Ako správne a rýchlo odrezať sleď na filé z kostí a pokožky? Ako je ľahké vyčistiť sleď z kostí a pokožky na šaláte, kožuchu, rezanie? Rezanie čerstvých a slaných rýb a sleďov na filé krok za krokom s fotografiou a videom

Spôsoby, ako správne a rýchlo rezať sleď na filé bez kostí a pokožky.

Spokojnosť

Väčšina moderných manželiek radšej kupuje hotový sleď a používa ho na prípravu občerstvenia a pikantných šalátov. Ale ako ukazuje prax, je to taká vyplnená ryba, ktorá má často nízku kvalitu.

Z tohto dôvodu bude lepšie, ak si kúpite celý sleď a nezávisle ho zachránite pred pokožkou, plutvami a kosťami. V takom prípade môžete správne vyhodnotiť produkt a kvalitu produktu, takže z neho určite budete môcť pripraviť chutné občerstvenie. Budeme hovoriť o tom, ako bez zbytočných problémov budeme hovoriť v našom článku.

Ako ľahko a rýchlo vyčistiť sleď, aby vyčistili sleď a špičky kuchárov a hostesky

Čistenie sleďov: kuchári a žena v domácnosti

Ak si myslíte, potom je vyčistenie sleďov sami veľmi ťažké, potom sa hlboko mýlite. Ak ukážete trochu trpezlivosti, môžete rýchlo získať vysoko kvalitný filé. Všetko, čo sa od vás bude vyžadovať, je príprava reznej dosky, ostrého noža a niekoľkých papierových utier.

Jednoduché tipy:

Vezmite reznú dosku a zabaľte ju plastovým filmom alebo si na ňu položte niekoľko bežných balíkov. Je to potrebné, aby po podaní rýb zostala vaša doska čistá.
Pripravte nôž s tenkou čepeľou. Ak pochopíte, že bol trochu otupený, nezabudnite ho potiť. Ak to neurobíte, nakoniec pri rezaní budete radi roztrhať vlákna rýb, a to vám nedovolí robiť dokonalú filé.
Uistite sa, že máte po ruke pinzety. Odstráňte najtenšie a malé kosti z filé, ktoré sa nachádzajú čo najbližšie k hrebeňu sleďov.
Položte tiež na stôl, na ktorom odrežete rybu, niekoľko papierových obrúskov a uterákov. Budete ich potrebovať, aby ste odstránili krv a črevné filmy z filé.
Odstránenie šupky z sleďov bude pohodlnejšie s rukami. Aby ste to urobili rýchlo, budete musieť vložiť pokožku do chvosta alebo hlavy a potom ju opatrne pretiahnuť. Snažte sa to nepreháňať s napätím, pretože pokožka sa zlomí a postup budete musieť znova začať od samého začiatku.

Ako rýchlo a správne vyčistiť sletený sleď na rezanie: Foto

Ak je vaším cieľom ideálny rezný filet, musíte ryby vyčistiť klasickým spôsobom a ak je to možné, urobiť všetko čo najkrajšie.

Tak:

Spočiatku budete musieť opláchnuť slede a namočiť povrch papierovou handričkou. Musí sa to urobiť tak, aby sa nezasúvala na povrch rezacej dosky.
Keď skončíte s týmto krokom, môžete si vziať nôž a začať čistiť ryby. Ak to chcete urobiť, vložte ho na dosku a nakrájajte ju ostrým nožom. Ďalej urobte úhľadný rez pozdĺž hrebeňovej čiary a odstráňte horné plutvy jedným pohybom. Dolné plutvy môžu byť odrezané obyčajnými kuchynskými nožnicami.
V ďalšej fáze rezajte stáda brucha. Ak sa vám páči vajcia a mlieko tejto ryby, skúste nôž veľmi hlboko vložiť. Jemne roztiahnite brucho a črevo všetky vnútornosti. Nezabudnite tiež okamžite odstrániť všetky filmy papierovou utierkou.

