Murat de ciuperci de rând pentru iarnă în bănci: cele mai bune rețete. Cum să ridici și să marinezi ciupercile de vrăjitori pentru iarna acasă? Marinadă pentru păstrarea ciupercilor de rânduri: rețete

Rețete delicioase pentru murat și sărat ciuperci ale unui rând.

Conţinut

O vară fructuoasă este o oportunitate excelentă de a pregăti cadouri naturale pentru iarnă pentru viitor. Gama de ciuperci care cresc în pădurile noastre este uriașă. Cele mai nepretențioase și comune dintre ele sunt rândurile. Ciupercile cu experiență știu unde și cum să le găsească și să le colecteze, dar nu știu întotdeauna să le pregătească corect și delicios pentru depozitare pe termen lung. Luați în considerare cele mai optime opțiuni pentru rețete pentru pregătirea călătoriilor pentru iarnă în acest articol.

Murat de ciuperci de rând pentru iarnă: rețete pentru gătit în bănci

Prima cale
Compoziția marinadei:

Apa - 1 litru
Oțet 5% - 10 linguriță.
Sare - 2 lingurițe.
Zahăr - 2 linguriță
Ardei parfumat - 12 mazăre
Acid citric - 6 g
Puțină cuișoare și scorțișoară

Proces de procesare:

Fierbăm ciupercile preparate până când sunt gătite (produsul ar trebui să cadă în partea de jos a tigaiei), cu adăugarea de 50 g de sare și 2 g de acid citric
După fierbere, ne confruntăm cu un colizor
Completăm băncile pentru 2/3
Pregătim marinada

Aducem toate componentele, fără oțet, la fierbere
Apoi turnați în esența oțetului, lăsați din nou soluția să fierbe
Turnați cutii cu ciuperci cu marinată fierbinte și trimiteți pentru sterilizare
Băncile cu o capacitate de 0,5 litri cu un sterilizant 20 minute, 1 l - 25 min., 3 l - 30 minute.
În continuare, ne rostogolim copertine metalice lăcuite

A doua metodă

Vor fi necesare 2 kg de ciuperci:

Apă - 1 lingură.
Sare - 3 lingurițe.
Oțet (5%) - 1 lingură.
Zahăr - 2 linguriță
Bay Leaf-4-6 PC-uri.
Cloves - 4 buc.
Ardei negru-10-12 mazăre

Proces tehnologic:

Toate componentele marinadei sunt aduse la fierbere
Adormim ciuperci pregătite
Fierbere amestecând 20-25 minute
Spuma formată este eliminată periodic
După ce lichidul a luat un aspect transparent, așezați ciupercile în borcane
Sterilizăm în funcție de container, timpul scadent
Respinge ermetic cu capacele de fier
Depozitați în frigider sau pivniță

Marinadă pentru păstrarea ciupercilor de rânduri: rețete

Metode de pregătire a marinadelor de ciuperci

Opțiunea 1

Compoziție de 3 kg de rânduri:

Oțet de vin - 1 l.
Apă - 3 lingurițe.
Sare - 4 lingurițe
Zahăr - 2 linguriță
Ceapă - 1,5 PC -uri.
Morcovi - 1 PC.
Frunză de dafin, ardei cu mazăre - după gust
Zest de lămâie - 1 PC.

Pregătire:

Tăiați ceapa în jumătate de inele, tocați morcovii în cuburi
Turnați oțet într -o tigaie cu apă rece
Adăugați legume pregătite
Se fierbe 10 minute la foc mic
Apoi adăugați ingredientele rămase. Nu macinați lămâia, o punem în întregime
Fierbem încă 5 minute
Scoatem coaja de lămâie
Restul marinadei de ciuperci din golf

Opțiunea 2

Apă - 1 l.
Oțet 9% - 1 lingură. l.
Sare - 1 lingură. l.
PEPPER BLACK PEAS - 12 PC -uri.
Ardei aromat - 5 buc.
Bay Frunze - 2 PC -uri.
Zahăr - 0,5 linguriță.
Nuci musculare - pe vârful unui cuțit
Ardei roșu măcinat –1/4 linguriță
Ulei vegetal - 0,5 linguriță.

Tehnologia pas -pas -pas:

Puneți în apă rece: sare, piper negru și parfumat, foaie de laur, zahăr
Se fierbe 5 minute
Adăugați nucșoară, ardei roșu, ulei vegetal
Aducem la fierbere
Turnați ciupercile cu o saramură gata

Cum să sare rânduri fierbinți în bănci?

Această metodă de sărare vă permite să scăpați rapid de amărăciunea ciupercilor. În plus, un tratament termic adecvat le oferă o elasticitate suplimentară.

Se fierbe rândurile preparate în apă ușor sărată

Important: nu puteți găti ciupercile de mai multe ori la rând în același lichid, deoarece acestea dobândesc o culoare inestetică întunecată, iar gustul amar nu trece complet.

Fierbeți un sfert de oră
Clătiți în apă rece
Am introdus un recipient pregătit, stropind fiecare strat:

sare
catei de usturoi
bucăți de rădăcină de hrean
frunze de coacăz
Alte condimente după gust

Dacă sare în maluri, apăsăm o sucursală de cireș, astfel încât ciupercile să fie acoperite cu o saramură deasupra
Când sărăm în butoaie, punem sarcina deasupra
Săratul fierbinte face posibilă mâncarea ciupercilor în mâncare într -o săptămână

Pe kg de rituri fierte, de obicei iau: 2 lingurițe. Săruri, 4 foi de laur, 5 mazăre de ardei aromat, 3 cuișoare, 5 g de mărar, 2 foi de coacăze negre.

Cum să sare rânduri într -un mod rece la bănci?

Pentru 1 kg de recoltă de ciuperci, pregătim:

Usturoi - 4 cuișoare
Umbrele de mărar - 3 PC -uri.
Coacăz, cireș, frunze de dafin-2-4 buc.
Sare (mare) - 50 g
Porci cu mazăre - 4 buc.

Etape de gătit:

Ciupercile sunt bune și se eliberează din gunoiul de pădure
În partea de jos a containerului selectat, așezați verdele și condimentele
Ne așezăm rânduri în mai multe straturi, fiecare fiind presărat cu sare, condimente și frunze
Am pus opresiunea din lemn deasupra
Când apare mucegaiul pe saramură, spălați sarcina, îndepărtați matrița cu o lingură
Ciupercile sunt gata după 30-40 de zile

În ciuda faptului că rândurile se găsesc foarte des în pădure, sunt puțin cunoscute pentru culegătorii de ciuperci începători. Întrucât acest tip de ciuperci este foarte gustos atât în \u200b\u200bsărat, cât și în murat, experții experimentați adoră să facă semifabricate de iarnă cu propriile lor mâini.

Sperăm că acest articol va ajuta la realizarea stocurilor pentru depozitarea pe termen lung, fără prea multe dificultăți.