Huby-Zontika-ako variť v cestíčku, smažte cibuľou, soľou, nálev, zmrazte na zimu: najlepšie recepty. Ako sa pripravuje polievka, omáčka z húb dáždnikov: recept. Je potrebné variť huby-zontiku pred horúcou, morením, morením?

V tomto článku sa zoznámime s hubami nazývanými dáždnikmi. Dozviete sa, ako nakladať, smažiť, zmraziť a variť rôzne jedlá s týmito hubami.

Mnoho húb je mnohými obchádzané, berú ich na toxické alebo neželé exempláre. Existujú však skutoční znalci takých obyvateľov lesa, ktorí si všimnú ich neuveriteľnú arómu orechov a veľmi jemnú chuť. Táto huba sa nielen ľahko pripravuje, ale pri podávaní na stole vyzerá tiež veľmi krásne. Okrem toho sa dá skutočne nazývať pochúťka. Ak chcete správne pripraviť huby a zontiku, musíte sa vyzbrojiť určitými kognitívnymi informáciami o nich, o tom sa bude diskutovať v tomto článku.

Ako vyčistiť huby-zontiku pred varením?

• Noha dáždnikov je veľmi ľahko odpojená od klobúka a nepoužíva sa v jedle. Faktom je, že noha je dutá, takže vo väčšej miere tam jednoducho nie je čo jesť. Má však tiež vláknitú štruktúru, ktorá sťažuje varenie nohy. Preto ho neváhajte odstrániť a otočte ho na základni blízko klobúka.

Dôležité: Nehádajte dáždnikovu nohu. Môže sa použiť ako huby. Bude mať neuveriteľne bohatú vôňu a chuť, najmä také korenie bude mať prirodzený pôvod a dokonca pre telo úžitok. Z tohto dôvodu sú nohy húb sušené a rozpadnuté do prášku. Do polievky môžete len hodiť sušenú nohu alebo predpráve prstene. Po varení vývaru je zlikvidovaný.

• Pred vyčistením čiapky nezabudnite skontrolovať prítomnosť červov. Ak sú, potom sa takéto výrobky vyhodia alebo sú narezané poškodené časti. V procese varenia sa stanú horkými, takže môžu zničiť celú dávku húb.

• Hlavnou úlohou pri čistení klobúkov je odstránenie hrubých váh. Na to stačí trieť huby z nečistôt a hrubých „chlpatých“ častí suchou špongiou. Rýchlo a silno absorbujú vlhkosť, takže mnohí používajú metódu čistiaceho čistého zariadenia.
• Ale umývanie pod prúdom čistej vody tiež nebude bolieť. Urobte to rýchlo a jemne, aby ste nepoškodili jemné vlákna húb. Ruky mierne utrite povrch klobúku.

Je potrebné variť huby-zontiku pred horúcou, morením, morením?

Otázka je trochu kontroverzná, presnejšie má dve správne odpovede. Nezabudnite, že huby sú schopné a robia to rýchlo - absorbujú všetko z prostredia. Vrátane rôznych nečistôt, toxínov a dokonca jedov. Navyše absorbujú nielen z podzemnej vody a pôdy, ale aj zo vzduchu. Hlavným pravidlom je preto vybrať huby iba v oblastiach šetrných k životnému prostrediu. Na miestach, kde cesta neprechádza, a neexistujú žiadne znečistené predmety.

• Ak ste si kúpili huby v supermarkete, potom nepotrebujú predbežné. Koniec koncov, pestujú sa na čistých špeciálnych miestach. Nájdenie dáždnikov na policiach obchodov je však veľmi problematické.
• Huby zakúpené na trhu však od cudzincov vyžadujú povinné predbežné varenie.
• Ak ste sami zbierali huby a ste si istí čistotou oblasti, potom nie je potrebné variť dáždniky, ale je to žiaduce. Faktom je, že „obyvatelia lesov“ môžu prijímať, aj keď zanedbateľnú, ale nežiaducu dávku škodlivej látky.

Dôležité: Huby na varenie pred varením sú potrebné na odstránenie a neutralizáciu všetkých negatívnych toxínov z húb. Dáždniky patria k typom húb, ktoré nepotrebujú predbežné varenie. Pretože neabsorbujú všetky tieto bahny alebo absorbujú iba jeho veľmi malý podiel. Okrem toho sa dajú dokonca konzumovať surové. Nezabudnite však, že huby tiež absorbujú výrobky svojho vlastného života.

