
• 200 ml vody
• 40 g škrobu (kukurica)
• 25 g oleja (maslo)
• 1 čaj. Lyžica
• zviera sa z 2 citrónov

Začneme variť:

1. Zmiešajte prášok: cukor s mandľami a preosejte cez sito.
2. Porazte bielkoviny soľou do hrubej peny, zapnite najskôr pomalú rýchlosť mixéra a potom zvýšte rýchlosť, pridajte trochu cukru, citrónovú šťavu, likér, farbenie a pokračujte v biče na pretrvávajúcu penu.
3. Miešame šľahačky a zmes mandle-saharu s špachtľou. Tu musíte urobiť všetko veľmi opatrne, pohyby špachtle by mali byť od 10 do 50, nemôžete zmiešať cesto, inak sa stane príliš tekutým. Správne pripravené cesto by malo vytekať z špachtle kontinuálnou vrstvou.
4. Cesto naložíme do cukrárskeho vrecka a vytlačíme ho na pergamenový papier, na plachte, s priemerom 2-3 cm. Vzdialenosť medzi kruhmi je 2 cm.
5. Tvar pohybujeme s kruhmi, aby budúce cookies mali hladký tvar.
6. Formulár s surovými sušienkami necháme na stole asi hodinu, aby sa na ňom vytvorilo kôra.
7. Pečieme pri 150 ° C asi 15 minút.
8. Odstraňujeme z formy spolu - papier a sušienky, nechajte ju vychladnúť.
9. Ganash. Vo vode zriedime škrob, pridávame cukor, olej, priveďte do varu na miernom ohni a vychladne.
10. Pridajte žĺtky, chuť citrónov a miešajte, kým nebude hladká.
11. Mazajte jeden kruh s ganashom, prikryte druhým - a sú hotové cookies.

Francúzske recepty na pečenie - buchty Briosh s škoricou

Briosh buchty s škoricou (môžete mak alebo sezam)

Takéto buchty sa môžu podávať do prvých jedál alebo z nich vyrábať hamburgery. Z tohto testu dostanete 12-14 buchty.

Pre buchty potrebujete:

• 3 poháre múky
• ¼ šálky mlieka (suchý)
• 120 g oleja (maslo)
• 3 vajcia
• 1 čaj. Lyžica kvasiniek (suchý)
• 3-4 čaj. polievkové lyžice vody
• 2 čaj. polievkové lyžice cukru
• Štipka soli
• 1-2 žĺtky pre mazanie buchty

Začneme variť:

1. Miešajte cukor a droždie v teplej vode, nechajte 10-15 minút v teple, počas ktorého sa zmes zvýši objem.
2. Pridajte do kvasiniek ďalšie prísady teploty miestnosti a cestuje. Nechajte ho prísť 1-1,5 hodín.
3. Z blížiaceho sa cesta sa volte okolo buchty v našich rukách, zložte ich na plachte, spojte 6 kusov k sebe, nechajte ich prísť.
4. Zmiešajte žĺtok s roztaveným maslom, namazajte túto hmotnosť buchty, ponorí do nej kefu, posypte niečím jednou vecou: mletá škorica, mak alebo sezamové semená a pečte pri 190 ° C do ružového odtieňa.
5. Podávajte horúce buchty na stôl.

Ako variť francúzske buchty s čokoládou?

Francúzske buchty s čokoládou

Pre buchty potrebujete:

• 500 g múky
• 2 lyžice. polievkové lyžice cukru
• 1 vajce
• 130 g zmäkčeného oleja (maslo)
• 200 ml mlieka
• 7-8 g kvasiniek (suchý)
• Štipka soli
• Čokoláda - 100 g

Začneme variť:

1. Cukor, kvasinky sa rozpúšťame v teplom mlieku a necháme pol hodiny na teplom mieste.
2. V preosiatej múke pridávame všetky výrobky pre buchty, miestne husté cesto a vkladáme ho na teplotu 1 hodinu.
3. Vychádzajúce cesto rozdelíme na 18 častí a búchame.
4. Každú buchtu hodíme koláčom a mastnotu polovicu tortilly roztavenou čokoládou.
5. Zložíme koláč na polovicu a rozrezajte ho na 3 diely.
6. Každú časť krútime do rolky, vo forme otočíme 3 rolky a pečieme pri 180 ° C po dobu 20 minút.

Francúzsky zajačik "Sinnabon" s škoricou: recept s fotografiou

Sinnabon buchne chutné, ale stále vysoké, sú skôr ako koláče.

Francúzsky zajačik „Sinnabon“ s škoricou

Pre buchty potrebujete:

• 600 g múky
• 200 mg teplého mlieka
• 100 g cukru
• 2 vajcia
• 80 g oleja (maslo)
• 1 čaj. Lyžica kvasiniek (suchý)
• Štipka soli

Pre výplň, ktorú potrebujete:

• 1 šálka cukru
• 1 čaj. lyžica škorice (zem)
• na špičke noža Vanilin

Pre krém, ktorý potrebujete:

• 50 g syr (mäkká krém)
• 40 g oleja (maslo)
• 2 lyžice. polievkové lyžice prášku (cukor)

Začneme variť:

1. Cesto. Suché droždie s 1 čajom. Nalejte lyžicu cukru teplým mliekom, premiešajte a nechajte 10-15 minút v horúčave.
2. Do blížiacich sa kvasiniek pridávame cukor spolu s vajcami, zmäkčeným olejom, soľou a múkou, miestne husté cesto. Po zakrytí uterákom necháme cesto v teple, až kým sa nezvýši 2krát, asi hodinu a pol.
3. Náplň. Zmiešajte cukor a škoricu s vanilkou.
4. Buchta. Cesto valíme obdĺžnikovým, mastnotu so zmäknutým maslom (30 g), posypte náplňou, otočíme ho v rolke, dĺžkou 2 až 3 cm a zložte na mazanom plechu.
5. Cesto zakrývame na plachte ľahkým uterákom a necháme ho stúpať asi 15 minút.
6. Pečieme 20-25 minút, udržiavame teplotu 180 ° C.
7. Smotana. Miešajte smotanový syr s maslom, práškovým cukrom a vanilkou.
8. Vytiahneme pečené buchty z rúry a okamžite sa nedostaneme z formy, namaríte krémom.

Ako variť francúzske buchty so syrom z chaty?

Francúzske buchty s pridaním tvarohového syra sú také jemné, že sa doslova topia v ústach.

Francúzske buchty so syrom chaty

Pre buchty potrebujete:

• 1 šálka múky
• 2 žĺtky (vajcia)
• 200 g oleja (maslo)
• 200 g syra chaty
• 1 čaj. lyžica sódy
• Štipka soli

Pre výplň, ktorú potrebujete:

• 150 g cukru
• 2 proteíny (vajcia)

Začneme variť:

1. Zmiešajte syr chaty, sódu, zmäkčený olej, žĺtky, pridajte trochu múky. Ak nie je dostatok 1 šálky, pridáme viac, aby sa cesto ukázalo byť husté, ako na knedle.
2. Porazte proteíny mixérom a do chladného stavu pridajte malý cukor.
3. Cesto rozvaľujeme s vrstvou, mastnotu s náplňou, otočíme ho rolom, nakrájame na dĺžku 2-3 cm, ležíme na plachte a pečieme 20-25 minút, udržiavame teplotu 180 ° C.

Ako variť francúzske buchty s kyslou smotanou?

Francúzske buchty s kyslou smotanou

Pre buchty:

• 350 g múky
• 100 ml mlieka
• 1 čaj. Lyžica kvasiniek (suchý)
• 50 g oleja (masla) alebo margarínu
• 50 g cukru
• štipka soli
• 70 g kyslej smotany

Na vyplnenie:

• 500 g syra chaty
• 100 g cukru
• 1 vajce

Na vyplnenie:

• 200 g kyslej smotany
• 1 lyžica. Lyžica

Na mazanie buchty 1 žĺtok

Začneme variť:

