Kyevskijské kotlety: najlepšie recepty. Ako úmyselne variť kotlety z štiepaných filé, mleté \u200b\u200bkuracie mäso a bravčové mäso, vyprážané, so syrom, maslom, hubami, lenivými v rúre, pomalom sporáku, v panvici doma: recepty

Článok vám ponúka niekoľko receptov na varenie kotletov v Kyjeve rôznymi spôsobmi.

Spokojnosť

Z čoho, aké mäso sa varí v Kyjeve?

Jedlo, ako napríklad „kievové kotlety“, je veľmi slávna pochúťka, ktorá na varenie nevyžaduje zložité ingrediencie. Toto je súčasne domáca a reštaurácia. Mal by sa prísne pripraviť z celého kuracieho prsníka, ktoré by sa mali oddeliť od kurča spolu s krídlom.

Mäso by malo byť dobre odmietnuté kulinárskym kladivom. To umožní, aby sa mäso krúti do úhľadnej rolky a vloží dovnútra kúsok oleja. Samozrejme, môžete sa pokúsiť vyrobiť „kiev“ z akéhokoľvek mäsa (bravčové mäso, hovädzie mäso, dokonca aj králik), ale nedosiahnete neha, ktorú urobí morčacie filé, ale na rozdiel od kurča z krídla, a preto recept nebude klasický).

VIDEO: „Cutlety v Kyjeve (podrobne ako rezať filé)“

Kievové kotlety: klasický recept v rúre krok za krokom

Čo musí mať:

Kosť -3 ks. (Počet prsníkov závisí od toho, koľko porcií chcete variť).
Maslo -0,5 balenia (približne 200 gr.)
Veľa čerstvého prípadu -malý
Korenie -korenie a soľ (iné korenie sa neodporúča pre klasický recept).
Praskanie z sušienok -1 malé balenie (bez korenia)
Vajcia -2 ks. (Ak sú vajcia malé, môžu sa vyžadovať 3 ks)
Múka -hrsť (približne 80-100 gr.)
Kefir akéhokoľvek obsahu tuku -2-3 lyžice.

Ako variť:

Pred začatím práce s mäsom by ste mali pripraviť „náplň“ pre kotlety. Skladá sa z čerstvého prípadu a masla. Za týmto účelom zmäknite olej a zmiešajte ho s jemne nasekaným kôprom.
Potom by sa mal olej s zeleňou opatrne zložiť do vrecka, zabalený do niekoľkých vrstiev a odoslaný do mrazničky až do úplného tvrdenia (bude vhodné vložiť ho do kotleta, počas prípravy sa pomaly topí).
Kým olej mrazí, pripravte mäso. Samozrejme, môžete variť kotlet bez kosti, vo väčšine prípadov slúži dekoratívnym prvkom.
Pokúste sa ubezpečiť, že všetky kusy filé majú rovnakú veľkosť, takže môžete vyrobiť takmer proporčné kotlety, ktoré sa vyprážajú rovnomerne.
Zlomené kuracie filé (Najlepšie je to urobiť prostredníctvom filmu tak, aby mäso nebolo roztrhané) jemne sa rozprestiera na dosku na krájanie.
Optimálna hrúbka každého zlomeného kusu mäsa nie je vyššia ako 7 mm a najmenej 5 mm.
Teraz pripravte špeciálne cesto z vajíčok a kefiru, môžete tam pridať toľko korenia, ako vypočítate potrebné (soľ a korenie).
Teraz „začnite“ kotlety, za to vložte malý blok oleja na najhrubšiu časť filé, jemne zabalte, skladajte a otáčajte všetky časti rozbitého mäsa.
Otočte filé do rolky, malo by byť husté, aby olej nemal príležitosť vytekať.
Bežte mäso valte do múky, potom ho namočte do cesta (potom ho znova zopakujte: múku a cesto znova) a až potom do sušienky.
Husté chlieb je tajomstvom chutných kotletov, takže nezanedbávajte všetky pravidlá.
Horúci olej na panvici (vrstva oleja by mala byť aspoň jedným prstom).
FRY CUTLETS na každej strane, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
Celkový čas vyprážania je asi 15 minút (nič viac). Potom by sa malisety mali položiť na plech na pečenie alebo v plechu na pečenie a odoslať do predhriatej rúry.
Pečieme v horúcej rúre kotletu po dobu 15 minút, neurobte viac ako 200 stupňov teploty.

