Domáce víno, tinktúra, nalievanie, zimolezový likér: najlepšie, jednoduché recepty

Tento článok vám ponúka jednoduché a cenovo dostupné recepty na prípravu domácich alkoholických nápojov.

Spokojnosť

Zimolez je bobule bohaté na vitamíny, ktoré môžu byť krásne základ nielen pre medzery vo forme džemu, džemu, výplne v koláčoch, ale aj nápojov. Najobľúbenejšími alkoholickými zimymi sú víno, tinktúra a likér. Nie je vôbec ťažké uvariť si ho doma a výsledok vás určite poteší a prekvapí vás.

Bobule pre zimolezy majú tenká sladká a kyslá chuťNiekedy majú mierny koláč a ľahkú horkosť. To však vôbec neznižuje bobule, ale len jej dodáva jej jedinečnosť. Najlepšie je urobiť vinným a zrelým alebo len trochu príliš zimolez. Samozrejme, môže kombinujte s inými súvisiacimi bobuľamiAko napríklad čučoriedky alebo čučoriedky.

Dôležité: Na prípravu nápojov nepotrebujete nejaké zložité vybavenie a môžete ľahko obísť riad, ktorý máte doma. Na kvasenie vína budete potrebovať veľkú sklenenú nádobu a benzínovú trubicu (môže byť nahradená rukavicou).

Ako pripraviť domáce víno na zimoule: najlepšie, jednoduché recepty

V bobúľoch zimolezu je dostatočné množstvo divokých kvasiniek, čo uľahčuje proces prípravy vína, pretože nepotrebujete ďalšie prísady, iba cukor, bobule a vodu.

Pre víno budete potrebovať:

Zimolez (zrelá bobule akejkoľvek odrody) -2 kg.
Vyčistená voda -2 l. (Môžete použiť chladené varené).
Cukor -700-800 g (množstvo cukru je možné upraviť nezávisle, čím sa pridáva viac-menej a čím sa vyrába suché alebo polo-sladké víno).

Slepé na víno:

Nepotrebujete umývať bobule, aby ste neumývali kvasinky. Ak je bobule v bahne alebo prachu, môže byť opláchnutá tečúcou vodou.
Pierce bobule do fermentačnej nádoby, hrniec alebo náčinie so širokým krkom je vhodný.
S pomocou zemiakovej vrstvy nasekajte bobule. Malo by sa zmeniť na kašu alebo zemiakovú kaše.
Nalejte bobule s polovicou celého cukru (300-400 g).
Nalejte bobuľovú hmotu vodou a všetko dôkladne premiešajte
Utiahnite panvicu gázu a pošlite, aby sa stála pri teplote miestnosti po dobu 3-4 dní.
Každý deň by ste mali dôkladne premiešať túto mladinu s drevenou alebo plastovou lyžičkou (nie železom!).
Po tomto čase nalejte mladinu do sklenenej fermentačnej nádoby (fľaša).
Nalejte približne 150 g. Cukor (a stále musíte zostať rovnaký).
Zmiešajte a nainštalujte plynové potrubie (môžete lekárske gumové rukavice).
V tomto štáte by víno malo stáť asi 5-7 dní, potom by ste mali naliať zvyšok cukru, znova premiešať a nechať sa blúdiť ďalej.
Na plný úväzok fermentácie zimolezového vína je viac ako 30 dní.
Fermentálna nádoba by mala byť ponechaná pri teplote miestnosti, ale ďalej z priamych ultrafialových lúčov.
Je potrebné navigovať v trubici alebo rukaviciach plynu (vyparovacie konce alebo rukavica je „odfúknutá preč“).
Tento „signál“ vám hovorí, že fermentácia je dokončená. V niektorých prípadoch môže fermentačný proces dosiahnuť 50-60 dní, všetko záleží na tom, ako aktívne boli bobule.
Prenesená tekutina by sa mala filtrovať z časti bobúľ tak, aby bolo víno priehľadné a malo krásnu „čistú“ farbu. Na tento účel je dobré používať gázu, zloženú 3-4 krát. Kvapalinu môžete napnúť dvakrát.
Nalejte filtrovanú tekutinu do sklenených nádob (fľaše na víno a poháre). Vezmite si uskladnenie v mierne chladnom a nevyhnutne tmavom mieste.
Víno môžete piť okamžite po filtrovaní, ale je lepšie nechať ho ešte niekoľko dní v špajzii alebo chladničke (takže je naplnené).

Dôležité: Ak potrebujete viac fliaš vína, len zvýšite počet ingrediencií o 2 alebo 3 krát.

