Ako zvoliť kuchynský nôž: typy a odporúčania

Výber kuchynského noža je zodpovedný postup. Je dôležité zvoliť si taký produkt, ktorý by dlho slúžil bez straty prezentácie a nehnuteľností, to umožní budúcnosti udržiavať rodinný rozpočet.

Spokojnosť

Z tohto článku sa dozviete, ako si vybrať ten správny kuchynský nôž.

Ktorý obchodný nôž si vybrať?

Teraz môžete vidieť veľké množstvo reklám, v ktorých spoločnosti inzerujú svoje výrobky. Mnoho kupujúcich, ktorí videli poznámku „vyrobené v Nemecku“ alebo „vyrobené v Belgicku“, okamžite bežali do obchodu, aby si kúpili tovar.
Nie všetky reklamné spoločnosti sú však zodpovedné. Pred zakúpením kuchynského noža preštudujte výrobcu. Pod zámienkou nemeckého alebo japonského výrobcu si kupujete čínsky kvalitný produkt. Vysoké dovážané nože sa budú neustále naostriť niekoľko rokov a sú dodávané s celoživotnou zárukou.

Medzi najlepšie značky pre výrobu kuchynských nožov sú zvýraznené:

Oproti. Spoločnosť vyrába nože asi 100 rokov. Celú tú dobu sa nevzdáva vodcovstvu vďaka dobrému strihu čepele. Na výrobu výrobkov sa používa uhlíková a nehrdzavejúca oceľ. Náklady na tovar sú prijateľné;
Victorinox. Spoločnosť vyrába nože s dobrou geometriou a silou;
Tramontina.Spoločnosť je lokalizovaná v Brazílii. Jeho výrobky sa vyznačujú vysoko kvalitnou oceľou, ľahkou, ergonomickou a správnou geometriou;
Zolinger. Spoločnosť sa zaoberá uvoľňovaním čepelí, ktoré sú skryté ručne. Vyznačujú sa silou čepele, odporom voči korózii a celej ocele;
Tojiro. Japonská spoločnosť manuálne ťahá čepele, vďaka čomu ostrosť čepele pretrváva niekoľko rokov. Prijateľná cena vám umožňuje kúpiť si nože ako kuchári a bežné ženy v domácnosti;
Evercut a Sabatier. Spoločnosti z Francúzska produkujú silné a sofistikované čepele;
Del Ben. Na perá sa používajú jedinečné stromy. Čepele majú neobvyklý a pohodlný dizajn.

Ako si vybrať dobrý kuchynský nôž?

Ak si chcete zvoliť vysokokvalitný kuchynský nôž, okrem výrobcu by sa mali zohľadniť aj ďalšie kritériá.

Medzi nimi:

rôzne ocele;
ergonómia;
geometria.

Závisí to od kvality geometrie, ako dobre budú výrobky rezané. Prednosť klinový tvar a tenká čepeľ. Potom nemôžete rezať výrobky, ale hladko ich odrežte kúskami požadovanej veľkosti.

Ergonómia je pri výbere noža dôležitým detailom, pretože zaisťuje bezpečnosť. Je dôležité, aby čepeľ pohodlne leží v ruke, nekĺzne a netrie sa.

Ako zvoliť oceľ pre kuchynský nôž?

Výrobcovia používajú rôzne materiály pre kuchynské nože.

Najbežnejšie sú však nasledujúce:

Nehrdzavejúca oceľ. Nepotrebuje opatrnú starostlivosť, ale je veľmi rýchlo hlúpa. Čepeľ bude potrebné zaostriť najmenej 1 čas mesačne.

Uhlíková oceľ. Čepeľ je odolná, ostrosť a zachováva si svoju ostrosť po dlhú dobu. Potrebuje však starostlivú starostlivosť, pretože je rýchlo pokrytá hrdzou.
Titán. Charakterizované závažnosťou, eleganciou a odolnosťou voči hrdze alebo domácim kyselinám. Ich náklady sú však dosť vysoké.

