Recoltarea pentru iarnă - condimente delicioase de legume din dovlecel, sfeclă, țelină, vinete, ceapă, morcovi: cele mai bune rețete, secrete de gătit

Rețete pentru gătirea condimentelor de legume pentru iarnă. Sfaturi pentru bucătarii cu experiență.

Resursele și imaginația unei persoane nu cunoaște granițe. Și dacă aceasta este o soție și o mamă grijulie, a cărei vară vara există fructe de pădure, fructe, legume și ierburi, atunci ea s -a angajat neapărat în conservare pentru iarnă.

Acesta este locul în care domeniul ei de activitate este de a face condimente delicioase și de a menține beneficiul maxim pentru toți cei care le vor mânca.

Timpul cald la sfârșitul verii și la începutul toamnei este o perioadă bună în care mesele noastre se rup din legume și fructe proaspete. Și pe umerii femeilor angajate în conserve pentru iarnă, o încărcătură crescută, bătălia de la SO -numite pentru cultură.

Continuăm subiectul temelor pentru viitorul selecției rețetelor de legume și secretelor creării lor de la gospodine cu experiență.

Condimentul de la Zucchini pentru iarnă

În timpul iernii, ne place să arătăm principalele feluri de mâncare cu sosuri delicioase. De exemplu, un adjika al Zucchini.

Pregătire:

• tăiați dovlecelul spălat în 4-6 părți cu petale și tocați printr-o râșniță de carne. De asemenea, faceți cu ardeiul bulgar proaspăt,
• adăugați zahăr, sare, unt, pastă de roșii și ardei,
• se amestecă și se pune într -o tigaie pentru gătit,
• aduceți masa de dovlecei la fierbere și lăsați foc mic pentru încă o oră. Amintiți -vă de regularitatea agitației,
• intrați în tulpinile zdrobite de usturoi și oțet. Lăsați sosul să lenevească încă 10 minute,
• dezactivați adjika fierbinte în băncile sterile pregătite în avans,
• rotiți -le pe capac și înfășurați -le cu o pătură pentru o zi,
• depozitați într -o cameră cu temperatura constantă a camerei.

Condiment de legume din dovlecel, prune galbene și mere

Acest condiment nu este în întregime legume, deoarece adăugăm mere și prune. Dacă decideți să gătiți toate ingredientele de zahăr, obțineți cartofi aromatici și gustoși pentru copii.

Deci ai nevoie:

• plane galbene
• zucchini
• mere dulce, de exemplu, Antonovka

Gătit:

• spălați toate ingredientele,
• scoateți miezul din mere. Apropo, va face un compot excelent din acesta, care poate fi rulat în bănci sau să bea imediat,
• tăiați merele în felii,
• scoateți semințele din prune,
• tăiați cuburile de dovlecel,
• stabiliți toate componentele sosului în tigăi separat unele de altele, deoarece timpul pentru înmuierea lor în procesul de încălzire este diferit,
• turnați în mere și dovlecel un pahar de apă la viteză la 1 kg,
• când dovlecelul, prunele și merele vor lăsa sucul bine, opriți focul de sub ele,
• săriți ingredientele moi printr -o combinație de polizor de carne/blender/bucătărie,
• pune -le în borcane sterile și strânge -le cu capace,
• Întoarceți toate conservele cu susul în jos, înfășurați -o cu o pătură,
• după o zi, mutați piureul de fructe și legume în pivniță pentru depozitare.

Țelină

Gospodinele sunt pregătite pentru iarna gazdei:

• separat culturile și frunzele rădăcinilor
• cu sare și condimente
• adăugarea altor legume

Ne interesează modul de recoltare a rădăcinii țelinei pentru iarnă. De exemplu, pregătește -l în marinadă.

Un alt mod de a face condiment acut din rădăcinile țelinei:

• tăiați -l cu inele și uscați -l în cuptor,
• puneți partea în recipiente uscate pentru depozitare și trimiteți o parte împreună cu un petic uscat de ardei roșu într -o râșniță de carne,
• parcurgeți ambele ingrediente și adăugați la acele feluri de mâncare pe care ați decis să le înnobilați cu un gust ascuțit.