Ako si vyrobiť tinktúru z zimolezu na vodke, alkohol, mesačný svit

Pekná tinktúra je o niečo silnejšia ako víno, takže základom pre tento nápoj je vodka alebo alkohol. Pevnosť tinktúry môže byť upravená nezávisle, pridáva viac alebo menej alkoholu, ako aj cukor. Na prípravu tinktúr môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule, ako aj zimolezový džem.

Budete potrebovať:

Čerstvé zdržanlivé bobule -350-400 g (alebo zmrazené 400-450 g).
Cukor -150-250 (sami upravte sladkosť).
Vodka -1 l. (Môžete použiť domáci mesačný svit alebo dokonca zriedený alkohol).
Voda150-200 ml. (Purifikované alebo studené uvarené).

Príprava tinktúr:

Zoradiť bobule, aby ste zlikvidovali všetky pokazené alebo poškodené.
Na prípravu tinktúry bobúľ by sa malo umyť, malo by sa to robiť pod tečúcou vodou.
Potlačili bobule rukami pomocou kríka alebo prejdite mlynčekom na mäso (môžete použiť mixér).
Berry masa by sa mala naliať do nádob na prípravu tinktúry (je vhodný sklenený nádoba s 3 litrom).
Nalejte bobuľový pyré s vodkou
Zavrite nádobu vekom a duplku potiahnite, aby sa všetky ingrediencie dôkladne premiešali.
Vložte nádobu tinktúry na mierne chladné a tmavé miesto (špajza, pivnica).
Raz denne si dajte nádobu a dobre ju potriasť tak, aby bola tinktúra nasýtená a má jasnú chuť bobúľ.
Po 5 dňoch vezmite tinktúru a pripravte cukrovú sirup rozpustením všetkého cukru v pohári vody.
Tinktúra by mala byť dôkladne namáhaná z bobule cez gázu, zložená 3-4 krát.
Nalejte sirup cukru do tinktúry a dôkladne premiešajte. Nalejte tinktúru do fliaš alebo grófiek, nechajte v chladničke, koľko dní pred použitím. Takáto tinktúra je možné uložiť do 4 až 5 rokov.

DÔLEŽITÉ: Príprava tinktúry z mrazených bobúľ by sa mala roztaviť až potom, čo sa úplne roztopia. Ak používate jam, nebudete musieť pridávať cukor.

Ako si doma vyrábať likér a zimolez?

Zaujímavé: Likér - sladký alkoholický nápoj z bobúľ, trochu silnejší a nasýtený do chuti vína. Likér je dezertný nápoj, ktorý je obvyklý na pitie z malých okuliarov a vychutnajte si v malých dúškoch. Doma môže byť na základe čerstvých alebo zmrzlinových bobúľ, ako aj džemov, ako aj džem.

Budete potrebovať:

Bobule pre zimolezy -1 kg. (Akákoľvek rozmanitosť, veľkosť, čerstvá alebo z mrazničky).
Vodka bez príchutí -1 l. (musí byť 40 stupňov).
Cukor -1 kg. (Sladkosť môžete regulovať sami).

Likerát varenia:

Pred varením by sa mala každá bobule vyriešiť tak, aby bolo možné vyhodiť rozmaznané.
Potom sú bobule dôkladne vymyté tečúcou vodou, opiera sa o cedník a vysušia.
Potom by mali byť bobule akýmkoľvek spôsobom nasekané: brúska mäsa, mixér, dav.
Zemiaky s bobutou kašou odvádzajú do čistých misiek (hrnce alebo misa).
Nalejte zimolez s vodkou a drevenou špachtľou dôkladne premiešajte všetko (iba nie so železnou lyžičkou, inak sa začne oxidačný proces!).
Nalejte hmotu do sklenenej nádoby a zakryte ju vekom.
Banka by mala byť ponechaná na trvanie v špajzi alebo pivnici počas 40-45 dní a pravidelne pretrepte (dobre, ak to robíte raz denne alebo raz za 1-2 dni).
Po čase namáhajte nápoj cez gázu pevne zloženú v mierne vrstve. Dôsledne stlačte koláč, vyhoďte ho.
Cukor by sa mal rozpustiť pomocou pohára horúcej vody, aby ste dostali sirup. Zapálite ho, takže cukor je 2 ľahšie, ale nedovoľte, aby ho zvládol.
Teplý, ale nie horúci sirup, nalejte do bobúľového alkoholického nápoja a dôkladne ho rozpustite lyžičkou alebo potriasaním nádoby.
Nechajte na chladnom mieste banku ďalších 5-7 dní.
Potom je možné nápoj konzumovať.

DÔLEŽITÉ: Likér je skladovaný dostatočne dlho, pretože má veľa cukru a slúži ako druh konzervačného stavu. Berry sa môže zmiešať s inými ovocím a bobuľami (čučoriedky, čučoriedky, maliny, rídy).