Лучшие рецепты торта «Наполеон». Самый вкусный торт «Наполеон»: пошаговый классический рецепт с заварным кремом, по советскому рецепту, из готового слоеного теста, со сгущенкой с фото и видео. Какой крем и украшение лучше всего подходит для торта «Наполеон»?

Если вы не знаете как приготовить вкусный слоеный торт «Наполеон» в домашних условиях, читайте статью. В ней много разных рецептов — простых и доступных даже для начинающих хозяек

Почти 100 лет назад кондитерами был придуман рецепт вкусных слоеных пирожных с названием «Наполеон».

• Сделали их впервые в виде треугольника, в начале прошлого века — к столетней дате победы над Наполеоном.
• Пирожные так понравились всем, кто их пробовал, что вскоре кондитеры и хозяйки стали делать лакомство по этому рецепту не только в виде пирожных, но и в виде торта.
• В этой статье мы предлагаем несколько рецептов такого вкусного и всем известного торта: со сгущенкой, с заварным кремом, классику и так далее.

Самый вкусный торт «Наполеон»: пошаговый классический рецепт с заварным кремом с фото и видео

Ванильный заварной крем придает десерту особенного вкуса. Но самое главное в торте «Наполеон» — это правильно сделать тесто для коржей. Ведь, если они получатся «тяжелыми» и слишком плотными, это испортит вкус десерта. Воздушность, нежность и легкий хруст — вот главные признаки правильно приготовленного торта. Итак, вот рецепт классического десерта «Наполеон» с заварным кремом:

Для того чтобы приготовить тесто, запаситесь терпением. Вот этапы:

1. Маргарин должен пролежать в морозильной камере не менее трех часов. Также необходимо положить охлаждаться и муку, но в холодильную камеру на пару часов.
2. Теперь достаньте муку и просейте ее на поверхность стола.
3. Маргарин достаньте из морозильной камеры и порежьте ножом на небольшие кусочки.
4. Смешайте маргарин с мукой (150 грамм) и продолжайте как бы рубить все вместе ножом.
5. После этого хорошо скомкайте порубленные ингредиенты в плотный шарик и уберите в морозилку.
6. Приготовьте еще одну часть теста: насыпьте в миску муку (450 грамм), влейте сок лимона.
7. В стакан или кружку (200-250 мл) разбейте яйца, размешайте их вилкой и добавьте до верха воды из холодильника. Хорошо размешайте до однородной структуры.
8. Вылейте яичную воду в муку с лимонным соком. Замесите тесто. Муки больше, чем рецепте, не добавляйте, чтобы тесто не получилось жестким.
9. Это тесто раскатайте в пластину прямоугольной формы.
10. В середину пласта положите тесто из морозильной камеры, сверните конвертиком и положите снова в холод на 1-2 часа.
11. Затем нужно вынуть конверт из теста на стол и раскатайте в пластину квадратной формы. Снова сделайте конверт и уберите в холодильный шкаф на 30 минут.
12. Повторите опять процесс раскатывания на столе и уберите в холодильник.

Теперь можно приступать к выпечке коржей:

1. Тесто достаньте из холода и разрежьте на 6 частей. Раскатайте круглые коржи по размеру будущего торта.
2. Тесто может прилипать к столу во время раскатывания. Муки не добавляйте, просто припудривайте ею поверхность стола.
3. Намотайте первый корж на скалку и перенесите его на духовочный лист.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов 10-15 минут. Пласт будет готов, когда появится румяная корочка.
5. Испеките все тесто, которое у вас подготовлено.

Кремовую начинку варите так:

1. Масло вытащите заранее из холода, чтобы оно стало мягким.
2. В металлическую емкость разбейте яйца и размешайте их с сахаром до бела.
3. Положите ваниль.
4. В кастрюльку вылейте молоко, смешайте его с мукой, и переместите на газ. Добавьте к молочной смеси сладко-яичную массу. Постоянно помешивайте, чтобы кремовая масса получилась однородной и не пригорела.
5. Как только кремовая смесь закипит, отставьте в сторону для остывания.
6. Затем добавьте масло и размешайте, пока не исчезнут все комочки.