Condimentează din sfeclă pentru iarnă

Locuitorii sunt bogați în componente utile în brânză și ficat. Dar pentru condimente cu o durată de valabilitate până la iarnă, va trebui să o gătească.

După distribuirea către bănci și sterilizează totul împreună. Alegeți capacități cu același volum pentru acest proces, deoarece durata procedurii este diferită. De exemplu, pentru 0,5 litri de borcane este un sfert de oră, iar pentru un litru - 25 de minute.

Pilula capacele și transferați la locul pentru depozitare.

Condiment de legume pentru iarnă: rețete

Condimentele de legume colective sunt bune pentru conservare și ca un fel de mâncare, sos și alimentat pentru primul fel de mâncare.

Adăugați câteva rețete testate de timp.

Rețeta 1

Ai nevoie:

Gătit:

• curățați legumele și spălați -le, tăiați roșiile și merele în felii,
• din mere, ardeii scot mijlocul cu semințe, iau usturoiul pe dinți,
• grind roșiile, merele și ardeiul într -o combinație/polizor de carne,
• Îndoiți într -o tigaie adăugând ulei vegetal,
• gătiti câteva ore la moderație cu foc, amestecând,
• introduceți componente în vrac cu oțet, amestecați și promiteți să mai fierbeți încă o jumătate de oră,
• macinați usturoiul în usturoi și adăugați la sos,
• Țineți condimentul încă o jumătate de oră, apoi opriți -l,
• pregătiți băncile în avans sterilizându -le și copertinele,
• turnați sosul fierbinte în containere și rostogoliți -vă,
• când sunt răcite, puneți -le în depozitare într -o cameră rece.

Rețeta 2

Ai nevoie:

Gătit:

• curățați de semințe, tulpini, semințe, legume de coajă și prune de vișine,
• puneți crampe într -un recipient cu un pahar cu apă și trimiteți la foc mic până la înmuiere,
• ia -l în piure de cartofi,
• tăiați roșiile cu felii, ceapă - inele, morcovi - pe răzătoare, piper - bucăți, treceți usturoiul prin usturoi
• În piureul de cartofi, adăugați toate legumele pregătite și lăsați să gătească o jumătate de oră. Amestecați masa în timpul gătitului,
• introduceți componente în vrac și parfumate, transpirați din nou o jumătate de oră
• puneți condimentele fierbinți în borcane sterile, întoarceți -le pe capace, înfășurați -le cu o pătură până când este complet rece,
• luați -vă într -un loc pentru depozitarea conservărilor de iarnă.

Condiment acut de la vinete pentru iarnă

Vinetele sunt bine combinate cu ingrediente ascuțite în semifabricatele de iarnă.

De exemplu, pregătiți această opțiune.

Gătit:

• spălați vinetele și tăiați -le în inele subțiri. Suge ușor
• Îndoiți pe o placă de lemn într -un unghi acut și plecați timp de o oră. Acest lucru va asigura dispariția amărăciunii,
• tăiați paiele Peppers, treceți usturoiul prin usturoi
• prăjiți vinetele în ulei de aur, apoi ardei cu usturoi. Pune -le separat în container,
• turnați oțet în amestecul de piper și amestecați,
• spălați stratul de copt al borcanului, turnați -le cu apă clocotită, lăsați -l să se usuce,
• așezați condimentul în straturi - vinete, de sus cu piper cu usturoi și din nou repetiție,
• turnați o cantitate mică de ulei vegetal într -un borcan umplut și înfundat,
• Înfășurați rezervoarele cu condiment până la răcire complet,
• intrați în pivniță până pe iarnă.

Condimentare de sare din legume pentru iarnă

În loc de condimente de legume prelucrate termic, pregătiți -vă cu proaspăt cu adăugarea unei cantități mari de sare.

Această rețetă este bună pentru că puteți:

• luați orice varietate de legume și verzi proaspete care cresc în grădină,
• Îndoiți toate ingredientele zdrobite sub formă crudă sub capac,
• economisiți timp pentru a derula un condiment util și parfumat.

