Lecho z paradajok a korenia: recept. Ako variť chutné lecho z papriky na zimu „Lice prsty“, s cibuľou, cesnakom, cuketou, paradajkovou pastou, mrkvou, baklažánom?

Lecho je v európskej kuchyni úplne jedinečným javom. Aká je jej jedinečnosť? Variabilita: Toto jedlo nemá recept, ktorý by sa dal nazvať klasický. Jediným pravidlom pre misku bez pravidiel je sladké korenie a zrelé čerstvé paradajky - hlavné ingrediencie. V tomto článku sa zbierajú najobľúbenejšie recepty lecho s korením, cuketou, uhorkami, cesnakom.

Dôležité: V Maďarsku a Bulharsku je Lecho známy ako nezávislé jedlo zeleniny, niekedy s pridaním mäsa/mäsa; Na území príspevku -Sovietsky priestor v blízkosti Lecho, najčastejšie sa predpokladá chutný a aromatický rastlinný obrobok pre zimu

Veľmi chutné lecho z paradajok a korenia: Ako variť

Budete potrebovať:

• sladké korenie - 2,5 kg
• Čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 2 kg
• jedálenský ocot (9%) - 50 ml
• cukor - 100 g
• soľ (nie jodizovaný, obyčajné brúsenie) - 30 g
• rastlinný olej (bez zápachu) - 125 ml

Ako variť:

1. Umyte paradajky. Pri každom paradajke urobte krížový rez (pozri fotografiu). Zložte rezané paradajky do pohodlnej nádoby a nalejte vriacou vodou. Po 5 minútach jemne vypustite vodu. Odstráňte pokožku z paradajok a ľubovoľným spôsobom ich rozdrvte (prejdite mlynčekom na mäso, problém alebo mriežku)

2. Nalejte výsledný paradajkový pyré do nádoby s hrubým dnom a priveďte do varu, nechajte miznúť na miernom ohni. Prebytočná tekutina by sa mala uvariť
3. Zatiaľ čo paradajkový pyré sa zmení na omáčku, umyte korenie, vyberte krabicu na semená a nakrájajte na kúsky (tvar a veľkosť - pohodlné pre jedlo)

4. V nádobe s paradajkovou omáčkou pridajte kúsky sladkého korenia, soľ, cukru, rastlinného oleja. Priviesť do varu. Nezabudnite z času na čas zmiešať obsah nádoby. Po varení znížte oheň a varte 20-30 minút. Pepper by sa mal stať mäkkou (ale nevariť sa!)
5. Hneď ako zelenina dosiahne potrebný stav, vyberte nádobu z ohňa a nalejte ocot
6. Horúce lecho položené do sterilných pohárov a valte sa

Lecho z bulharského korenia na zimu „Lice si prsty“

Budete potrebovať:

• bulharské korenie - 1,5 kg
• paradajková šťava - 0,5 l. Na prípravu domácej šťavy budete potrebovať 0,6 kg čerstvého zrelej paradajky
• soľ (nie jodizovaný, bežné brúsenie) - 15 g
• rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
• cukor - 45 g
• jedálenský ocot (9%) - 50 ml
• zlato - 7 g

Ako variť:

1. Nalejte paradajkovú šťavu do nádoby s hrubým dnom a privarte sa
2. Umyte korenie, vyberte škatuľu na semená a nakrájajte na kúsky (tvar a veľkosť - pohodlné pre jedlo)
3. V nádobe s paradajkovou šťavou pridajte kúsky sladkého korenia, soľ, cukru, rastlinného oleja. Priviesť do varu. Nezabudnite z času na čas zmiešať obsah nádoby. Po varení znížte oheň a varte 20-30 minút. Päť minút pred koncom varenia pridajte med, opatrne premiešajte lecho, kým sa med úplne nerozpustí
4. Hneď ako zelenina dosiahne potrebný stav, t. J. Korenie sa stane mäkkou (ale nevarou!), Odstráňte nádobu z tepla a nalejte ocot. Dôkladne premiešať
5. Horúce lecho položené do sterilných pohárov a valte sa

Pepper Lecho a paradajka s cesnakom

Budete potrebovať:

• sladké korenie - 1 kg
• cesnak-70-100 g
• Čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 700 g
• cibuľa - 1 kg
• jedálenský ocot (9%) - 20 ml
• cukor - 50 g
• soľ (nie jodizovaný, obyčajné brúsenie) - 30 g
• rastlinný olej (bez zápachu) - 125 ml

Ako variť:

1. Pripravte čerstvé paradajky (pozri začiatok článku) a akýmkoľvek spôsobom ich rozdrvte (prejdite mlynčekom na mäso, problémom alebo mriežkou)
2. Nalejte výsledný paradajkový pyré do nádoby s hrubým dnom a priveďte do varu, ponechajte, aby ste sa zhoršili na nízku teplotu, aby ste sa odparili prebytočná tekutina
3. Zatiaľ čo paradajkový pyré sa zmení na omáčku, umyte korenie, vyberte semennú škatuľu a nakrájajte na kúsky
4. Olúpte cibuľu šupky, nakrájané na tenké polovičné krúžky
5. Prejdite ošúpané strúčiky cesnaku cez tlač
6. Do nádoby s paradajkovou omáčkou pridajte sladké korenie, cibuľu, soľ, cukor, rastlinný olej. Priviesť do varu. Nezabudnite z času na čas zmiešať obsah nádoby. Po varení znížte oheň a varte 20-30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte cesnak do zmesi zeleniny. Lecho dôkladne premiešajte
7. Akonáhle zelenina dosiahne potrebný stav (korenie by malo byť mäkké, ale nie varené!), Odstráňte nádobu z ohňa a nalejte ocot
8. Horúce lecho položené do sterilných pohárov a valte sa

Lecho z cukety a korenia

Budete potrebovať:

• sladké korenie - 1 kg
• mladá cuketa - 1 kg
• Čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 700 g
• cibuľa - 400 g
• rastlinný olej (bez zápachu) - 130 ml
• soľ (nie jodizovaný, bežné brúsenie) - 50 g
• cukor - 160 g
• jedálenský ocot (9%) - 20 ml

Ako variť:

1. V nádobe s hrubým dnom zmiešajte rastlinný olej, cukor, soľ
2. Dôkladne umyte zeleninu
3. Zucchini odrežte kockami, odlúpnutú cibuľu s polovičnými krúžkami, korením. Predprúdané paradajky, prejdite mlynčekom na mäso (problém alebo rošt)

4. Zmes oleja, cukru a soli pripája do varu
5. Vložte cuketu do varenej marinády. Dajte zmesi, aby sa znova uvarila a varila 5 minút pri miernom ohni
6. Pridajte cibuľu. Dajte zmesi na varenie a varte ďalších 5 minút. Nezabudnite starostlivo zmiešať lecho
7. V ďalšej fáze pridajte korenie. Priveďte do varu a varte 5 minút
8. Nakoniec pridajte paradajkové pyré a ocot. Priveďte zmes do varu a varte 10 minút
9. Zabaľte horúce lecho do sterilných pohárov a valte sa

Šalát na zimu z paradajok, korenia a uhoriek

Budete potrebovať:

• uhorky (ľubovoľná veľkosť, ale semená by mali byť relatívne mäkké) - 2 kg
• sladké korenie - 1,2 kg
• Čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 1 kg
• rastlinný olej (bez zápachu) - 160 ml
• soľ (nie jodizovaný, obyčajné brúsenie) - 60 g
• cukor - 260 g
• jedálenský ocot (9%) - 80 ml
• cesnak - 50 g

Ako variť:

1. Dôkladne umyte zeleninu
2. Narezajte uhorky s okrúhlymi doskami s hrúbkou 2-3 mm. Ak sú uhorky veľké, nakrájajte na polkruhové segmenty. Purifikovaný cesnak - tenké dosky, korenie - prúžky. Predprúdané paradajky, prejdite mlynčekom na mäso (problém alebo rošt)
3. V nádobe s hrubým dnom zmiešajte paradajkové pyré, rastlinný olej, cukor, soľ. Priveďte do varu, varte 10 minút na miernom ohni
4. Vložte všetku zeleninu do paradajkovej marinády, premiešajte, varte 10 minút od okamihu, keď sa zmes varne
5. Pridajte ocot. Dôkladne premiešajte lecho. Varte 5 minút
6. Zabaľte horúce lecho do sterilných pohárov a valte sa

Lech paradajky, korenie, cibuľa: recept

Budete potrebovať:

• sladké korenie - 1,5 kg
• Čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 1 kg
• cibuľa - 0,75 kg
• rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
• soľ (nie jodizovaný, obyčajné brúsenie) -25-30 g
• cukor - 100 g
• jedálenský ocot (9%) - 80 ml

Ako variť:

