Recoltarea pentru iarnă - condimente pentru carne, grătar: cele mai bune rețete. Cum să te pregătești pentru iarnă o condiment pentru carne de la prune, gâscă, roșii, lingonberries, prune de cireș, cireșe, ierburi, mere, kizila: rețete

Din acest articol veți învăța cum să pregătiți o varietate de condimente pentru carne pentru iarnă.

Cum să gătești o bucată obișnuită de carne, astfel încât de fiecare dată când are un gust diferit? Bucătarii se gândesc adesea la asta. Vara este mai ușor - există legume proaspete, verzi, puteți diversifica mâncărurile laterale.

Și ce să faci iarna? Pentru a face meniul spre deosebire de precedentul în fiecare zi, trebuie să vă aprovizionați cu condimentele din legume și fructe vara. Luați în considerare.

Condimentează de la scurgere la carne pentru iarnă

Tkemali - sos de scurgere la carne

Acest nume neobișnuit georgian pentru sos nu este altceva decât un condiment dulce și acru, care are un gust destul de neobișnuit.

Pentru tkemali ai nevoie:

• 2 kg scurgere de scurgere
• O grămadă mare de mărar verde, busuioc și cilantro
• 1 cap de usturoi
• Sare, piper amar roșu este măcinată, zahăr după bunul plac
• 1 linguriță de hamei

Începem să gătim:

1. Spălăm prunele, scot oasele, tai jumătățile în părți mici, introduc o tigaie cu un fund gros și dau foc.
2. Până la fierberea prunelor, le amestecăm pentru a nu arde, îndepărtați spuma formată.
3. Când conținutul tigaiei fierbe, fixați focul la arsuri slabe și gătiți, amestecând 20-25 de minute.
4. Dacă prunele nu sunt complet fierte, le macinăm printr -o sită.
5. Adăugăm usturoi tocat, verdeață zdrobită în piureul de cartofi, sunli de hop, sare și zahăr.
6. Până la urmă, adăugăm ardei amar pe gustul nostru, dacă îl turnați la început, va depăși amărăciunea restului condimentelor și nu veți putea atinge gustul perfect al condimentelor.
7. Gătim condimentul încă 15 minute, turnați în borcane mici sterilizate cu capace, răsuciți, întoarceți cu susul în jos.
8. Când condimentul s -a răcit, transformăm băncile într -un stat normal și depozităm în cămară.

Condimentează de la gâscă la carne pentru iarnă

Condimentul „Bersen”

Bersen - The So -Called Gooseberries înainte. În magazin nu există condimente din acesta. Are o mulțime de vitamine, pentru că nu este fiert, ci păstrat brut.

Pentru condimente de care ai nevoie:

• 1 kg de gâscă
• 1 grămadă de bazilică de verdeață și cilantro
• 1 linguriță de cimbru tocat uscat
• 1 cap de usturoi
• Sare după gustul tău

Începem să gătim:

1. Gâscă și ierburi de ierburi picante sunt uscate, ne uscăm.
2. Se macină totul într -o râșniță de carne.
3. Adăugați la amestec un cimbru blocat, sare, amestecați.
4. Ne așezăm în borcane curate, închidem capacele de răsucire și ne depozităm la frig.

Condimentare la carne de la roșii pentru iarnă

Sfaturi utile de condiment:

• Pentru a avea mai puțină pastă de roșii, sucul lichid după măcinarea tomatei este scurs, gătiți doar o masă groasă.
• În roșiile există o substanță de licopine - prevenirea cancerului, iar dacă gătiți, cantitatea de licopină crește.

Condiment de la roșii

Pentru condimente de care ai nevoie:

• 5 kg de roșii
• 2 becuri (mari)
• Usturoi - 2 capete
• 1 stivă. Sahara
• 1 linguriță. l. sare, ardei roșu dulce și negru
• 1 lingură de desert de scorțișoară la sol, muștar și acid acetic

Începem să gătim:

1. Roșiile cu ceapă și usturoi. Tăiați roșiile cu sferturi, ceapă cu jumătăți și macinați prin râșnița de carne.
2. Adăugăm piper, sare cu zahăr la amestec și gătim 1 oră, interfereând, la foc mic.
3. Adăugăm acid acetic sau oțet diluat, apoi îl luăm mai mult, muștarul cu scorțișoară și fierbem încă 15 minute.
4. Distribuim condimentul în borcanele sterile, îl rostogolim, le întoarcem, acoperim cu ceva cald până la răcire. Condimentul final este de 4-4,5 litri.

