Sarea încărcăturilor albe și negre pentru iarnă este caldă și rece: cele mai bune rețete. Cum să te căsătorești cu încărcăturile delicioase în borcane de sticlă pentru iarnă: rețeta pentru marinată la 1 litru de apă. Cum să curățați, să spălați, să vă înmuiați și să gătiți încărcăturile în fața sării?

Sarea și murăturile încărcătorilor în timpul iernii: o mulțime de rețete simple și inteligibile. Rețete delicioase pentru încărcătoare de sărare și murături.

Toamna este un timp magic cu o masă de cadouri, dintre care una este ciupercile. Oricât de mult se dezvoltă cultivarea industrială a ciupercilor, acestea nu pot fi egale cu ciupercile delicioase și aromatice colectate în vastitatea patriei noastre multifacetate. Acest articol este dedicat recoltării încărcărilor în timpul iernii. În niciun fel de dependență, sunteți o tânără amantă sau, de mulți ani, ciupercile în apropiere iarna, vă garantăm că veți selecta cu siguranță o rețetă nouă interesantă în acest articol.

Cum să curățați, să spălați și cât să înmuiați încărcăturile în fața sării?

Markles nu le place de tinerii gospodine, deoarece există multă muncă cu ei și trebuie să fie, de asemenea, înmuiați de amărăciune. Dar vă vom spune cum să procesăm un număr mare de încărcătoare într -un timp scurt și să îl facem cu costuri minime. Există două metode de pregătire, vă recomandăm să încercați ambele opțiuni și să o utilizați pe cea potrivită pentru dvs.

Pentru început, asigurați -vă că sortați ciupercile, pliați elasticul și proaspătul, dar este mai bine să aruncați imediat viermii răsfățați, putrede și viermi. Există o opinie că pot fi tăiate și puse în afaceri. Da, poți, dar nu în apusurile de soare de iarnă. Este mai bine să pregătiți imediat circumcisul pentru masă.

Acum, spălați fiecare ciupercă sub un flux de apă curentă, spălând murdăria și nisipul și trimiteți încărcăturile în tigaie sau o găleată în care vă veți înmuia.

În două zile, schimbați apa de 3 ori pe zi pe una proaspătă, după aceea, spălați din nou ciupercile și puteți trece la conservare.

A doua metodă spune că, după sortarea mișcărilor, trimiteți -le imediat la pământ timp de 2 ore, apoi clătiți sub apă curentă și trimiteți -le la înmuierea de două zile.

IMPORTANT: Moaders sunt adesea confuzați cu ciupercile toxice, așa că dacă sunteți un ansamblu pentru începători de ciuperci, mergeți să colectați cu o poză cu ciuperci cu experiență. Dacă în coș era cel puțin o ciupercă toxică - întregul coș trebuie aruncat! Amintiți -vă - viața este mai scumpă decât orice delicatesă, nu vă asumați riscuri.

Curățarea încărcătorilor următorul pas important după înmuiere. Amintiți -vă că ciupercile sunt grele în digestia gastrică și orice tratament necorespunzător poate duce la un pat de spital. Prin urmare, este important să lucrați cu atenție fiecare ciupercă.

Este simplu să curățați încărcăturile - o perie tare și apă curentă pentru clătirea periei. Curățăm atât pălăriile, cât și picioarele. Pentru muncă, o periuță de dinți sau partea grea a pânzei este perfectă, luați ceea ce nu este păcat să o aruncați după utilizare. Sarcina curățată este complet albă. În plus, nu uitați să ușurați mucusul cu încărcături negre și apoi să le curățați la alb.

Dar dacă sunt pregătite încărcările uscate pentru dvs. - este suficient să le înmuiați în 30 de minute înainte de gătit și nu este necesar să o curățați în plus!

IMPORTANT: După înmuiere, scoateți o ciupercă, rupeți -vă și încercați o piesă, dacă nu chiar amară, puteți trece la pasul următor.

Cum și cât timp să gătești încărcăturile în fața sării?