V rukách profesionálnych kuchárov si môžete všimnúť nože z Damašku. Sú veľmi ostré a pozostávajú z rôznych druhov ocele.

Ktorý kuchynský nôž je lepší: oceľ alebo keramika?

Takéto čepele nemôžete navzájom prirovnať. Líšia sa v metóde aplikácie a charakteristík.

Výhody nožov na keramické kuchyne zahŕňajú:

Tvrdosť a dobrá akútnosť, takže nevyžadujú časté zaostrenie;
Homogénna štruktúra. Pri rezaní rôznych výrobkov netoleruje chuť jedného na druhú;
Ľahkosť. Ruka nie je unavená predĺženou prevádzkou;
Odolnosť proti korózii a mechanické poškodenie.

Jedinou nevýhodou keramických nožov je krehkosť. Nemôžu sa použiť na rezanie mrazeného mäsa, kostí alebo iných tuhých výrobkov. Ak vyhodíte nôž z výšky, môže sa rozdeliť.
Keramické nože sú veľmi nebezpečné. Pri rezaní výrobkov sa môže zlomiť malý kúsok čepele a dostať sa do misky. Počas jedla vstúpi do pažeráka a môže spôsobiť zdravotné problémy, pretože sa nerozpúšťa v kyseline žalúdočnej.
Odborníci preto odporúčajú nákup oceľových nožov, pretože sú odolnejšie a bezpečnejšie.

Typy kuchynských nožov

Dobrá žena v domácnosti by nemala mať jeden kuchynský nôž, s ktorým bude variť jedlo. Kuchyňa by mala mať veľké množstvo nožov, ktoré majú iný účel.

Hlavné odrody nožov:

Chlieb. Dlhá čepeľ prevodovky musí mať širokú základňu. Vhodný na rezanie všetkých pekárskych výrobkov.
Norma. Má dĺžku 20-40 cm, veľkú čepeľ, ostrý koniec a zaoblenú reznú časť.
Zelenina. Vyznačuje sa krátkym čepeľou, dobrou ostrosťou a dokonca puškou.
Pre syr a klobásy. Celkom dlho a majú širokú pušku.
Pre ryby. Čepeľ s veľkosťou médií je pokrytá klinčekmi.
Na ropu. Má širokú čepeľ a zaoblený koniec, takže je vhodnejšie šíriť olej.
Sekerka. Používa sa na rezanie mäsa. Má veľkú puškovú časť a silnú pätku.

Pre profesionálov je premyslené viac nožov. Hlavné typy:

Pre lososa - Vyznačuje sa flexibilnou a tenkou čepeľou, ktorá vám umožňuje nakrájať rybie filé na tenké, takmer priehľadné kúsky.
Posúvač s Grantons. Má otvory v čepeli, aby bolo vhodnejšie rezať ovocie a koláče.
Pre filé. Používa sa na oddelenie rýb alebo filé z kosti.
Kolaps. Používa sa na rezanie kurčaťa.
Štrbina. Navrhnuté na rezanie výrobkov v malých kusoch.
Nôž. Používa sa na nanášanie krému na tortu.
Nukiri. Používa sa na zeleninové zmeny.
Pre paradajky. Na konci sa vyznačuje okrajom klinčekov a vidličkou. Rezovne paradajky bez stlačenia šťavy.

Odrody kľučiek pre kuchynské nože

Je dôležité zvoliť nože s hladkou, ale nie kĺzavou rukoväťou. Existuje niekoľko druhov rukovätí pre kuchynské nože, o ktorých sa bude opísať neskôr.
Kosť Má Ľahká hmotnosť a kompaktná veľkosť. Nôž je doň ponorený. Náklady na takéto výrobky nie sú vysoké. Nevýhody zahŕňajú väčšiu pravdepodobnosť rozdelenia. Vyberte rukoväť tak, aby chvost dosiahol svoj stred.
Existuje ešte viac dlaždice. Nachádza sa na oboch stranách čepele a je spojený s nitami. Takéto výrobky sú dosť spoľahlivé. Je dôležité, aby bol chvost noža dlhý.
Charakterizované sú najodolnejšie rukoväte kuchynské nože vyrobené z celého kovu. Sú pevne spojené s čepeľou, takže nie sú deformované. Nevýhody - vysoká hmotnosť a vysoké náklady. Najvýhodnejšie rukoväte sú výrobky vyrobené z plastov rezistentných na teplo.
Najčastejšie používané bakelitČo je dosť v pohode na dotyk. Je vhodné používať drevené rukoväte, ale môžu sa zdeformovať z kontaktu s vodou.

