Dizajn koláča Roses: Cream Recepty, dekoratívna technológia, nápady na dizajn. Ako pripraviť krém na ružu na tortu, čokoládová ko-kofue, bielkovina, „Charlotte“, švajčiarsky olej, syr: recept

V tomto článku zvážime niekoľko možností pre rôzne krémy na ozdobenie koláča ružami, ako aj odhaliť tajomstvá ich výroby.

Spokojnosť

Dnes existuje veľa spôsobov a nápadov, ako zorganizovať dovolenku. Či už je to deň narodenia milovanej osoby alebo dlho očakávanej udalosti v živote každého dievčaťa je svadba. Prvky organizácie oslavy sa môžu líšiť, ale jeden zostáva vždy nezmenený - toto je krásny koláč. Preto prinášame vaše pozornosti recepty a rôzne spôsoby varenia takých vynikajúcich prvkov dekorácie koláča ako ruže vyrobené zo smotany.

Základ pre zdobenie koláča s ružami: potrebné komponenty

Najbežnejšou voľbou na zdobenie koláča sú smotanové kvety. Vo väčšine prípadov sú to ruže. Môžu mať rôzne tvary, akúkoľvek farbu a také množstvo, ktoré chcete.

Okrem toho by malo byť k dispozícii špeciálne kuchynské pomocné vybavenie - cukrárska striekačka a plastové strúčiky rôznych veľkostí, ktoré je možné objednať dnes na internete za prijateľnú cenu. Je možné objednať pre Aliexpress, pozri katalóg Týmto odkazom.
A aj keď neexistuje po ruke taká injekčná striekačka, vyzbrojte sa jednoduchým plastovým vreckom. Iba to malo byť dostatočne silné, ideálne používať tašky. Hlavná vec je, že máte túžbu a trpezlivosť!
Najvhodnejšia hmota na ozdobenie koláča je tá, ktorá má tieto vlastnosti:
- mastné, čo môže byť akékoľvek nasýtenie;
- hustota, pretože krém by sa nemal šíriť, ale udržiavať tvar a vzory až do tuhnutia;
- preto najdôležitejším kritériom je schopnosť udržiavať pôvodnú formu po dlhú dobu;
- v štruktúre, aby bol mierne tvrdý - takže krém sa nerozširuje, ale neukáže sa veľmi tvrdo;
- ochladené;
- a iba pripravené.

Ružový krém by mal byť dostatočne hustý na to, aby udržal tvar

Presne v tomto prípade je výraz charakteristický, že „čím skromnejší - tým lepšie“. Najoptimálnejšou možnosťou je zmes pripravená na základe iba dvoch komponentov. Vyžaduje sa iba maslo a kondenzované mlieko. A výsledné zloženie sa dá podľa vlastnej vôle diverzifikovať pridaním niektorých z týchto zložiek:
- farbivá - prírodné a jedlo (ak sú dekorácie biele, potom sa nemusia pridávať);
- káva je rozpustná - dodáva príjemnú arómu a podľa toho hnedú farbu;
- cukor sirup;
- kyslá smotana - je potrebné, aby sa z neho stal domov, pretože je mastnejší a bičuje lepšie, zvyšuje sa;
- kakao - na dodanie hmotnosti farby a chuť čokolády;
- krém na zlepšenie bielej farby;
- chuť: vanilkový alebo vanilkový cukor, prášok alebo palica škorice, kôra alebo citrónová šťava atď.

Je lepšie odmietnuť pridať do krému nasledujúce prvky:

pevné kúsky ovocia alebo bobúľ;
Čokoládové kúsky. Výnimkou je prípad, ak je rozdrvený do práškového stavu;
akékoľvek ďalšie kúsky a častice, ktoré môžu zabrániť tomu, aby sa hmota stala ideálnou pre ďalšie použitie. Koniec koncov, malo by to vyjsť hladko, homogénne a brilantné, bez cudzích prvkov.

