Ako variť falafel cíceru, šošovky, hrachu, fazule: najlepšie recepty na varenie doma. Ako vyrobiť lahodnú falafel v Lavash, so sezamovými semenami, mäsom, klasickými, vegetariánskymi, v ruštine: recepty s fotografiami

Z tohto článku sa naučíte, ako variť orientálnu misu - falafel.

Falafel na Blízkom východe je rovnako populárny ako hamburger v Amerike. Falafel je tiež rýchle občerstvenie, ale užitočný.

Rôzne krajiny východu mu slúžia inak:

• V Izraeli - s pita, humus alebo tahinova pasta, plátky uhoriek, paradajok
• V Libanone - s korením z nakladaných turné s mincovňou a jogurtom
• V Egypte - s fazuľami a plátkami paradajok
• A v Sýrii sa falafel podáva v Lavash

Čo je falafel, aké jedlo?

Falafel je orientálna misa strukovín, najčastejšie vyrobená z cíceru, pretože mletá cícer má mastnú štruktúru a hnusené gule sa nerozpadnú. Phalafel je pripravený vo forme vyprážaných guličiek (veľkosť vlašského orecha), podávaný s rôznymi korením.

Falafel je pripravený v krajinách Blízkeho východu a severne od Afriky. Najmä jedlo je v Izraeli populárne a už sa stala národným jedlom.

Niečo zo tajomstiev Na prípravu falafel:

• Veľkosť klasického falafel má priemer 2,34 cm.
• Podľa správneho receptu, ktoré miešajú prísady pre falafel, by sa mleté \u200b\u200bmäso malo nasýtiť korením po dobu 1 hodiny a potom môžete vyhodiť gule.

Falafel z cíceru v rúre: STEP -BY -SPEP RECIPE

Cícer sa nahromadil v rúre

Pre jedlo, ktoré potrebujete:

• Jeden a pol poháre cíceru
• 1 lyžica. lyžica sezamových semien
• 0,5 lyžice. polievkové lyžice olivového oleja
• Niekoľko vetiev petržlenu a peria zelenej cibule
• 2 čaj. polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 čaj. Lyžica koriandra
• Soľ a horké červené korenie podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Nalejte cíceru na noc.
2. Ráno odložíme vodu a odrezáme cícer s mixérom.
3. Sušte sezamové semená v suchej panvici, nalejme do malty, pridávame olivový olej tak, aby sa ľahšie rozpadlo a husté na brúsenie.
4. Jemne nasekajte zelenú.
5. Do mleté \u200b\u200bmäso pridávame greeny s korením, soľou a citrónovou šťavou, miestnosť, nechajte stáť pol hodiny.
6. Gule hodíme mokrými rukami.
7. Zakryjeme plech z cukroviniek papierom, zložte na ňu gule, nastriekajte ich olivovým olejom, pečieme v rúre pri 180 ° C počas 40-45 minút, ak sú gule prasknuté a nastavený čas neprešiel, stále sme Dostaňte ich z rúry.
8. Podávame teplé gule na stole s klasickým hučením.

Klasický humus

Na varenie potrebujete:

• 200 g cíceru
• 1-2 lyžice. polievkové lyžice pozemného sezamu
• Polovica citrónovej šťavy
• 1-2 lyžice. polievkové lyžice sezamového oleja
• 1-2 prevodový stupeň cesnaku
• Soľ, mleté \u200b\u200brasce semien, koriander a červené horké korenie podľa svojich predstáv

Začneme variť:

1. Umyl som cícer, namočil ju cez noc a ráno vypustime vodu, naplníme novú a varíme asi pol hodiny.
2. Ochladzujeme varenú cíceru, vypustite z neho odvar do samostatnej misky, nechávame trochu odvaru s cícerou a nasekajte ho mixérom alebo odovzdajte mlynček na mäso dvakrát.
3. Pridávame soľ, citrónovú šťavu, korenie, vyprážané v suchej panvici a nasekaných sezamových semenách, olej, zmiešajte všetko a vložte ju do chladničky na 1 hodinu, aby ste ju ochladili, potom ju môžete rozložiť na lávovu alebo čerstvo pripravené krutóny.