1. Dôkladne umyte zeleninu
2. Odrezajte odlúpnutú cibuľu na polovičné krúžky, korenie s plátkami, ktoré sú pohodlné na jedlo. Prejdite si pripravené paradajky mlynčekom na mäso (problém alebo rošt)
3. Nalejte paradajkové pyré do nádoby s hrubým dnom, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej. Priveďte zmes do varu a varte pri nízkej teplote 20-30 minút
4. Vložte korenie a cibuľu do paradajkovej omáčky, dôkladne premiešajte. Priveďte zeleninovú zmes do varu a varte 10-15 minút od momentu varu. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot a dôkladne premiešajte
5. Zabaľte horúce lecho do sterilných pohárov a valte sa

Bulharské papriky Lecho s mrkvou

Budete potrebovať:

• bulharské korenie - 2 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• paradajková šťava - 1,4 litra. Na prípravu domácej šťavy budete potrebovať 1,7 kg čerstvého zrelej paradajky
• rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml
• soľ (nie jodizovaný, obyčajné brúsenie) -25-30 g
• cukor - 100 g
• jedálenský ocot (9%) - 80 ml

Ako variť:

1. Nalejte paradajkovú šťavu do nádoby s hrubým dnom a privarte sa
2. Umyte zeleninu. Odstráňte semennú škatuľu na korenie a nakrájajte na kusy pohodlné na jedlo. Zatvorte vyčistenú mrkvu tenkými doskami, cibuľu - polovičné krúžky

3. Pridajte do nádoby s paradajkovou šťavou zeleninu, soľ, cukor, rastlinný olej. Priviesť do varu. Nezabudnite z času na čas zmiešať obsah nádoby. Po varení znížte oheň a varte 20-30 minút
4. Hneď ako zelenina dosiahne potrebný stav, t. J. sa stane mäkkým (ale nie zlomeným!), Odstráňte nádobu z tepla a nalejte do octu, dôkladne premiešajte
5. Horúce lecho položené do sterilných pohárov a valte sa

Lecho z baklažánu a sladkého korenia

Budete potrebovať:

• baklažán - 1 kg
• sladké korenie - 1 kg
• cibuľa - 1 kg
• paradajková šťava - 0,6 litra. Na prípravu domácej paradajkovej šťavy budete potrebovať 0,8 kg čerstvého zrelej paradajky
• rastlinný olej (bez zápachu) - 240 ml
• cukor - 80 g
• jedálenský ocot (9%) - 30 ml
• soľ (nie jodizovaný, obyčajné brúsenie) -25-30 g

Ako variť:

1. Nalejte paradajkovú šťavu do nádoby s hrubým dnom a privarte sa
2. Umyte zeleninu. Baklažán nakrájajte na kusy pohodlné na jedlo, soľ, premiešajte, nechajte 20-30 minút. Šťava, ktorú bude baklažán zvýraznený, odteká. Opláchnite baklažány studenou vodou, vložte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť
3. Odstráňte semennú škatuľu na korenie a nakrájajte na kusy pohodlné na jedlo. Zatvorte cibuľu v polovici krúžkov
4. Pridajte do nádoby s paradajkovou šťavou zeleninu, soľ, cukor, rastlinný olej. Priviesť do varu. Nezabudnite z času na čas zmiešať obsah nádoby. Po varení znížte oheň a varte 20-30 minút
5. Hneď ako zelenina dosiahne potrebný stav, t. J. sa stane mäkkým (ale nie zlomeným!), Odstráňte nádobu z tepla a nalejte do octu, dôkladne premiešajte
6. Horúce lecho položené do sterilných pohárov a valte sa

Pepa Pepal Pepa

Budete potrebovať:

• sladké korenie - 2 kg
• paradajková pasta-0,5 l (vyhnite sa paradajkovej paste, ktorá zahŕňa E-129)
• pitná voda - 0,5 l
• cukor - 150 g
• soľ (nie jodizovaný, obyčajné brúsenie) -25-30 g
• rastlinný olej (bez zápachu) - 200 ml
• jedálenský ocot (9%) - 100 ml

Ako sa pripraviť:

1. Dôkladne premiešajte paradajkovú pastu, vodu, soľ, cukor. Nalejte výslednú zmes do nádoby s hrubým dnom a privarte sa
2. Umyte korenie, vyberte semennú škatuľu a nakrájajte na kusy pohodlné na jedlo
3. V nádobe s paradajkovou omáčkou pridajte kúsky sladkého korenia, rastlinného oleja. Priviesť do varu. Nezabudnite z času na čas zmiešať obsah nádoby. Po varení znížte oheň a varte 20-30 minút. Pepper by sa mal stať mäkkou (ale nevariť sa!)
4. Hneď ako zelenina dosiahne potrebný stav, vyberte nádobu z ohňa a nalejte ocot
5. Horúce lecho položené do sterilných pohárov a valte sa