Vložte pokožku do oblasti hlavy nožom a začnite ju odstraňovať hladkým pohybom. Po odstránení kože znova skontrolujte ryby a ak ju potrebujete, odstráňte novo vznikajúce znečistenie.
Ďalej stlačte prsty na rez na hrebeň a začnite opatrne dokončiť jednu polovicu filé z kostí. Vložte oddelené filé do pásma a urobte rovnakú manipuláciu so zvyšnou časťou.
Po odstránení hrebeňa sa budete musieť vyzbrojiť pinzetou a pokúsiť sa opatrne odstrániť všetky malé semená. Hotovo filé sa bude musieť ochladiť a až potom ho môže rozrezať na časti a podávané na slávnostnom stole.

Ako vyčistiť slené sleďy z kostí na šalátovom filé, kožuch: krok za krokom s fotografiou?

Ak plánujete používať sleďové filé na výrobu šalátu, môžete na to použiť metódu tlače s názvom So -Called. Táto metóda sa líši od predchádzajúcej v tom, že sa musíte najprv zbaviť rybného hrebeňa a až potom z nej vyberte pokožku.

Tak:

Ak chcete začať, pripravte si reznú dosku, ostrý nôž, papierové obrúsky a pinzety. Keď je stôl usporiadaný, opláchnite sleď pod tečúcou vodou a dôkladne vysušte.
Vezmite nôž do rúk a čo najuznávanejšie odrežte hlavu, chvost a plutvy rýb. Odrežte jej brucho a vytiahnite z neho všetky vnútra. Ak vidíte, že vo vnútri brucha je veľa filmov alebo zvyškov gibletov, potom si ryby znova opláchnite pod vodou a potom všetko vysušte pomocou papierových obrúskov.
Zabaľte ryby pripravenú týmto spôsobom do potravinového filmu a klepnite na stôl alebo ju mierne porazte. Taký malý trik pomôže, aby sa od filé ľahko oddelili aj malé kosti.
Položte trať s brucho dole a mierne ju pritlačte, otvorte ju ako kniha. Zatlačte ho k stolu a potom ho otočte a vyberte hrebeň pohybom svetla.
V záverečnej fáze rozdeľte obrobok na dva samostatné filé, odstráňte z nich pokožku a pomocou pinzety odstráňte všetky semená.

Ako vyčistiť sleď z kostí na filé v jednom pohybe

Tí, ktorí chcú vyčistiť slede kostí jedným pohybu, môžu použiť metódu, s ktorou vám predstavíme o niečo nižšie. Ale nezabudnite, že dosiahnete presne výsledok, ktorý očakávate, chvost rýb sa musí udržiavať veľmi pevne.

Vzhľadom na to, ak máte pocit, že sa začne vykĺznuť, potom každú časť zakryte papierovou handričkou a potom ryby rozdeľte na filé.

Odporúčania na čistenie sleďov z kostí v jednom pohybe:

V počiatočnej fáze je potrebné vykonať štandardnú prípravu jatočného tela na rezanie. To znamená, že to musíte čudovať a odstrániť plutvy. V tejto fáze môžete už navyše vysušiť brucho a z neho odstrániť zvyšné črevné filmy.
Vytvorte sleď na chvost sleďov s hĺbkou nie viac ako jedného centimetra a potom ho vezmite do rúk, začnite robiť fajčiarske pohyby na seba. Ak urobíte všetko v poriadku, slede opíše kruhy okolo chvosta.
V ďalšej fáze musíte ryby roztrhnúť na dve časti jedným ostrým pohybom. V dôsledku toho by ste mali mať dva brucho bez kostí a čarodejníka s hrebeňom v rukách. Môže sa ľahko oddeliť od filé rukami.
Na samom konci budete musieť odstrániť zostávajúce malé kosti a slede pre šalát alebo občerstvenie.

Ako rýchlo a správne vyčistiť čerstvý sleď z kostí na filé: Photo

Ako ste už pochopili, ak je to potrebné, slede sa dajú veľmi rýchlo vyčistiť z pokožky a kostí. Ak chcete tento proces čo najviac zjednodušiť, použite metódu opísanú nižšie.

V tomto prípade môžete získať krásne filé bez kostí doslova za pár minút. Je pravda, že si musíte pamätať na to, že je najjednoduchšie čistiť týmto spôsobom čo najväčšie.