În ciuda faptului că aproape toate rețetele încep cu gătirea saramurii și a ciupercilor ulterioare de gătit în ele pentru siguranță, este recomandat să coborâți orice ciuperci sălbatice după curățarea apei clocotite și să gătiți de la 15 la 30 de minute. Pentru încărcături după înmuiere, vor fi suficiente 15 minute.

Rețetă Rickery pentru încărcătoare la 1 litru de apă

Rețeta clasică pentru a face sarcini pentru sărare de lecturi: un litru de apă necesită 2 linguri fără o alunecare de sare și 3 mazăre de ardei aromat și negru, pentru cei care iubesc gusturile piquant, puteți adăuga condimente naturale uscate în care legume uscate, Rădăcini, verzi.

După ce saramura a fiert în tigaie, este posibil să coborâți încărcăturile.

Cum să sare încărcările pentru iarna acasă: o rețetă simplă obișnuită

Conform acestei rețete, puteți găti ciuperci sărate atât pentru iarnă, cât și pentru o săptămână. Această rețetă este, de asemenea, considerată o metodă expres. Vom avea nevoie de vase cu găuri în partea de jos, tigaia din mijloc de la un storcător sau orice altul cu fund - un colizor este deosebit de potrivit.

Luăm ciupercile, îl curățăm, fierbem, fierbem timp de 10 minute (gătit preliminar pentru îndepărtarea substanțelor dăunătoare din ciupercă), punem într -o tigaie cu găuri pe partea de jos, cu o placă de vârf și putregai pentru a stoarce excesul de fluid în exces . Acordați atenție - locul de depozitare a pivniței sau a frigiderului.

Scoatem ciupercile și punem primul strat - presărați cu sare și astfel stratul de strat până când capacitatea este complet umplută. Dacă doriți, pe fiecare strat cu condimente. Punem opresiunea deasupra și trimitem din nou într -un loc mișto încă trei zile.

După aceea, transferim încărcăturile în borcane și o închidem sub capacul din nylon, depozităm în frigider sau pivniță rece.

Încărcări albe și negre sărate pentru frigul de iarnă: rețeta de pas -pas

O rețetă rece este apreciată de simplitate, dar, în același timp, este necesar să petreceți mai mult timp, deși pasiv, dar undeva în bucătăria dvs. va exista un recipient cu ciuperci.

• Curățăm încărcăturile, îl curățăm, ne înmoaie, fierbe, ca de obicei timp de 15 minute;
• Tăiați în bucăți sau felii, în funcție de modul în care vă place mai mult;
• Turnați apă și puneți sub opresiune într -o pivniță sau un loc rece timp de o săptămână;
• Schimbăm apa o dată pe zi, total de 7 ori într -o săptămână;
• Scurgeți apa și examinați din nou ciupercile, unde cele răsfățate sunt aruncate sau tăiate;
• Acum scoateți un strat de ciuperci în farfurie, sare, următorul strat și din nou sare. În partea de sus. Punem opresiunea și ne întoarcem o dată pe zi, fără să uităm să întoarcem opresiunea la locul ei. În acest moment, ciupercile sunt lansate de Juice și sunt activ grase într -un loc răcoros;
• În a treia zi, sterilizați băncile și puneți încărcăturile în ele, aproape în orice fel, puteți chiar sub plastic și să o puneți în pivniță.

Salina salină a încărcărilor albe și negre pentru iarnă este fierbinte?

Această metodă va dura mult mai puțin timp, dar va trebui să lucrați mai mult decât cu o sărare rece. Așadar, spălați ciupercile și re -asigurați -vă, curățați și înmuiați, apoi puneți -o într -o tigaie sau pelvis emailată și gătiți timp de 30 de minute. Scoatem ciupercile și ne așezăm pe un fel de mâncare mare într -un singur strat.

Pregătirea unei saramuri: per litru de apă 2 lingurițe. linguri de sare, un amestec de ardei, ierburi picante după gust. Apa fierbe și se fierbe timp de 2-3 minute.

Adăugați încărcăturile răcite de la tavă la saramură (astfel încât să se poată răci), trimiteți butoiul de hrean și unge de usturoi pentru piquancy.

