Ako variť pivo doma: Brewing Technology, Recepty. Jednoduchý klasický recept a ingrediencie domáceho piva vyrobeného z chmeľu a sladu, tmavého zrna, z jačmeňa s vlastnými rukami: Breakplay Secrets

Článok vám povie o princípoch varenia piva doma.

Spokojnosť

Jednoduchý klasický recept a ingrediencie domáceho piva z chmeľu a sladu: proces varenia

Pivo je jedným z najobľúbenejších nápojov ľudstva niekoľko storočí po sebe. Je však potrebné poznamenať, že klasika prírodné pivo sa výrazne líši Z tých syntetických nápojov alkoholu, ktoré sú teraz prezentované v širokej škále. Prírodné pivo nie je len chutné, je tiež zdravé, pretože pozostáva iba z rastlinných výrobkov.

Samozrejme, v modernom svete nájdete veľa zariadení (pivo butiky, bary a reštaurácie), kde je jeho vlastný pivovar. Potešenie nie je lacné, a preto nie každý je cenovo dostupný na „vlastnú osobnú továreň na pivo“ na výrobu piva doma. Pripomínajúc si však staré „recepty babičky“, ste celkom schopní variť pivo doma, je dôležité len pozorovať presnosť etáp a počet zložiek.

Môžete si kúpiť hlavné ingrediencie, najmä chmeľ a slad, na trhoch, kde letní obyvatelia a dedinčania často predávajú to, čo vychovali na svojich stránkach. Ak ste tieto výrobky nenašli, sú vždy prezentované v sortimente online obchodov s potravinami. Nepotrebujete mini-bovard ako vybavenie na varenie a celý proces bude stáť iba fermentačnú kapacitu (sklenenú fľašu) a hrnce.

Musíte zásobovať recept:

Slad (iba jačmeň) -4,5-5 kg
Chmeľ -4,5-5 zásobník. (Potrebujeme čerstvé kužele)
Pivné droždie -50 g (nemôžete vymeniť čerstvé alebo suché)
Cukor -140-150 g (potrebné pre proces fermentácie)
Soľ -2/3 umenia.
Vyčistená voda -20 l (filtrované alebo zakúpené, bez nečistôt, môžete použiť studený varený).

Varenie piva:

Asi jeden deň namočte slad asi za deň a rozpustite ho so všetkými počtom vyčistenej vody. Nechajte stáť až do zajtra.
Po trvaní, tekutina by sa mala naliať na veľkú panvicu, nemusí sa filtrovať. Zapnite oheň a pridajte soľ.
Varenie na miernom ohni sladu by malo byť približne 2 hodiny.
Potom nalejte chmeľ do panvice, premiešajte a varte ďalších 25 minút.
Vypnite oheň, trochu vychladnite. Teraz by sa mal filtrovať. Na tento účel použite gázu, skladanie dvakrát alebo trikrát. Toto je mladík. Udržujte ho v teple, asi 30 stupňov. Nalejte do fermentácie fľaše.
Teraz môžete naliať kvasinky s cukrom do filtrovanej mladosti (je dôležité to urobiť súčasne). Dôkladne premiešajte drevenou dlhou lyžičkou.
Pivo by sa malo potulovať do 18 hodín. Miesto, kde umiestnite fľašu, by malo byť teplé a tmavé.
Po 18 hodinách fermentácie nalejte pivo na fľaše a vyberte ho do špajze, nápoj bude pripravený až po 12-14 hodinách

Dôležité: Z 20 litrov vody získate takmer 20 litrov piva, ak nepotrebujete nápoj v takom veľkom množstve, môžete rovnomerne znížiť počet všetkých ingrediencií dvakrát alebo trikrát.

Ako si vyrobiť mladinu pre pivo?

Správne pripravené pivo mladšie je tajomstvo chutného piva, ktoré môžete získať prvýkrát. Jeho obrobok sa začína v niekoľkých etapách a pri pozorovaní každého z nich určite urobíte všetko v poriadku.