• Pamätajte tiež na niektoré pravidlá, ktoré sa tiež pred varením usilujú variť huby-zontiku (a nielen):
  • Suché a zmyselné leto urobí dokonca aj mladú a chutnú hubu. Predbežný kuchár túto horkosť odstráni.
  • Veľké rozmery húb naznačujú jeho veľký vek. Mladé dáždniky sú považované za najjemnejšie staré huby stratia túto nehnuteľnosť trochu. Predbežný kuchár ich urobí mäkšími.
  • O tomto pravidle sme si trochu rezervovali - kúpené huby z rúk cudzincov potrebujú povinné varenie. Koniec koncov, nemôžete uveriť tomu, v ktorých miestach a podmienkach rástli huby.
  • Malé odporúčanie, ktoré sa týka varenia húb - s nimi hodia celú hlavu cibule. Ak sa ukázalo, že nejaká huba je „nečistá“, žiarovka sa zmení na modrú.
• Ale príliš dlho neuvarujte huby dáždnikov - nadmerne zmäknú a stanú sa bez chuti alebo úplne zrútené. Aby ste ich varili, v závislosti od veku to trvá iba 5 až 15 minút. Čím je huba mladšia, tým menej je potrebné uvaliť.
• Vyberte panvicu na varenie zo smaltovanej alebo nehrdzavejúcej ocele, v žiadnom prípade nezoberte hliníkové nádoby. Huby sú umiestnené na panvici a naliať sa studenou solenou vodou.
• Počas varenia nezabudnite zložiť hluk!
• A trochu rady, ako určiť pripravenosť huby - bude chýbať na dno. Toto sa stane signálom, že je čas ich vytiahnuť. Jemne vypustite vodu a nalejte dáždniky do cedníka, nechajte prebytočnú tekutinu trochu vypustiť.

Huby-Zontika-ako smažiť s cibuľou?

Nie je nič jednoduchšie ako varenie húb-zóny s cibuľou. Znovu opakujeme, že nepotrebujú povinné predbežné varenie. Preto, ak ste si istí v „čistote“ húb, môžete smažiť dáždniky v surovej podobe.

• Doteraz očistili „šupku“ a umývanie v tečúcej vode, huby sú rezané vrstvami alebo trojuholníkom. Hodte na predhriatú panvicu, namazaný olejom.
• Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky alebo prúžky a pridajte do húb, keď sa všetka tekutina z húb odparuje.
• Smažte na ružovú farbu. Ak je to potrebné, môžete pridať mrkvu alebo kyslú smotanu, vďaka ktorej bude huby jemnejšie.

Zaujímavý fakt: Dáždniky sú veľmi zaujímavé huby. Môžu byť trochu na rybách, alebo môžu na bravčovom alebo kuracom filé. Celé tajomstvo leží v oleji, v ktorom huby smaže. Ak používate rastlinný olej, získa sa chuť rýb, môžete si vytvoriť jemné kurča v masle a bravčové sekanie na bravčovom mäso.

Huby-Zontika-ako variť v cestíčku: recept

Otvorené klobúky dokonale vyzdobia stôl, ak sú úplne uvarené v cestíčku. Získajú sa ako mäso porazené alebo krásne palacinky. Existuje niekoľko variácií vyprážania húb-zontík v cestíčku. Toto je jeden z najobľúbenejších spôsobov väčšiny podporovateľov „tichého poľovníctva“.

• Huby-5-10 ks.
• vajcia-2-3 ks.
• múka - 10 g
• prispôsobenie sušienok - 100 g, ak je to potrebné
• klinčeky cesnaku-2-3, voliteľné
• soľ a korenie - podľa vášho vkusu

• Vyčistite huby nečistôt, prachu a váh. Beh pod tečúcou vodou. Veľké vrstvy húb palaciniek budú vyzerať veľmi krásne. Preto nie je potrebné ho rezať. Ale môžete sa rozrezať na trojuholníkové alebo iné svojvoľné kúsky.
• Z korenín stačí používať iba soľ a korenie. Samotné dáždniky majú veľmi bohatú chuť a arómu, takže nepotrebujú ďalšie korenie. Soľ a korenie s malým množstvom húb.
• Porazte vajcia vidličkou, pridajte k nim trochu soli, mleté \u200b\u200bčierne korenie a vytlačte nasekaný cesnak (ale v žiadnom prípade to nie je predpoklad). Teraz nalejte múku a dôkladne zmiešajte obsah. Výpočet cestičky sa vyskytuje podľa nasledujúcej schémy: Pre 3 stredne veľké huby vezmite 1 vajíčko a 3-4 lyžice. l. múka. Zamerajte sa na svoje číslo.

