Ako lahne variť baklažán? Aké sú tajomstvá varenia chutného baklažánu? Aké sú druhé jedlá z baklažánu a inej zeleniny, mäsa, omáčky po cestoviny, pre mäso?

Z tohto článku sa dozviete, aké chutné jedlá sa dajú pripraviť z baklažánu.

Jedlá z baklažánu v dôsledku obsahu veľkého množstva draslíka v nich pomáhajú pri práci srdca a sú užitočné pre mladých aj pre starých. To sa už dlho všimlo v krajinách východu, kde sa baklažán považuje za zeleninu dlhovekosti. Tu sú často pripravené jedlá baklažánu. Naučme sa tajomstvá varenia chutných baklažánov od Ázijcov.

Užitočné tipy, ako variť chutné jedlá baklažánu

Je užitočné zistiť nasledujúce tajomstvá varenia chutných jedál baklažánov:

• Aby sa modrá v hotovej miske nesmúla, musí byť nakrájaná na malé kúsky a namočená pol hodiny do slanej vody, potom vypustite vodu a stlačte baklažán. Na rovnaký účel môžete posypať nasekané baklažány soľou a odísť pol hodiny a potom vytlačiť zo šťavy, ktorá sa objaví - horkosť odíde.
• Ak ich odreže kovovým nožom, môže sa objaviť nepríjemná chuť baklažánu - na tento účel použite keramický nôž.
• Ak sa chystáte smažiť baklažán, nenechajte ich na panvicu surové a na niekoľko sekúnd sa ponorte vo vriacej vode - takže absorbujú menej oleja.
• Varte baklažán na vysokej teplote, takže nebudú mať čas na čiernu.
• Ak chcete, po vyprážaní plátkov alebo hrnčekov baklažánu nestrácajte svoj tvar - neodstraňujte z nich pokožku.

Jedlá z baklažánov: cestovinová omáčka, ryža

Jedlá z baklažánov zahŕňajú omáčku, ktorá sa dodáva cestovinám, špagetám a ryži.

Baklažáková omáčka

Vezmite do omáčky:

• 800 g baklažánu
• 400 g paradajok
• 4 prevodový stupeň cesnaku
• Niekoľko vetvičiek bazalky
• Zlená korenie čierna so soľou - podľa vášho vkusu

Varenie:

1. Celé baklažány v rúre k mäkkosti, asi 1 hodinu.
2. Keď sa baklažán trochu ochladí, odstráňte z nich pokožku a nakrájajte na kocky.
3. Znižujeme paradajky jeden po druhom vo vriacej vode, 10 sekúnd, vyberieme ich von, odstránili z nich pokožku a rezali buničinu kockami.
4. Grind cesnaku, zahrievajte rastlinný olej na panvici a cesnak nalejte 1 minútu.
5. Pridajte paradajkové kocky a duste pod vekom, kým nie je mäkké.
6. Pridáme tiež kocky baklažánu, soľ, mleté \u200b\u200bkorenie a dusené, kým sa tekutina neodparí.
7. Podávajte omáčku s prílohou a posypte miske jemne nasekanou bazalkou.

Jedlá z baklažánov: mäsová omáčka na zimu

Takéto jedlo baklažánu, ako je omáčka, sa môže v zime uzavrieť pre banky a podáva sa do mäsových výrobkov (kotlety, vyprážané mäso, varené, pečené v rúre).

Baklažánová omáčka na zimu

Vezmite do omáčky:

• 1 kg baklažánu
• 2 kg paradajok „krém“
• 0,5 kg odlúpané plátky sladkého červeného korenia
• 1 malá horká korenie
• 10 cesnakových zubov
• 6 lyžice. l. Sahary
• 1 lyžica. l. Soľ
• 100 ml 9% ocot
• 200 ml rastlinného oleja rafinovaného
• 2 vetvy bazalky

Varenie:

1. Na mlynčeku na mäso s malým roštom sa otočte osobitne: baklažán, sladké korenie spolu s horkými a paradajkami.
2. Stlačíme cesnak do cesnakovej tresky.
3. Nalejte ovocný nápoj z paradajok do hlbokej hustej panvice, oleja, nalejte soľ a cukor a varte 10 minút.
4. Do panvice pridávame zemiakovú kašu z baklažánu a ďalších 10 minút sa varíme.
5. Potom pridáme zemiakovú kašu z papriky a varíme ďalších 10 minút.
6. Nakoniec pridáme nasekaný cesnak, ocot, celé vetvy bazalky do panvice, vrieme 5 minút.
7. Hádzame bazalky z omáčky a nalejme omáčku do sterilných 0,5 litrov pohárov, prikryte sterilnými kovovými krytami, hodí sa, otáčajte poháre, zabalíte ich teplou vecou, \u200b\u200baž kým sa nebude chladiť. Z tohto počtu produktov dostanete 6 pohárov.

Jedlá z baklažánov: druhé zeleninové jedlá

Z baklažánu môžete variť druhé jedlá - výdatné kotlety, hoci sú bez pridávania mäsa.

Baklažánové kotlety

Vezmite si do nožníc:

• 800 g baklažánu
• 2 plátky bieleho chleba
• 100 g pevného syra
• 2 vajcia
• 3 cesnakové zuby
• 50 ml mlieka na namáčanie chleba
• 2 lyžice. l. Zvýšenie. oleje z baklažánov
• 3-4 lyžice. l. Zvýšenie. Kotlety Fring Oils
• Soľ s mletým čiernym korením - podľa vašich predstáv
• 2-3 lyžice. l kukuričná múka alebo leštenie semolín

Varenie:

1. Moje baklažány, vyčistite ich z pokožky, nakrájame na kocky a najprv ich smažte na Rais. Olej a potom duste pod vekom do kaše, nechajte ho vychladnúť.
2. Plátky chleba namočíme do mlieka.
3. Syr solídnymi odrodami brúste s jemným strúhaním.
4. Zmiešajte obilninu modrého, namočeného chleba, vajíčok, syrových omrviniek, nakrájaného tenkého cesnaku, soľ s korením, dobre miestne.
5. Ak je výsledné mleté \u200b\u200bmäso tekuté, nalejte k nemu 1-2 lyžice. l. Sunition a nechajte ju napučať 15-20 minút.
6. Valíme korálky, valíme ich do kukuričnej múky a smaľme ich k stojanu. olej.

Z baklažánu môžete uvariť také jedlo ako nasekaťa nebudú chutiť horšie ako mäso. Toto sa robí veľmi jednoduché:

1. Berieme celý baklažán, vyberieme z nej pokožku (alebo ju nemôžete odstrániť), prerežeme taniere cez celú zeleninu, posypte soľou a nechajte ju, až kým šťava nevystúpi (15 minút).
2. Nalejte šťavu a spustite baklažánske taniere do cesta alebo cesta a smažte na červenú rukoväť. Obe strany, do ružovej kôry.

Teraz si vyberme cesto alebo cesto, v ktorom ponoríme modré platne.

Kvapalné kvasinkové cesto na ponorenie baklažánových vrstiev

Vezmite cesto:

• 1 šálka múky
• 1 vajce
• 0,5 šálky mlieka alebo vody
• 10-15 g čerstvých kvasiniek
• 1 lyžička. Sahary
• 1 lyžica. l. Zvýšenie. oleje
• Soľ s mletým čiernym korením podľa svojich predstáv
• 0,5 lyžičky. Korenie na mäso

Varenie:

1. Zahrievame mlieko cukrom tak, aby bolo teplé, rozpustili v ňom kvasinky.
2. Nalejte múku, soľ s korením a korením do tekutej časti, nalejte vajíčko a rastlinný olej a cesto miestne, kým nebude hladký. Cesto by sa malo ukázať ako palacinka.
3. Nechajte cesto prísť 15-20 minút a môžete začať variť kotletu z baklažánu.

Syr na škrob

Budova z baklažánu v syrovom cestíčku sa získava s chrumkavou zlatou kôry.

V cestíčku vezmite:

• 2 vajcia
• Tretina pohára mlieka
• 1-2 lyžice. l. strúhaný (jemný) tuhý syr
• 1 lyžička. škrob
• Soľ, korenené korenie a mleté \u200b\u200bkorenie - podľa vášho vkusu

Varenie:

1. Zmiešajte vajcia, mlieko, škrob, korenie, soľ spolu a vyhoďte ho do homogénneho stavu.
2. Pridajte rozdrvený tvrdý syr, premiešajte a cesto je pripravené.