Funkcie výberu kuchynských nožov

Ak si vyberiete kuchynský nôž, je dôležité zvážiť veľa nuancií.

Medzi hlavné patria:

Čepeľ. Kvalita ovplyvňuje nielen rysy rezania, ale aj pohodlie prevádzky. Ak si kúpite čepeľ s chatrnou základňou, je pravdepodobné, že sa rýchlo stane nepoužiteľným. Uprednostňujte kovanú oceľ. Sú odolnejšie. Uistite sa, že na čepeľoch nie sú žiadne chyby.
Okraj pre rezanie. Nemalo by mať mechanické poškodenie. Ak existujú nezrovnalosti (Zazubrins alebo Waves), znamená to, že tovar je nízkej kvality.
Rukoväť. Môžete si kúpiť čepele s rukovätiami vyrobenými z plastu, kovu alebo dreva. Drevené rukoväte sú pohodlnejšie, ale rýchlo sa stanú nepoužiteľnými. Plastové výrobky sú odolné a odolné, v ruke však môžu nepríjemné. Kovové rukoväte sú pohodlnejšie a praktickejšie. Môžu sa umyť dokonca aj v umývačke riadu.

Zaostrenie. Je lepšie kúpiť čepele z laserového zaostrenia. V budúcnosti nemusíte nože zaostrovať sami.
Upevňovacie prvky. Ak sú na rukoväti nity, musia byť pevne skrútené a nevytrkávajú sa.
Cena. Uprednostňujte drahšie výrobky, pretože dobrá kvalita nemôže byť lacná.

Jednoduchosť použitia. Pre kuchára muža sú nože vhodné, ktorých dĺžka je asi 25 cm. Pre ženy je tovar vhodný, ktorého dĺžka je 16 cm.
Rovnováha. Čím vyváženejší bude nôž, tým ľahšie bude pre vás pracovať. Budú však drahé. Pripojte nôž na prst na podpore a pokúste sa ho vyrovnať. Ak čepeľ nespadne, môžete si ju kúpiť.

Ako skladovať kuchynské nože?

Ak sa správne staráte o kuchynské nože, vydržia oveľa dlhšie.

Existuje niekoľko základných odporúčaní:

Uchovávajte čepele tak, aby sa navzájom nekontaktovali alebo s inými kovovými zariadeniami. V opačnom prípade sa rýchlo nudia.
Pokračuj magnetické dosky alebo stojanyktoré sú dodávané s nožmi od výrobcu.
Vyrezať výrobky na dosky alebo plast alebo drevo.
Nedovoľte, aby nože dlho kontaktovali vodu. Po umývaní ich okamžite utrite uterákom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Neumývajte sa umývačka riadu. Tým sa zabráni nudnosti.
Nenechajte nože na otvorenom slnku. Ak ich vezmete za piknikZabalte produkt na papier.
Používajte čepele iba na zamýšľaný účel.

Teraz viete, ako si vybrať ten správny kuchynský nôž, aby slúžil dlhú dobu. Je dôležité vziať do úvahy nielen čepeľ a rukoväť, ale aj rovnováhu. Uprednostňujte drahší tovar, pretože sú vyrobené z materiálov vysokej kvality. Slávni výrobcovia si cenia svoju povesť, takže vždy poskytujú záruku svojho tovaru. Možno sa nebudete obávať, že nôž sa stane nepoužiteľným po niekoľkých mesiacoch aktívnej prevádzky.

Témy kuchyne na webe: