Ako zmraziť slivku na zimu bez kosti, v cukre, sirupe, úplne, vo forme zemiakovej kaše: recepty, výhody a základné pravidlá zamrznutia. Aké slivky môžu byť zmrazené? Príprava odtoku na mrazenie: Tipy

V tomto článku zvážime metódy na zmrazenie sliviek. Je to veľmi užitočné, pretože ovocie nezmizne vitamíny, ale môžete ho použiť na rôzne účely.

Spokojnosť

Slivka je veľmi užitočná bobule, ktorá obsahuje množstvo vitamínov a stopových prvkov potrebných pre telo. Slivky praktických odrôd sú bohaté na pektín, organické kyseliny, vitamín C, A, B1, B2, PP atď. A tiež odtok má diuretický a preháňavý účinok.

V lete je sám o sebe dostatočný odtok, ale v zime môžete použiť slivky na prípravu rôznych dezertov a nápojov. Môžete si zachovať ovocie, ale je potrebné si uvedomiť, že pri tepelnom spracovaní odtok stratí niektoré prospešné vlastnosti. V tomto prípade je najlepšie zmraziť ovocie.

Výhody odtoku na polevy: Základné pravidlá

Zmrazenie má napríklad veľa výhod:

Maximálne prospešné látky sú zachované
Jednoduchosť varenia
Minimalizácia času stráveného
Z mrazených potravín je možné na rozdiel od konzervovanej slivky pripraviť takmer všetko. Napríklad zemiaková kaša, omáčka, kompot, želé atď.

Po prvé, ovocie je potrebné dobre triediť, opláchnuť a suché. Ale aby sa odtok zachoval čo najdlhšie a nezhoršil sa, okamžite po zmrazení musíte dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá:

Uprednostňujte odrody slivky, v ktorých je kosť ľahko oddelená od buničiny.
Je lepšie používať odrodu Wenger, ale sú vhodné aj okrúhle slivky.
Malé slivky sú zmrazené s kosťou.
Pre kompony a želé môžete použiť slivku zmrazenú v sirupe.
Nevyberajte si podporované ovocie. Berry by mal byť pevný a zrelý bez poškodenia a trhlín.
Šťavnaté slivky tiež nie sú vhodné na zmrazenie.
Slivky by nemali byť zelené.
Najlepšie je vopred premýšľať o tom, čo urobíte od mrazených sliviek. Napríklad, ak varíte kompot, mali by ste triediť bobule 500 g na 1 porciu.
Mrazené bobule sa môžu skladovať až do 9 mesiacov iba pri teplote -18 ° C.
Ak chcete rýchlo zistiť, na čo slivky a na čo ste sa pripravili, musíte dať kúsok papiera s popisom v balíkoch na zmrazenie.

Slivky, pred zamrznutím, musíte triediť a odstrániť zelenú, usilovanú, červ a prasknuté ovocie. Z slivky musíte odtrhnúť stopku, potom opláchnuť a dať do chladničky. Nechajte 30 minút a potom zaschnite. Na urýchlenie procesu môžete použiť papierovú utierku.

Slivky by mali byť usporiadané v jednej vrstve, aby sa ovocie nevratrilo. Balíky je potrebné zviazať. A nasledujúci deň vystúpte z mrazničky a uvoľnite všetok vzduch z tašiek, takže ovocie budú uložené dlhšie. Pred zmrazením bobúľ by mali ochutnať. Ak má slivka červenkastý odtieň, mierne šťavnaté, potom také ovocie sú skvelé na zmrazenie.

Ak je chuť koláč a konzistencia je granulárna, potom je lepšie nepoužívať takúto slivku. Ak slivky nie sú úplne dokončené, potom môžete nechať roztrhané ovocie pri izbovej teplote niekoľko dní, kým nedozreli.

Ako zmraziť slivky bez kosti: recept

Mrazené slivky bez kostí sú veľmi jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať rôzne slivky, ktoré ľahko získajú kosť, potom pripravte plod na mrazy, triedte, opláchnite a rozdeľte na 2 časti. Potom môžete ovocie rozrezať na 2 až 4 diely, ale môžete zmraziť na polovicu.