O aruncăm într -un colizor și am pus sub opresiune într -o tigaie emailată. Sucul dedicat din ciupercile ar trebui să acopere stratul superior de ciuperci cu 1 cm, dacă există un suc mic - adăugați saramura din încărcături. În această formă, o punem după răcire la frigider sau demolăm în subsol. Rămâne să nu uităm de ei într -o lună, pentru că vor trebui să fie scoși din tigaie și să se mute la bănci.

Cum să sare valurile și se încarcă împreună într -un mod rece: rețetă delicioasă

Adesea urmând să colectăm încărcăturile, ne întoarcem în același timp cu alte ciuperci. În această rețetă, ne propunem să ridicăm valurile și încărcările împreună și să tratăm familia cu un sortiment delicios.

Ciupercile trebuie să fie reconstruite prin eliminarea ciupercilor pre -damagate, apoi curățate și spălate. Turnați apă rece și puneți -vă la înmuiarea de amărăciune timp de trei zile, zilnic fără să uitați să schimbați apa.

În continuare, spălăm stratul într -o tigaie emailată sub apă curentă și un pat, presărăm sare și condimentează uniform pe ea: rădăcinile de hrean, pătrunjel, pătrat, amestec la sol de ardei, pătrunjel uscat și mărar. Punem un alt strat și presăram din nou și astfel stratul după strat. După ce am așezat ultimul strat, presăram cu sare și mirodenii, așezăm farfuria astfel încât să acopere complet ciupercile, dar să nu atingă tigaia (cu un decalaj de 3-5 mm). Instalați opresiunea și lăsați -o timp de o lună. În plus, puteți așeza ciupercile cu frunze de stejar, cireșe și coacăze. Efectul este obținut dintr -un butoi.

După o lună, obțineți ciupercile și transferați la bănci, deoarece saramura (sucul) se va evapora treptat și se vor usca.

Cum să sare ciuperci și farfurii împreună: rețetă

Maeștrii cu șofronii se completează reciproc și formează un ansamblu delicios. Ca de obicei, ciupercile trebuie spălate, curățate, înmuiate și ciuperci mari sunt tăiate în două părți. Cele mai delicioase felii asortate. După aceea, ciupercile sunt aruncate într -un colizor, astfel încât sucul să fie sticlă din ele.

Între timp, pregătim saramura în mod obișnuit, dar cu frunzele și rădăcinile de hrean, pătrunjel, rădăcină de pătrat, un amestec de frunze de ardei și stejar.

După ce saramura fierbe, aruncăm ciupercile în ea și gătim timp de 20 de minute, astfel încât să se miște saramura, să nu se uite. Renunțăm la ciupercile la un colizor timp de câteva minute și ne transferim în borcane sterile. Ne rostogolim și îl trimitem la pătură până la răcire complet.

Punem o pivniță sau frigider pentru toată iarna.

Cum să sare ciuperci și raze împreună: rețetă

Curățăm încărcăturile, și le punem solul timp de două zile, trimitem Rahs pentru aceste două zile în pivniță, iar în a treia zi pentru a ne spăla și a pune toate împreună pentru o zi. Clătiți sub apă curentă în a patra zi și adormiți într -o saramură de fierbere pregătită conform unei rețete standard. Gătiti timp de 25 de minute și fii fierbinte cu o cantitate mică de saramură în borcane sterile. Rotiți-l și înfășurați-l într-o pătură timp de 3-4 ore până când se răcește complet, rearanjați într-o pivniță rece.

Caracteristică: Sortați ciupercile, așezați -le în trei părți, în dimensiune. Sare și în afară. Ciupercile mici în întregime pe masa festivă, tăiate cu dimensiuni medii în jumătate pentru salate, tocați felii mari pentru plăcinte și alte coacere.

Cum să salutați încărcările de plop, molid și aspen?

Totowl, Aspen și Molding Load se disting prin gustul lor neutru și prin mai puțină amărăciune. Pentru sărarea lor, este mai bine să folosiți o metodă fierbinte, precum și să adăugați usturoi sau ardei pentru severitate și piquancy la sărare.