Fázy mladšieho varenia:

Príprava sladu.Solod je namočené zrná pšenice. Po nasadení by sa z nich mala odvodniť tekutina a samotné zrná by sa mali rozdrviť. Je to slad, ktorý dodáva pive bohatú chuť a hustotu. Môžete ju rozdrviť mlynčekom na kávu, mlynčekom na mäso a dokonca aj mixérom (ak existuje taká funkcia). Veľkosť rozdrveného sladu by mala byť asi polovica pohánkového zrna (to je veľmi dôležité pre celý proces varenia).
Protokolovanie.Tento proces zahŕňa zaplavenie matneho sladu čistenou vodou a varením. Tento proces dostal svoje meno pred mnohými rokmi a pri varení sa stále nazýva „gril“. V procese varenia je škrob zrná a zmeny kyslosti.
Pripravenosť.Varte pobrežie niekoľko hodín. Charakteristická kyslá aróma, saturácia chuti a farba tekutiny vám povie o pripravenosti mladšieho. Potom môžete pridať chmeľ do mladšieho a variť pivo.

Ako variť domáce pivo bez vybavenia na panvici: jednoduchý recept

Jednoduchý recept na výrobu domáceho piva vám nebude trvať veľa času a úsilia. Spôsob varenia piva v panvici je jednoduchý a k dispozícii pre všetkých. Sami upravte počet ingrediencií so zameraním na požadované množstvo hotového nápoja.

Čo potrebuješ:

Chmeľ -15 g kužeľov
Vyčistená voda -5 l (plus 250 ml pre cukrový sirup).
Cukor -240-250
Suché kvasinky -10 g (môže byť nahradený pivnými kvasinkami).

Proces varenia:

Uvarená voda
Pridajte chmeľ na panvicu a uvarte tekutinu presne 1,5 hodiny.
Kým sa chmeľ varí, pripravte si cukrové sirup (voda a cukor v rovnakých častiach - 1 lyžica).
Po 1,5 hodinách varenia chmeľu nalejte sirup do tekutiny a pokračujte v varení ďalších 20-25 minút.
Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte úplne vychladnúť (na teplotu miestnosti).
Nalejte kvasinky do kvapaliny
Prikryte vekom, nechajte sa blúdiť 10-12 hodín
Potom dôkladne namáhajte nápoj a nalejte do fliaš. Musia byť pevne zatvorené. Trvte na nápoj ďalších 2-3 dni pred použitím.

Rýchle domáce pivo — „Rýchle“ domáce pivo

Recept a ingrediencie piva z obilia tmavého domácnosti

Tmavé domáce pivo sa skutočne stane vašim obľúbeným „hoppy“ nápojom, pretože nie je ťažké ho uvariť, ale chuť ponecháva neuveriteľne príjemný pocit.

Čo potrebuješ:

Chmeľ suchý -50 g (rozdrvené alebo kužele)
Čakanka -30 g (prírodné, bez chuti prísad a arómy).
Citrónová kôra -z jedného ovocia
Zmes zŕn pre mladú -450-500 g. (Barley, pšenica).
Cukor -3,5-4 lyžice.
Vyčistená voda -10 l.

Varenie:

Sušte klíčené zrno (namočte ho vopred) na panvici, slnko alebo v rúre (pri nízkych teplotách).
Klíčená zmes zŕn by mala byť utretá rukou mlynčeka alebo mlynčeka na mäso (bude potrebná presne konzistencia).
Zmiešajte matnú zmes zrna s čakankou. Urobte to vopred na panvici na varenie piva.
Nalejte zmes zrna vodou a vložte oheň, varte.
V zostávajúcej vode rozpustite cukor
Nalejte vodu s cukrom do panvice do zmesi zŕn
Pridajte požadované množstvo chmeľu a jemne nastrúhanú kôru z jedného citrónu.
Znovu priveďte do varu a vypnite oheň
Nechajte varev vychladnúť do 3 hodín
Nalejte ochladenú mladú fľašu fermentačnú fľašu (mala by to byť viac ako panvica, v ktorej ste uvarili dvakrát).
Fľašu nechajte blúdiť na teplom mieste (asi 25 stupňov) niekoľko dní. Ak sa fermentácia nezačne, nalejte navyše pivné kvasinky a odíďte na ďalší deň.
Zabalené pivo by malo byť dôkladne naplnené cigaretou a až potom sa nalialo do odlúpaných fliaš, upchávajúc viečkami.
Čas infúzie piva je ďalšie 3 dni na chladnom mieste (počas tejto doby bude nasýtený plynmi).