Veľké ovocie sú najvhodnejšie, mäsité, ale s malým množstvom šťavy, takže mrazené bobule sa nelepia spolu. Ak zmrazíte plátky sliviek alebo malé kocky, potom v tomto prípade musíte zvoliť veľmi tvrdé ovocie, aby sa pri rezaní odtoku nezmenil na pach.
Plátky je možné položiť na podnos a ponechať v mrazničke iba 2 hodiny, ale najskôr ich musíte správne vysušiť na hodvábne alebo papierovom utierke.
Stojí za to zamrznúť úplne suché ovocie. Vložte pripravenú slivku na dosku alebo plech na pečenie lemovaný priľnavým filmom a vložte do mrazničky v noci. Stojí to za to, aby ovocie neprišli do styku medzi sebou. Ak neexistuje spôsob, ako čakať tak dlho, stačí odísť 4 hodiny.
Po tomto postupe vložte slivku do obalu alebo do špeciálneho kontajnera. Takáto slivka je ideálna na prípravu koláčov, želé a iných dezertov. Ak plánujete variť omáčku z mrazených sliviek, potom je najlepšie pripraviť ovocie bez šupky.

Pred zamrznutím sliviek musíte blanchovať

Na odstránenie pokožky z slivky sa oplatí vykonať proces blanchingu, preto potrebujete:

Opláchnite ovocie
Urobte krížový rez na spodku slivky
Ponorte vriacu vodu na 5 sekúnd. Na to potrebujete cedník
Ďalej ponorte slivky do ľadovej vody. Môžete dokonca pridať niekoľko kocky ľadu
Potom odstráňte pokožku
Odstráňte semená a odrežte slivku
Urobiť predbežný proces zamrznutia
A triedte do balíkov

Po rozložení obrobku na balíkoch alebo kontajneroch by ste nemali znova zmraziť odtok. Môže sa zhoršiť alebo sa držať pohromade. Preto je veľmi dôležité triediť nasekané slivkové porcie.

Ako zmraziť slivku v cukre: recept

Slivky na kompot a dezerty je možné pripraviť, môžete okamžite s cukrom alebo cukrom. Princíp zmrazenia je rovnaký. Oplatí sa okamžite pripraviť ovocie, oddeliť kosť a suchý.

Spôsob zmrazenia slivky s cukrom je vhodný aj pre zrelé a šťavnaté slivky. Ale kvôli množstvu šťavy by sa slivka nemala rozrezať na malé plátky, je to najlepšie iba pre 2 diely.

Posypte trochu cukru na spodok nádoby a potom vložte pripravené ovocie s rozrezanou, posypte cukrom. A tak vytvorte niekoľko ďalších vrstiev.
Táto metóda je vhodná iba pre milovníkov sladkých. Okrem komotu je možné odtok v cukre pridať do oboch koláčov a vytvoriť rôzne koktaily, želé.

Existuje ďalší spôsob, ako zmraziť sliviek s cukrom:

Pripravte ovocie
Zmiešajte cukor a odtok v hlbokej nádobe v pomere 1: 5
Položte obrobok podľa kontajnerov alebo špeciálnych balíkov

Ako zmraziť slivku v sirupe: recept

Viac časovej metódy zamrznutia je slivka v sirupe. Napriek tomu sú ovocie neuveriteľne chutné a sú skvelé na vytvorenie akýchkoľvek dezertov. Chutia trochu pripomínajúcich konzervovanú slivku a sú skvelé pre vanilkovú zmrzlinu s šľahačkou.

Aby ste mohli zmraziť slivku v sirupe, musíte spočiatku pripraviť slivku:

Opláchnuť a vyriešiť
Odlupujte sa z kôry pomocou metódy blanchingu, ak je šupka hustá
Odstrániť kosť
A ak je to potrebné, nakrájajte na štvrtiny alebo plátky

Aby slivky nestratili svoju farbu, pripravené ovocie je potrebné posypať citrónovou šťavou. Táto metóda je dobrá, pretože trvanlivosť sa zvyšuje na 12 mesiacov.