Lecho vyrobené zo zeleného korenia. Pepper Lecho a paradajka bez octu

Budete potrebovať:

• bulharské zelené korenie - 2 kg
• Čerstvé paradajky (zrelé, dostatočne sladké) - 3 kg
• cukor - 150 g
• soľ (nie jodizovaný, bežné brúsenie) -50-60 g

Ako variť:

1. Pripravené paradajky nakrájané na kocky
2. Umyte korenie, vyberte semennú škatuľu a nakrájajte na kusy pohodlné na jedlo
3. Zložte zeleninu do pohodlnej nádoby s hrubým dnom, premiešajte, premiešajte
4. Do zeleninovej zmesi pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte, nechajte 30-40 minút
5. Po uvedenom čase položte nádobu so zeleninou na oheň a privarte. Nezabudnite z času na čas zmiešať obsah nádoby. Po varení znížte oheň a varte 20-30 minút. Pepper by sa mal stať mäkkou (ale nevariť sa!)
6. Horúce lecho položené do sterilných pohárov a valte sa

Kaviár z bulharského korenia na zimu

Budete potrebovať:

• červená korenie - 2,5 kg
• zelerovo koreň-150-200 g
• petržlenová koreň-150-200 g
• mrkva-150-200 g
• cibuľa - 250 g
• Čerstvé paradajky - 200 g
• ground Black Pepper - 1 lyžička. (bez kopca)
• zleté voňavé korenie - 1 lyžička. (bez kopca)
• soľ (nie jodizovaný, obyčajné brúsenie) -25-30 g
• rastlinný olej na prechod

Ako variť:

1. Umyť zeleninu
2. Pečieme korenie v rúre k mäkkosti. Vložte hotové korenie do plastového vrecka, nechajte „pot“, odstráňte pokožku, oddeľte buničinu
3. Zeler, petržlen, čistá mrkva, rošt. Jemne nasekať cibuľu
4. Spánok pripravený koreňový plodiny s malým množstvom rastlinného oleja
5. Odstráňte pokožku z paradajok (spôsob čistenia paradajok je opísaný na začiatku článku)
6. Zahrejte zeleninu, ktoré prešli tepelným spracovaním až do homogénneho stavu
7. Zeleninový kaviál vložte do nádoby s hrubým dnom, pridajte soľ, cukor, korenie, dôkladne premiešajte, priveďte do varu
8. Varte od momentu varu po dobu 10-15 minút. Buďte opatrní: Vriaci zmes striekajú!
9. Nastavte horúci kaviár do sterilných pohárov a zavŕtajte

Lecho z mrazeného korenia

Mrazené korenie je úžasná alternatíva k konzervy. Pomocou takejto korenia rýchlo a bez problémov pripravíte chutný horúci predjedlo

Budete potrebovať:

• mrazené sladké korenie - 0,5 kg
• cibuľa - 100 g
• domov kečup - 100 ml (alebo mrazené paradajky - 250 g)
• soľ, cukor, korenie - podľa chuti
• rastlinný olej bez zápachu - 50 ml

Ako variť:

1. Jemne nasekajte cibuľu, s výnimkou priehľadnosti v malom množstve rastlinného oleja
2. Pridajte kečup do luku a zmes dôkladne zahrejte, nezabudnite neustále premiešať. Ak namiesto kečupu používate mrazené paradajky, uložte paradajky na cibuľu (olej môže opatrne striekať olej!). Prikryte nádobu vekom a počkajte na aktívnu sekréciu šťavy. Odstráňte veko a pokračujte v odparovaní prebytočnej tekutiny (15-20 minút)
3. Akonáhle sa zmes stane hrubšou (konzistencia omáčky), pridajte korenie, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút. Pridajte soľ, cukor, znova premiešajte a prineste ju do pripravenosti
4. Nehuta korenia naznačuje pripravenosť lecho

Tip: Dokončené lecho sa dá naliať čerstvými kuracími vajcami. Takže dostanete chutné a nezvyčajné miešané vajcia so zeleninou

Video pripravte lecho. Najlepší recept pre moju babičku. Konzervovali sme na zimu