Recepty na varenie mierne slaného pstruha.
Spokojnosť
Posuvný pstruh doma je pomerne jednoduchý. Pre solenie je najlepšie zvoliť riečne ryby, je viac tuku, má príjemnú chuť a arómu. V tomto článku vám povieme, ako pozdraviť pstruh doma.
Pstruhový pstruh: Výber rýb na slávanie
Najlepšie je kúpiť ryby priamo z vašich rúk, len chytení. Ak to nie je možné, mrazený pstruh je vhodný, ale v tomto prípade je potrebné ho správne zvoliť.
Výber rýb na solenie:
- Najlepšie je zvoliť ryby s bledo ružovým filé. Odmietate kúpu jatočného tela s jasnou alebo oranžovou farbou
- Uistite sa, že v rybách je čo najmenší ľad
- Kvalita plutiev je veľmi dôležitá, musí sa pevne vysadiť, pri lisovaní sa nestrávia
- V obchodoch je najlepšie kúpiť čerstvý pstruh na ľadovom vankúši
- Môžete si kúpiť celý mrazený jatočník. V tomto prípade ovláda farbu jej očí, nemali by byť bahnité
- Elasticita jatočného tela pri stlačení. Za pár sekúnd by sa mala vrátiť k predchádzajúcej forme
Ako pozdraviť pstruhy doma: Metóda suchého soli
Akonáhle si vyberiete suroviny, môžete začať morenie. Existuje niekoľko možností na soľ pstruha. Najjednoduchšou možnosťou je metóda suchého soli.
Ingrediencie:
- 1 kg pstruha
- 50 g soli
- 50 g cukru
- bobkový list
- Čierne korenie
Recept:
- Vystrihnite filé na malé kúsky, zmiešajte soľ, korenie a cukor v nádobe
- Na jedno vložte zmes korenia, ako aj soľ s cukrom. Dajte pstruhové kúsky na vrch
- Všetko posypte suchou pikantnou zmesou, položte malú podšálku na vrch a vložte útlak
- V tomto stave je potrebné držať pstruhy v chladničke na jeden deň
Nie je potrebné extrahovať pstruha z omáčky, môžete ju priamo uložiť. Stále však odporúčame extrahovať ryby zo soľanky, suché papierovou utierkou, strúhajte rastlinným olejom. Uložte na pergamenový papier alebo v plastovej nádobe, ktorá sa pevne uzatvára. Ryba absorbuje pachy a po chvíli môže začať cítiť zle s inými výrobkami, ktoré ležia v chladničke.
Froel mierne slaný doma: recept na varenie
Táto možnosť je vhodná, ak čakáte na hostí nasledujúci deň, chcete s nimi liečiť chutné sendviče. Alebo doplňte občerstvenie červenou rybou.
Ingrediencie:
- 1/2 kg pstruha
- 1/2 citróna
- Soľ
- Korenie
Recept:
- Musíte si vziať vhodné jatočné telo pstruhov, odstrániť z nej pokožku
- Demontujte pstruh na filé, vyberte semená a vyhoďte ich preč
- Vyrežte filé na malé kúsky s hrúbkou 2 cm
- Vložte pokožku do nádoby a nasekané kúsky citróna na ňu
- Soľ, korenie a znova položte ryby
- Takže striedajte k samotnému vrchu, zavrite veko a nechajte v chladničke celú noc, až do rána
- Môžete vyskúšať jedlo
Ako rýchlo uskočiť pstruh?
Ak sa nechcete pokaziť s rezaním rýb, môžete vynechať pstruh celok. Bude to potrebovať minimálny čas a výrobky.
Ingrediencie:
- Jeden pstruhový jatočník
- 1 citrón
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Recept:
- Vyskúšajte pstruhové brucho, odstráňte všetky vnútornosti
- Nie je potrebné rezať plutvy, ako aj hlavu
- Ďalej umyte vnútornosti a utrite pstruh
- Zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou, soľou a cukrom v samostatnej nádobe
- Nalejte roztok na pstruh
- Prikryte malú dosku malej veľkosti a na vrchol vložte útlak
- To všetko musí byť vložené do chladničky na spodnej polici
- Čas, keď sa pstruh vysadí, je približne 1-3 dni
- Závisí od veľkosti rýb, jej hustoty
- Kaviár môže byť solený samostatne
Pstruhový pstruh môžete veľmi jednoduchý. Potom, čo sa to pokúsite urobiť raz, navždy odmietnete kúpiť hotový produkt.
VIDEO: Pstruh soľ doma