Tak:

Vezmite si čerstvý sleď, črevujte a vyčistite ho z črevných filmov
Odstráňte plutvy pomocou kuchynských nožníc a potom nožom urobte pozdĺžny rez pozdĺž hrebeňovej línie
Ďalej vložte prst do ryby a začnite opatrne oddeliť filé
Po oddelení jednej polovice ju odložte a odstráňte kosti z druhého filé rovnakými pohybmi
Skontrolujte sleď a ak je to potrebné, odstráňte malé semená pinzetou

Ako sa zbaviť malých kostí v sleďoch?

Veľký počet ľudí odmieta používať sleďy v dôsledku prítomnosti malých kostí v ňom. Ale ak si nekúpite hotové filé, ale skúste si to urobiť sami, potom sa môžete jednoducho zbaviť kostí. Ak filtrujete nakladaný alebo solený sleď, potom sa budete musieť vyzbrojiť obyčajnými pinzetami a postupne odstrániť všetky kosti z vlákien.

Majte však na pamäti, že v oblasti kostného hrebeňa sú umiestnené pomerne hlboko, a preto ich niekedy môžu vidieť očami. Vzhľadom na to bude lepšie, ak najskôr odstránite všetky viditeľné kosti a potom začnete opatrne skúmať filé končrostiami a odstrániť všetko, čo nájdete. Tento postup by sa mal dokončiť až po tom, čo vaše prsty prestanú hľadať kosti. Ak odstránite kosti z mrazenej ryby, potom sa bude musieť najskôr vyčistiť od pokožky a filtrovať a potom doslova vložte do mierne slanej vody na 15 minút.

Po tomto čase bude potrebné ryby odstrániť zo soľanky, opláchnuť a potom je ľahké odstrániť všetky semená pinzetou. A nakoniec vám chceme povedať o radikálnej, ale veľmi rýchlej metóde odstránenia malých kostí. Aby ste sa ich zbavili sami, budete musieť vziať a opatrne nakresliť pozdĺžnu čiaru pozdĺž hornej časti filé nožom (jeho šírka by mala byť približne 5 mm). Po tom, čo ste to urobili, okamžite odstránite všetky kosti a nemusíte tráviť čas hľadaním ich rukami a odstránením pinzetou.

Aký sleď na kúpu: Fillet alebo Strih sa?

Ak si chcete vyrobiť sleď sami sami, musíte si na to vybrať tú správnu rybu. Ak sa rozhodnete ušetriť a kupovať nie celkom vysoké slede, potom je nepravdepodobné, že by dokonalé filé vypracovalo. Preto pri výbere tohto produktu na trhu, v obchode alebo v supermarkete, v prvom rade venujte pozornosť jeho zápachu.

Na to nie je potrebné ho dokonca vyzdvihnúť. Môžete sa len čo najbližšie k pultu, na ktorom leží sleď, a hlboko vdýchnu. Ak je rozmaznaný, potom budete cítiť dosť špecifickú a nepríjemnú vôňu, ktorá dá hnilobu. Čerstvý a riadne uložený sleď bude mať výraznú vôňu mora. Potom, čo sa uistite, že ryba vonia správne, skúste to cítiť a venovať osobitnú pozornosť bruchu.

Ak máte pocit, že je príliš mäkký, potom s vysokou pravdepodobnosťou máte zastaraný produkt, ktorý bol mnohokrát rozmrazený. Nezabudnite sa pozrieť na to, akú farbu sú žiabre sleďov. Ak sú tmavo červené a elastické, môžete bezpečne urobiť nákup. Nakoniec sa pozrite na oči. Ak sú bahnité, naznačuje to, že predajca vám ponúka úplne rozmaznaný produkt.

Ako znížiť sleď v továrni, vo výrobe: Video

Hore sme vás už predstavili jednoduchým domácim metódam premeny tela sleďov na ideálne filé. A ako už ste pravdepodobne pochopili túto úlohu pre moc ktorejkoľvek osoby, dokonca aj tým, ktorí vo svojom živote nikdy nič neopravili.

Nakoniec sme sa však rozhodli ukázať, že filet vyrobený v priemyselnom meradle môže byť tiež kvalitný a chutný. Aby sme to dosiahli, prinášame vašu pozornosť video, z ktorého sa naučíte, ako vyrezať túto lahodnú rybu vo veľkých odvetviach.