Штрудель или струдель: как правильно говорить? Что такое штрудель?

Короткий обзор о том, как правильно называется известный австрийский десерт, что собой представляет и как его подавать.

Штрудель или струдель: как правильно говорить?

Странно звучащее слово Strudel [ˈʃtʁuːdəl] пришло в современную лексикологию из средневерхненемецкого языка и переводится как «воронка».

Пишется слово strudel и многие читают его, используя фонетику английского языка, струдель. Однако, исходя из правил фонетики немецкого языка, слово читается как «штрудель».

Первое упоминание десерта датируется ХVII веком. И за всю, более чем четырехсотлетнюю историю, за блюдом так и не закрепилось одного единственного названия. Миру это лакомство известно как штрудель или струдель.

Что такое штрудель?

Если говорить коротко — это пирог в форме рулета.

Различают десертный и закусочный штрудель.

К десертным относят:

• молочно-кремовые,
• с орехово-маковой начинкой,
• сахарные,
• творожные,
• фруктовые,
• ягодные.

К закусочным:

• картофельные,
• мясные,
• овощные,
• с грибами
• с квашеной капустой и колбасами,
• с ливером и т.д.

При всем многообразии вариантов данной выпечки, главным условием правильного пирога остается основа из вытяжного теста.

В состав теста входят:

• мука с высоким содержанием клейковины,
• вода,
• соль
• нескольких яиц.

После замеса тесто раскатывается, а в идеале вытягивается, до толщины папиросной бумаги (см. фото).

На готовое тесто выкладывается начинка, и пирог сворачивается в рулет. Рулету желательно придать форму подковы.

Закусочный штрудель подается разрезанным на порционные куски, как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо сочетаются с пирогом всевозможные соусы и свежие овощи.

Десертный штрудель подается теплым. На порционный кусок пирога выкладывается шарик ванильного мороженого. В качестве топинга при необходимости можно также использовать любой сладкий соус.

Перейдя по ссылке, вы найдете рецепт приготовления быстрого штруделя.

Видео: Штрудель с яблоками — Рецепт Бабушки Эммы