Condimentează de la lingonberries la carne pentru iarnă

Condiment de la Lingonberries

Pentru condimente de care ai nevoie:

• 200 g de lingonberries
• 2 linguriță. l. Sahara
• 2 fructe de ienupăr
• 0,5 linguriță. Home-Sunels
• 1 linguriță. l. Oțet balsamic
• Sare, tarred: ardei amar roșu și negru, cuișoare după gustul tău

Începem să gătim:

1. Sortăm lingonberry -urile și ale mele, lăsăm apa să se scurgă, o punem într -o cratiță, umplem zahărul în fructe de pădure și așteptăm până când este permis sucul.
2. Frământăm fructele de pădure cu o lingură și gătim la foc mic timp de 10 minute.
3. Răciți fructele de pădure și frecați prin sită.
4. Am pus din nou masa ștersă pe foc, adăugăm oțet cu condimente, sare și gătim la foc mic pentru a se îngroșa.
5. Se toarnă într -un borcan sterilizat și se răsucește.

Îngușarea de la prunul de cireș la carne

Tkemali din prunul de cireș

Pruna de cireș inutilă conține mult (până la 14%) de acid citric. În copt, o parte a acidului trece în zahăr și pectine. Dacă doriți un condiment acid, luați neliniștit, mai dulce - copt.

Pentru Tkemali, trebuie să:

• 3 kg de prună de cireș galben
• 2 Stack. apă
• 1 grămadă de inflorescențe de mărar, mentă și cilantro
• 4 echipament de usturoi
• 1 linguriță. l. Sahara
• Sare și ardei amar roșu pe care îl privește pe placul tău
• 1 linguriță. l. Uleiuri vegetale de sus într -un borcan

Începem să gătim:

1. Am o bluză, toarnă apă într-o tigaie și gătesc până se fierbe (10-15 minute).
2. Ștergem fructele printr -o sită, astfel încât oasele, coaja și cozile să rămână pe el.
3. Turnați piureul rezultat într -o tigaie, adăugați sare și piper, precum și o grămadă întreagă de mărar și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră, adesea amestecând.
4. Scoatem și aruncăm mărarul și adăugăm zahăr, zahăr tocat: cilantro, mentă și usturoi în condiment și gătim încă 15 minute.
5. Distribuim condimente fierbinți către băncile sterile, vom turna 1 lingură în borcan deasupra. O lingură de ulei vegetal, rotiți fiecare borcan, întoarceți -l și lăsați să se răcească. Depozităm condimentul într -un loc mișto.

Condimentul de cireșe la carne

Condimentul de la cireșe

Pentru condimente de la cireșe, aveți nevoie:

• 500 g de cireșe
• 100-150 g de zahăr
• 70 ml de oțet balsamic
• 1-1.5 TBSP. l. Home-Sunels
• 5 cuișoare de usturoi
• Sare și ardei amar tăiat după gustul tău

Începem să gătim:

1. Cireșele mele, lasă apa să se scurgă, scoate semințele de la ele, sfâșie cozile.
2. Răspândim cireșele în tigaie, adormim cu zahăr, așteptăm până când cireșele sunt permise sucul.
3. Adăugați sare, mirodenii, usturoiul tocat și gătiți timp de 20-30 de minute.
4. Următoarea acțiune va fi adăugarea de oțet și gătit pentru încă o jumătate de oră.
5. Lăsați cireșele să se răcească ușor și să le frecați printr -o sită.
6. Gătiti condimentele timp de aproximativ 10 minute până se îngroașă.
7. Turnați un condiment fierbinte într -un borcan steril cu un capac de răsucire când se răcește, puneți pentru depozitare într -un loc răcoros.