De exemplu, luați:

Gătit:

• treci printr -o tocat carne de carne sau toacă în bucătărie combinați toate legumele curate fără semințe,
• tăiați bine verdele
• amestecați totul într -un recipient profund
• adăugați sare de la calculul 1 al acesteia pentru 2 părți ale unui amestec de legume verzi,
• amestecați și așezați -vă în borcane sterile. Compact bine cu un bloc
• presărați cu un strat subțire de sare deasupra și închideți cu capacele din nylon,
• depozitați într -un loc mișto,
• pentru a adăuga salate sau primele feluri de mâncare, ridicați un condiment cu o lingură curată uscată a unei cutii, pe care o depozitați la frigider. Apropo, refuză complet să sugi vasul dacă adaugi un amestec aromat de vară vegetală.

Condiment de ceapă din ceapă prăjită

O piesă de lucru universală pentru a economisi timp la prăjirea supelor și borsch -urilor în timpul iernii.

Ai nevoie:

• ceapa 1 kg
• ulei vegetal 1,5 L
• sare și mirodenii după gust

Gătit:

• tăiați ceapa cu bucăți medii, puneți un recipient adânc, presărați cu sare și condimente care vă place, amestecați,
• Încălziți o tigaie cu pereți groși la foc mediu și turnați uleiurile pentru a închide fundul,
• turnați ceapa și prăjiți până când dobândește o frumoasă culoare de caramel,
• asigurați -vă că interferați cu procesul de gătit și adăugați uleiul. Ceapa trebuie să înoate în ea constant,
• transferați conținutul tigăilor în borcane sterile și asigurați -vă că faceți puțin ulei vegetal de sus, în fiecare,
• Închideți capacele și puneți -l pentru depozitare atunci când băncile cu condiment sunt complet răcite.

Morcovi

Cu alte cuvinte, vom pregăti un condiment pentru supe de iarnă.

Condimente de morcovi pentru iarnă: rețete

Rețeta 1

Ai nevoie:

Gătit:

Rețeta 2

Ai nevoie de 5 litri de condimente terminate:

Gătit:

• cojiți morcovii, spălați și tocați în benzi
• puneți o tigaie și prăjiți pentru vegetație la moliciunea legumelor
• transferați morcovii cu unt într -o tigaie pentru gătit
• sare, turnați în sos de roșii
• amestecați bine și aduceți la fierbere la moderarea focului
• fierbeți 10 minute și opriți încălzirea sub tigaie cu condiment
• umpleți borcane sterile, lăsând câțiva centimetri liberi
• acoperiți fiecare capac și sterilizați în apă caldă timp de 30-45 minute, în funcție de volumul de conserve
• pilula capacele cu capacele de staniu
• lăsați să se răcească și se transferă într -un loc răcoros

Condiment din legume: secrete de gătit

• Pentru condimentele de supă, luați o cantitate mică de usturoi și roșii, deoarece acestea nu sunt principalele ingrediente ale acestor feluri de mâncare. Câteva bucăți de una și a doua este suficientă pentru a sublinia aroma și gustul restului componentelor condimentelor din cutie.
• Sterilizați băncile într -un mod convenabil - aburit, în cuptor, în apă clocotită.
• Asigurați -vă că spălați conservele în soda obișnuită.
• Simțiți -vă liber să experimentați cu condimente. Vor face gustul legumelor mai luminos.
• După ce ați pus condimentele calde în borcane și rostogolindu -le, întoarceți -le pe capac și înfășurați -le. Așadar, marinata va umple toate fisurile și conservarea dvs. apără cu ușurință tot timpul până la deschidere în timpul iernii sau anul viitor.
• Folosiți masă uscată sau sare de mare, precum și cea mai obișnuită oțet.
• Alegeți corect locul de depozitare a condimentelor de legume. Acestea trebuie îndepărtate din baterii și bucătărie dacă locuiți într -un apartament.

Așadar, am examinat în detaliu caracteristicile pregătirii condimentelor din legume pentru iarnă, am înregistrat rețete interesante și am reînnoit Piggy Bank cu secretele gospodinelor cu experiență.

Pregătiți -vă cu bucurie și plăcere. Apoi, bunătățile tale din conserve se vor încânta acasă, oaspeți și prieteni.

VIDEO: Pregătirea condimentului de legume pentru iarnă