Ako soľ a nakladať ošípané horúco a chladným spôsobom: najlepšie recepty na varenie. Solie ošípané s cesnakom, kôprom, škoricou, cibuľou, v oleji: jednoduchý a chutný recept

V tomto článku ponúkame jednoduché recepty na výrobu ošípaných na zimu. V tomto prípade sa použije solenie a morenie húb.

Spokojnosť

Jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy lesných húb je ich solenie a morenie. Nakladané a slané huby sa považujú za chutné občerstvenie, ktoré sa dá potešiť po celý rok. To je dôvod, prečo sa väčšina hostesky snaží urobiť čo najviac ochrany húb.

Pred varením ošípaných na zimu si prečítajte článok — Huby ošípaných sú jedlé a nevedomé: odrody - O tom, či je možné ich jesť.

Solované ošípané s cesnakom, kôpru: recept na varenie

Tento recept na huby občerstvenie možno považovať za klasický. Proces prípravy solených ošípaných s cesnakom je pomerne jednoduchý, takže s ním bude ktokoľvek vyrovnať.

Čerstvé ošípané - 1,5 kg
Dáždniky kôpru - 7 ks.
Soľ - 70 g
Čierne ríše listy - 5 ks.
Cesnak - 7 klinčekov
Čierne korenie s hráškom - 10 ks.

Ďalej pokračujte v príprave solených ošípaných:

Najprv musíte dať huby do poriadku. Aby sa to dosiahlo, je potrebné sa umyť, vyčistiť nečistoty, vetvičky atď. Ďalej namočte huby do vody asi 10 hodín. Počas tejto doby sa voda v nádobe musí meniť najmenej dvakrát.
Upozorňujeme, že podľa receptu budeme používať iba huby a je žiaduce, aby mali strednú veľkosť. Ak sú ošípané veľké, nakrájajte ich na 2 až 3 diely.
Potom položíme všetky huby do hlbokej nádoby, ktorá je naplnená vodou. Zasadíme vodu a čakáme, kým sa nevarí. Potom, čo sa voda začne variť, varte ošípané 10 minút. Potom vypúšame vodu, pretučujeme huby.
Znovu opakujeme postup, ale zvyšujeme čas varenia na pol hodiny. Po pol hodine sa ošípané znova premyjú a vymení vodu v nádobe.
Tretíkrát varíme ošípané v slanej vode 45-60 minút. Potom hodíme všetky huby do cedníka a necháme z nich tekutiny úplne odtekať.
Zatiaľ čo sa huby pripravujú, musíme pripraviť zvyšok ingrediencií. Listy ríbezle a suché, robíme to isté s prípadom.
Cesnak čistíme a odrežeme sa sklíčkami, taniermi.
Nádejny, v ktorých položíme prísady, určite sterilizujú.
V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, korenie s hráškom a nakrájaným cesnakom.
V spodnej časti každej nádoby vložíme listy ríše a kôpru, potom pevne utievame huby do nádoby, z ktorej každá vrstva musí byť posypaná zmesou soli, korenia a cesnaku.
Potom varíme vodu, necháme ju trochu vychladnúť a nalejte ju do nádoby s ošípanými. Množstvo vody sa musí vypočítať správne, pretože pod útlakom sa zvýši a naleje cez okraj.
Bankom posielame útlak. Ako útlak môžete použiť akúkoľvek nádobu s vodou, ktorá je umiestnená v nádobe.
Čakáme, až obsah plechoviek sa úplne ochladí a usporiadam ich na chladnom a tmavom mieste, napríklad pivnica, chladničku atď.
Proces soli bude trvať asi 1,5 mesiaca. Po tejto dobe môžu byť slané ošípané v potravinách konzumovať.

Slané ošípané: metóda horúceho soli

Zvláštnosťou tohto receptu je, že ošípané musia nielen variť, ale aj smažiť. Proces prípravy tejto pochúťky je v čase veľmi drahý, ale výsledok určite stojí za to.

Čerstvé ošípané - 1,5 kg
Soľ - 4 lyžice.
Cesnak - 2 hlavy
Rafinovaný slnečnicový olej - 200 ml
Lavrushka, čierne korenie s hráškom - podľa vášho uváženia

Proces prípravy solených ošípaných podľa tohto receptu pozostáva z takýchto štádií:

Pre tento recept budeme musieť vziať mladé a nie príliš veľké huby. Ak sú vaše ošípané veľké, nezabudnite ich rozrezať na niekoľko častí, ale uprednostňujú mladé exempláre. Späť v lese vyhoďte všetky zhnité a červové huby z koša, pretože doma vám prinesú ešte viac problémov.
Vyriešte huby, vyčistite ich z nečistôt a opláchnite. Ďalej preneste ošípané do hlbokej nádoby a nalejte do nej vodu. Namočte huby na 1 deň. Počas tejto doby bude potrebné zmeniť vodu najmenej trikrát v nádobe. Po skončení tohto postupu znova opláchnite huby.
Ďalej prenesieme ošípané do nádoby so slanou vodou a po varení tekutiny asi pol hodiny varíme. Vypúšťame vodu, umývame huby.
Opäť uvarte huby v slanej vode, ale robíme to 1 hodinu. Ošípané znova umyjeme.
Posledný čas na varenie húb budeme v pomerne slanej vode na 2 hodiny. Teraz posielame ošípané do cedníka a počkáme, kým sa z nich všetka voda nevypne.
Cesnak čistíme a tropeme na strúhadlo, ak je to potrebné, nakrájame nôž.
Nalejte uvedené množstvo oleja na panvicu a uložte huby. Je dôležité si uvedomiť, že by malo byť toľko olejov, takže pokrýva huby, ak nestačí na 200 ml, mierne zvýšite svoje množstvo
V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, korenie a cesnak. Túto zmes pošleme na panvicu, zmiešajte všetky ingrediencie
Na miernom ohni, neustále miešali, ošípané ošípané najmenej pol hodiny. Ak chcete získať viac vyprážaných húb, zvýšte čas varenia na 45 minút.
Kým sú huby vyprážané, začnite sterilizáciu nádob, v ktorých položíte huby. Tiež nezabudnite na viečka
Posielame dobre -fried ošípané do brehov a počkáme, kým sa ochladia
Ďalej pošleme nádrž s ošetrením na chladné miesto na ďalšie skladovanie
Môžete jesť huby pripravené podľa tohto receptu po 2 dňoch, pretože boli uvarené po dlhú dobu a dokonca aj vyprážané

Slané ošípané chladne: Ľahký recept

Na prípravu takýchto slaných ošípaných budete potrebovať minimálnu silu, ale samotné solenie bude trvať dosť dlho.

Táto metóda je perfektná, ak existuje veľa húb a uvarte ich 3-4 krát, nie je čas ani túžba.

Všetky zložky sú uvedené v množstve, ktoré je potrebné na solenie 10 kg ošípaných, ale v prípade potreby môžete všetky zložky znížiť 2 -krát 2 -krát

Čerstvé ošípané - 10 kg
Soľ - Paul 1 kg
Dill Embrellas - 1 lúč
Čierne ríše listy - 20 ks.
Cesnak - 3 hlavy
Čierne korenie s hráškom - podľa vašej uváženia

Ďalej sa riadime pokynmi na prípravu solených ošípaných:

Moje huby niekoľkokrát z nich odstránime vetvičky a špiny. Podľa tohto receptu budeme používať iba huby, takže nohy oddeľujeme. Ak je to potrebné, môžu sa spracovať a smažiť. Vložte ošípané do hlbokej nádoby a nalejte do nej solenú vodu. Huby namočíme na 1 deň, zatiaľ čo vodu meníme najmenej 4 krát a zakaždým, keď ju zasadíme.
Ďalej prenesieme huby do veľkej nádoby, nalejme ich so slanou vodou a varíme 1 hodinu. Pena, ktorá sa vytvorí počas varenia, sa odstráni. Po určenom čase sa huby opäť umyjú a hodia späť do cedníka, takže z nich je všetka voda skla.
Čistujeme cesnak a jemne ho rozreže. Tí, ktorí milujú viac ostrých jedál, môžu vziať množstvo cesnaku uvedeného v recepte pre tých, ktorí sa nepáčia ostré, bude ich dosť 2 hlavy.
Listy kôpru a ríbezlí musia byť premyté a suché.
Pretože počet húb je dostatočne veľký, môžete si vziať vedro alebo drevený sud ako kapacitu na solenie. Nádoba musí byť ošetrená vriacou vodou a potom sušená.
Najprv nalejte vrstvu soli do nádoby, potom do nej začneme vložiť huby.
Každá vrstva ošípaných musí byť ochutená soľou, korením, cesnakom a posúva sa pomocou listov a rítnych listov. V tomto prípade musia byť huby trochu tmpované, aby sa navzájom pevne ležali.
Keď sú všetky huby v nádobe, zakryjeme hornú vrstvu čistou handričkou. Položili sme tanier na tkaninu na tkaninu a už sme na ňu vložili tlač.
Kontajner posielame na tmavé a chladné miesto na 2 mesiace. V tomto prípade sa musíte pozrieť na stav húb. Po trochu času dajú šťavu a zlúčia sa v ňom. Ak vidíte, že šťava nepokrýva všetky ošípané, nezabudnite zdieľať varenú slanú vodu do nádoby. Slaná voda rýchlosťou 25 g soli na 1 liter studenej vody.