Iarbă

Condiment verde pentru carne pentru iarnă

Pentru condiment verde de care aveți nevoie:

• 5 mici ardei amari
• 5-6 dinți de usturoi
• O cană și jumătate de cilantro tocat
• 3 boabe de cardamon
• 1 lingură. chinimes și ardei negru
• Sarat la gust
• 1-2 linguriță. linguri de ulei de măsline

Începem să gătim:

1. Grind semințe de caraway, ardei negru, cardamom pe o râșniță de cafea.
2. Glisați tăiat cu piper amar și usturoi pe o râșniță de carne sau un blender.
3. Amestecați condimentele și verdele împreună, adăugați sare, ulei de măsline.
4. Îl lăsăm să se producă 5-6 ore, să-l punem într-un borcan curat și să depozităm la frigider.

Condiment acut pentru carne pentru iarnă

Condiment acut de la Pepper

Pentru condimente de care ai nevoie:

• 2 kg de ardei roșu dulce
• 1 kg de piper amar roșu și usturoi
• 2 pahare de sare

Începem să gătim:

1. Ambele tipuri de piper, tăiate în jumătăți, aruncă semințe și cozi.
2. Curățăm usturoiul de coajă.
3. Trecem ardeiul cu usturoiul într -o râșniță de carne, adăugăm sare și frământăm.
4. Distribuim condimentele brute în borcane sterilizate, acoperim cu capace și economisim la frigider.

Condimentează de la mere la carne pentru iarnă

Condimentează din mere

Pentru condimente de la mere, aveți nevoie:

• 5 kg de mere acre
• 0,5 kg de ardei gras
• 300 g de usturoi
• 1 grămadă de pătrunjel, cilantro, țelină și mărar
• Sare după bunul plac

Începem să gătim:

1. Am tăiat merele, am tăiat în 4 părți, îl curățăm de piele și semințe, turnăm apă într -o tigaie, într -o cantitate de 1 cană și gătim până când merele sunt divorțate.
2. Ștergem merele gătite printr -o sită și o punem din nou într -o tigaie.
3. Adăugați verdeață fină tocată, trecând printr -o râșniță de carne cu usturoi, sare și gătiți timp de 10 minute.
4. Am așezat condimente fierbinți în borcane sterilizate, răsucim capacele, o lăsăm să se răcească și apoi depozităm în cămară.

Semănat pentru carne inundată

Home Horseradish este potrivit pentru carnea inundată.

Home Horseradish

Pentru condimente de care ai nevoie:

• 500 g de rădăcini proaspete de hrean
• 1 sfeclă mare
• 1 linguriță. Lingură de zahăr
• 2 linguriță. linguri de 9%oțet
• Sare după gustul tău

Începem să gătim:

1. Rădăcinile mele de hrean, curate, tăiate în bucăți și se răsucesc într -o râșniță de carne.
2. Am așezat imediat masa solului în borcane curate și ne apropiem de capace de plastic.
3. Sfecla crudă viu colorată, curățați, frecați -o pe o răzătoare mică și strângeți sucul printr -un tifon de 2 straturi.
4. Turnați sucul de sfeclă pe hreanul ras, turnați zahăr, sare, amestecați, turnați oțet și frământați din nou.
5. Suprafața de condiment este umplută cu apă fiartă la rece, astfel încât să acopere doar condimentul, să închidă capacul, să se agite, să -l lase să se prepară. A doua zi, iadul este gata.

Condimentează la carne de la Kizil

De la Kizil copt și moale, la sfârșitul verii, pregătim un condiment de la Kizil pentru iarnă.

Condiment de la Kizil

Pentru condimente de care ai nevoie:

• 800 G Kizil
• 5-7 ramuri de cilantro verde, mentă și mărar
• 1,5 PC. Piper gorky
• 8 dinți de usturoi
• 1,5 linguriță. linguri de ulei vegetal, de preferință măslin
• 2 linguriță. linguri de coriandru de măcinare
• 1 linguriță. O lingură de oțet de vin
• 1,5 linguriță. linguri de zahăr
• Sare după gustul tău

Începem să gătim:

1. Sortăm fierberea, rupem cozile, ale mele.
2. Turnați fructele de pădure în tigaie cu apă pentru a le acoperi și gătiți cu o fierbere slabă timp de 20 de minute. Lăsați să se răcească.
3. Verzi cu usturoi, ardeiul meu amar, uscat, tocat fin.
4. Adăugăm o pradă, sare, ulei, zahăr, oțet de vin, amestecate printr -o sită, amestecăm totul și fierbem timp de 15 minute până când condimentul obține o consistență de smântână.
5. Am pus condimentul fierbinte într -un borcan steril cu un capac de răsucire, aproape, lăsăm să se răcească și apoi depozităm la frigider.