Najlepšie recepty na krém vhodný na zdobenie koláča s ružami

Aj keď ste sa prvýkrát rozhodli variť koláč a ozdobiť ho ružami - na tom nezáleží! Existuje mnoho rôznych receptov, ktoré pozostávajú z rôznych komponentov. Preto sa chceme s vami podeliť o prístupné a zrozumiteľné recepty, ktoré dokáže zvládnuť aj nováčik.

Dôležité: Nesnažte sa chytiť zložitý základ a zložité vzorce. Je oveľa jednoduchšie trénovať s jednoduchou možnosťou, napríklad na skúšobnom koláči pre vašich rodinných príslušníkov.

Krém na čokoládu

Každá milenka v priebehu rokov nájde svoju „tajnú zložku“ a prax. Čo zdôrazňuje a robí jej stvorenie jedinečným a netriviálnym. Mimochodom, krém na vytváranie ruží je tiež vynikajúci pre mazanie koláčov. Majte však na pamäti, že by mali byť dobre nasýtené. Mimochodom, prvýkrát je najjednoduchší a najrýchlejší recept.

Pre neho budete potrebovať:
- káva (môže byť prirodzená alebo rozpustná) - 1, 5 lyžičky;
- kakaový prášok - 2 lyžice. L.;
- prášok cukru - 1 šálka;
- maslo - 150 g;
- mlieko - 3 lyžice. L.;
- vanilin - na špičke noža (vezmite celú tašku);
- kokosové čipy (iba biele) -25-30 g.
Vezmite si hlbokú misku tak, aby bolo čo najviac vhodné premiešať všetko, čo je možné, a komponenty sa cez okrajy nerozliali. Najprv premiešajte iba suché zložky: práškový cukor, kokosové lupienky, kakao a vanilín.
Potom zohrejte mlieko a rozpustite v ňom kávu. Nezabudnite - mlieko by nemalo mať čas na uvarenie, musí sa trochu zahriať, aby sa zjednodušilo proces rozpustenia. Prírodná káva vyžaduje filtrovanie.
Potom sa táto teplá zmes postupne pridáva do suchých komponentov. Nalejte ho tenkým prúdom a neustále miešajte. Pridajte tiež predprúdové maslo. Porazte, kým sa nezíska homogénna hmota.
Ak nezostane jediná hrudka, krém je už pripravený na vytvorenie hnedých ruží s vôňou kávy. Mimochodom, môžu byť okamžite nakreslené na koláč.

Jemný proteínový krém

Tento recept už odkazuje na originálne krémy na mazanie a zdobenie koláčov a iných dezertov. Je to také jednoduché ako predchádzajúca možnosť.

A zloženie si vyžaduje iba malý zoznam výrobkov:
- iba proteíny kuracích vajíčok - 3 ks;
- cukor alebo cukor - 200 g;
- voda - 4 lyžice. L.;
- citrónová šťava - 1 lyžička. (Dávku môžete mierne zvýšiť).
Najprv musíte variť sladký sirup. Na to použite iba vodu a cukor. Tash na miernom ohni, kým sa zrná úplne nerozpustia.
Je pohodlnejšie používať prášok, pretože tento proces urýchli. Toto však nie je prísne pravidlo. Môžete použiť obyčajný cukor. Nezabudnite premiešať tekutinu.
V hotovom sirupe, ktorý sa už ochladil, je potrebné naliať citrónovú šťavu. A dokonca aj v tejto veci môžete použiť analógy - kyselinu citrónovú na špičku noža.
Proteíny porazia osobitne. Nezabudnite používať mixér, pretože by ste mali získať nádhernú penu. A do nich nalejte sirup do nich tenkým potokom. Zmes tiež rýchlo porazila, aby nestratila svoju nádheru.

Bielkovina krém tiež dáva určitú kyslosť

Švajčiarsky olejový krém

Tu je ďalší šialene chutný recept na krém na zdobenie koláča s ružami, ktorý sa spoločne nazýva „merenga“. Jeho hlavnými výhodami sú:

je veľmi ľahké s tým pracovať;
dokonale udržuje uniformu;
má stabilnú a ultra-stopku;
neočakáva, aj keď je vo veľkom horúčave.