1. Opálik. Zmiešajte kvasinky, niekoľko lyžičiek. Spoony múky, 1 lyžica. lyžica cukru s teplým mliekom. Dali sme ho, aby sme zdvihli cesto na teplé miesto.
2. Cesto pre buchty. Do preosejovanej múky pridávame všetky ingrediencie a cesto, miestne husté cesto, nechajte ho vstať na teplom mieste asi 1 hodinu.
3. Náplň. Zmiešajte syr, vajcia a cukor.
4. Varte buchty. Cesto rozbehneme s vrstvou, namazame náplňou, vypnite rolky, nakrájame na kúsky, dlhé 2-3 cm, ležíme na plachte, nechajte ho prichádzať 10-15 minút, mazajte žĺtkom a piecť 20-25 minút pri teplote 180-200 ° C.
5. Nalievanie. Zmiešajte kyslú smotanu s cukrom.
6. Vytiahneme pečené buchty z rúry a naliajeme ich náplňou.

Francúzske peniaze: recept

Francúzske horúce buchty s makovými semenami

Pre buchty:

• 500 g múky
• 250 ml teplého mlieka
• 2 čaj. polievkové lyžice kvasiniek (suché)
• 100 g oleja (masla) alebo margarínu
• 1 vajce
• 3-5 lyžice. polievkové lyžice cukru
• štipka soli a vanillínu
• 50 g hrozienok

Na vyplnenie:

• 100 g maku
• 4-6 lyžice. polievkové lyžice cukru
• 2 lyžice. polievkové lyžice oleja (maslo)

Na mazanie buchty 1 žĺtok

Začneme variť:

1. Opálik. Zmiešajte suché kvasinky, 1 lyžica. lyžica cukru, 2 lyžice. polievkové lyžice múky s teplým mliekom a vložte teplo na zdvíhanie (asi pol hodiny).
2. Cesto. Preosejíme múku, pridáme vajíčko, cukor, olej, soľ, cesto, miestne rukami, na konci pridávame hrozienka a znova sa hadí, aby ste rozložili hrozienky rovnomerne cez cesto. Cesto sme vložili do tepla na 1 hodinu.
3. Náplň. Nalejte mak do vriacej vody, po 10 minútach vypustime vodu a mak brúsime mixérom a pridajte cukor.
4. Varte buchty. Cesto rozdelíme na 2 časti. Časť cesta valíme s vrstvou, namazame topené maslo a potom sa naplníme, vypnite rolku, nakrájame na kúsky na dĺžku 2-3 cm, vložte na plachtu, nechajte ho prichádzať 15 minút, mazajte žĺtkom, a pečieme 20-25 minút pri teplote 200 ° C

Ako variť francúzske buchty z kvasinkového cesta?

Francúzske buchty z kvasinkového cesta

Pre buchty potrebujete:

• asi 4 poháre múky
• 60 g cukru
• 1 pohár mlieka
• 2 vajcia
• 100 g oleja (maslo)
• 2 čaj. polievkové lyžice kvasiniek (suché)

Pre výplň, ktorú potrebujete:

• 100 g oleja (maslo)
• 180 g cukru
• 1,5 lyžica. polievkové lyžice škrobu (zemiaky)

Začneme variť:

1. Cesto. Suché kvasinky sa zriedia v teplom mlieku.
2. Preosejíme múku, pridáme do nej všetky výrobky pre buchty a husté cesto in -kopečným spôsobom. Cesto necháme teplé 1 hodinu.
3. Náplň. Zmiešajte olej, cukor a škrob.
4. Vyrábame buchty. Cesto rozvaľujeme s vrstvou, mastnotu s náplňou, nakrájame na kusy na dĺžku 2 až 3 cm, ležíme na mazanom liste, vzdialenosť medzi surovinami 2-3 cm, nechajte ich približne 15 minút.
5. Šedá do rúry na 220 ° C, a keď vložíme buchty, upevnite až 180 ° C. Pečieme asi 15 minút.
6. Posypte hotovými chladenými buchtami cukor.

Z vyššie uvedených receptov sme boli presvedčení, že francúzske buchty sú pomstou.

VIDEO: Guers - francúzske syrové buchty /Gougeeres - recept na oblátky na syr