Ako správne vyprážať šťavnatý steak hovädzieho a mramorového hovädzieho mäsa na bežnej panvici, grilovanej panvici, rúre, pomalom sporáku, na grile: najlepšie recepty. Potrebujem nakladať, poraziť hovädzí steak, ako ho urobiť mäkkou? Kedy potrebujete sorániť hovädzí steak?

Recepty na výrobu hovädzieho steakov.

Steak je vyprážaný kúsok mäsa. The most interesting thing is that many of us have learned to cook this dish of chicken, pork. V skutočnosti je možné nazvať iba jedlo vyrobené z hovädzieho mäsa. V tomto článku vám povieme, ako zvoliť mäso pre tieto jedlá a ako ho variť.

Z ktorej časti riasenky je hovädzie mäso?

Steak je drahý produkt, pretože iba 5-7% všetkého mäsa je vhodných na varenie. Najuniverzálnejším mäsom na prípravu steakov je mramorová časť, ktorá sa nachádza pod špachtľou. Jedná sa o lopalárnu oblasť, v ktorej je koncentrované slušné množstvo tukového tkaniva, ale je zaujímavé. Nie sú to jednotlivé kúsky tuku, ale sú umiestnené tenké filmy. Z tohto dôvodu sa mäso nazývala mramor. V súlade s tým, keď sa vyprážajú z týchto filmov, sa tuk uvoľní a steak je veľmi mäkký. Existujú však aj ďalšie odrody steak, pre ktoré sa používajú iné typy jatočných tiel hovädzieho mäsa.

Možnosti:

• Striploín sa pripravuje z hornej časti filé
• Ribsteik-ponorka jatočného tela
• Klub pripravený z najhrubšieho okraja miechy kravy

Všetky tieto časti majú určité meno, ako aj metódy prípravy. Pretože tuhosť a množstvo tuku v takýchto kúskoch mäsa sú úplne iné.

Potrebujem nakladať, poraziť hovädzí steak, ako ho urobiť mäkkou: Tipy

Ak chcete získať vynikajúci steak, musíte ho správne uvariť. Existuje niekoľko odporúčaní, ktoré vám umožnia dosiahnuť veľmi chutné šťavnaté mäso.

Odporúčania:

• Pred varením steakov mäso odmrazujte, mala by sa stať teplotou miestnosti.
• Vždy odrežte jatočné telo cez vlákna. Oheň a teplo teda lepšie preniknú do pórov kusu. Pred samotnou prezentáciou je žiaduce sorániť steaky. Ak to urobíte pred vyprážaním, šťava vyteká. Ak pripravujete steak v panvici alebo v cestíčku, korenie a soľ môžu byť položené pred vyprážaním.
• Pokúste sa zvoliť ľahké mäso pre steaky, ktoré ste si práve kúpili na trhu. Nazýva sa to tiež párové, to znamená, len rez.
• Ideálne na prípravu takejto misky bude mramorové hovädzie mäso alebo časť, ktoré je rezané blízko rebra. Má veľa tukových vrstiev, tuk sa pri vyprážaní uvoľňuje, čo z mäkkého mäsa.
• Môžete tiež marinovať mäso. Je lepšie nepoužívať rôzne zaujímavé marinády. Ideálnou voľbou bude voda, citrónová šťava, korenie a rozmarín.
• Je vhodné nepoužívať ocot na marinovanie, pretože môže mäso ešte viac rigidné. Vyberte si biele víno alebo citrónovú šťavu na morenie.
• Pokúste sa vložiť mäso do horúcej panvice s veľmi horúcim olejom. Smažte veľmi rýchlo z dvoch strán. Pri príprave skutočného steaku sa olej nalieva na panvicu. Rovnomerne namáhajú kúsok mäsa a v procese vyprážania bude zhnednené a nespáli.

Ako uskočiť hovädzí steak?

Na prípravu hovädzích steakov sa mäso odoberie hlavne, v ktorom tuk nestačí a keď ho vypráža, môže byť tvrdý. Taká časť, ako je orezanie v New Yorku, je sama o sebe dobrá a dosť drahá. Preto nestojí za to pokaziť a chutné mäso s marinádou. Používajte na morenie, ak hovädzie mäso nie je príliš mladé a nie celkom kvalitné.