Hlavnou vecou je nezabudnúť na jednu malú, ale veľmi dôležitú nuanciu - po tom, čo bol v chladničke, musí byť koláč držaný asi pol hodiny pri izbovej teplote. Prispieva to k jeho ľahkému strihu.

Budete potrebovať:
- vaječný proteín - 6 ks.;
- cukor - 180 g;
- maslo - 0,5 kg;
- vanilla Essence - 1 lyžička;
- farba potravín - farba podľa vlastného uváženia;
- niekoľko hlbokých misiek.
Celkový čas varenia nebude trvať viac ako 40 minút. Táto suma je navyše navrhnutá pre 20 porcií.
Najprv musíte olej zahriať na teplotu miestnosti a najskôr ho nakrájať na malé kúsky. Takže dosiahne rýchlejšiu teplotu.
Pripojte proteíny s cukrom v miske rezistentnej na teplo. Toto je predpoklad, pretože v budúcnosti sa bude vyžadovať postupné zvýšenie teploty na 70-75 ° C.
Vložte zmes do vodného kúpeľa. Na sledovanie teploty musíte použiť teplomer. Je dôležité neustále miešať zmes, takže nič nie je spálené a nelepí sa na dno.
Akonáhle dosiahnete požadovanú teplotu, odstráňte horúcu hmotu a začnite ju bičovať, až kým sa úplne vychladne a zmení sa na brilantnú a našuchorenú zmes. Tento proces nebude trvať viac ako 10 minút. A aby ste to zrýchlili a zjednodušili, vyzbrojte sa mixérom.
Potom znížte rýchlosť mixéra na minimum a postupne pridajte olej a starostlivo zrazí všetko. Po oleji sa pridá vanilkový extrakt (voliteľný). Porazte, kým všetky bubliny z povrchu nezmiznú.
Výsledkom je, že ropný krém, ktorý sa dá diverzifikovať, ako vám hovorí predstavivosť. Je to táto možnosť, ktorá poskytuje použitie rôznych prísad.
Napríklad rôzne sezónne bobule vo výške 160 g, ktoré sa musia nasekať mixérom. Alebo asi 200 g strúhanej čokolády. Môžete tiež pridať kondenzované mlieko alebo karamel, iba musíte spočiatku znížiť množstvo cukru.
A vyzbrojte sa trochou maznanom - krém sa dá rozdeliť na niekoľko častí, aby sa vytvorili viacnásobné ruže.

Môžete vytvoriť viacsekvorované kompozície

Krém „Charlotte“

Je ideálny nielen na nezvyčajnú dekoráciu koláča, ale aj pre jeho vrstvu.

Budete potrebovať:
- 200 g cukru;
- 250 g masla;
- 150 ml mlieka;
- 2 g Vanilin.
Zmiešajte mlieko a cukor na panvici v množstve 50-100 g. Mierne porazte zmes šľahačkou. Po pridaní zvyšného cukru a všetko dôkladne premiešajte.
Nasaďte malý oheň a varte, kým sa hmota nezhustne, zatiaľ čo neustále miešajte. Zmes vo svojej konzistencii by sa mala podobať kondenzovanému mlieku. Ak tento sirup urobíte prvýkrát a nie ste si veľmi istí svojimi schopnosťami, potom je lepšie ho pripraviť vo vodnom kúpeli.
Je potrebné dať zmes na ochladenie. Takže nie je pokrytá kôšou, je lepšie zakryť panvicu filmom.
Kým sirup ochladzuje, porazil olej s vanilkou v hlbokej miske osobitne v hlbokej miske. Keď je olej už pripravený, pridajte do neho sirup postupne (asi 1 lyžicu) a dobre porazte. Je tiež lepšie použiť šľahačku.
Po tom všetkom vložte hmotnosť do chladničky 5-7 minút, aby sa chytila. A koláč môžete bezpečne ozdobiť.