DÔLEŽITÉ: Ak pripravujete kosť s kosťou, mala by sa starostlivo vyčistiť a pri podávaní by sa kladie na špičku kosti. To je dôležitá podmienka pre kŕmenie reštaurácií.

Ako si vyrobiť lahodné varenia z kuracieho kuracieho mäsa: recept v rúre

Aby ste diverzifikovali klasické jedlo alebo uvarili ho bez viacerých procesov (t. J. Ľahšie), môžete použiť celé prsia, ale nasekané mleté \u200b\u200bmäso (je hustejšie ako iba mäso a tuk mleté \u200b\u200bkuracie mäso).

Čo potrebujete:

Kurací rezeň -500-600 Gr. (Brúste mleté \u200b\u200bmäso v mlynčeku na mäso).
Maslo -asi 80-100 gr. (vždy vysoký -kvalitný olej bez nečistôt rastlín).
Banda kôpru -malý
Vajíčko1-2 ks. (je nevyhnutná pre kravu)
Múka
Korenie

Ako variť:

Olej roztavte v mikrovlnnej rúre a premiešajte s prípadom, zmrazte, nakrájajte kocky na tuhý olej.
Kuracie filé (bez žíl a filmov) by sa malo nasekať v mlynčeku na mäso, môžete to urobiť dvakrát, aby bolo mäso jemnejšie.
Pripravené mleté \u200b\u200bmäso nezabudnite dochovnať s vašimi preferenciami
Veľké kotlety by sa mali odlievať z mletého mäsa a dovnútra, vložte kúsok oleja (veľmi pevne ho uzavreli zo všetkých strán, aby olej nemal príležitosť uniknúť vopred).
Potom musia byť kotlety naklonené klasickým spôsobom: najskôr v múke, potom vo vajci, potom opäť vo múke a vajíčka a iba v záverečnej fáze sušienok.
Podpíšte olej na panvici (veľa: Nalejte ho na 1 alebo 2 prsty).
Ponorte kotlety do horúceho oleja a smažte ich asi 10 minút a jemne otáčajte každú stranu.
Po vzhľade zlatej kôry sa môžu odstrániť a presunúť do formulára na odchod do rúry. Tam nechajte kotlety 10, ale nie viac ako 15 minút.
Zahrievajte rúru nie viac ako 200 stupňov

DÔLEŽITÉ: Jednoduchosť varenia nožníc „v Kyjeve“ z mletého mäsa nemá vplyv na chuť hotovej misky, zostáva rovnaká mäkká a jemná.

Recept na banch Kyjev — Recept Banch Kyjev

Ako sa uvažovať o výrobe kotletov v kievovom bravčovom mäse: recept na panvici

Pri absencii kuracieho mäsa môžete z bravčového mäsa pripraviť „Kyjev“. Na tento účel je najlepšie použiť chudé mäso, napríklad orezanie alebo buničinu z žíl.

Čo potrebuješ:

Bravčové -500-600 Gr. (Akékoľvek chudé mäso rozdrvené v mletom mäse, neodporúča sa kúpiť pripravené mäso vyrobené -pretože má veľa tuku a tuku a zničí celé jedlo).
Olej80-120 gr. (Závisí to od toho, koľko výplne chcete robiť).
Zelení (kôpry) -trochu banda čerstvých bylín
Vajíčko1-2 ks. Pre Kryru
Múka -niekoľko s kopcom
Sušienky alebo chlieb -80-100 gr. (Najlepšie je robiť ich sami, krútiace sa sušienky, chlieb by mal byť bez korenia).

Ako variť:

Twisted mleté \u200b\u200bmäso volte, ako si želáte (zmes papriky, papriky, soli alebo pikantných bylín).
Oštech kotletu (pomerne veľká) z mletého mäsa a vložte tyč mrazeného oleja do nasekaných bylín vo vnútri (náplň je pripravená vopred).
Vytvorené kotlety sa niekoľkokrát ponoria do múky a šľahačky (striedavo), čo dosahuje „hustú“ škrupinu.
Potom naposledy hodte do vajíčka a ponorte sa do sušienky.
Fry nožnice vo veľkom množstve oleja pri priemernej teplote (hladina oleja by mala byť 2 prsty).
Vyprážanie času-asi 20-30 minút, opatrne otáčajte kotlety na každú stranu.

Ako sa uvažovať o varení kotletov v Chievo z nasekaného kuracieho mäsa: recept v pomalom sporáku

Rustené mäso zachová šťavnatosť a chuť misky. Fillet by sa mal nasekať veľkým nožom a snažiť sa to urobiť čo najdôležitejšie a menšie. Ak si prajete, môžete použiť absolútne mäso (bravčové mäso, morčacie, kuracie, hovädzie mäso, králik).