Pri ariana Marinada:

• Balsami. Na jeho prípravu je potrebné premiešať štvrtinu pohára balsamového octu s pol pohára minerálnej vody, vstúpiť do lyžice rozmarínu, trochu cesnaku, soli a 100 ml rastlinného oleja. Kusy sa vrhajú do zmesi 2-20 hodín.
• Jednoduché s korením. Marináda je založená na vode, soli, koreníku, ako aj na octe. Na svoju prípravu je potrebné solí mäso, nastrúhať ho korením a vložiť do vrecka, do ktorého sa naleje vopred pripravený roztok. Je potrebné zmiešať pohár vody s 50 ml octu. Sú držané v tomto roztoku najmenej 3 hodiny.
• Víno. Na prípravu marinády nalejte do misky pohár bieleho vína, nalejte tam zmes papriky, koriandra, rozmarínu, trochu zázvoru a 50 ml rastlinného oleja. Steaky spustite do kvapaliny. Nechajte ho uskočiť najmenej 4 hodiny.

Mnoho kulinárskych špecialistov si všimlo, že hovädzie mäso je oveľa mäkšie, ak ho nakladáte v kyslých výrobkoch. Môže to byť domáci jogurt alebo kefir. Ukázalo sa tiež, že do marinád sa môže pridať čerstvý ananás, kiwi alebo oranžová. Tieto plody v dôsledku obsahu kyseliny zmäkčujú tuhé vlákna hovädzieho mäsa a robia ho šťavnaté, mäkšie.

Koľko stupňov vyprážania má hovädzí steak?

Existuje niekoľko spôsobov, ako smažiť steak. Všetko záleží na vašich preferenciách.

Možnosti steakového fringu:

• Extrarer. Vnútri sa v skutočnosti zahreje až na teplotu nie vyššiu ako 50 stupňov. Je surová, ale nie studená. V tejto podobe sa nepodáva, hlavne sa používa na rôzne jedlá, ako je napríklad Carpaccio s krvou.
• Rer. Toto neznáme mäso sa varí vonku silnými tepelnými účinkami, ale červená zostáva vo vnútri. Vo vnútri teploty kusu na úrovni 55 stupňov. Je pripravený asi dve až tri minúty.
• Volá sa ďalší stupeň slabých vyprážaní Stredný rer. Vo vnútri je výrazná ružová farba, ale je tu oveľa menej krvi. Vnútorná časť je až 60 stupňov, čas varenia do 5 minút.
• Stredne zriedkavé - Médium. V našej oblasti je najbežnejšou možnosťou. Vyznačuje sa pomerne veľkým množstvom šťavy vo vnútri, ktorá je svetloružová. Bulp sa zahrieva na teplotu 65 stupňov.
• Stredný vell. Toto je mäso, ktoré už má priehľadnú šťavu. V tomto prípade sa vnútorná strana zahrieva na teplotu 69 stupňov. Je pripravený asi 8-9 minút.
• Vyprážaný Výborne. Stupeň praženia je takmer úplný. Vo vnútri nie je takmer žiadna šťava, dužina sa môže zahriať na teplotu 100 stupňov.
• Silne vyprážané - Nadmerne. Toto mäso je vo vnútri bez džúsu, je suché. Vnútri sa zahrieva na teplotu nad 100 stupňov.

Kedy potrebujete sorániť hovädzí steak?

Existuje veľa sporov, pokiaľ ide o to, kedy je potrebné soapovať steak. Niektorí kuchári sa domnievajú, že sa to musí urobiť pred vyprážaním, iní v tomto procese a jednu minútu pred jeho odstránením z ohňa. Vyberte iba pre vás, ale ak to urobíte pred vyprážaním, musíte steak vysušiť papierovými utierkami a až potom dobre nastrúhajte soľou. Po 40 minútach sa na povrchu mäsa objavia kvapky vlhkosti, pretože soľ sa tiahne voda. Je potrebné to všetko získať pomocou papierových utierov a až potom vyprážanie. Ak sa rozhodnete soľ počas vyprážania, pred odstránením z ohňa je potrebné spustiť soľ. Na tento účel je lepšie používať malú brúsnu soľ.

Koľko smažiť hovädzí steak na panvici?