Ďalej musíte variť sirup, môže to byť rôzne typy:

Ľahký sirup. Zahrejte 700 ml vody, pridajte 200 g cukru. Dobre premiešajte tak, aby sa cukor rozpustil a mierne ochladil sirup.
Hustý. Za 700 ml vody musíte vziať 400 g cukru.
Ovocný sirup. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať slivku, hrozno alebo jablkovú šťavu, najlepšie prírodné. Musí sa mierne zahriať a pripravené slivky zaliať.

Akýkoľvek sirup musí úplne naliať ovocie do vrecka alebo nádoby. Slivky v sirupe sa musia uchovávať niekoľko hodín v chladničke a potom - vložte do mrazničky.

Ak potrebujete odmraziť slivku v sirupe, mali by ste získať balíček mrazničky a nechať sa rozmrazovať v chladničke alebo na kuchynskom stole. Neznižujte balenie slivkou v horúcej vode, čo zničí konzistenciu ovocia. Ihneď zmrznutá slivka je možné pridať iba do kompontov.

Ako zamrznúť slivky na zimu?

Aby boli slivky v zime potešené, stojí za to zvoliť si iba zrelé, šťavnaté a neporušené ovocie. Tu je potrebné pamätať na to, že chutnejšie sú slivky - tým lepšie, to isté bude po zmrazení. Preto si musíte zvoliť ovocie dôkladne, nie celkom zmierené ovocie nie sú vhodné, v tomto prípade by sa mali nechať dozrievať niekoľko dní.

Na zmrazenie celej slivky sa musí dobre umyť a vysušiť na uteráku. Uložte na plech alebo dosku na pečenie a celú noc vložte do mrazničky.
Ďalej sú ovocie usporiadané na obaloch a s vákuovým čerpadlom alebo trubicou, všetok vzduch sa odstráni. Slivky sa tak nebudú držať spolu a v mrazničke zaberajú trochu priestoru.

Celá mrazená slivka je vhodná nielen pre kompony, ale slúži aj ako samostatný dezert. Hlavná vec je zvoliť si skutočne chutné ovocie, inak to bude príliš kyslé.

Ako zmraziť pyré slivky: recept

Pucks z sliviek sú vynikajúcou náplňou pre koláče, palacinky, rôzne pečivo, takéto zemiaky môžu byť napojené zmrzlinou alebo kastrólmi syrových syrov. Na prípravu slivkovej hmoty si musíte zvoliť zrelé a veľmi sladké ovocie, potom sa zemiaky kaša ukážu vynikajúce. Slivka sa samozrejme musí premyť a odlúpnuť, odstrániť jadro.

Mlete ovocie s mixérom a posypte cukrom alebo práškovým cukrom, s výpočtom 1 kg ovocia - 400 g cukru alebo 600 g prášku. Nalejte túto hmotnosť do nádoby a nechajte v mrazničke.
Stojí za to, že sa v chladničke odmrazuje postupne na kuchynskom stole alebo pod studenou vodou.
Niekedy sa skončila hotová hmota, ale to nie je potrebné. Namiesto cukru môžete tiež použiť sirup (hrubý alebo ovocie).

Dôležité: Jam, džemy a ďalšie domáce medzery sú určite dobré na udržiavanie letného ovocia, ale stojí za spomenutie si, že počas tepelného spracovania sa stratia všetka chuť ovocia. Preto mnoho žien v domácnosti uprednostňuje mrazené ovocie a zeleninu.

Zmrazenie je veľmi rýchly a spoľahlivý spôsob, ako zachovať letné ovocie na zimu. Predtým, ako budete pokračovať v zbere sliviek na zimu, musíte pripraviť miesto v mrazničke, pretože ovocie by sa malo skladovať oddelene od výrobkov z mäsa a rýb. Najlepšie je mať samostatný priestor pre mrazené ovocie.