Falafel - klasický recept

Classic Falafel je vyrobený z cíceru. Jedná sa o termofilnú rastlinu, ktorá ju pestuje v tropickej a subtropickej zóne všetkých kontinentov. Pripomína hrášok.

Na prípravu falafelu sa používajú nasledujúce korenie:

• Caraway semená, Zira alebo rasca (navzájom sa veľmi podobné)
• Cibuľa a cesnak
• Kisinza a petržlen
• Kayen Pepper, Chili alebo Bitter Red Pepper (názvy jedného produktu)
• Karí korenie
• Koriander, kardamón

Poznámka. Korenie nosenia je pripravené na základe kurkumy so silnou vôňou, zvyčajne nešťastnú. Korenie môže obsahovať aj také korenie: červené sladké a čierne korenie, koriander, kardamóm, zira, soľ, zázvor, škorica, klinčeky, horčica. Neexistuje žiadny recept na kari, každý výrobca pripravuje korenie svojím spôsobom.

Pripraviť klasický falafel potreba:

• 250 g cíceru
• 1 liter vody
• 3 lyžice. polievkové lyžice nasekanej pšeničnej cereálie Bulgur
• 4 lyžice. polievkové lyžice pšeničnej múky
• 1 cibuľa
• 5 cesnakových zubov
• 3 lyžice. polievkové lyžice nasekanej rasce
• 1 lyžica. lyžica rozdrveného koriandra
• Na malej partii petržlenu a koriandra
• 1 čaj. Lyžica soli, sóda, korenie kari
• Štvrtina námorníkov. Lyžičky zeme: kardamóm, čierna a červená horké korenie
• 0,5 l slnečnicového oleja na falafel frage

Začneme variť:

1. Cícer namočíme na noc.
2. Ráno vypúšťame vodu, cícer sa zväčší a bude to dvakrát toľko, sušené a dvakrát prejde mlynčekom na mäso.
3. Pridávame jemne nasekané zelene, cibuľu, bulgur, korenie, sódu, strúhaný cesnak, múku, 3 lyžice. polievkové lyžice vody a miestu.
4. Zvlhčíme ruky vo vode a hodíme malé gule. Z týchto výrobkov sa získa asi 18 loptičiek.
5. Zahrievame panvicu na miernom ohni, nalejme olej, položíme gule tak, aby sa navzájom nedotkli, a smažte ich 3-4 minúty, kým sa nezasiahnutá.
6. Uložíme falafel na tanier a necháme ho vypustiť.
7. Na stole podávame horúce phalafy s tachínskou pastou, humusom, zeleninovým šalátom.

Pre tahina pasty doma potreba:

• 100 g sezamových semien
• 3 čaj. polievkové lyžice sezamového oleja

Začneme variť:

1. Scharme sezamové semená v suchej panvici asi 5 minút, až kým neprestiera príjemná vôňa. Poďme vychladnúť a brúsiť v mixéri.
2. Pridajte olej a miestnosť, mala by sa ukázať tekutá homogénna hmota.

Recept na fylafel pre hrach

Pokiaľ ide o falafel, nie je potrebné dostať sa cícer, jedlo sa môže pripraviť z bežného hrášku.