Așadar, după ce ați adus acasă încărcăturile le turnați imediat cu apă și doar apoi mergeți o oră pentru a face o pauză de pe drum. După o oră, curățăm încărcăturile, scoatem partea lipicioasă a pălăriei și ne spălăm din nou cu apă curentă. Dacă este necesar, tăiați și aruncați toate răsfățate.

Turnați apă rece și puneți un loc răcoros timp de două zile, deoarece sunt mai puțin amare, pot fi înmuiate puțin mai puțin.

În a treia zi, am pus saramura pe aragaz și, în timp ce fierbe, spălăm din nou ciupercile. Trimitem încărcăturile la saramura de fierbere și o gătim în ea timp de 20 de minute. Între timp, sterilizează conservele și capacele. Turnați ciupercile cu o cantitate mică de saramură și rostogoliți. Punem într -un loc cald până când ne -am răcit complet și ne ascundem în pivniță.

Drumul galben: Cum să sare?

Sarcina galbenă se apropie de sfârșitul toamnei, când restul încărcărilor se îndepărtează deja. Fructele sunt cărnoase, suculente și cu un gust excelent. Pentru o sărare rece, nu este categoric potrivit.

La sosirea acasă, trebuie imediat să fie umplute cu apă rece, dacă există gheață, puteți adăuga puțină gheață în apă. Deci, sarcina galbenă va fi dezvăluită într -un mod special. După 30-40 de minute, acesta poate fi sortat, spălat și turnat din nou cu apă rece sau înghețată și trimisă într-o pivniță sau un alt loc rece timp de trei zile.

Ieșiți, clătiți, turnați saramură de fierbere și gătiți timp de 30 de minute, astfel încât să se miște saramura și să nu se fierbe. Turnați în bănci și comandați. Puneți în pivniță.

Dar asta nu este tot! Închideți mai multe borcane cu capace, dar nu cu plastic și trimiteți la frigider timp de 3 zile. După acest timp, vă puteți bucura de coci galbene mici.

Cum să te căsătorești cu încărcăturile delicioase în borcane de sticlă pentru iarnă: rețeta pentru marinată la 1 litru de apă

În ciuda faptului că procesul de decapare este mai dăunător decât săratul și a apărut nu cu mult timp în urmă, în prezent, majoritatea oamenilor sunt obișnuiți cu ciupercile murate și preferă marinații. Amintiți-vă că sarea poate fi dată copiilor imediat ce îi transferați la mâncarea pentru adulți, dar cu marinade este mai bine să așteptați până la 6-7 ani.

Pregătirea pentru murături este exact aceeași ca și pentru sărare, așa că vom trece imediat la rețetă.

Turnați încărcăturile deja înmuiate cu apă și gătiți timp de 15 minute. Scurgem apa și o aruncăm într -un colizor.

Gătim saramura: avem nevoie de 1 litru de apă pentru 1 kg de încărcături, 6 lingurițe. Snoe de oțet 9%, 2 lingurițe. linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr. Datorită zahărului, zahărului crocant și delicat. Gătiti saramura cu toate ingredientele, cu excepția oțetului.

Adormim în sara de fierbere a încărcărilor și gătim timp de 15 minute îndepărtând spuma. Turnați încărcăturile cu o cantitate mică de saramură într -un borcan steril, turnați oțet și rulați imediat un capac. Puneți partea de jos în jos și înfășurați băncile. Depozităm într -o cămară, o cameră răcoroasă nu mai este atât de importantă atunci când oțetul este în apus.

Încărcături murate cu usturoi: rețetă

Procesul de gătit este identic, dar saramura este puțin diferită, o vom descrie. Pentru saramură, vom avea nevoie: pentru 1 kg de încărcături avem nevoie de 1 litru de apă, 7 lingurițe. Snoe de oțet 9%, 2 lingurițe. linguri de sare și 3 lingurițe. linguri de zahăr, boabe de piper, frunze de dafin, pe un borcan de litru de 2 dinți de usturoi și o foaie de coacăze.

Gătim saramura fără oțet, când turnăm încărcăturile în borcan: trimitem 2 dinți de usturoi la fiecare borcan de litru, o foaie de pulverizare și mai multe mazăre de piper. Turnați oțet și rostogoliți.