Čas prípravy steak v panvici závisí od toho, do akej miery chcete vyprážať. Mäso Ribai sa najčastejšie používa na steak, to znamená mramorové hovädzie mäso s veľkým počtom žíl. Musí sa pripraviť osobitne. Na samom začiatku je vyprážaný vo veľmi horúcej panvici za minútu na každej strane. Potom sa každých 15 sekúnd obráti. Celkový čas prípravy steak, ktorého priemerná hmotnosť je 250 g, je presne 5-7 minút. Získa sa teda priemerný stupeň vyprážania média alebo média.

Ako správne vyprážať šťavnatý hovädzí steak na konvenčnej panvici: recept

Táto možnosť je najvhodnejšia pre naše podmienky a je pripravená na panvici.

Ingrediencie:

• Niekoľko steakov
• Soľ
• Korenie
• Zeleninový olej
• Maslo
• Rozmarín

R eCUTT:

• Je potrebné rezať kúsky mäsa 2,5 a hrúbka 4 cm, nie je potrebné ho poraziť
• Ak je to šťavnaté, mramorové hovädzie mäso, hojne ho soľ a nechajte ho presne 40 minút
• Na povrchu sa objavia kaluže. To je normálne, choďte na ne s papierovými utierkami
• Potom zohrejte panvicu na vysokú teplotu, nalejte trochu rastlinného oleja
• Položte steak a smažte na jednu stranu 4 minúty. Potom sa obráťte na druhú stranu a rovnakým spôsobom 4 minúty
• Teraz je potrebné vstúpiť do panvice malé maslo. Tým sa pridá odšťavovanie, ako aj aróma vašej misky
• Až teraz sa oplatí pridať korenie a trávu. Zapnite oheň na ďalší okamih a odstráňte. Získa sa teda mäso stredného praženia

Ako smažiť šťavnaté hovädzie steak na grile: recept

Príprava steaku na grile je pomerne jednoduchá. Najlepšie je používať prírodné drevo, nie na uhlie. Majú nižšiu teplotu spaľovania. Drevo horí a tlejú pri vyššej teplote.

Ingrediencie:

• Niekoľko kusov steak, hrubá 3-4 cm
• Pol litra piva
• 1 citrón
• Soľ
• Korenie

Recept:

• Nalejte pivo do nádoby, je lepšie brať tmy a pridať k nemu šťavu z celého limetku alebo citróna
• Umiestnite tam kúsky steaku asi 30 minút. Toto je minimálny čas, ideálna možnosť, ak môžete mäso nechať niekoľko hodín v chladničke
• Ďalej musíte spáliť drevo do stavu uhlia. Nie je potrebné nasadiť mriežku s veľmi horúcim uhlím
• Je vhodné ho trochu tlačiť na stranu a rozložiť niekoľko steakov
• Smažte ich za minútu na každej strane. Potom sa skúste obrátiť čo najčastejšie
• Až teraz môžete soľ a korenie steak. Musí byť dokonale rozjasnený
• Šéfkuchár sa meria teplota vo vnútri steaku. Akonáhle dosiahla 60 stupňov, môže byť odstránená z ohňa

Ako smažiť šťavnaté hovädzie steak v panvici grilu: recept

Ako variť steak na panvici grilu, môžete si pozrieť vo videu.

VIDEO: Steak v panvici

Ako smažiť šťavnatý steak mramorového hovädzieho mäsa: recept

Mramorové hovädzie mäso sa považuje za jeden z najdrahších, pretože obsahuje tukové žily a šťavu je z nich počas vyprážania oslobodené. Steak je teda dosť šťavnatý, veľmi chutný. Pripravte príslušnú marinádu na prípravu steakov.

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Cesnak
• Sójová omáčka
• Zázvor
• Med

Recept:

• Je potrebné premiešať niekoľko strúčikov cesnaku, strúhaného zázvoru, mierne sójovej omáčky, olivového oleja, citrónovej šťavy a tekutého medu
• Je potrebné povoliť kusy mäsa v tejto marináde pol hodiny. Môžete tiež vložiť chladničku na niekoľko hodín
• Pred odoslaním kúskov mäsa na gril musíte soľ a korenie
• Hrúbka kusu je 3-4 cm. Nemusíte si vyberať tenké kúsky, pretože pri vysokej teplote, keď dostanete potrebnú kôru, vnútornosti mäsa už budú potešené
• Smažte asi 4 minúty na každej strane

Ako vyrobiť lahodný steak odrezania hovädzieho mäsa s pivom: recept

Skvelý recept na steak s pivom, ako aj korenie.