Recept na ružový syr

Jeho názov je cremický, ktorý už hovorí o vlasti takého krému. V štátoch je šialene populárny. Ale za ich hranicami som našiel veľa fanúšikov. Varenie navyše nevyžaduje špeciálne zručnosti.

A zloženie sa nerozlišuje zložitosťou:
- akýkoľvek chata syr - 0,5 kg;
- akékoľvek arómy a farbivá - v skutočnosti;
- maslo - 160 g;
- prášok cukru - 0,5 šálky.
Olej sa musí zahrievať, kým nebude textúra mäkká. Na urýchlenie tohto procesu - zakryte kus sklom, do ktorého sa predtým naliala vriaca voda.
Teraz je potrebné poraziť mixérom s maximálnou energiou na nádheru. Pridajte ďalšie komponenty a prášok. Znovu zmiešajte.
Ale syr majte v chladničke pol hodiny. Potom pridajte olej. Porazte ešte pár minút pri vysokej energii, kým nie je krém rovnomerný.

Kreminz je šialene chutný a neuveriteľne ľahko použiteľný

Ako si pripraviť ruže na torte: Technológia varenia

Potom, čo ste sa rozhodli pre krém, musíte začať najdôležitejší proces. Najdôležitejšie je byť trpezlivý.

V ideálnom prípade použite špeciálny klinec na prípravu kvetov. Ale ak niekto nebol po ruke, môžete použiť obyčajný tanier.
Rezačte pergamenový papier na malé štvorce. Ich veľkosť bude úplne závislá od veľkosti samotnej ruže.
Teraz pomocou varenej smotany prilepte pergamen na tanierik. Jeden malý hrach stačí.
Niekedy táto technológia zahŕňa použitie špáradiel s malým kusom sušienok.
V špeciálnom vrecku alebo dokonca v plastovom vrecku napíšte krém. Oblečte požadovanú dýzu alebo urobte malú dieru.
Otočte podšálku alebo klinec, naneste prvé okvetné lístky hladkými pohybmi. Musí zaberať tretiu časť kruhu. Zostávajúce dve okvetné lístky ležia v blízkosti, nájdite trochu na sebe.
Majte na pamäti, že to budú najväčšie okvetné lístky. Podľa tejto technológie ďalej aplikujte ďalšiu úroveň okvetných lístkov, ktorá je už o niečo menšia.
Nezabudnite tiež, že by mali byť vo vzorke šachovnice. A neustále zvyšujte počet okvetných lístkov o 2 kusy.
Urobte to, až kým sa naplní tvar púčika, posledný okvetný lístok by mal byť umiestnený v strede a mať zabalenú polohu.
Urobte správny počet ruží. Spolu s pergamenom opatrne vyberiete každý pripravený púčik z taniera a miešajte na plechu na pečenie.
Potom zasahujte do všetkých ruží v chladničke, až kým sa úplne upevnili. Tentoraz priamo závisí od zvoleného smotany. Potom môžete prilepiť šperky pomocou rovnakej smotany alebo glazúry na torte.
Ak chcete usporiadať celú kyticu so stonkami a okvetnými lístkami, potom predbežte trochu smotany a vymaľte ju zelenú. Musíte kresliť priamo na tortu.
Existuje však aj reverzná technológia, ktorá znamená začiatok v centre. To znamená, že urobíte prvý zaoblený okvetný lístok a potom ho kreslíte. Mimochodom, v takejto situácii sa okvetné lístky zväčšujú a znížia množstvo 2 jednotiek pri každej úrovni.

Dekorácia koláča s ružami: Tipy

Chceme sa s vami podeliť o niekoľko jednoduchých tipov, ako sa vyhnúť incidentom a nepríjemným situáciám. A v dôsledku toho získate krásne majstrovské dielo, ktoré si dlho udrží čerstvosť a pôvodný vzhľad.