Falafel z hrachu

Na varenie potrebujete:

• 250 g rozdrveného hrášku
• 5 lyžice. polievkové lyžice malého pšeničného obilniny Bulgur
• 3-4 lyžice. polievkové lyžice múky
• 1 lyžica. Lyžica rozdrveného čerstvého zázvoru
• 1 priemerná cibuľa
• 4 prevodový stupeň cesnaku
• 1 čaj. Lyžica sódy, Zira a kurkumy
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 zväzok koriandra

Začneme variť:

1. Drvený hrášok namočíme cez noc, ráno odvádzame vodu do samostatnej misky, stále sa hodí a hrach je nasekaný v ruke alebo v mixéri.
2. Pridajte jemne nasekanú zeleninu: cibuľu, bylinky, zázvor, cesnak, horké korenie.
3. Nalejte korenie, bulgur, múka, sóda, soľ.
4. Pridáme trochu vody, v ktorej bol hrášok namočený, aby sme dostali husté mleté \u200b\u200bmäso.
5. Po zvlhčení rúk vodou korčuľujeme gule veľkosti vlašského orecha a smažia v rastlinnom oleji (veľké množstvo), kým nie sú zlaté.

Recept falafel pre fazuľa

Falafel z fazule

Variť jedlo, ktoré potrebujete:

• 1 pohár fazule
• 5-6 lyžice. polievkové lyžice múky
• 3 lyžice. polievkové lyžice obilnín Bulgur
• 2-3 moria. polievkové lyžice karachových semien a sezamových semien (zem)
• 1 cibuľa
• 1 veľký zub cesnaku
• 1 malá skupina petržlenu a baziliky
• Soľ a paprika podľa svojich predstáv

Začneme variť:

1. Namočíme fazuľa na noc.
2. Ráno sušte a nasekajte na ruke alebo mixéri.
3. Pridajte múku, nasekané korenie, cesnak, zelenú, obilniny.
4. Mokrajte ruky vo vode a loptičkách.
5. Gule smažia vo veľkom množstve rastlinného oleja.
6. Dávame prebytočné kvitnutie a podávame horúce falafly na stôl.

Blafel vyrobený recept na šošovicu

Falafel sa dá pripraviť z šošovky, ale šošovica je pevnejšia ako cícer a po namáčaní sa bude musieť trochu variť.

Falafel z šošovky

Pre jedlo, ktoré potrebujete:

• 0,5 kg šošovky
• 1 veľká cibuľa
• 2 lyžice. polievkové lyžice múky
• 1 lyžica. lyžica olivového oleja
• 1 čaj. Lyžica koriandra a rasca
• Polovica citrónovej šťavy
• 5 cesnakových zubov
• Petržlenová a koriander
• Mletá korenie čierna a červená sladká, soľ podľa vášho vkusu

Začneme variť:

1. Som tak na šošovke, namočím na noc a ráno varíme v rovnakej vode 30 minút.
2. Šošovicu ochladzujeme a dvakrát brúsime v mlynčeku na mäso.
3. Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak, múku, korenie, olej, zmes.
4. Vytvárame malé gule z zemiakových kaše.
5. Na panvici zahrievajte veľa rastlinného oleja, keď je zahrievaná, spustite gule a smažte do zlatej farby.

Recept falafel v Lavash

Falafel v Lavash je veľmi populárne jedlo v Sýrii.
V tomto recepte je všetko (Lavash, Phalafel a omáčka) diéta, nemôžete sa báť svojej postavy.

Pre lávovská dráha budete potrebovať:

• 1 pohár ovsených vločiek, pohánkovej a pšeničnej múky
• 1 pohár horúcej vody
• 1 čaj. lyžica soli

Začneme variť:

1. Zmiešajte múku a v strede urobte prestávku.
2. V horúcej vode rozpustite soľ, nalejte vodu do múky a hajte silné cesto, nechajte ju 1 hodinu na varenie.
3. Cesto rozdelíme na kúsky.
4. Berieme kúsok cesta, jemne ho hodíme a pečieme v suchej panvici, najskôr na jednej a potom z druhej strany.
5. Zložte pečené lavice v stohu, nastrieka ich vodou a potom ich zakryte vlhkým uterákom. Takže nebudú vyschnúť a zostanú elastické.
6. Ak ste nepoužívali všetok Lavash, môžu byť vložené do mrazničky a kedy potrebujete - dostať a rozmrazovať.