Ingrediencie:

• 300 ml čierneho nevyplneného piva
• 3 cesnakové zuby
• Strúhaný zázvor
• Listy rozmarínu
• Soľ
• Korenie
• 20 ml balsamového octu

Recept:

• Je potrebné zmiešať pivo s octom a ponoriť sa do roztoku steakov. Hrúbka by mala byť 3-4 cm
• Minimálny čas, keď by kusy mäsa mali byť v marináde, je asi 3 hodiny
• Najlepšie je, ak ho môžete nechať cez noc. Ďalej vyberte kúsky z marinády, posypte bylinkami, ako aj strúhaným cesnakom
• Pridajte soľ a korenie, môžete poslať steaky na mriežku alebo panvicu. Všetko záleží na tom, či varíte na grile alebo doma
• Priemerný čas vyprážania na každej strane je 3-5 minút. Vyberte si stupeň hranoliek sami

Ako variť chutný hovädzí steak s vínom: recept

Vo videu môžete sledovať, ako variť steak v červenom víne.

VIDEO: VINE STEAK

Ako variť chutný hovädzí steak s rozmarínom: recept

Rosemary je vynikajúca, príjemná tráva, ktorá dopĺňa chuť vášho steaku. Na prípravu tohto jedla je lepšie vziať si steak Ribai.

Ingrediencie:

• 2 klinčeky cesnaku
• Olivový olej
• Soľ
• Steaky
• Korenie
• Korenie

Recept:

• Je potrebné poraziť steak s hrúbkou 4 cm s plochou stranou kladiva. Nie je potrebné používať stranu s klinčekmi. Pretože to prispeje k uvoľneniu šťavy z mäsa a ukáže sa, že je suchý
• Cesnak pritlačte nožom, mal by nechať šťavu. Vložte steak do plochej misky a na ňu malý cesnak, ako aj niekoľko vetvičiek rozmarínu
• Nalejte rastlinným olejom a zakryte filmom. Nechajte niekoľko hodín v chladničke
• Na horúcej panvici zahrievajte trochu rastlinného oleja. Je potrebné, aby bolo veľmi horúce
• Steak a smažte 3-4 minúty na každú stranu na miernom ohni. Pred podávaním je potrebné zaviesť korenie, ako aj soľ

Ako variť chutný hovädzí steak so zeleninou: recept v rúre

Steak so zeleninou je klasické jedlo, ktoré sa varí v Latinskej Amerike. Na tento účel sa používa bokový steak. Je jedným z najviac lacných, v tomto prípade nie je potrebné kupovať drahé orezanie.

Ingrediencie:

• Niekoľko kusov mäsa, hrubá 3 cm
• 4 Bulharské korenie
• 2 žiarovky
• 4 cesnakové zuby
• Maslo
• Korenie
• 240 ml vína
• 3 paradajky
• Akákoľvek marináda

Recept:

• Najskôr musíte marinovať steaky. Na to môžete použiť jednu z vyššie uvedených marinád
• Chorý olivový olej na panvici a smažte steaky do hnedej kôry
• Vyberte z tepla, pridajte nasekané korenie na tej istej panvici s mäsovým šťavou, ako aj cibuľou
• Smažte do zlatej kôry, pridajte strúčiky cesnaku, ochutte korením, ako aj soľ
• Je potrebné naliať pohár bieleho vína a držte sa v ohni, kým sa neodparí
• Položte vyprážaný steak, pripravenú zeleninu na hornú časť pekáča
• Ďalej rozložte niekoľko kusov paradajok. Pečieme v rúre pri nízkej teplote hodinu a pol
• Počas tejto doby sa zelenina zmení na pastu a stane sa veľmi chutnou omáčkou

Ako variť chutný hovädzí steak s krvou v panvici: recept

Táto možnosť je vhodná výlučne pre fanúšikov mäsa s krvou. V našej krajine nie je veľa takých milencov, ale stále existujú. Zároveň je potrebné vybrať si mäso od svojich priateľov a je isté, že je lepšie, bez akejkoľvek choroby. Pretože v našej krajine sa kuchári odporúčajú smažiť mäso a na dlhú dobu ho uhasiť. Je to potrebné na úplné zničenie helmintov a iných patogénov.