Смазывайте готовые пласты теста кремовой смесью, перекладывая их между собой. Если нужно, то сформированный тортик можно обрезать по краям. Полученными обрезками обсыпьте торт с боков и украсьте ягодами сверху.

Видео: Торт «Наполеон» по- домашнему. Самый вкусный нежный торт

Самый вкусный торт «Наполеон» по советскому рецепту: пошаговый рецепт с фото и видео

В советские времена существовало много рецептов торта «Наполеон». Но самый вкусный был с сочетанием двух видов кремов — заварным и сметанным. Ниже вы найдете рецепт торта, который можно было купить в Советском Союзе в любой кулинарии или кафе.

Ингредиенты:

Слоеное тесто многие хозяйки делают без лишней возни — заворачивания, охлаждения и так далее. Но оно не получится таким вкусным и по-настоящему слоеным, как при соблюдении правильной технологии. В советское время делали именно настоящее тесто для «Наполеона», которое получалось воздушным и вкусным.

Итак, тесто на коржи делайте так:

1. Масло должно пролежать в морозильной камере не менее трех часов. Также необходимо положить охлаждаться и муку, но в холодильную камеру на пару часов.
2. Теперь достаньте муку и просейте ее на поверхность стола.
3. Масло достаньте из морозилки и порежьте ножом на небольшие кусочки. Можно натереть его на терке прямо в муку.
4. Смешайте масло с мукой (2 стакана) и продолжайте как бы рубить все вместе ножом.
5. Затем добавьте водку, соль и сметану и замесите тесто, собирая его в плотный шарик.
6. Уберите полученный комок теста в морозилку.
7. Приготовьте еще одну часть теста: насыпьте в миску муку (остальные 3 стакана).
8. В стакан или кружку (200-250 мл) разбейте яйцо, размешайте его вилкой и добавьте полстакана воды из холодильника. Хорошо размешайте до однородной структуры.
9. Вылейте яичную воду в муку. Замесите тесто. Муки больше, чем рецепте, не добавляйте, чтобы тесто не получилось жестким.
10. Это тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы.
11. В середину пласта положите тесто из морозилки, сверните конвертиком и положите снова в холодильник на 1-2 часа.
12. Затем достаньте конверт из теста на стол и раскатайте в пласт квадратной формы. Снова сделайте конверт и уберите в холодильный шкаф на 30 минут.
13. Повторите опять процесс раскатывания на столе и уберите в холодильник.

В это время приготовьте два вида крема:

1. Заварной — в охлажденном молоке растворите все сухие ингредиенты, можно смешать миксером, чтобы не было комочков.
2. Яичный белок и желток соедините вилкой и добавьте к молоку, а также влейте коньяк.
3. Поставьте на слабый газ и постоянно помешивая, доведите до появления первых пузырьков. Варите кремовую начинку не более 3-5 мин.
4. В конце положите слив. масло, и когда оно растает, еще раз все размешайте и выключайте газ. Отставьте в сторону для остывания.
5. Сметанный — взбейте в блендере сметану и сахарную пудру до пышности. Но не перестарайтесь, чтобы не перебить сметану в масло.

Теперь достаньте тесто из холода, разделите на 12-15 частей. Раскатывайте каждую часть и выпекайте до румяности при температуре 170-180 градусов.

Совет: Каждый пласт перед выпеканием обрежьте, чтобы он был нужно размера и идеально круглой формы, так как в горячем виде обрезать не получится — коржи хрупкие и нежные.