Recept a ingrediencie piva z jačmeňa

Čo potrebuješ:

Barley Grain -500-600 g.
Chmeľ -5,5-6 lyžice. Shishka
Chov alebo suché kvasinky -50 g.
Vyčistená voda -6 l.
Cukor -240-250
Sukhari čierny a biely chlieb -2 lyžice.

Varenie:

Prepichnite zrno do pohára
Nalejte zrná vodou av tomto stave ich nechajte stáť asi 3 dni, aby klíčili.
Vypustite vodu z obilia, vysušte ich. Odstráňte klíčené časti.
Zrno by malo byť mleté, je potrebné na prípravu mladšej.
Potom nalejte mleté \u200b\u200bzrno vriacou vodou (1,5-2 l) a nechajte ich stáť asi hodinu.
Potom nalejte čierne a biele sušienky do sladu (jačmeň).
Nalejte ďalší 1-1,5 litra vriacej vody a stále trvte na hodinu.
Po trvaní by mala byť tekutina dobre napnutá
Vložte oheň a pridajte chmeľ, čas na varenie po dobu 15-20 minút na miernom ohni.
Potom kvapalinu znova ochladte a znova namáhajte
Nalejte droždie do teplej tekutiny a pridajte cukor, dobre premiešajte a nechajte sa blúdiť 2 alebo 3 dni.
Po fermentácii sa pivo rozlieva do fliaš a ide na chladné miesto až 2 týždne.

Recept na pivo doma

Remeslá v preklade znamená „remeslo“, čo znamená „remeselné pivo“ je nápoj vyrobený doma a nie vo veľkých množstvách. V modernom svete možno „remeselné“ pivo nazvať akékoľvek pivo, ktoré sa robí v osobnom a súkromnom pivovare pomocou tradičných technológií. Toto je vždy autorský produkt, a preto môžete vždy experimentovať s ingredienciami piva, aby ste získali najviac nasýtenú chuť.

Zaujímavé: Remeselné pivo sa často pripravuje z pripravovanej mladej mladosti, ktorú je možné voľne zakúpiť v predaji. V sortimente vždy nájdete rôzne druhy piva na varenie doma.

Jednoduché domáce remeselné pivo:

Kúpte si 5 kg jačmeňa mladého bodu
Nalejte mladinku 35 litrov vyčistenej vody a zapálite
Kvapalina by sa mala variť a ponechaná trvať na tom
Znovu napätie a varte (asi hodinu)
Po pol hodine varenia nalejte chmeľ do panvice - 30 g (granule).
5 minút až do konca varenia, nalejte ďalších 20 g chmeľu
Po varení mladosti vychladnite až 20 stupňov
Vypustite mladšiu fľašu do sklenenej fľaše
Pridajte do fľaše 10-11 g pivných kvasiniek
Pri vnútorných teplotách by sa pivo malo napĺňať až 2 týždne, po ktorých sa môže ochladiť a piť.

Tipy a tajomstvá varenia

Dôležité tipy na prípravu a použitie piva:

Pivo by sa malo opiť iba po úplnom procese poťahovania a trvať na tom, v žiadnom prípade by ste nemali zriediť hotové pivo vodou.
Do piva by sa nemali pridávať žiadne ďalšie prísady, s výnimkou chmeľu, sladu, vody, cukru a kvasiniek.
Domáce pivo, upchané do fliaš, v chladničke sa dá skladovať najviac šesť mesiacov.
Na fermentáciu použite iba sklo
Krásnenie sladu mlynčekom na mäso alebo mlynčekom na kávu môže mixér zmeniť zrno na múku, čo je škodlivé pre proces fermentácie piva.