Moor în tomate pentru iarnă: rețete

Pregătirea apusurilor de soare de încărcături în mod obișnuit.

La 4 kg, trebuie să fim curățați de frâie:

• 5 litri de apă
• Lingură de ulei slab;
• 6 becuri mari;
• 4 foi de laur
• 10 mazăre de piper asortată;
• 100 gr. Sahara
• 100 gr. sare
• 100 gr. oțet 9%
• 750 ml de pastă de roșii

Tăiem ciupercile cu felii sau cuburi și le trimitem la apă clocotită. Scoateți spuma și gătiți timp de 15 minute. Îndepărtați -vă într -un colizor și lăsați apa să se scurgă.

În paralel, puneți o tigaie pe aragaz, turnați o lingură de ulei și trimiteți ceapa la ceapă la inele până la punctul în care devine ușor auriu, adăugați zahăr și prăjiți încă 2-3 minute.

Adăugați ciupercile în arc și, dacă nu există o tigaie mare, transferim la o rață sau o tigaie cu fundul gros și continuăm să prăjim, adăugați condimente.

După 10 minute de prăjire a ciupercilor, adăugați pasta de roșii și continuați să se fierbe încă 10 minute.

Adăugați oțet, amestecați și opriți cocoșul. Ne așezăm în borcane sterile și ne rostogolim. Vom intra în pătură, vom lăsa să se răcească și vom pune în pivniță.

VIDEO: sărare rapidă de încărcătoare fierbinți

Încărcări înmuiate: Cum să gătești, cât să păstrezi sub opresiune?

Pre -spălați -vă, curățați și înmuiați încărcăturile timp de trei zile. După aceea, mă spăl sub apă curentă și așez într -o tigaie cu pălării în sus, fiecare strat este presărat cu sare la o viteză de 30 g la 1 kg de ciuperci înmuiate.

Periodic (la fiecare 2-3 straturi) punem condimente: foi de laur, stejar, cireșe, coacăze, ardei măcinat, rădăcini uscate și ierburi.

După ce s -a completat până la o treime, turnați astfel încât stratul superior să nu fie acoperit cu apă de sodă minerală și să continuați să vă așezați până când tigaia este umplută cu 2/3, turnați din nou apă minerală și completați -o complet. Turnăm din nou apă, astfel încât ultimele 2 straturi să nu fie acoperite cu apă.

Punem o farfurie și ne -am așezat deasupra ei, așteptăm o oră dacă apa și sucul nu acoperă marginile plăcii și, în consecință, stratul superior al ciupercilor, adăugăm încă câteva apă minerală pentru a fi acoperită.

După o săptămână, puteți servi pe masă, timpul total de depozitare în pivniță sau frigider pentru cel mult 60 de zile. După 20 de zile, transferați la bănci și acoperiți cu capace, astfel încât saramura să nu se evapore.

De ce încărcările se întunecă sau se verde atunci când se săară?

Pentru sărare, este recomandat să alegeți ciupercile elastice tinere. Dacă, atunci când se înmoaie în apă ne -saltată, încărcătorul s -a întunecat semnificativ, înseamnă că este vechi și nu este potrivit pentru sărare. Dar întunecarea cu sărare este procesul natural al unor tipuri de încărcături. Dacă doriți să obțineți sarcini ușoare, vă recomandăm decaparea.

Cât timp poți mânca încărcături murate și sărate?

Desigur, în cele mai multe cazuri, murat și sare iarna, dar vreau și gustăm imediat tratamentele de ciuperci, în special într -un cerc mare al familiei, care este cel mai adesea adunat vara și la începutul toamnei. Marfurile mici pot fi încercate la o săptămână după o sărare fierbinte, iar la o lună după frig, murate pot fi deschise după 3-5 zile.

Cum să păstrați încărcături sărate după sărare?

După ce încărcăturile sunt complet sărate, acestea trebuie transferate în borcane de sticlă și înfundate cu capace din metal sau plastic. Esența depozitării ulterioare este de a preveni evaporarea lichidului de la încărcături.

Video: Rețetă delicioasă Moems pentru sărare

VIDEO: Rețetă pentru ciuperci din conserve sărate pentru iarnă fără botulism