Čo potrebujete:

Kurací rezeň -500-600 Gr. (brúste nožom)
Maslo -asi 80-100 gr.
Banda kôpru -malý
Vajíčko1-2 ks. (v cestíčku)
Múka
Korenie

Ako variť:

Pripravte náplň na kotlety (zmiešajte mäkký olej so zeleňou a zmrazte).
Jemne nasekajte kuracie filé (bez žíl a filmov) nožom.
Pripravené nasekané mleté \u200b\u200bmäsové obdobie podľa vašich preferencií
Slepé veľké kotlety z mletého mäsa vložte dovnútra kúsok oleja (veľmi pevne ho zatvorte zo všetkých strán, aby olej nemal príležitosť uniknúť vopred).
S nasekaným mletým mäsom je to ťažšie urobiť, a preto si vyžaduje veľa času na chlieb.
Prisahajte, že každá kotleta vo vajci a múka (striedavo) do radu, až kým sa vrstva cesta nezhustí.
Až potom ponorte do sušienky
Sladte olej a vložte kotlety na panvicu
Smažte, kým na každej strane je zlatá farba
Pošlite do rúry na 15 minút a položte kotlety na plech na pečenie. Udržujte teploty asi 180-200 stupňov.

DÔLEŽITÉ: Aby olej nevyčerpával z nakrájaných kotletov, vložte dovnútra malý kúsok náplní. Ak smažíte kotlety v pomalom sporáku, mali by ste naliať veľa oleja a držať 5-8 minút s otvoreným vekom a potom 15 minút s „vyprážaním“ zatvoreným v režime.

Ako sa uvažovať o varení Chievsky Cutlets v ovocí: recept

Freediers sú tiež ideálne na prípravu misky, ako sú Kyjevove kotlety. S pomocou takéhoto vyprážania získate veľmi hustú a drsnú kôru, ktorá nenechá opustiť olej a opustiť mäso jemné. Ak nemáte hlbokú fritézu, jednoducho zahrejte olej v malom panvici alebo panvici s hrubým dnom a ponorte tam kotlety.

Čo musí mať:

Kuracie prsia -500-700 Gr. (môžete použiť celú alebo skrútenú filé)
Maslo -90-100 gr. (bez nečistôt rastlín).
Veľa čerstvého prípadu alebo akéhokoľvek iného zelene -malý
Praskanie z sušienok -1 malé balenie (bez korenia)
Vajcia -1-2 ks. (potrebné pre netopier)
Múka -niekoľko
Kefir (akýkoľvek obsah tuku) -niekoľko (pre CUD)

Ako variť:

Pripravte náplň oleja zmiešaného so zeleňami vopred a zmrazte ho (ľahko sa rozdelí na kocky).
Pripravte si mäso, môžete poraziť prsia alebo sa krútiť do mleté \u200b\u200bmäso, nasekajte. Malo by sa používať iba filé, pretože zakúpené kurča je dostatočne tučné.
V tomto recepte je najlepšie používať kurča, pretože sa rýchlo pripravuje, na rozdiel od bravčového alebo hovädzieho mäsa.
Posypte kotlety olejom a pevne oslepte gule
Pripravte si kefir-Icon Captory a ukradnite kotlety na druhej strane v múke a potom niekoľkokrát (až 3-4 krát).
Predposledná vrstva by mala byť vajíčko a potom hustý kolaps v sušienkách.
Olej by mal byť dobre zahriaty
Kotlety nemusia byť hodené do oleja, mali by byť umiestnené na lyžicu a dôkladne namočené v oleji.
Zároveň môžete smažiť nie viac ako 2-3 kotlety (v závislosti od objemu misky).
Vyprážanie času-3-4 minúty
Ak chcete „vyzdvihnúť“ prebytočný tuk z nožníc, položte ich na suché uteráky - absorbujú olej.

Ako vyrobiť vynikajúce varenia so syrom a olejom: recept

Ak do náplň pridáte syr, získate o nič menej chutné jedlo. V závislosti od toho, aký syr si vyberiete, sa chuť zmení. Môžete vložiť náplň modrého alebo formovacieho syra, roztavené alebo prísadami (orechy, paprika, zelené).