Dôležité: Používanie korenín, nezabudnite - dáždniky absorbujú chuťové poznámky, ktoré k nim pridáte. Preto pridaním korenia a korenia prerušíte ich skutočný vkus. Namiesto múky môžete tiež použiť strúhanku.

• Huby pred -boily nie sú vôbec potrebné, najmä ak smaľujete hubu ako celok. Aby ste udržali svoj tvar čo najviac, môžete sa obísť bez predbežného varenia. Opakujeme však, že to platí iba pre huby šetrné k životnému prostrediu.
• Ideálnou voľbou je vyprážanie dáždnikov v olivovom oleji, ale môžete ju nahradiť zeleninou, maslom a dokonca aj bravčovým tukom. Zahrejte panvicu dobre.
• Každý kus musí byť namočený do cesta s vidličkou alebo ramenným čepeľou a umiestnený do panvice. Ak chcete získať krásnu zlatú a chrumkavú kôru, potom huby po zbabelcovi vyhoďte huby do sušienok.
• Na oboch stranách musíte smažiť, až kým nie je zlatá farba na miernom ohni. V priemere na vyprážanie jednej strany trvá 5-7 minút, v závislosti od veku a veľkosti huby.
• Potom prikryte vekom, znížte požiar a zvýšte huby na panvici ďalších 7-10 minút.

Ako zamrznúť, skladovať, pripraviť na zimu huby zonty?

Dáždnik v chladničke v čerstvom stave sa ukladá dlhšie ako 2 dni. A iba pod podmienkou, že dostanú konštantný prístup k vzduchu, a kontajner na skladovanie bude otvorený alebo papier. Preto musia čo najskôr variť chutné jedlá. Ale rád by som potešil svojich blízkych na jeseň „koristi“ v zime. O niečo neskôr sa vrátime k téme, ako ich uložiť v bankách a pripraviť sa na zimnú ochranu.

Huby môžete zachrániť ich zamrznutím:

• Huby musia byť starostlivo vyriešené, aby neexistovali žiadne červy alebo poškodené miesta. Musia byť naplnené studenou vodou a ponechajú sa 15-20 minút, aby vyšli všetka nečistota.
• Potom musia byť hodení do cedníka a trochu nechajú, aby sklo bolo voda. Medzitým pripravte soľanku.
• Položte huby na oheň a varte 10-15 minút. Akonáhle sa huby začnú klesať na dno, okamžite ich vyberte z tepla a znova ich pošlite do cedníka. Kvapalinu nechajte pol hodiny. Stále ich môžete dať na kuchynskú utierku na ďalšie sušenie.
• Potom položte klobúky na podnos alebo dosku, najprv ho môžete zakryť pergamenovým papierom. A pošlite do mrazničky niekoľko hodín.
• Potom by sa mali preniesť do plastových nádob s pevne zatvoreným vekom alebo do hermetického vrecka. Mrazené huby sa ukladajú najviac 6 mesiacov.

Suchý spôsob skladovania ubrellových húb alebo sušenia

• Ešte jednoduchšia metóda, iba čas neberie svojimi operáciami trochu viac, ale sušením výrobkov sám osebe.
• V žiadnom prípade neumývajte huby! Pred vyschnutím sú vyživované prebytočné a zbytočné vlhkosť. A to je mimoriadne nežiaduce.
• Huby sa čistia suchým spôsobom pomocou kuchynskej špongie. Venujte osobitnú pozornosť stupnicám klobúku.
• Nakrájajte na taniere, trojuholníky alebo nechajte úplne malé klobúky. Mimochodom, nohy môžu byť tiež vysušené, keď ich v budúcnosti zabalili v budúcnosti.
• Teraz existujú dve metódy, ktoré sa líšia rýchlosťou varenia:
  • Huby sú rovnomerne usporiadané na plech alebo dosku uzavretý kulinárskym papierom. Sú sušené na slnku v dobre osebe. Proces sušenia pokrýva 7-10 dní v závislosti od poveternostných podmienok;
  • Alebo nasaďte kúsky dáždnikov na nite alebo drôt a vysielajte tiež v dobre vetelovanej miestnosti. V tomto prípade budú huby pripravené po 2 týždňoch.

DÔLEŽITÉ: Uistite sa, že uvalení pokryte gázou, aby ste ich chránili pred prachom a muchy.