Vajce

V cestíčku vezmite:

• 4 vajcia
• Tretina pohára mlieka
• Soľ, korenené korenie a mleté \u200b\u200bkorenie - podľa vášho vkusu

Varenie:

1. Zmiešajte mlieko s žĺtkami, nalejte soľ s korením a korením.
2. Porazte proteíny mixérom na pretrvávajúcu penu a postupne pridajte do zmesi žltého mlieka. Cesto je pripravené.

Plaziť sa

V cestíčku vezmite:

• Pre 2 lyžice. l. múka a vriaci voda
• 1 vajce
• 1 lyžica. l. oleje (zelenina alebo smotana sa roztopené)
• Soľ, korenené korenie a mleté \u200b\u200bkorenie - podľa vášho vkusu

Varenie:

1. Nalejte vriacu vodu za 1 polievku. l. Múka, zamiešajte, pridajte zvyšok múky, žĺtka, masla, soľ s ochutnávkou a trieť ju, až kým nebude hladko cesto.
2. Nakoniec pridáme bielkovinové šľahanie do cesta, opatrne miestne a vy môžete visieť vrstvy baklažánu a smažiť nasekané.

Jedlá z baklažánov: druhé jedlá z mäsa

Musaka z baklažánu, mleté \u200b\u200bmäso a zemiaky v gréčtine

Berieme do Musaku:

• 6 stredne veľkých zemiakov
• 2 veľké baklažány
• 300 g mletého mäsa (hovädzie mäso)
• 200 g pevného syra
• 2 priemerné paradajky
• 1 cibuľa a bulharské korenie
• 2 lyžice. l. Pasty paradajka
• 5-6 lyžice. l. Zvýšenie. oleje
• Soľ podľa vášho vkusu
• Oregano, mäta, iné zelene podľa chuti

V omáčke Beshamel si vezmeme:

• Pre 2 lyžice. l. múka a maslo
• 2 vajcia
• 2 šálky mlieka

Varenie:

1. Vyčistili sme zemiaky, nakrájame na tenké taniere a smažia v rastlinnom oleji, vytiahneme ich z panvice a položíme prvú vrstvu pozdĺž dna hlbokého tvaru, kde bude pečený Musak.
2. Cibuľu sme jemne rozrezali a spustili sme ju do oleja na niekoľko minút.
3. Pridáme sladké korenie vyčistené od semien a zabité prúžkami a niekoľko minút smažeme.
4. S paradajkou odstráňte pokožku, spustite ich 7-10 sekúnd vo vriacej vode, nakrájajte na kúsky a pridajte ich na panvicu.
5. Pridáme tiež mleté \u200b\u200bmäso a smažíme asi 5 minút.
6. Nalejeme mätu a oregano do panvice (1 lyžička), soľ, pridávame paradajkovú pastu a smažte po dobu 20 minút, nezabudnite zasahovať.
7. Na konci pridajte jemne nasekanú petržlenovú petržlenu, premiešajte, odstráňte z tepla a vo forme distribuujte druhú vrstvu (cez zemiaky).
8. Moje baklažány, nakrájané v kruhoch, soľ, nechajte horkosť (15 minút) rozdať a potom smažte obe strany na zdvihnutie. Vytiahneme olej z panvice a vložíme ho do tvaru tretej vrstvy.
9. Príprava beshamelovej omáčky. Mierne smažte múku v masle. Nalejte mlieko a varte, až kým nezahradíte neustále miešanie. Odstráňte z tepla a nalejte bohaté vajcia, soľ. Nalejeme omáčku pripravenú do formy zeleniny mäsom.
10. Z syra s pomocou strúhanstva vyrábame hobliny, posypte ho pripraveným na pečenie, vložením do rúry, zahriate sa na 180 ° C počas 1 hodiny. Misa baklažánu je pripravená. Podávame horúce.

Takže teraz vieme, aké chutné jedlá sa dajú pripraviť z baklažánu.

Video: Jednoduchý a rýchly recept na chutné občerstvenie baklažánu