Čo potrebuješ:

Mäso500-600 Gr. (Akýkoľvek štíhly: kuracie filé, králik alebo orezanie bravčového mäsa).
Krémový syr -1-2 ks. (Číslo závisí od počtu porcií).
Zelení (kôpr alebo akýkoľvek iný, ale čerstvý) -malá partia.
Vajíčko1-2 ks. (pokiaľ je to potrebné pre kravu)
Múka -niekoľko s kopcom
Sušienky alebo chlieb -80-100 gr. (bez prísad a korenia)

Ako variť:

Vybrané mäso brúste v mlynčeku na mäso (ak vezmete prsia, môže byť filé jednoducho porazené).
Pripravte si naplnenie vopred: Syrové tyčinky prevalili do nasekaných zelení.
Rozvaľkajte kotle, pridajte ju, vložte ju dovnútra a znova oslepte, pevne zavrite každú hranu tak, aby sa syr neroztopil a nevytekal.
Ponorte kotlety do cesta z vajíčok s korením a potom valte múku. To by sa malo robiť až 3-4 krát.
Final Panning - vajcia a sušienky
Varenie takýchto nožov musí byť klasickým spôsobom: prvých 10 minút v oleji na panvici a potom 15 minút v rúre.

Ako sa uvažovať o varení kotletov v húb Kyjeva: recept

Na prípravu takýchto nožov je najlepšie použiť celé kuracie prsia, pretože mleté \u200b\u200bmäso nemusí úplne zabaliť objemovú náplň. Kurin a morčacie filé sú vhodné (bravčové mäso je lepšie nepoužívať, bude hustejšie a mäso bude pevnejšie).

Aké výrobky by sa mali pripraviť:

Kuracie prsia -0,8-1 kg. (Môže byť vymenený z morčacieho filé).
Cibuľa -1 malá hlava
Champignon -200-250 gr. (Dá sa nahradiť akýmikoľvek inými hubami).
Maslo -70-80 gr.
Múka -niekoľko s kopcom
Vajíčko1-2 ks. (v cestíčku)
Sušienky -domáce alebo zakúpené, ale bez korenia

Ako variť:

Najprv pripravte náplň: Vymažte huby cibuľou v masle do zlatého stavu.
Pripravte si filé: Porazte hruď a rozložte ho na reznú dosku.
Vo vnútri filé vložte kúsok mrazeného oleja a lyžicu vyprážaných húb.
Filete jemne otočte z filé a začnite ho obklopovať na rôznych panvároch: najprv múka, potom vajíčko (a tak 3-4 krát). Potom - vajce a sušienky.
Päť takýchto kotletov by malo byť vo veľkom množstve oleja, ale lepšie v ovocí.
Po nájdení kotletov je potrebné položiť zlatú kôrku, musíte sa na pečenie položiť vo forme a uchovať si v rúre na 190-200 stupňov ďalších 15 minút.

Ako sa uvažovať o varení lenivých kotletov v Kyjeve: recept

Jedná sa o jednoduchý a rýchly recept na vynikajúce domáce Cyevsky C Cutlets.

Čo potrebujete:

Súbor kuracie mleté1 kg. (Musíte to urobiť sami alebo kúpiť pripravené -vyrobené, ale bez nečistoty tuku a tuku).
Cesnak -niekoľko lobúl
Banda zelene -1 ks. (malé, z akejkoľvek zelene)
Olejaž 100 gr. (krémové)
Múka a sušienky -až 100 gr.
Vajíčko1-2 ks. (pokiaľ je to potrebné pre kravu)

Ako na to:

Grind the Cesnak a zmiešajte s nakrájanou zeleňou, olej nastrúhajte strúhaním, vložte výplň do chladničky.
Pripravte si mleté \u200b\u200bmäso: Malo by byť ochutené a oslepené guľami.
Vytvorte prestávku v každej kotlete a vložte tam malú náplň cesnakovej pokožky.
Bojujte s okrajmi dobre, aby náplň nemohla nijako uniknúť.
Zmiešajte vajíčko a múku v hrubom cesto, namočte kotlety a valte sa do sušienok.
Sladnite olej (veľa) na panvici a smažte kotlety zo všetkých strán do zlatej farby.

Ako a koľko smažiť kotlety v Kyjeve na panvici, varíte v rúre?

Dočasné normy:

Vyprážanie na panvici -10-15 minút na miernom ohni
Freedier Fringy -5-10 minút (nie viac ako 3 ks. V jednej miske).
Pečenie v rúre -15-20 minút pri stredných teplotách
Zaviesť v pomalom sporáku -15-20 minút v režime „vyprážanie“ alebo „pečenie“.