Если вам хочется, чтобы тортик получился хрустящим, тогда смазывайте кремом перед подачей на стол, а если мягким, тогда можно смазать заранее и дать постоять торту в холоде в течение 2-х часов. Перемазывать нужно так:

• 1-й и 2-й корж смазывайте заварной начинкой.
• Третий пропитывайте сметанной массой.
• Потом снова два коржа — заварной и один — сметанной. Повторяйте так, пока не закончатся слоеные пласты и кремовая начинка.

Сверху смажьте торт любым кремом, который остался и посыпьте измельченной крошкой. Тортик готов!

Видео: Торт «Наполеон»! По старому советскому рецепту! Безумно вкусный!

Самый вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста со сгущенкой: пошаговый рецепт с фото и видео

Многие хозяйки не хотят долго возиться со слоеным тестом или оно у них просто не получается. Поэтому можно испечь торт или пирожные «Наполеон» из готового слоеного теста, купленного в супермаркете. Вот рецепт:

Продукты, которые понадобятся:

• 2 пачки слоеного теста
• пачка масла
• 1 банка сгущенного молока 
• 1 столовая ложка коньяка
• пакетик ванилина

Делайте торт так:

1. Тесто вытащите из упаковки, чтобы оно немного отошло. Тесто должно быть комнатной температуры.
2. Пока тесто согревается, приготовьте крем: взбейте миксером подтаявшее масло с банкой сгущенки, добавляя коньяк и ванилин.
3. Каждый пласт разделите на несколько частей.
4. Выпекайте по две части на духовочном листе. Обязательно постелите пергамент, чтобы пласты теста не прилипли к противню.
5. Затем с краев обрежьте немного — это нужно для украшения. Также для крошки подойдет и обрезанная верхушка каждого коржа. Она обычно получается зажаренной и жесткой. Благодаря таким манипуляциям, мы делаем коржи более нежными и мягкими. Они лучше пропитаются кремом.
6. Когда все коржи будут готовы, смажьте их кремом, собирая в торт. (Как готовить крем описано в первых 2 рецептах)
7. Верх торта и бока обсыпьте крошкой. Торт готов!

Разрезайте десерт на небольшие квадратики или треугольники и подавайте к столу.

Видео: Торт «Наполеон» из готового слоеного теста. Быстрый «Наполеон»

Какой крем лучше всего подходит для торта «Наполеон»?

Торт «Наполеон» хорошо сочетается с заварным кремом. Хрустящие и воздушные коржи прекрасно дополняет также крем со сгущенкой и маслом. Как было сказано выше, можно сочетать два вида крема — заварной и сметанный. Многие хозяйки делают слоеный торт со взбитыми сливками, получается десерт с нежным сливочным вкусом.

Совет: Если хотите добавить во вкус крема оригинальности, тогда дополните его столовой ложкой коньяка и 1 граммом ванили.

Какое украшение подходит для торта «Наполеон»: идеи, примеры оформления, фото

Чаще всего хозяйки украшают такой десерт обычной крошкой, которая осталась от коржей. Это просто и быстро, а самое главное — аппетитно.

Кулинары не останавливаются на украшении из крошки и дополняют десерт ягодами, печеньем и сахарной пудрой.

Посмотрите, как аппетитно выглядит клубника на торте, политая шоколадной помадкой. Сделать такую помадку просто: смешайте в металлической миске 4-5 столовых ложек молока, полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка и 2 столовые ложки сливочного масла. Поставьте миску на слабый огонь и варите в течение 5-10 минут до загустения.

Если залить шоколадную помадку в кондитерский шприц, то можно сделать такие «ниточки». Положите в середину несколько ягод и украшение готово!

А этот торт — настоящее произведение искусства.

Оригинальное украшение при помощи разноцветной кондитерской глазури, сваренной из сливок с добавлением красного пищевого красителя.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный торт «Наполеон». Если вам лень делать тесто, тогда можно купить готовое в магазине и хоть каждый день баловать своих домочадцев десертом, который пользуется популярностью уже много лет. Приятного аппетита!

Видео: Торт «Наполеон» — Рецепт бабушки Эммы