• Huby pripravené by mali zostať ľahké, sušené, ale ohýbanie. To znamená, že by sa nemali zlomiť a prasknúť v rukách.
• Uložte sušené huby do suchej nádoby s pevne zatváraným vekom alebo papierovým vreckám. Ďaleko od vlhkých a príliš teplých miest.

Huby-Zontika-ako soľ na zimu?

Vykurovanie húb-zontík je úplne časovo náročný a starostlivý proces. Takéto občerstvenie môže byť skutočným jedlom pre stôl, ktoré pomôže v každej situácii. Malo by sa tiež poznamenať, že huby sa dajú jesť aj počas stĺpika.

Suchý alebo studený spôsob soli sasákov húb

• Huby dáždnikov - až 1 kg
• soľ-50-70 g

• Skúsené zberače húb v tejto metóde si všimnú najvyššiu prirodzenosť a sterilitu produktu v dôsledku prítomnosti soli. Preto nie je potrebné umývať huby pred suchým solením. Presnejšie povedané, ani sa neodporúča. Koniec koncov, potom huba absorbuje veľa prebytočnej vlhkosti, ktorá potom odteká dlho.
• Vyčistite šupiny húb a odstráňte prach a iné znečistenie na klobúku suchou žinkou. Odskrutkujte nohu. Nemusíte rezať dosky.
• Vložte celé klobúky do skla alebo smaltovaných jedál a naliate každý klobúk soľou.
• Majte na pamäti dáždniky absorbujú soľ dobre a rýchlo! Preto , je lepšie ich podstúpiťnež získať percelál na stole.
• Na konci prikryte nádobu čistou handričkou alebo gázou a nainštalujte útlak na vrch. Pre niektorých skúsených manželiek má na tieto účely „obľúbený“ kameň alebo tehlu. Môže však ľahko vymeniť veľa plastových fliaš s vodou alebo päť -klitrový baklažán.
• Huby nechajte 3-4 dni. Počas tohto obdobia nechajú šťavu. Ak sú uložené na chladnom mieste alebo v chladničke, potom sa musia preniesť do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorené vekom.
• Ak soľanka vyšla málo, pridajte novú pripravenú tekutinu. Dodržiavajte nasledujúci pomer - 1 liter vody vyžaduje 20 g objemovej látky, to znamená soľ. Po uzavretí sú banky niekoľko dní udržiavané v teplej miestnosti.

Dôležité: Ak sa chystáte skladovať slané huby v byte, potom musia byť sterilizované banky. Za týmto účelom sa pripravuje nová soľanka, huby sa umiestnia do hrnca s vodou (nezabudnite vložiť kúsok látky na dno riadu) a sterilizovať sa 30-45 minút. V závislosti od veľkosti plechovky. Je však pohodlnejšie používať polovičný kontajner.

Horúca metóda soli húb-Zontiká

• Dáždnik - 2 kg
• soľ - 65 g
• kôpor - niekoľko dáždnikov
• cesnak - niekoľko lobúl
• korenie a voňavé korenie-5-6 ks.
• pC Bay Leaf-2-3.
• rastlinný olej je zničený

• Olúpte huby a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Po nalejte slanú vodu a varte, až kým sa neznížite na dno. Odstráňte do cedníka. Ale nenaľujte soľanku
• Keď sa huby ochladzujú, položte ich do sterilizovaných pohárov. Nezabudnite pravidelne pridávať rôzne korenie a korenie
• Nalejte huby s vyhrievanou soľankou, v ktorej boli uvarené dáždniky. Sterilizovať každú banku pol hodiny
• Pridajte k nim 2 lyžice. oleje. Uzavrite sa viečkami, ochladte a presuňte sa na miesto pridelené na ukladanie

Huby-Zontika-ako na zimu na uhorky?

Nakladané dáždniky nielen zachovávajú huby až do zimy, ale tiež sa stávajú neuveriteľne chutným jedlom svojím vlastným spôsobom. Túto metódu milovali mnoho zberateľov húb, pretože huba si zachováva maximum užitočných prvkov a nestráca svoje vlastnosti na ďalší rok.