Pokúste sa vyhnúť kombinácii produktov rôznych teplôt. V žiadnom prípade sa nalievajú roztavené a horúce komponenty do olejovej alebo krémovej základne. To znamená mlieko alebo čokoláda, ako aj želatína. Musia byť pri izbovej teplote. A s želatínou musíte byť extrémne ostré, pretože môže dokonca chytiť hrudky z teplotných skokov.
Krém je kazemný produkt, ktorý dokáže plávať v doslovnom zmysle slova. Preto sa musí uložiť pred dekoráciou a potom, čo je striktne v chladničke! A ani na balkóne v chladnej sezóne.
Nádoba, ktorá sa používa na zmiešanie komponentov a ich bičuje, až kým nebude hladká, by mala byť utretá suchou s obrvkami. Nemali by existovať žiadne kvapky vody, a najmä by v nej nemalo byť ropa.
Každý komponent by mal mať „svoju vlastnú“ teplotu. Olej by sa mal charakterizovať jemnosťou a teplotou miestnosti, ale nijako nezostane v tekutom stave.
Ale vezmite krém, bielkoviny alebo kyslú smotanu iba v chladenej forme. Aby sa krém mohol lepšie bičovať, môžete použiť populárny hack Life - nahradiť nádobu studenou vodou pod misou.
Je lepšie ho preháňať farbivami, pretože sa môže ukázať ako príliš bohatá, umelá a neprirodzená farba. Optimálne množstvo farbiva je 1 kvapka alebo na špičke noža.
Je tiež potrebné vedieť, že každý krém má svoje vlastné bezpečnostné obdobie. V priemere toto obdobie nepresahuje 24 hodín. Jediná vec je, že krém na báze oleja môže stáť o niečo dlhšie ako deň. Nie je však vhodné oneskoriť extrémne ukazovatele.
Nezabudnite na to, aký povrch bude pri zdobení koláča preťažený. Ak chcete, aby sa „dobre prilepil“, najlepšie použite nasledujúce možnosti:
- nie úplne zmrazená poleva z čokolády alebo karamelu;
- džem, konfitácia;
- krém;
- Živosť použitá „pod tmelom“ je drobka koláčov zmiešaných so smotanou.

Nezabudnite mať na pamäti, na ktorý povrch sa ruže nalepia

Ale naopak, na ustúpenie a skĺznutie, krém bude z takých povrchov, ako:
- zrkadlová glazúra;
- želé;
- corge bez krytia vôbec.

DÔLEŽITÉ: Pred nanesením krému musíte celkom dobre namočiť koláče so sirupom. Ale nepreháňajte to. Mali by sa ukázať šťavnaté a nemali by sa rozbiť v rukách.

Každá skúsená hosteska už vie, že cesto si zachováva svoje schopnosti niekoľko týždňov v mrazničke. Takže ružový krém nie je výnimkou.
Okrem toho v budúcnosti môžete dokonca vytvárať kompozície nielen z mnohonásobných ruží, ale aj rôznych farieb v textúre.
Aby ste uľahčili nájdenie požadovaného materiálu neskôr, rozdeľte zvyšky na rôzne balíčky a podpisujte ich farbou a typmi.
Majte však na pamäti, že nemôžete náhle hodiť krém do chladu! Najprv to musíte dať na pár hodín do chladničky a až potom - v mrazničke.
A musíte odmraziť iba za prírodných podmienok. A opäť sa okamžite nedosiahnite na stôl. Na poličku chladničky dajte bahno najmenej niekoľko hodín.
A aj keď ste prvýkrát nefungovali hladko, alebo to trvalo viac času, ako sa pôvodne plánovalo - nenechajte sa rozčuľovať. Všetko prichádza s časom a so skúsenosťami. Po nejakom čase si to budete pamätať iba s úsmevom. A vy sami sa podelíte o svoje skúsenosti a poskytnete cenné rady pre začiatočníkov.