Nakladané ošípané: klasický recept

Ošípané, nakladané podľa tohto receptu, sú veľmi chutné a voňavé, môžu sa ľahko použiť ako občerstvenie pre slávnostný stôl.

Čerstvé ošípané - 1,5 kg
Cesnak - 5 klinčekov
Voda - 1,5 l
Soľ - 1,5 lyžice.
Cukor - 1,5 lyžice.
Lavrushka, čierne korenie, klinčeky - podľa vášho uváženia
Ocot - 3 lyžice.
Výkop - 1 lúč

Budeme variť nakladané huby, ako je tento:

Opláchnite huby niekoľkokrát pod tečúcou vodou, neostrte si malé exempláre, veľké, veľké - nakrájajte na niekoľko častí.
Pošlite drvené ošípané do nádoby so slanou vodou a namočte do nej huby na 1 deň. Zároveň voda za 24 hodín. Bude potrebné zmeniť sa najmenej trikrát.
Opláchnite huby znova, vložte ich do hlbokej nádoby a naplňte ich vodou. Sál vodu.
Po varu vody varte ošípané 40 minút. Pena, ktorá sa tvorí počas procesu prípravy, určite odstráni. Opláchnite huby a znova zopakujte postup.
Ďalej nalejte huby studenou vodou a nechajte ich, aby sa namočili ďalších pár hodín.
Po určenom čase zimneme ošípané a vypúšťame vodu.
Cesnak čistíme a brúsime nožom.
Prajeme a sušíme, nakrájame.
Na prípravu marinády v samostatnej nádobe uvarte indikované množstvo vody, pridajte soľ, cukor, korenie a ocot do vriacej vody.
Vo vriacej marináde položte huby a uvarte ich 15-20 minút.
Ďalej zmiešajte huby s cesnakom a bylinkami v nádobe. Ak je to potrebné, toto jedlo po takýchto manipuláciách už je možné jesť alebo môžete položiť huby na sterilizované brehy a zatvoriť ich. V tomto prípade môže byť potrebné mierne zvýšiť množstvo octu v marináde.

Nakladané ošípané v oleji: recept

Podľa tohto receptu však použijeme olivový olej, ale tí, ktorí nemajú taký olej na ruke, môžu použiť obvyklý slnečnicový rafinovaný olej.

Čerstvé ošípané - 1,5 kg
Olej - 1 liter
Ocot vín - 700 ml
Soľ - 3 lyžice.
Lavrushka, klinčeky, čierne korenie s hráškom - podľa vášho uváženia

Varenie ošípaných v oleji týmto spôsobom:

Opláchnite huby, vyčistite ich a brúste v malých kúskoch. Ak sa vám nepáči jemne rezané huby, každú hubu nakrájajte na 2 diely.
Nalejte ošípané studenou slanou vodou a namočte ich na 1 deň. Počas tejto doby sa musí voda zmeniť v nádobe asi 3-4 krát.
Ďalej sa ošípané musia variť v slanej vode 1 hodinu. Zároveň nezabudnite odstrániť formujúcu penu. Potom si umyte huby
Nalejte určené množstvo octu do čistej nádoby a pridajte soľ. Hneď ako sa tekutina vrie, vložte do nej huby a varte ich asi 15 minút. Ich jemnosť bude hovoriť o pripravenosti ošípaných.
Ďalej vypustite tekutinu z ošípaných a nechajte ju úplne odtekať.
Kontajnery, v ktorých kladieme huby, musia byť sterilizované.
Teraz v nádobe kladieme ošípané, z ktorých každá vrstva sa triasne korením.
Potom nalejte olej do každej nádoby.
Zatvorte kontajnery viečkami, počkajte, kým sa v nich huby ochladia, a pošlite banky na chladné miesto na trvalé skladovanie.
Huby zatvorené týmto spôsobom budú vhodné na jedenie asi 6 mesiacov.

Ošípané nakladané so škoricou: recept

Takéto huby sú veľmi voňavé a chutné. Ak je to potrebné, môžete tiež pridať voňavé, ružové korenie, citrón a badyan.