• Vyriešte všetky huby a uistite sa, že máte pred sebou dáždniky. Eliminujte červ a zhnité huby.
• Odstráňte nohy a vyčistite klobúky z mierok. Veľké huby sa musia rozrezať na kúsky. Potom ich vložte do cedníka a spustite ich do vedra so studenou vodou po dobu 5-10 minút. Procedúru opakujte niekoľkokrát. Nechajte ich vypustiť.
• Pripravte si soľanku medzitým - 1 polievková lyžica bude vyžadovať 1 liter studenej vody. Soľ a štipka kyseliny citrónovej (na špičke noža).
• Vložte huby do smaltovanej panvice alebo jedál z nehrdzavejúcej ocele a nalejte pripravený roztok.
• Vložte oheň a odstráňte všetok hluk, uvarte huby, až kým nezačnú ísť na dno. Potom ich znova hodte do cedníka.

• Teraz je čas variť marinádu:
  • 2 šálky vody
  • 1 h l. Soľ
  • 3 g kyseliny citrónovej
  • 2-3 klinčekové kvety
  • 3-4 ks. čierna a voňavá korenie
  • rovnako ako 2-3 listy listov
• To všetko premiešajte v ďalšom panvici a varte. Na samom konci pridajte lyžicu octu a vyberte z tepla
• Huby musia byť usporiadané v sterilizovaných pohároch a naliať horúcu marinádu
• Vezmite vysokú panvicu, aby bola banka úplne umiestnená. Vyliať vodu a iba potom dajte plechovky na sterilizáciu. V opačnom prípade môže banka prasknúť v dôsledku kontaktu studenej a horúcej vody
• Keď voda vrie, skontrolujte čas a sterilizujte dáždniky najmenej 40 minút. na miernom ohni
• Vyvaľte sa tiež so sterilizovanými viečkami, otočte a zabalte ich teplou prikrývkou. Nechajte v tejto pozícii 2-3 dni. Potom ich môžete dať na miesto na uloženie zimných medzerov
• Majte však na pamäti, že nakladané dáždniky sa dajú jesť najskôr ako o mesiac neskôr. Potom dosiahnu túto bohatú chuť a potrebnú arómu

Ako sa pripravuje polievka zo zontických húb: recept?

Polievky sa dajú pripraviť podľa vášho uváženia pridaním alebo odstránením niektorých ingrediencií. Ale bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, bohatá vôňa a božská chuť nenechajú nikoho ľahostajné. Prinášame vám na vás klasický recept na hubovú polievku s dáždnikmi.

• Huby-300-500 g
• zemiaky-3-4
• cibuľa a mrkva-2-3 ks.
• soľ a korenie - podľa chuti
• fring olej - v skutočnosti
• voda - 2 l

• Huby sa musia vyčistiť, umyť a nakrájať na malé taniere. Varte vo vode nie viac ako 15 minút.
• Potom pridajte nasekané zemiaky a varte, kým sa neuvarí
• Medzitým nakrájajte luk, nastrúhajte mrkvu a všetko smažte, kým nebude zlatý v zeleninovom alebo olivovom oleji
• Pridajte k vývaru. Nezabudnite tiež pridať bobkový list, soľ, korenie a obľúbené korenie. Varte ďalších 3-4 minúty a potom vyberte z tepla. Dá sa tiež posypať nasekanou petržlenovou petržlenovou petržlenovou

Ako sa omáčka pripravuje zo zontických húb: recept

Umbrellová hubová omáčka bude vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek jedla. Vyzdobia nielen týždenný obed s cestovinami, ale aj slávnostnú večeru so zemiakovými pyré. Čo je tam, taká omáčka na rozmazanie rovnomerného chleba, stále si olizujete prsty.

• Huby-Zontics-0,5 kg
• nakladané uhorky-1-2 PC.
• bulharské korenie - 1 ks.
• spick - 50 g
• krém-4-5 lyžice.
• paradajková pasta - 2 lyžice.
• soľ a korenie - podľa chuti
• múka- 2 lyžičky

• Huby sa musia umyť a jemne nasekať. Môže to byť slama alebo kocky. Potom smažte dáždniky, až kým sa tekutina neodparí, pridajte k nim slaninu, korenie a vaše obľúbené korenie
• V procese varenia húb vo svojej vlastnej šťavy odrežte korenie kockymi, predtým odstránili jadro a pošlite ho na panvicu
• Keď je tekutina takmer úplne odparovaná, pridajte múku. Smažte obsah trochu a nalejte smotanu, pastu (môžete diverzifikovať chuť kečupom) a trochu vody
• Dusíte sa na nízkej teplote najmenej 10 minút, za stáleho miešania. Na samom konci varenia pridajte jemne nasekané uhorky. Zmiešajte, prikryte vekom a nechajte trochu stáť

VIDEO: Zbierka a príprava húb-zontík