Na varenie falovať potreba:

• Jeden a pol poháre cíceru
• Malá žiarovka
• 1 partia petržlenu
• Soľ, čierna a červená korenie sú mleté, kari korenie je podľa vašich predstáv

Začneme variť:

1. Cícer namočíme v noci, potom vypustite vodu, vysušime zastonané cícer a nakrájame na manuálny mlyn alebo kuchyňu.
2. Zelení a cibuľa sú jemne rezané.
3. Do zemiakových kaše pridávame zelenú, soľ, korenie, ak gule z mleté \u200b\u200bmäso nedrží tvar - trochu vody, miestne a nechám ju variť v chladničke 1 hodinu.
4. Gule hodíme, položíme ich na suchý plech a pečieme v rúre pri 190 ° C po dobu pol hodiny.

Varenie omáčka:

• 4 veľké zrelé paradajky
• 1 sladká červená korenie
• 1 malá cibuľa
• Hrsť mandlí
• 1 klinček cesnaku
• 1 lyžica. Lyžica octu (balzamík)

Začneme variť:

1. Znižujeme paradajky do vriacej vody niekoľko minút, vyberieme a odstráňte pokožku, vyrezáme na polovicu, vytiahnite semená a buničinu nakrájame na kúsky.
2. Korenie čistíme od semien, nakrájame na kúsky.
3. Jemne nasekajte cibuľu a cesnak.
4. Spoločne kombinujeme kúsky paradajok a korenia, cibule, cesnaku, mandlí a všetko nasekajte s mixérom.
5. Ochurujeme omáčku balsamicovým octom a je pripravená.

Vyrábame jedlo:

1. Namotrajte lávovku omáčkou Romesko.
2. Na vrchol roztiahneme 1 falafel, niekoľko listov zeleného šalátu, plátky paradajky a uhorky, stonky zelenej cibule, trochu omáčky.
3. Lavash je pevne zložený a môžete jesť. Nie je potrebné nechať také občerstvenie po dlhú dobu, inak sa Lavash namočí.

Recept na sezamový recept pre Sesamera

Pre falafel v sezamových semenách potreba:

• 200 g cíceru
• 1 lyžica. lyžica múky
• 1 cibuľa (malé)
• 5-7 vetvičiek petržlenu
• 4 prevodový stupeň cesnaku
• 1 čaj. Lyžica Zira, sóda
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1-2 lyžice. polievkové lyžice sezamových semien
• 300-400 ml rastlinného oleja

Začneme variť:

1. Nalejte cíceru na noc, ráno vypúšvame vodu, vysušte cícer a nasekajte mixér.
2. Pridáme nasekané zelené, spolu s cibuľou a cesnakom, mletým korením, soľou, múkou, ak je mleté \u200b\u200bmäso silné, pridajte trochu vody.
3. Volíme malé gule mokrými rukami, hodíme ich do sezamových semien a smažia ich vo veľkom množstve rastlinného oleja.
4. Vyprážané falafly rozložili na tanier, nechali sme odtok prebytočného oleja a podávame s omáčkou.

Recept falafel s mäsom

Vo východných krajinách sa phalafel s mäsom nevaruje, pretože falafel je štíhle jedlo a v Slovans sa cícer varí s mäsom alebo slovanským pilafom.

Na varenie Slovanský pilaf potreba:

• 2 šálky cíceru
• 1 mrkva
• 500 g mäsa
• 2-3 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja
• Soľ, čierna a červená mletá korenie, koriander, ťarcké semená podľa vašich predstáv

Začneme variť:

1. Cícer namočíme v noci a ráno vypustite vodu.
2. Rozrezali sme mäso (bravčové, hovädzie, hydinu) na malé kúsky, smažíme rastlinným olejom, až kým sa nahnajú, nalejte trochu vody a duste.
3. Strihajte mrkvu jemnými slamami, smažte rastlinným olejom, pridajte do mäsa a duste asi 5 minút.
4. Nalejte cícer do kotla, pridajte mäso s mrkvou, korením, soľou, nalejte vodu do podielu 1: 1: 1: 2, ak bol cícer dobre opuchnutý a už mäkký, pridajte vodu 1: 1.
5. Podávajte jedlo na stole horúce.

Vegetariánsky recept na varenie falafel

Falafel sa dá variť a bez varenia cíceru zo surových potravín.

Falafel - vegánsky recept

Pre recept, ktorý potrebujete:

• Jeden a pol pohárov klíčených cíceru
• 1 šálka odlúpaných slnečnicových semien
• Na malom zväzku petržlenu a koriandra
• 3-5 stonky zelenej cibule
• 2 lyžice. polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžica. lyžica olivového oleja
• Niekoľko cesnakových zubov
• Soľ a korenie kari podľa chuti

Začneme variť:

1. Cez deň klíčenie cíceru, často meniacej vody.
2. Prechádzame klíčeným cícer a semená cez kuchyňu.
3. Grind Greens s cesnakom.
4. Zmiešajte cíceru so semenami, bylinkami, citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou, korením.
5. Znižujeme gule z mletého mäsa, položíme ich na pečivo, vložíme ich do rúry zahrievanej na 40 ° C a vysušia 6-8 hodín.
6. Falafeli sa podáva s pastou Tahini.

Recept falafel v ruštine

Pretože v našich obchodoch nie je vždy možné kúpiť cícer a pšeničnú obilninu z bulgur, v ruskej kuchyni sa cícer nahradí hráškom a namiesto obilnín sa odoberú krehké sušienky alebo namočenú rolku.

Falafel v ruštine

Na prípravu misky potrebujete:

• 100 g hrachu
• 200 g nasiaknutej bielej rolky
• Niekoľko cesnakových zubov
• 1 buchta petržlenu
• Soľ, čierne korenie, paprika podľa chuti

Začneme variť:

1. Hrach uvaríme na pol hodiny, vypustite vodu a zasušte hrášok a nasekajte mixér.
2. Namočíme rolku, stláčame vodu, miestne a pridávame do hráškového pyré.
3. Grind Greens s cesnakom a tiež pridajte zemiaky kaše.
4. Zmiešajte zemiakovú kaše, soľ a pridajte korenie.
5. Znižujeme gule z guľôčok, valíme ich do sušienok a smažia ich v rastlinnom oleji.
6. Podávame falafel s čerstvými plátkami, paradajkami, uhorkami a reďkovkou.

Falafel: výhody a škody, zloženie, obsah kalórií

Obsah kalórií v Phalafel sa pohybuje od 200 do 350 kcal v 100 g hotového produktu, v závislosti od toho, ako ho vyprážať - v ovocia alebo v rúre bez oleja.

Právne výrobky sú bohaté:

• Lyzín potrebný na obnovenie zdravých tkanív
• Aminokyseliny, ktoré chránia naše telo pred vírusmi
• Zeleninové bielkoviny, ktoré zvyšujú naše zdravie a výkon
• Vláknina, potrebný žalúdok a črevá pre zdravý život

Kontraindikácie používania falafel:

• Falafel je pripravený z strukovín a ako viete, spôsobujú plynatosť v tele, aby sa tak nestane, k mletému mäsu sa pridá rasa.
• Nie je vhodné jesť jedlo z strukovín trpiacich peptickým vredom a gastritídou počas obdobia exacerbácie choroby.
• S dnymi, obehovými poruchami, v starobe, predtým, ako existujú jedlá z strukovín, musíte sa poradiť s lekárom.

Falafel: recenzie

Návštevníci Street Phalafelne poznamenáva, že jedna časť falafel stačí na to, aby sa jedla zdravého a veľkého muža alebo dvoch žien. Na rozdiel od iných rýchleho občerstvenia je to užitočné jedlo. Nemá konzervačné látky, cukor a živočíšne tuky, a ak varíte falafel v rúre, potom prebytočné kalórie.

Naučili sme sa teda variť falafel z strukovín.

Video: Falafel - Emmaho recept babičky