Ingrediencie:

• Tri vetvičky rozmarínu
• 1 cesnakový stan
• Pohár bieleho vína
• Niekoľko citrónových hmôt
• Soľ
• Korenie
• Rastlinný olej na vyprážanie

Recept:

• Vezmite steak s hrúbkou 3 cm a vložte ho do citróna s bielym vínom. Pridajte niekoľko vetvičiek rozmarínu, ako aj nakrájaného cesnaku
• Držte sa v tomto riešení tri hodiny, môžete to nechať celú noc
• Panvku veľmi zohrejte a nalejte do nej trochu oleja
• Steak osušte, vložte ho na povrch a smažte ho 2 minúty na každej strane
• Soľ a korenie. Táto možnosť znamená malé množstvo krvi, vo vnútri misky bude ružová

Ako variť chutný hovädzí steak vo fólii: recept v rúre

Skvelý recept pre tých, ktorí radi jedia výdatné a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• Niekoľko hovädzích steakov
• Koriander
• Zeleninový olej
• Majonéza
• 2 žiarovky
• 3 mrkva
• Trochu tvrdý syr
• Niekoľko paradajok
• Soľ
• Korenie

Recept:

• Musíte nakrájať mäso na kúsky hrubé 3 cm a trochu ich poraziť
• Namylte soľou a korením, ako aj rastlinným olejom. Môžete marinovať vo víne alebo balzamovom octe niekoľko hodín
• Nakrájajte mrkvu v kruhoch, nasaďte na fóliu. Vložte kúsky mäsa na mrkvu, posypte ich nasekanou cibuľou, kruhmi paradajok
• Posypte syrom a urobte sieť majonézy. Vložte do rúry asi jednu hodinu
• Zahrievanie by malo byť 190 stupňov. Pred položením kachlí sa uistite, že zabaľte fóliu tak, aby mäso zmizlo vo vašej šťavy

Miratorg Hovädzí steak z hovädzej šunky: Aký je najlepší spôsob varenia?

Miratorg je dobre známa agro -priemyselná spoločnosť, ktorá sa zaoberá predajom mäsa. Medzi sortiment mäsových výrobkov nájdete šunku a variť špeciálnym spôsobom. Ak to chcete urobiť, vyberte steak z priestorovej časti. Vhodné je aj mäso, ktoré sa nazýva tenká hrana, čepeľ na ramene alebo výrez z čepele na ramene.

Ingrediencie:

• Niekoľko steakov
• Soľ
• Korenie
• Zeleninový olej

Recept:

• Nie je potrebné na utiecť mäso, pretože je čerstvé
• Nakrájajte mäso na kúsky 2-3 cm a nechajte ho ľahnúť a dostať sa pri izbovej teplote
• Potom olej zohrejte na panvici a smažte na veľmi horúcom povrchu 2 minúty na každej strane
• Ďalej musíte znížiť požiar na minimum a stmavnite na každej strane asi 2-3 minúty
• Zahrejte tanier a položte naň mäso. Iba potom korenie a soľ

Funkcie varenia hovädzieho steak v pomalom sporáku

Veľmi chutné mäso je v pomalom sporáku. Hlavnou vecou nie je prekonať a zvoliť správny režim.

Ingrediencie:

• Dva kusy hovädzieho steak, hrubý 2-3 cm
• Soľ
• Korenie
• Rozmarín
• Slnečnicový olej

Recept:

• Je potrebné naliať trochu oleja do pomalého hrnca a povoliť režim „Fry Fry“
• Predtým je potrebné nechať výrobky pri izbovej teplote ľahnúť si, aby steak nebol studený
• Ďalej musíte nastrúhať mäso soľou a korením, nasaďte na horúca olej, smažte na každej strane 7 minút
• Pomalý sporák nemôžete zakryť vekom. Pred podávaním môžete steak ochutnať koriandrom, ako aj vetvami rozmarínu

Steak je veľmi chutné, nezvyčajné jedlo, ktoré je v našej krajine mimoriadne zriedkavé. Je to preto, že varenie nie je také jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. Je potrebné dodržiavať množstvo podmienok. Dodržiavajte recept a budete schopní zaobchádzať so svojimi blízkymi vynikajúcim steakom.

Video: hovädzie steaky