Cimbru - condimentare pentru carne

• Cu cimbru, puteți găti carne foarte gustoasă cu un minim de ingrediente. Cimbru are o singură caracteristică: gustul este complet dezvăluit dacă este pregătit mult timpAșa că aruncăm cimbru chiar de la începutul gătitului cărnii.
• Cimbru merge bine cu astfel de condimente: Bay Leaf, Estraon, Mayran, pătrunjel, lavandă și oregano.
• Biserica îmbunătățește gustul unor astfel de tipuri de carne: pui, iepure, carne de porc, miel.

Carnea de porc coaptă cu cimbru

Pentru a pregăti carnea de porc, aveți nevoie:

• O bucată de carne de porc fără oase este de aproximativ 1 kg
• 1 linguriță de frunze de cimbru uscat
• 2 linguriță. linguri de ulei vegetal
• 1,5 linguriță. linguri de suc de lămâie
• 0,5 lingurițe de busuioc uscat și rășină paprika
• Sare, măcinare amar și piper negru după gustul tău

Începem să gătim:

1. Pot, usca carnea și las cu un cuțit ascuțit o tăietură superficială (0,5 cm) în mod încrucișat. Nu este necesar să tăiați mai adânc, altfel carnea finisată va fi uscată.
2. Presărați carnea cu sare și piper, lăsați să stea.
3. Pregătim marinada. Amestecați busuiocul, cimbru, ardeiul, ardeiul amar, turnați ulei vegetal și suc de lămâie proaspăt, amestecați și biciuți cu un bas -bătut în pulbere, amestecați și bateți.
4. Pe o bucată de folie destul de mare, astfel încât să -i puteți colecta capetele deasupra cărnii, așezați o bucată de carne.
5. Adăugăm marinată în carne, o frecăm peste tot, o închidem cu folie și o lăsăm la murături timp de aproximativ 2 ore la temperatura camerei, dacă intenționați să murați carnea mai mult, puneți -o în frigider.
6. Punem carnea în folie într-o formă profundă, turnăm apă (1-2 căni) aici și am pus într-un cuptor încălzit până la 200 ° C timp de 1 oră.
7. Opriți cuptorul, lăsați carnea timp de 10-15 minute, apoi deschidem folia, scurgem lichidul-it va fi șuviță și punem carnea pe farfurie și tăiați în bucăți.
8. Carnea fierbinte poate fi servită cu un fel de mâncare lateral, iar frigul este consumat ca o gustare.

Condimentează cu vinete pentru grătar pentru iarnă

Condimentează de la vinete, roșii și piper la grătar

Acest condiment este bun iarna nu numai la grătar, ci și ca agent preventiv pentru răceli.

Pentru condimente de care ai nevoie:

• 1,5 kg de roșii
• 1 kg de vinete și ardei dulce
• 300 g de usturoi
• 3-5 ardei amari
• 1 cană de ulei vegetal
• 100 ml 9% oțet
• Sare după gustul tău

Începem să gătim:

1. Roșiile mele, ardeiul și vinetele, taie totul cu felii mici, îndepărtează pielea din vinete, curăță ardeiul de pe cozi și semințe.
2. Curățăm dinții de usturoi de coajă.
3. Trecem legume de două ori printr -o râșniță de carne.
4. În tigaie la piure, adăugați sare cu unt și gătiți aproape 40-50 de minute.
5. Adăugați oțet, fierbeți încă 5 minute.
6. Turnați sos fierbinte în borcane sterilizate, rostogoliți, depozitate cutii răcite în cămară.

Așadar, am învățat să pregătim diferite condimente pentru carne pentru iarnă pentru a ne diversifica meniul.

VIDEO: Sosul de scurgere pentru iarnă (Tkemali), o rețetă delicioasă pentru sos pentru carne și pește