Čerstvé ošípané - 1,5 kg
Voda - 1,5 l
Soľ - 3 lyžice.
Ocot - 150 ml
Cukor - 3 lyžice.
Cesnak - 2 hlavy
Bay Leaf - 5 ks.
Slnečnicový olej rafinovaný - v každej nádobe 2,5 lyžice. l.
Citrónová kôra - 1 lyžička
Badyan Ground - pár štipka
Peas Peas - podľa vášho uváženia

Ďalej sa riadime pokynmi na prípravu ochrany húb:

Ošípané podľa tohto receptu by sa mali používať mladé a malé, ale ak tak nemáte, brúste veľké vzorky. Opláchnite teda huby, odstráňte z nich nečistoty a odpadky.
Ďalej nalejte ošípané slanou vodou a namočte ich na 12 hodín. Počas tejto doby meníme vodu v nádobe dvakrát. Opláchnite znova huby
Teraz prenášame huby do nádoby so slanou vodou a varíme ich asi 40 minút. Odstráňte penu, ktorá sa objaví v procese varenia. Kvapalinu vypláchneme, opláchneme ošípané a vrieme ich v čistej, slanej vode po dobu 1 hodiny.
Ďalej hodíme huby na cedník a necháme z nich vodu úplne odhodiť.
Čistujeme cesnak a môj.
Zatiaľ čo voda prúdi, pripravíme marinádu. Aby ste to dosiahli, nalejte vodu a ocot do čistej nádoby. Akonáhle sa tekutina začne variť, pridáme k nemu cukor, soľ, kôru a korenie, s výnimkou batérie, odošleme aj cesnak na panvicu. Vložili sme huby do marinády a uvarili sme ich za 25 minút, nezabudli sme odstrániť penu.
Po uvedenom čase vypnite oheň pod nádobou a počkajte, kým sa marináda a huby ochladia.
Nádoby, v ktorých zavrieme ošípané, určite sterilizujú. Na dno každého z nich pošleme trochu Bady.
Položili sme huby do nádoby, nalejme ich marinádou takmer na samú hornú časť nádoby.
Potom pridajte do každej nádoby rastlinný olej v množstve 2,5 lyžice.
Zatvorte nádoby a pošlite ich na chladné a tmavé miesto.

Ošípané nakladané s cibuľou: recept

Je nepravdepodobné, že by niektorá žena v domácnosti môže byť prekvapená kombináciou húb s cesnakom a cibuľou. Je to však presne taký recept, ktorý je najobľúbenejší, pretože nakladané ošípané pripravené podľa neho sú veľmi chutné a aromatické.

Čerstvé ošípané - 2 kg
Cesnak - 7 klinčekov
Cibuľa - 2 ks.
Slnečnicový olej rafinovaný - 0,5 l
Ocot - 4 lyžice.
Soľ - 1,5 lyžice.
Cukor - 1 lyžička
Horčica v zrnách, ružová paprika - podľa vášho uváženia

Budeme variť nakladané huby, ako je tento:

Ošípané umývame, čistíme odpadky. Ďalej vložte huby do slanej vody a namočte najmenej 1 deň. Počas tejto doby meníme vodu 4 krát.
Ďalej umyte huby a položte nádobu slanou vodou, varte 45 minút. Počas varenia odstránime penu.
Opláchnite huby a znova sa varte 1 hodinu, ale do nádoby pridajte korenie, granulovaný cukor, soľ. Ďalej prenesieme huby do hlbokého taniera a necháme z nich tekutiny vytekať.
Cibuľu čistíme od šupky a nakrájame na polovičné krúžky.
Cesnak čistíme a nakrájame snímky.
Nádoby, v ktorých položíme huby, sa sterilizujú.
Na spodnej časti nádob ukladáme cibuľu a cesnak.
Ďalej položte huby do brehov.
Potom do každej nádoby nalejte trochu oleja a octu.
Zatvorte nádoby a každé mierne triasť. Je to potrebné, aby olej a ocot vstúpil do všetkých ošípaných.
Čakáme, až huby ochladia a usporiadajú banky s ochranou na chladnom mieste.

Huby na utiecť a soľné a soľné huby môžete úplne odlišným spôsobom. Najdôležitejšou vecou v tomto procese je kvalitatívne spracovanie húb - ich nasiaknuť a variť. Tieto procesy nemožno ignorovať, najmä ak zatvárate lesné huby, ktoré môžu poškodiť naše telo.